Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[Masyusha]

Masyusha¿Y solo agua?

[maks592]

maks592, hágalo usted mismo, solo escupe si quiere. Calentar kéfir o leche agria, escurrir. Obtén cuajada + suero.
O, como dijo Maksyusha, solo kéfir.

¡En, Max, nuestra mente colectiva ya te lo ha dicho todo!
¿Mi tableta se ralentiza o lo hace todo?

¡Estoy por mi cuenta! ¡Lo adiviné! ¡Corrí a una tienda y compré yogur! ¡Hervirlo y listo!
¡Gracias a todos!

[Un ciudadano]

Un ciudadano, Masyusha, * Anyuta *, ¡Gracias a todos! ¡Intentaré!
Otra "pregunta candente": ¿cómo reemplazar el suero? No vendemos, ¡pero hacerlo tú mismo por el pan es caro y largo!

Reemplazar con leche baja en grasa o kéfir (1-1.5%)

en el pan de centeno, la leche no es el producto adecuado. sin ácido.

Otra "pregunta candente": ¿cómo reemplazar el suero? No vendemos, ¡pero hacerlo tú mismo por el pan es caro y largo!

puedes hacer requesón con kéfir
obtienes requesón suave y sabroso y suero
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0

bueno, esto es para el futuro)))) cuando esté apagado)))

[maks592]

maks592,
Lo principal es que hay carbohidratos, que dan ácido: la levadura hará lo suyo, el componente bacteriano seguirá siendo menos.

¡Hurra! ¡Ocurrió!
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418701.0

Nuestra ciudad es pequeña y tenemos nuestra propia panadería. Así que allí todo el pan se hornea con masa madre. Tanto en blanco como en negro. ¡No puedo obtener el sabor del centeno como el de ellos! ¡Ácido y terriblemente aromático! Hubo un tiempo en que los Tversky (muchos) intentaron aplastarlos, ¡¡¡pero el nuestro no funcionó !!! ¡Y hornean a la antigua! ¡BUEN HOMBRE!

[maks592]

maks592, no se puede conseguir ese tipo de pan en una máquina para hacer pan en la máquina)

[maks592]

maks592, leer aquí
Consejos sobre "centeno" de Gasha
y aquí

El pan de centeno con natillas es real (sabor casi olvidado). Métodos de horneado y aditivos. (Vanya28)


tal vez encuentres algo para ti. Los experimentos, ya veo, no tienen miedo y los fracasos no tienen miedo.

¡Nuestro pan no es crema pastelera seguro! la natilla tiene un efecto pegajoso.
Puse centeno por la noche de hoy; llegué a la conclusión de que la levadura debería estar en la basura. Débiles. Sí, y huele a cerveza casera ... cerró la tapa, no había aire, ¡así que fermentó!

[tecnología]

Cerca del centeno, digan lo que digan, todavía hay que bailar.
Puedo compartir el mío tecnología... Me gusta, "haz uno, haz dos, es decir, divisiones", como solían decir en el ejército. Cm. aquí .
Sin levadura. Y lo que es más, incluso con levadura seca.

Con una de las modificaciones de hoy a esa tecnología. El tiempo de horneado es ahora de 50 minutos. Al principio me gustó más horneado, luego me empezó a gustar más suelto ...
Pregunte si cho.
Y anteayer, para variar, lo estaba amasando en un pepinillo de pepinos con tomates en lugar del segundo a una masa de agua con vinagre ... Es una pena, no he probado esto antes. Y ahora la marinada se deja solo una vez.

Ayer volví a hornear centeno ... ¡subió bien! no cayo! adentro - plastilina (se pega a los dientes)! La malta parece tirarla. Con fermentado, no existe tal efecto ...

[maks592]

maks592,
¿Centeno puro o una mezcla?
¿Una receta de un libro?

Centeno 50/50 ...
No de un libro. Entonces ... creatividad basada en los conocimientos adquiridos.
harina de trigo - 200 gr
cultivos iniciadores 100% -85 gr (había tanto)
harina de centeno 168 gr.
malta - 2 cucharadas l (sin fermentar)
levadura - 1 cucharadita
sal -1,5 cucharadita
azúcar 1.5 cdas. l.
agua - 290
aceite de oliva - 2 cucharadas l

como todo ... con agua me puedo equivocar 10 gramos.

masa sobre harina de trigo, levadura y 150 gr. hizo agua - se detuvo durante una hora
luego mezcló todo lo demás en la pizza y lo duplicó en modo de servicio.
horneado durante 1 hora 5 minutos
mientras horneaba, todavía se levantó y arrancó el techo.
al enfriarse, bajó al volumen anterior (dos veces)
Lo probé por la mañana: los agujeros son normales y la plastilina en sí ...

¿Por qué tanta levadura con masa madre? Me parece que sin ellos era posible, y si realmente quisieras, un gramo era suficiente. Por supuesto, si la levadura está madura. En mi humilde opinión

La levadura produjo un aumento excesivo y un exceso de líquido. Era necesario, al menos, igualar el líquido en total, reduciendo el agua por la cantidad de levadura. Y aún mejor, no pongas la levadura en absoluto. Y poner levadura seca de una y media a dos cucharaditas.

Nivelé el líquido ... ¿pero la masa madre con la malta puede no ser muy compatible? ¿Quizás necesitas una masa madre sin malta?

[maks592]

maks592, o tal vez aún necesita probar su receta completamente con levadura y luego experimentar

Nivelé el líquido ... ¿pero la masa madre con la malta puede no ser muy compatible? ¿Quizás necesitas una masa madre sin malta?

No puedo decir. Nunca he usado masa madre. Y probé la malta solo una vez por razones puramente cognitivas. Se lo quité a mi hermana, lo compró para mojar las manzanas. No noté ninguna ventaja en comparación con el mosto en lugar de la malta, así que no fui más lejos con él.
Soy mucho la hierba de kvas de Rostov-Yaroslavl 🔗 Confío, porque cuando las cosas mejoraron con el pan de centeno, compré 15 latas a la vez. Uno es suficiente para unos 10-12 panes. Bueno, y luego compré más latas de cinco. Afortunadamente, el mosto se almacena mucho más tiempo que el declarado. Tres años después, como lo compré ayer.
Aprecié el kvas en 1975, cuando serví en la defensa aérea, en la autopista Novouglich. 🔗 Nosotros mismos hicimos kvas en el punto. Esta producción de mosto-kvas-malta en Rostov existe desde el siglo XIX.

¡así que no tenemos tanta sofisticación!

tal vez todavía necesite probar su propia receta para empezar, y luego experimentar

lo probé ayer. El techo de la bandera británica se rompió. De lo contrario, está bien, pero sería mejor hornear más tiempo. No hay suficiente tiempo en el 7-ke estándar. ¡Otros 10 minutos!
Llegué a la conclusión de que el porro está en masa madre. tiró todo nafih! ¡Pensaré qué nuevo hacer!

[maks592]

maks592, Malta roja para ayudar, pero no se deje llevar por la cantidad. Buenas recetas aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0
Sí, y las panaderías hornean todo el pan barato con masa madre de centeno, ponen un mínimo de levadura, ahorran en todo

[Compatriota]

CompatriotaYo también respeto este mosto
Pero después de agregar malta al kvas casero de pan de centeno, comenzó a tener el mismo sabor. Como en la infancia, de un tonel fermentado

Buenas recetas aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=263.0

en TSB y puedo meter un dedo.
¡Pero esa no es la pregunta! ¡Entendí qué tipo de pan quiero conseguir! ¡Queda por encontrar una receta adecuada!
¡Pan ucraniano sobre masa madre de centeno! ¡En!

Por favor, dígame las proporciones para reemplazar la levadura seca de acción rápida con levadura fresca.

[Julia ***]

Julia ***, Suelo poner 1: 3

por kg de harina 25 g fresca, más que suficiente

proporciones para reemplazar la levadura seca de acción rápida con levadura fresca.

Para masa de pan por 100 g de harina, 2 g de levadura comprimida. Para hornear, las proporciones son diferentes.

Hago este pan según la receta de Arka. El marido dice que es pan de pueblo real, ya que una vez se horneaba en el pueblo.
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102164.0

¡Entendí qué tipo de pan quiero conseguir! ¡Queda por encontrar una receta adecuada! ¡Pan ucraniano sobre masa madre de centeno!

proporciones para reemplazar la levadura seca de acción rápida con levadura fresca.

También utilizo levadura fresca como 1 a 3

¡Muchas gracias por sus respuestas! He dominado la cocción con levadura seca, necesitas progresar, aprender a hornear con levadura recién prensada.

He dominado la cocción con levadura seca, necesitas progresar, aprender a hornear con levadura recién prensada.

Desmenuza la levadura hasta el fondo, luego la harina y luego sigue la receta. Sabe incluso mejor que los secos.

¡Hola Helobepecs! Tuve una pequeña aventura cuando compré el helbo maker SD-2502 (versión del Reino Unido) en una de las subastas en Europa.Antes de comprar, el vendedor me aseguró que la panificadora era nueva, pero estaba en el escaparate. A continuación se muestra la foto en la que me llegó: una abolladura, una gran pieza de plástico rota (no hay ninguna pieza), el interior de la base de metal se ha movido ligeramente hacia abajo. El vendedor aceptó una compensación, pero no sé qué hacer. Intento probar, enciendo el modo "pizza", la espátula está girando, pero no entiendo si gira normalmente y ¿son normales estos sonidos al mezclar? Dime por favor. ¡Gracias!

3ox4jp0pMt0

[serg1980]

serg1980,
En mi opinión, el sonido es que en algún lugar un mecánico golpea algo.
Probablemente necesite abrir y mirar, puede que no sea solo una abolladura.
A juzgar por la abolladura, el golpe fue muy bueno.

[serg1980]

serg1980, pero regresar al vendedor deshonesto, a sus expensas, ¿no es una opción?

Es bastante problemático devolverlo, se compró a través de un intermediario y la panificadora es bastante voluminosa para enrollarlo de un lado a otro. Si el vendedor compensa todos los costos, intentaré restaurarlo y reactivarlo. Es nuevo, es una pena que alguien lo haya tratado con tanta indiferencia ...
Aún así, las opiniones sobre el sonido al mezclar en el modo "pizza" o "dumplings" también son interesantes: ¿funciona para todos o todavía tengo un defecto grave? En el video, de alguna manera se siente fuerte, en la vida real es un poco más silencioso.

[serg1980]

serg1980,
Intente devolver el dinero y luego ábralo, tal vez solo haya una parte del plástico roto, retírelo y funcionará bien.

[serg1980]

serg1980, en caso de tal daño, definitivamente es necesario regresar ...

Su plástico está agrietado cerca de la pata de soporte, sobre la deformación significativa de la carcasa, no estoy hablando de
Puede, por supuesto, desmontar, unir, fortalecer, pero ¿por qué esta granja colectiva tiene algo nuevo (((

serg1980,
Intente devolver el dinero y luego ábralo, tal vez solo haya una parte del plástico roto, retírelo y funcionará bien.

Sí, lo es, una pieza de plástico está adentro y posiblemente toque algo allí cuando el motor se mueve. Aunque no lo desmontaré, esperaré a que el vendedor me informe sobre la compensación por las reparaciones.

Se acerca la Pascua. Tengo una receta de pastel de 1 kg de harina y 0,5 litros de leche. Quiero amasar en Panasonic. ¿Resistirá HB? La estufa estará en la estufa en el campo.

[Natalia]

Natalia Lo dividiría en dos partes. Y mezclé cada uno en "bolas de masa", porque este modo está ajustado para pesado, y la proporción de líquido de 0.5: 1 es pesado. Y luego lo conectaría a hornear.

[nata_zvezda]

nata_zvezda,
No recomendaría sobrecargar, el máximo para ello son 1250, pero es recomendable no cargar más de 1100 gramos.
Reducir 1/3 la cantidad, teniendo en cuenta el resto, obtendrás alrededor de 1100-1200 gr.

Gracias por la respuesta. Ya me lo imaginaba.

¿Gira normalmente y estos sonidos son normales al amasar?

Los sonidos (como se mencionó anteriormente) no son normales en absoluto.
En mi humilde opinión, tome una compensación y desmóntelo y arréglelo en el murzilka (hay un enlace aquí).
¡Horas para 2-3 trabajos y estará como nuevo! Intente pegar el plástico con dicloetano, devuelva el cuerpo en los ganchos a su lugar. Abolladura en el frente: en mi humilde opinión no es crítico (para restaurar la geometría general del cuerpo solo con la mano).
A primera vista, no hay daños irreparables.
PySy: ¿de dónde? Si no está lejos de mí o si existe la oportunidad de enviar la estufa, puedo ayudar.
PyPySy: Lay out, plz., Video of work SIN un balde (así que escuche para obtener más información)

PySy: ¿de dónde? Si no está lejos de mí o si existe la oportunidad de enviar la estufa, puedo ayudar.

los héroes aún no han sido traducidos = buena gente en nuestra Rusia))))

los héroes aún no han sido traducidos = buena gente en nuestra Rusia))))

¡Soy grande! ¡Es difícil "traducirme"!

[maks592]

maks592,
+1000500 !!!