Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Muchas gracias por el foro. Ayer me compré una Panasonic SD-2501, leí el foro durante dos días y ahora ¡¡¡¡Voila !!!!!!
Cheese es el favorito de todos !! 4 horas pasando el rato - Revisé la hora en el foro, si no había nada roto. Gracias a todos !!!

¡Felicitaciones por su compra!
¡No había suficiente líquido!

Hola queridos PANI y PANA - SONIKI. Me compré un PANASONIC SD-2511WTS. Consideré opciones para las panificadoras GORENJE (puedes hornear pan sin levadura, pero no estoy seguro de si me molestaré con la masa madre), MOULINEX (me gustó que puedas hornear baguettes y pasteles). Pero al final elegí PANASONIC. Inicialmente, quería una máquina de hacer pan para la casa de campo, porque no me gusta el pan y un panecillo, un gato. vendido en una tienda local. Pero incluso en la ciudad es muy conveniente hornear en una máquina de pan. Impresiones de la estufa: GUSTA !!! Los pequeños inconvenientes (ya mencionados) son un cable de alimentación corto y una señal silenciosa para terminar el trabajo. Tuve que adaptarme: poner la estufa en la mesa del comedor (se lo merece) y encender el temporizador del horno al final del trabajo.
Quiero dar las gracias al foro y a los participantes en este tema. Un agradecimiento especial a Admin por el consejo después de comprar la estufa: respire hondo, ponga la tetera a fuego y prepare un poco de té. Esto es exactamente lo que necesitaba. ¡Porque tenía muchas ganas de encender el horno de inmediato! Pero al día siguiente horneó el primer pan con la cabeza brillante y el sistema nervioso calmado.

Me compré un PANASONIC SD-2511WTS

¡Solución correcta!
¡Felicidades! ¡Nuestro barrio ha llegado!

[Millikan]

Millikan, $ vetLana, chicas, enhorabuena por tu compra, deja la estufa solo por favor.

Por alguna razón, obtengo pan huesudo. Al fermentar, tiene una mayor pendiente en un lado, ya que aparentemente al final del lote se ubicará el bollo. Y "vuela" el techo. ¿Es porque hay poco líquido? Me di cuenta de que aparentemente mi harina necesitaba menos que la receta.
Quizás no en este tema, necesita buscar un tema para tal discusión.

Y "vuela" el techo. ¿Es porque hay poco líquido? Me di cuenta de que aparentemente mi harina necesitaba menos que la receta.

Esto es exactamente lo que dice la "Regla Kolobok".

[maks592]

maks592, Máxima, ¡¡¡Gracias!!! Lo siento, pero para el panadero
¿Dónde sacar tiempo para leer todo? Entonces no es suficiente, hay tantas cosas útiles e interesantes en el foro. Estudio los temas gradualmente. Y sobre el pan, así que lea, no vuelva a leer, pero lo intento. Es necesario llegar a las "Reglas de Kolobok" a fondo, leerlo, pero lo principal. Vi el kolobok en la vieja estufa, inmediatamente se amasaba, y en Panasonic decidí hornear las primeras veces de acuerdo con las recetas de las instrucciones, para entender qué es qué.

Y "vuela" el techo. ¿Es porque hay poco líquido?

Puede haber dos razones: poco líquido o demasiada levadura. Usted mismo comprende que la levadura es diferente en fuerza, por lo que también debe probar. Y luego puede que tenga que ajustar la cantidad de levadura, líquido o harina.

[lega]

lega, Galina, Creo que de todos modos hay mucha harina, no levadura.
Por 330 ml de agua y 500 g de harina - 3/4 cucharadita o 1 cucharadita de levadura instantánea, ¿no hay mucha? ¿O necesitas menos de ellos?

[Irina.]

Irina., no puedo decir. Cambié a la levadura viva hace mucho tiempo y no entiendo la levadura seca. De mi pan, solo puedo decir que 500 g de harina requieren 10 g de levadura. Pero cuando horneo, miro el resultado y la mayoría de las veces lo resto a 8 g, de lo contrario "se rompe el techo". La calidad de la levadura es bastante estable, pero hay opciones. Así que pruébelo: primero agregue un poco de agua, pero agregar más agua agrega "ligereza o esponjosidad". A alguien le gusta este pan y a alguien le encanta más denso, entonces puedes intentar reducir la levadura.

[Irina.]

Irina., una especie de basura.
Una cucharadita y media de levadura seca,
500 harina y 330 agua. 1,5 cucharaditas de sal, 1,5 cl de azúcar y 1,5 cl de aceite vegetal.Y serás feliz. Después de 4 horas.
Para pan de trigo estándar.
Realmente tengo un Panas 256, pero no creo que tengan un programa esta de alguna manera cambiado.

Y si el bollo cuelga, puedes emparejarlo con una cuchara. De hecho, después de amasar, suelo despegar y quitar la hoja del eje.

[Compatriota]

Irin A., una mierda.

Compatriota, Konstantin, ¿qué diablos, en la cantidad de levadura? Horneé según esta receta, solo 400g de trigo + 100g. harina de centeno.
Pero no siempre es posible nivelar el kolobok. Necesito - me quedé dormido, "Inicio" y libre.
lega, Galina, tenemos un problema con la levadura fresca en nuestra ciudad, es muy raro comprar levadura fresca. O tal vez no conozco el lugar. Conozco un lugar, pero no está cerca de mí. El otro día fui a propósito, pero no estaban rebajados. Por lo tanto, horneo seco.
Gracias a todos, estudiaré y aprenderé con ustedes, como les dejé ...

[Compatriota]

Compatriota, Konstantin, ¿qué diablos, en la cantidad de levadura?

Bueno, por supuesto. Estabas hablando de 3/4 de cucharadita. (es decir, 50% de la norma) y aproximadamente 1 cucharadita. (67% de la norma) levadura seca. Y esto no es suficiente para una ametralladora. Además, también tiene harina de centeno, y es para levadura seca. "cosa en sí misma".

Por ejemplo, generalmente uso harina de centeno solo con un aumento en la masa de trigo. Eso en levadura seca, eso en vivo. Pero esto, por supuesto, no es para todos y para todos los casos, aquí todos ya aplican a lo que están acostumbrados y se adaptan.

Oh, sí, 3/4 de cucharadita, pero esa era la receta en las instrucciones, Pan de centeno. Entonces decidí dónde estaba el problema.
Lo olvidé, también eres panadero.
Es tan inusual para mí que los hombres horneen pan, porque no hay tales personas en mi entorno, entonces esos hombres que hornean pan me inspiran respeto.

Irina, también horneo pan mixto (solo para 400 g - 300 de trigo y 50 de cada papel de centeno y una mezcla de "8 cereales") y también le pongo 3/4 cucharadita de levadura seca. Y a veces también rompe el techo. Pero este hecho no me molesta en absoluto. Al contrario, tenemos luchas por la "corteza extra". No horneamos para una exposición.

[marinastom]

No horneamos para una exposición.

marinastom, Puerto pequeñoEstoy completamente de acuerdo con esto, lo principal es el sabor del pan. Pero quiero crecer con todos ustedes, volverme inteligente en materia de repostería.

¡Uh, cariño! "¡No hay límite para la perfección!" (C)

[marinastom]

marinastom, ¡¡¡eso es seguro!!!

[Compatriota]

Bueno, por supuesto. Estabas hablando de 3/4 de cucharadita. (es decir, 50% de la norma) y aproximadamente 1 cucharadita. (67% de la norma) levadura seca. Y esto no es suficiente para una ametralladora. Además, también tiene harina de centeno allí, y es "una cosa en sí misma" secar la levadura.

Compatriota, así que déjame estar en desacuerdo ...
Yo (en mi humilde opinión) horneo pan común (leche) de acuerdo con la receta del libro, pero agrego 1 cucharadita de levadura (y estoy pensando en reducirla). Todo sube y hornea perfectamente, solo sale pan muy aireado ... ¡sería más denso!
La harina de centeno en esta cantidad prácticamente no cambia las propiedades de la masa (en mi humilde opinión) También horneo según una receta láctea y agrego de 80 a 100 gramos de harina de centeno. Y también 1 cucharadita de levadura.
Levadura - Momento seguro (no levadura) envasado blanco-rojo-azul.
PySy: MUY a menudo reemplazo el azúcar con miel (de 30 a 45 gramos)

Aconsejaré a los principiantes otra receta de un libro (Panasonic 2502), una receta de masa simple (donde 2 huevos, mantequilla, 3 cucharaditas de azúcar, etc.) tomen y agreguen 1-1.5 cucharaditas de levadura en lugar de dos. Y hornee (cocine) en 1 programa. ¡Resulta un excelente bollo!

[Máxima]

Máxima, puedes ver una foto de tu pan de leche. Horneé dos veces. El primero para el programa principal.


El segundo es rápido.


Me gustó mucho el sabor, sobre todo el primero. Ambos resultaron ser más densos de lo habitual en el agua. Y en el segundo hay una capota muy ligera. ¿No sé qué tan normal es?
Me gustaría compararlo con el tuyo. Solo quiero ligereza.

sólo resulta un pan muy aireado ... ¡sería más denso!

reemplace el azúcar con miel (de 30 a 45 gramos)

Trate de reducir el azúcar. La levadura prospera en ambientes dulces. La sal, como conservante, inhibe el crecimiento de levaduras. Intenta jugar con estos ingredientes y obtendrás el resultado deseado.

Maxim, puedes ver una foto de tu pan de leche.

En general, parece que algo salió mal contigo ...No es una corteza dorada, está claro por qué: la altura del pan es demasiado pequeña y, por lo tanto, el calor no llega ... pero ¿por qué subió tan mal ...?
Antes de agregar la leche (y cualquier líquido) SIEMPRE lo caliento en el microondas. Revuelva la sal, el azúcar y la miel en el líquido. Prueba esto.
PySy: Bueno ... Por si acaso, te preguntaré - ¿Sacaste los dispensadores? Quiero decir, al hornear, ¿están en el horno en su lugar? Como si la pérdida de calor fuera prohibitiva ... (bueno, nunca se sabe ... acabo de preguntar. Puede pasar cualquier cosa)

Trate de reducir el azúcar. La levadura prospera en ambientes dulces. La sal, como conservante, inhibe el crecimiento de levaduras.

¡Gracias por el consejo!

¡Por cierto! ¡Entonces descubrí accidentalmente por qué el pan (kolobok) se pierde en una esquina! ¡Esta es la superficie no horizontal! ¡A veces, simplemente girar la estufa 90 grados a lo largo del eje ya ayuda!

Dispensador en su lugar. Talla L, corteza L.
Así es como se ve L en un programa bajo en levadura.


Rose bien, delicioso. ¿Y el techo? ¿Qué pasa?

Rose bien, delicioso. ¿Y el techo? ¿Qué pasa?

¡Ponga agua (líquido) 10-15 gramos menos! ¡Y habrá felicidad!
El tamaño L es demasiado pequeño en mi humilde opinión. Es como un acuario. ¡Cuanto más grande sea el acuario, más fácil será de manejar! El ecosistema es más inerte y se ve mucho menos afectado por factores externos (más precisamente, su influencia apenas se nota).
así es con el pan. Para 400 gramos de harina, 10 gramos de agua son 2.5%, y para 500 aún es solo 2%. así en todo. y con levadura, y con azúcar, y con productos horneados (influencia de la temperatura)

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, así que a veces obtengo uno desequilibrado y no me gusta.
maks592, Máximay tu pan es simplemente hermoso.

así que a veces tengo uno torcido

¡Y a veces simplemente arrastro el kolobok al final del lote (65 minutos antes del final del PROGRAMA) con la mano hasta el medio! ¡Todavía quedan 15 minutos antes de hornear y tiene tiempo de levantarse! (sobre el momento en que podría mentir un poco, más precisamente, será después del ÚLTIMO abrazo)
Pero aún noté que si el HP está en la mesa perpendicular a la pared, entonces el bollo se atascará en la esquina, y si es oblicuo, ¡el pan está parejo! ¿Feng Shui? ¡HP ha vuelto al norte!

Pero esto no debería ser así, para nivelar y colocar, arrastre el bollo. HP sigue siendo automático. No estoy muy contento con esto.
En mi vieja estufa no había ningún problema, siempre incluso el pan, aunque hay un cubo cuadrado.

[Máxima]

¡Esta es la superficie no horizontal!

Tengo un sesgo de género en mi apartamento.
Es una pena si hay algún problema con los pequeños productos horneados.
Máxima, ¿horneaste pan pequeño?
¿Es talla XL?

Esta pregunta generalmente no es del todo clara para mí ... nivel de nivel, feng shui-feng shui ... pero la masa parece pegarse a un lado del cubo al amasar. Mi estufa incluso cruje al amasar si pongo el balde en el lado equivocado ... no sé por qué (aunque el técnico en persona). Te despliegas 180 grados y se detiene.
En general, en pequeños volúmenes de masa (400 gramos), a menudo se encuentra en mí una situevina con un "bloqueo" de un kolobok, pero cuando la harina pesa más de 500 gramos, ya no lo es.
Cuando la masa se eleva, su volumen es suficiente para rodar hacia atrás (se enrolla) hasta el centro del cubo. Llena el espacio libre, por así decirlo, aumentando el volumen durante la prueba. EN MI HUMILDE OPINIÓN.
Mi consejo es no hornear panes pequeños.
Ufff ... perdón por "mucho bukaf"
PySy: tamaño "L" en la imagen

Yo siempre horneo pan por 400 o 300 gramos de harina, no hay bloqueos del kolobok. Y antes de tener un panadero de otra empresa, aquí, sí, el pan resultó estar torcido.

[Campanella!]

Pero esto no debería ser así, para nivelar y colocar, arrastre el bollo. HP sigue siendo automático. No estoy muy contento con esto.

El modo automático es, por supuesto, bueno y conveniente. Pero después de un tiempo, quieres algo más. Al final, seleccionas este caso por ti mismo y, al parecer, ya lo arreglaste. Llevar el control manual de la panificadora al automatismo.
Hace tres años, ajusté la receta del pan de centeno de Rina para que me quedara, la ajusté ... y salí lo suficientemente lejos. Resultó que puedes declarar el tipo:

Campanella! Composición de Nicollo Paganini, arreglos para piano de Franz Liszt.
En definitiva, el director artístico y director es Countryman. Pero no pretendo tener mi propia receta.
Entonces aquí mira mi mano.

Con una enmienda ya hoy. El tiempo de horneado es ahora de 50 minutos. Al principio me gustó más horneado, luego me empezó a gustar más suelto ...

[para ti]

Al final te quedas con este caso para ti

Aquí, palabras de oro !!! Necesito, para mí: vertí comida en el balde, lancé el programa y no me acerqué al HP hasta el final.
Por supuesto, no soy tan panadero, no hasta la médula. Por eso, quiero tener un delicioso pan casero en la mesa sin problemas innecesarios.
Taia, No te reconocí por tu nuevo avatar. Es decir, ¿nunca corrige el moño?
¿Quizás si el moño queda muy apretado, por eso resulta que se le abruma de un lado?
¿Qué es esta ciencia compleja, horneando?

Hoy compré levadura fresca. Lo más divertido fue cómo los compré. Entramos en una tienda, como un mercado, donde compramos pollo de todo. Y en la sección de comestibles, comencé a preguntar si tenían levadura instantánea. Nadie los tenía, y le pregunto a una mujer si pueden tener nuevos en su tienda. Y le grita a su vecina: Ver, ¿Zina tiene levadura fresca? Hay fe en la respuesta. Muéstrame la dirección a donde ir a Zina. Y comencé a buscar a Zina. Zina se encontró en el departamento con galletas y dulces. Mirándola a los ojos, le pregunté: ¿Eres Zina? Recibió una respuesta positiva. Y cuando se le preguntó sobre la presencia de levadura fresca, la sacó de un pequeño refrigerador invisible en el departamento. Había paquetes de 100 gramos y 1 kg. Cuando se le pregunta por qué no lo pone en la ventana, no puede comprar levadura si no la ve en la ventana. Ella me respondió que para qué ponerlo en exhibición, todos los compradores ya saben que tiene levadura, todos vienen y compran.
Pero ciertamente no habría adivinado en un departamento así preguntar sobre la levadura fresca. Y ahora también sé que Zina se trae levadura fresca los lunes, miércoles y viernes. Mañana intentaré hornear pan con levadura fresca de Zina.

[Taia]

También horneo siempre a 400 gramos, tamaño M, corteza ligera. El pan resulta tener grumos solo con jambas de proporciones de harina y líquido.
Aquí está el último producto. Los Slegonet quedaron impresionados.

Max, lo mejor es que mi estufa está perpendicular a la pared, pero de espaldas al norte. Otra vez
Taia, Tamar, y es cierto, es inusual sin tu Bird-eyed. Y otra vez

MMM, tengo pan torcido, si es complejo, es decir, muchas harinas diferentes, salvado, e incluso entonces solo cuando pongo ese pan para la noche. Pero cuando estoy cerca y puedo controlar el kolobok, entonces es hermoso.
Y la disputa sobre si la máquina es más correcta o no es de nada para mí. Estas son dos cosas diferentes. Creo que quieres hacer algo complejo y exclusivo, realizar un seguimiento de cada etapa; utiliza tus bolígrafos. Solo desea alimentar a su familia con pan hecho con harina, y no con productos químicos domésticos mezclados con vidrios rotos y alardes de rata, horneados en KP. Me gusta cocinar en modo manual, también es genial. Elijo las tres opciones para mí, o las cinco
Pero por lo que empujo mi panificadora, ni siquiera lo sé
Donde estaba el lugar, vive allí, es decir, en el alféizar de la ventana.

[$ vetLana]

$ vetLana, Hornee según recetas del foro, agregue un poco más de azúcar y sal, use una balanza, solo mida el agua con vasos.
para empezar aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0
luego https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0
o https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Rose bien, delicioso. ¿Y el techo? ¿Qué pasa?

El equilibrio del agua simplemente se altera más de lo necesario, vea cómo arreglarlo arriba.

Aquí está el último producto. Los Slegonet quedaron impresionados.

Si miras el corte del pan, puedes ver claramente que es de LUJO. no ajustado. También señalé esta razón. Que el bollo se aleja de la pared.
¡Que, por cierto, se puede ver en el costado del pan! desde el lugar del corte (desde la parte inferior del tablero) los rayos suben a la derecha. Alto y más alto. Conté tres. Creo que estos son exactamente los rastros del "retroceso" del kolobok.
Si la masa es densa, ¡(aparentemente) no puede retroceder cuando sube! Su densidad es suficiente para mantener / mantener su forma en posición vertical. Lo que también confirma parcialmente la teoría sobre las jambas de proporciones harina-líquido.
¡Woooot!

[arruinar]

Whoa, maldita sea, arruinar! Me pregunto qué otras conclusiones te han pedido ...

¡Qué pan fkuuussnyyy probablemente resultó!

y mi pan siempre es parejo ... no hay nada de qué hablar en Temko ...

pero mi pan siempre es parejo ... no hay nada de qué hablar en Temko ...

Sonrió!
Todavía tienes la oportunidad de hablar. Los novatos suelen hacer preguntas aquí. Siempre hay un tema de discusión.

pero mi pan siempre es parejo ... no hay nada de qué hablar en Temko ...

Para escupir ... ¡Por encima del hombro! ¿No?

[maks592]

maks592, ya, tres veces, como se esperaba, y también en un trozo de madera

¿Se puede reemplazar la mantequilla, si se indica en la receta, por aceite vegetal?

¡Fácil! Solo el sabor cambiará un poco. Y aumente el líquido en 5 ml, ya que hay suero en la mantequilla.

ya, tres veces, como se esperaba, y también en un trozo de madera

¡Y luego hubo precedentes!

[tana33]

tana33Yo, como principiante, estaré encantado de escuchar los consejos de una persona que hace todo "bien".

Otra pregunta: ¿por qué se indica la leche en polvo en la receta, se puede usar leche común?

[$ vetLana]

$ vetLana, Yo también, en primer lugar, pasó todo, y luego de alguna manera mejoró, estudié todo el Temki necesario, a veces me golpeo la cabeza contra la pared (un par de veces no más), y shitooooo ... como un reloj)))) mmm, toc toc toc. ....

[tana33]

¿Por qué se indica la leche en polvo en la receta? ¿Se puede usar leche normal?

La leche en polvo tiene un sabor completamente diferente (por cierto, personalmente no me gusta) y el contenido de grasa es diferente.
Quizás el hecho es que la harina reacciona de manera diferente a la leche y al agua. Necesitas más leche que agua. 500 gramos de harina requieren 350 ml de leche + mantequilla (también contiene líquido) y 320 de agua. Hay azúcar en la leche líquida (no sé en la leche en polvo), pero probablemente por su sabor. El sabor y el olor son completamente diferentes. Con la leche líquida, tanto el olor como el sabor son mucho más agradables, especialmente si la leche no es UHT y no está normalizada (real).
Todo esto es en mi humilde opinión. no hay una respuesta exacta para mí. Ahora siempre uso líquido.

En general, estoy con tana33, ¡Estoy completamente de acuerdo! con el tiempo, tu trasero sentirá qué y cómo hacerlo!

Otra pregunta: ¿por qué la leche en polvo está indicada en la receta, puede usar leche común?

Puedes, solo necesitas revisar las proporciones, sin embargo, ya lo has escrito. Y también puedes usar una mezcla de leche en polvo, la de los bebés.

Probé una nueva receta de pan francés con la adición de harina de centeno. Levadura - Momento SAF, Harina - Makfa y granates de centeno integral.
Resultó genial. Hizo exactamente de acuerdo con la receta del libro.