Pan de jengibre Torun "Katazhinka"

Irochka, querida, ya te amo: girl_love: Recordé todo el lote de que era mejor ser más suave, y miré tu foto. Golpeó con un rodillo y raspó la mesa, golpeó y raspó de nuevo. La harina fue de 900 gramos, el paquete es así, decidí no sumar kg. Así que no creo que eso sea genial. De repente apareció otro problema: ¡no hay nada de ciruela en ninguna parte! ¿No iría la mermelada de jengibre? ¡Gracias por tu preocupación, Irochka!

Katya como yo alegre lo que hay - feliz!
Hiciste todo bien, ¡te inscribo como excelente estudiante!
En mis recetas "patrimoniales" para el pan de jengibre, en ninguna parte hay una cantidad exacta de harina: las viejas artesanas sabían que la consistencia era importante, por lo que usted limitó con razón la harina.
Y el hecho de que fue la masa suave la que se batió con un rodillo, de lo contrario muchos decidieron batirla, significa que la masa está empinada, pero de hecho, no se puede amasar con las manos una masa blanda, sino pesada y viscosa, especialmente si agrega algo en el camino - amásela hasta que la uniformidad consuma mucho tiempo y mano de obra solo con un rodillo, si no hay equipo profesional resistente al desgaste.

Katyusha, sobre la ciruela, lo siento mucho, trae una nota importante.
¿Qué tipo de mermelada de jengibre? ¿Basado en que? En términos generales, esta es una pregunta ociosa, ya que aquí no funcionará brillante, picante, dulce. Escribí en la receta:

¡La mermelada de ciruela funciona mejor aquí! No interrumpe el aroma, pero añade una ligera acidez al gusto. Si no hay ciruela, intente reemplazar:
1- hervir ligeramente la ciruela congelada hasta que esté blanda u hornear en el horno, trocearla en puré de patatas y volver a hervir (para que la cobertura no se deteriore durante el almacenamiento del pan de jengibre)
2 - Picar y hervir las ciruelas pasas lavadas. Si es una ciruela o una ciruela pasa sin la acidez que necesitamos, agregamos un poco de jugo de limón.

Espero que encuentres y prepares algo de ciruela en el tiempo que queda antes de hornear.

También amasé el pan de jengibre hace tres semanas. Estoy esperando ahora cuando llegue el momento de hornear.

[tuskarora]

tuskarora,
Alena, ¡hurra! y mañana no puedo pasar al tercer lote sin experimentos, pero no puedo recordar las recetas solo, sin embargo, está casi listo

[irlandesa]

También haré un lote más el otro día, de lo contrario mi esposo dice: ¡no será suficiente!

uno, sin embargo, está casi listo

irlandesa, ven ya termina la receta y comparte! El año nuevo se acerca a nosotros ... 🔗

Gala, el sol está tan contento de cruzar en la corriente del tiempo, ahora no me quedo hasta tarde, cambié de régimen después del sanatorio - a las 23:00 ya me desconecté, o incluso a las 22 de hoy, por el pan de masa madre, llegué tarde (reviví mi pan de uva) ... ya está horneado
Ajustaré la receta pronto para mí, para ser honesto, el pan de jengibre es un fenómeno durante todo el año, así que no tengo prisa por entender de alguna manera a NG que no tengo razón, lo entiendo ...
Ayer compré garbanzos para tus chuletas

Gala, el sol se alegra de cruzar en la corriente del tiempo

Irisha, mutuamente

Para mí, para ser honesto, el pan de jengibre es un fenómeno durante todo el año.

Eso no se puede decir de mí. Para mí, los aromas de las especias, el pan de jengibre y sus pasteles son una fiesta.

la pregunta sobre la miel merece una conferencia aparte

y también sería bueno escuchar la conferencia.

Eso no se puede decir de mí. Para mí, los aromas de especias, pan de jengibre y su repostería son una fiesta.

Gal, entonces es una fiesta para mí, pero de acuerdo con las tradiciones eslavas antiguas, estirada como si fuera durante todo el año, es decir, quería decir que no estoy particularmente atado a ninguna fecha, la fiesta en mi alma, por lo que hay un pan de jengibre en el horno.
Ni siquiera puedo imaginar quién podría limitarme solo a Año Nuevo

Después de todo, el mundo no está exento de buenas personas.Resulta que este año hay una mala cosecha de ciruelas y he colado con productos de ciruela, pero hoy llegué al mercado y prácticamente me quedé entre las abuelas comerciantes, que vendían mermelada de ciruela. ¡Y había una abuela! ¡Lo tendré el jueves!

Katyusha, ¡estoy feliz por ti! Yo también, en un 2012 magro, parece ... Fui a las abuelas, rogué por la mermelada del año pasado y me llevé bien con las ciruelas pasas.
Y aquí este año, por el contrario, las ciruelas fueron oooo ... sin embargo, más de la mitad fueron importadas del Territorio de Krasnodar, de Moldavia; hablo del húngaro, que es mejor para el pan de jengibre. También tiene una acidez y un color ... y nunca usé una ciruela redonda en absoluto
Así que este año tuve que golpearme en las manos, no podía caminar y no comprar un par de kg ...
Pero, ¿qué hay? Ayer en varios lugares vi a una mujer húngara, es cierto, más cara que en la temporada, ¡pero! Ahi esta. Nuevamente tuve que reducir la velocidad - "Bueno, ¡Katya lo necesita, no yo!"
No cocino mermeladas en absoluto, solo ciruelas para pan de jengibre, pero no necesito mucho, tengo muchas recetas para mi pan de jengibre favorito y sin mermelada, no solo lo cociné, también descubrí cómo facilitar el proceso y no estar parado mientras cocino y revolviendo: mitades en el horno, y luego en frascos y recipientes. Es cierto, mientras lo guardo en el congelador, m. Tuve que esterilizarlo en latas, pero no soy especialista en hilado, generalmente me gusta todo fresco o recién preparado

¡Ah, Irisha! En general, nadie me come mermelada y mi madre hace mucho que no cocina. Pero el año que viene me preocuparé por prepararme con anticipación, haré cítricos y yo mismo haré mermelada de ciruela Y hoy me compré dos medio litro de algo de ciruela (son de color diferente y, dijo la abuela, al gusto, pero ambos con acidez. no lo he probado ). El horno decidió el 19 de diciembre tener todo listo para Navidad. Unos vasos pequeños. El caso es que llevo 3 años buscando una receta y todavía me sale mal. Ahora entiendo, se trata de suavidad en la tecnología y "sellado". Realmente espero y creo en tu receta. Desafortunadamente, nuestras tradiciones polacas se perdieron hace mucho tiempo, y Katarzynka es solo un feliz hallazgo, y así a tiempo.

[Nagira]

Nagira Irina finalmente logré poner la masa en "Katarzhinka". El año pasado no funcionó, pero este septiembre hice una mermelada de ciruela especialmente para el pan de jengibre, cuando se amasaba la masa qué olor a especias, la guardé para guardar

ahora espera a hornear

[Slastena]

Slastena¡Lena se alegra de que estés con nosotros! Las fragancias son sí ...
¡Tienes una olla noble y la masa en apariencia es lo que necesitas!
Y sobre mermelada de ciruela, doblemente satisfecho
¿Estás pensando en la estufa para NG o para nuestras Navidades? No mucho tiempo antes de católico

[Irina]

Irina , y estoy muy contento de que probablemente hornee contigo para nuestra Navidad

¡Hola Nagira! Recientemente me interesé en la masa de pan de jengibre y ahora estoy explorando la inmensidad de Internet, estudiando y estudiando. Encontré dos recetas de Katarzhinka y ambas bajo tu apodo, esta y en este sitio todo en ellas es casi igual y tú escribes lo mismo, PERO en ellas 1) la cantidad de leche en una es 30ml, y en esta ya 300; 2) la diferencia en los huevos no es tan grande, solo uno, y el vodka en esa receta es de 2 cucharadas / l, ¡y en esta hasta 150 ml! Esto es un error tipográfico, o siguen siendo recetas diferentes, aunque son muy similares. ¿Pero aún puedes comentar? Quiero probar esta masa mágica de cocción larga, pero en este problema, todavía hay una gran diferencia en la leche, ¡me temo que todo puede salir mal ...!
¡Esperando una respuesta! Gracias.

Algo en el primer mensaje no pasó por el sitio, lo escribí de nuevo, por si acaso.
Stern and Her Friends es un sitio que no funciona en inglés.

[Viya]

Viya, ¡bienvenido a la búsqueda del pan de jengibre! Me alegro de que mis recetas estén interesadas, es decir, recetas, no una receta.
Y me di cuenta de otro sitio, solo tengo Katarzhinka en 2 lugares.

todo en ellos es casi igual y escribe igual

Aún así, no lo olvides, este sigue siendo el mismo Katarzhinka, PERO, variaciones de la receta
Por tanto, no estoy de acuerdo con tus palabras
Además del hecho de que ambas recetas son historias introductorias completamente diferentes, tanto aquí como allá en estos prefacios mencioné inmediatamente sobre TRES recetas para Katazhinka en mi archivo familiar

AQUÍ:
y nos sentamos y recordamos qué receta de Katarzhinka es la siguiente en la fila este año: una de las tres cuidadosamente conservadas por mi tatarabuela.

ALLÍ:
Les pido que amen y favorezcan - "Katarzhinka" es la más simple de las tres recetas de los viejos pierniks de Torun - es decir, pan de jengibre - de nuestra familia.

A juzgar por cómo te confundí con estas 2 recetas, me aseguré de hacer lo correcto, de no publicar las otras 2 opciones aquí.
Y en términos de composición, esto ciertamente se nota, sobre otro Katarzyka, incluso escribí que esa receta es la más simple:
en el Katažinka local - ghee y solo harina de centeno, ambos ingredientes requieren un tratamiento especial

La cantidad de humedad en la masa es "recolectada" por diferentes productos: aquí - más leche y allá - Miel y huevos, y la mitad de la harina es trigo., no es tan higroscópico como el centeno, y además, en la receta local asamos el centeno en el horno, es decir, se vuelve aún más seco, y en la segunda receta, más sencilla, no hacemos esto.

Bueno, uno de los puntos principales en el negocio del pan de jengibre: ¡una cuidada selección de especias!
¡Te sorprenderá lo similares (¡a primera vista!) De las diferentes recetas de pan de jengibre entre sí. por lo tanto, es importante componer y grabar composiciones exitosas de "perfume de pan de jengibre" para que sus pan de jengibre no se parezcan entre sí.
Mire nuevamente las recetas de ambas Katažinka, allí la composición de las especias es diferente, cuidadosamente seleccionada y probada. Sin posdatas "puesta a gusto"

En general, espero haber despejado tus dudas, no hay errores tipográficos en las recetas, ¡estaré encantado de ver tus experimentos!

PD Dicen que las últimas palabras se recuerdan mejor, así que por fin quiero repetir para ti: ¡controla el grosor de la masa! que sea mejor tener exceso de harina, 200-300 gramos, ¡no importa! En las recetas antiguas nunca se indicaba su cantidad, solo se decía de lograr una cierta consistencia de la masa

Eso es gracias por la respuesta, ¡consejo! Es agradable :) ¡Así que todo se fue a los estantes en mi cabeza! Y luego estoy tratando de promediar algo, veo ingredientes ligeramente idénticos y los combino, en una receta promedio, por así decirlo ... Pero, de hecho, son tan diferentes en sutilezas y esto debe aceptarse y tratarse de amasarlos por separado ... ...
Y mezclé todo tipo de especias, probablemente componentes 7-8, un frasco entero y ahora lo saco todo por todas partes ... hasta que se acaba ...
Y al parecer es necesario hacer un poco para cada receta ... ¡¿y guardar cada especia sobrante en un frasco aparte?! ...

Ya horneé pan de jengibre con crema pastelera dos veces y me prendí fuego con esta creatividad, y todavía hay tres versiones de la masa en el refrigerador. Así que me decido por Katarzhinka :) ¿Vuelvo mi propio frasco de especias o uso uno nuevo como en las recetas ??? !!! ...

[Viya]

Viya, es bueno que todo esté dispuesto en los estantes, pero prepárate para un proceso largo.
El negocio del pan de jengibre es tan fascinante y científico y de investigación, dije tanto creativo como estrictamente verificado ... He estado experimentando durante muchos, muchos años, restaurando recetas y buscando información sobre historia y tecnología ... y este proceso no tiene fin ver
Y, por supuesto, por supuesto, ¡para cada tipo de pan de jengibre necesita hacer su propio ramo de especias!
Y con la inmersión en la acción del pan de jengibre, comprenderá por qué la gente del pan de jengibre no recomienda usar especias compradas en tierra (con algunas excepciones). ¡Solo tu mismo! Es muy agradablemente vigorizante: frotar, moler, mezclar ...
Preparo las especias unos días antes de amasar la masa, verifico si tengo todo y muele-muele las que requieren molienda (es difícil moler los clavos en polvo con remedios caseros, nunca lo logré, solo muele y tamiza en un mortero) frotar de nuevo, tamizar de nuevo ... dolgooo, lo hice solo como último recurso, si no era posible conseguir tierra en ningún lado).También puedes comprar canela molida de buena calidad, pero necesitas comprar varias diferentes para probar y elegir el aroma más fresco, agradable e intenso. Las ramas de canela tampoco son fáciles de convertir en polvo, aunque son más fáciles que los clavos.
¡No compre cardamomo molido en ningún caso! Esta especia tiene todo el sabor-sabor de los granos y las cajas son desechos de producción; en la especia molida son las cajas en su mayor parte, y el aroma es correspondiente, heno
Además, el cardamomo molido pierde su aroma muy rápidamente, por lo que al prepararlo, agréguelo a la mezcla de otras especias y ciérrelo en un recipiente hermético, preferiblemente uno pequeño y diminuto, para que el espacio de aire entre el contenido y la tapa sea lo más pequeño posible.
En los mercados, los asiáticos siempre venden cardamomo verde en cajas (sacas los granos de allí y los mueles en un mortero, una cantidad tan pequeña no es apta para molinos), y también hay tiendas indias o solo orientales, desafortunadamente, no has indicado, no tu nombre, sin lugar de residencia - ¡acerca de! Ya veo que eres casi mi compatriota (yo vengo de allí) - en el sur debería haber diferentes especias ... Y cardamomo negro (oh me encanta) y matsis, y todas las demás cosas exóticas que pido en las tiendas online.
Después de preparar la resina, hago mezclas, firmando los frascos, para los cuales pan de jengibre. Sí, ahora pedirás frascos de comida para bebés a tus amigas y buscarás porciones pequeñas de mermeladas en tiendas o trenes aéreos.
Bueno definitivamente anote qué y cuánto le agregas a la mezcla, para no llorar después, "oh, qué delicioso y fragante resultó la última vez, pero le puse algo mal a este ..."

Y esas dos recetas restantes también me emocionan: girl_dance: Por cierto, este año los pan de jengibre inspiraron la chimenea, las bolas caseras y las mantas de Año Nuevo. : yahoo: Gracias Irochka

Katyusha, buenas noches!
Que inspiración tan fructífera tienes
Estoy preparando algunas recetas de pan de jengibre, ojalá pronto.
Y aconsejaré a uno más amado por nosotros y nuestros amigos: Pastel de pan de jengibre


Y en la segunda página, casi al final de este tema del pastel de jengibre, Lavandal mostró lo hermosa que resultó ser un pan de jengibre, no un pastel.
La ventaja de esta receta es que este pan de jengibre no necesita ser relajado como otros pan de jengibre, 10 horas son suficientes. Pero para jugosidad, si no quieres un pastel, hazlo como el de Lavanda, al menos una capa para remojar (crema + mermelada)
Y no es difícil de hacer, lo principal es la disponibilidad de ingredientes y un mezclador-combinado. ¡Buena suerte!

[irlandesa]

Estoy preparando unas recetas de pan de jengibre

irlandesacuando aparecerán Estaba exhausto todo expectante ...

Exactamente !!! Yo también he estado esperando durante mucho tiempo. Ya he horneado casi todos los pasteles del sitio. Pero quiero pan de jengibre de un especialista en este tema. Nagirochka, por favor, ¡estamos deseando que llegue!

Gracias Irochka, durante 4 años no he escrito nada en Internet, ¡pero esta atracción de pan de jengibre no me detuvo!
Tengo frascos, después de que el niño ha comido puré de papas, los dejo intencionalmente, siempre serán útiles en la granja :)
Así que ayer compré un mortero de piedra y registré la mitad de Krasnodar.
Y, por supuesto, las especias no molidas decidí usar de inmediato, no todo resultó ser de alta calidad en mi ciudad, pero en METRO me gustaron mucho las empresas Horek, todo se puede ver a través de frascos transparentes, tomé cajas grandes de cardamomo y estrellas de anís estrellado.
Sí, y firmaré el número de cucharaditas medidas, con una cuchara de una máquina de hacer pan, todo estará seguro.
Vaya, sería más rápido comenzar, así que llevaré el pequeño al Distrito Central y seguiré adelante, ¡para limpiar y triturar las especias!
Y también quiero (y ya lo he hecho dos veces), usar crema agria en lugar de bicarbonato de sodio, ¿crees que esto es real en la receta Katarzhinka y en todas las demás, que tienen que acostarse durante mucho tiempo?

[Ho]

Así que ayer compré un mortero de piedra y registré la mitad de Krasnodar.
Y, por supuesto, las especias no molidas decidí usar de inmediato, no todo resultó ser de alta calidad en mi ciudad, pero en METRO me gustaron mucho las empresas Horek, todo se puede ver a través de frascos transparentes, tomé cajas grandes de cardamomo y estrellas de anís estrellado.

Es evidente de inmediato: ¡nuestro hombre! y conseguí un mortero ...
Pero yo no sabía nada de HoReCa, resulta que esto no es una empresa, sino un segmento especial del mercado, un canal de venta ... conectado con la hostelería y restauración, en la decodificación del nombre se anota esto: HoReCa - de las primeras letras Hotel, Restaurant, Californiafe / Catering
Siempre se aprende algo nuevo ... de lo contrario, estaba buscando esta empresa, pero fui a "productos para el segmento HoReCa", donde todo tipo de comerciantes privados de toda Rusia les ofrecen sus productos para la venta.
Entonces, si su producto no tiene la marca de un fabricante, entonces es difícil juzgar la calidad sin probarlo y contar con la consistencia de la calidad.
Me gusta la empresa húngara Kotanyi, fue de ellos que probé vainilla real hace unos años (azúcar en polvo con vainilla natural), hasta que comencé a pedir racimos para ebay. Y en general, les gusta todo, incluso su pimentón es excelente en aroma y color (bueno, la historia de la empresa comenzó con él hace más de 100 años.
Y tienen la mejor cúrcuma para mi gusto. Y su condimento para tarta de manzana (canela, clavo, limón, ralladura, jengibre) lo uso en la masa para casitas de jengibre

Y también quiero (y ya lo he hecho dos veces), usar crema agria en lugar de bicarbonato de sodio, ¿crees que esto es real en la receta de Katarzhinka y en todas las demás, que tienen que estar acostadas durante mucho tiempo?

La crema agria para "pan de jengibre, en general" es buena, pero para los que fermentan durante mucho tiempo, tendría cuidado, es un producto que se echa a perder rápidamente, se desconoce qué bacterias por eso se asentarán en la masa y florecerán
Una vez tuve un experimento: leí sobre masas madre, aprendí a cultivarlas yo mismo, conocí los beneficios de la fermentación del ácido láctico y que algunos panaderos imitan los procesos de masa madre añadiendo ácido láctico ... ácido láctico ... No diré nada sobre cómo estaba buscando dónde comprar, diré que - lo probé, el resultado me agradó en general. Aproximadamente 10 días, sabía como una masa bien añejada. Por supuesto, el experimento no se puede llamar puro: no había Katarzhinka real para comparar, para ese momento todo se había regalado y comido, ¡pero me gustó el sabor y el aroma!
Pero la crema agria, además del ácido láctico, tiene muchas otras cosas, cómo se comportará la masa y qué tipo de composición microbiológica será; no se sabe, es mejor hornear otro pan de jengibre con ella, de una exposición más corta.

¡Hola, hadas de pan de jengibre!
Permítanme hacer tres preguntas a todas las personas con conocimientos y experiencia, por favor avise:
1) ¿Qué pones o con qué lubricas la bandeja de horno cuando derrites el caramelo de caramelo en las ventanas de las casitas de jengibre? Engrase el papel de hornear crece. aceite y aún así las ventanas se pegan y el papel debe empaparse con agua.
2) ¿Es necesario glasear todas las partes del pan de jengibre? incluso en la casa en el lado "sórdido" y un puesto de limpieza, incluso para que el pan de jengibre no se seque en 2 meses de pie y admirando. ¿O decoramos las caras frontales con pintura y quedan los lados equivocados, como después de hornear ...?
3) Y al final, ¿cómo revivir esta deliciosa casa de pan de jengibre para usar después de envejecer durante 2-3 meses, para que los dientes de todos permanezcan intactos?
Horneé espacios en blanco para la primera casita según la receta de Gerda, los decoré y ahora los recogeré.
Esperando respuestas, consejos, recomendaciones :)
Irinka, me gustaría conocer tu visión de estos momentos, probablemente me he encontrado con esto más de una vez. Gracias.

[Viya]

Viya, ¡Hola!

1) Tengo alfombrillas de silicona y un diluyente especial para esos momentos incomprensibles. lámina recubierta de silicona / teflón
Para un experimento, puede intentar derretir los caramelos por separado (para no desperdiciar la masa), en una hoja engrasada con cera, después de todo, los panes de jengibre solían hornearse en una masa de miel fuerte, podría funcionar aquí también.

2) Acristalamiento de la casa: por belleza, no para sellar la humedad para que la casa no se desintegre, no se separe, la masa debe estar firme después de hornear. Así que no es necesario hablar de la "casa blanda"
Por supuesto, también es imposible sobreexponer la masa en el horno, de lo contrario ningún método de restauración ayudará, permanecerá furioso.
3) Y podría fácilmente restaurar la casa de una manera sencilla: poner la casa en un horno frío por una noche o un día, al lado hay un cuenco-plato con agua (por la mañana, ver el grado de ablandamiento). Dejé las galletas de jengibre más pequeñas en un recipiente hermético con manzanas cortadas, solo hay 1 momento, la manzana no debe tocar el pan de jengibre, de lo contrario quedará como masa húmeda allí.

PERO - aunque las masas de miel son similares, tengo una receta diferente, no de Gerda
En realidad, estoy en pan de jengibre suave y las casas son así, por el bien del interés experimenté varias veces, prácticamente no hay foto, solo de la primera casa, pero el año pasado traté de hacer un techo de vidrieras, en algún lugar también hay una foto, pero solo techos ... por cierto , a los niños no les gustan mucho las partes de caramelo, son demasiado duras ...
Hay una foto antigua, hice mi primera casa, según los formularios de Teskomovsky, como regalo, sabía que si no me cuidaba, tardaría un mes en acumular polvo y rápido, solo que ahora pensé en empacarlo en un contenedor, y puedes admirarlo herméticamente.

🔗 🔗

¡Gracias, Ira por las respuestas! Se trata de derretir piruletas en una bandeja para hornear separada, ¿quisiste decir que luego vierte el caramelo derretido en las ventanas de inmediato, verdad?
Tengo un tapete de silicona, amasé la masa de pan de jengibre, no se pega, ¡es genial! Tengo un montón de cosas :) Soy un pastelero aficionado a comer pasteles y dulces desde la infancia :)
Al parecer se puede meter al horno con masa con caramelos de ventanillas ?? .. Pero es grande ...
Ahora en el frigorífico hay 6 versiones de la masa, las hay repetidas y nuevas, pruebo cuál sabe mejor y cuál es mejor para cuál, pan de jengibre o casitas. Hasta ahora, solo a uno realmente le gustó, ¡las galletas de jengibre son suaves, esponjosas, ligeras después de hornear y deliciosas!
Hoy monté la primera casa, queda por decorar con carámbanos, ahora me voy, ufff ...
Y sin embargo, Irochka, ¿qué tipo de receta de masa para las casas tienes? ¡¿Interesante, sabrosa?! :) Si puedes dejar la receta, intentaré hornearla.

[Viya]

Hasta ahora, solo a uno realmente le gustó, ¡las galletas de jengibre son suaves, esponjosas, ligeras después de hornear y deliciosas!

Viya, Estoy mirando, comparte un enlace, por favor

Aquí en esta página hay dos recetas de pan de jengibre suave que me gustaron después de hornear 🔗

¡Bueno, el día ha llegado! : yahoo: estoy muy emocionado. Sacó la masa del frigorífico. Es, por supuesto, denso, pero espero que se caliente. Y no diré que huele fuerte, quizás porque hace frío ... Vasos algo, en general ...

[Catalina]

Catalina, el aroma se desplegará completamente en el pan de jengibre terminado. También tengo masa en camino, queda elegir una hora X.

¡Bueno, el día ha llegado! : yahoo: estoy muy emocionado. Sacó la masa del frigorífico. Es, por supuesto, denso, pero espero que se caliente. Y no diré que huele fuerte, quizás porque hace frío ... Vasos algo, en general ...

Katya, no te pongas nerviosa, ¡todo estará delicioso! y en todo caso interesante, porque esta es una experiencia nueva
Gala tiene razón: el aroma se suavizará durante la cocción (cuando se enfríe, se sellará parcialmente nuevamente) y luego, después de otros tres días, finalmente se abrirá

Katya, he olvidado algo, ¿por qué decidiste hornear tan temprano? Para la maduración del horneado bastan tres días ... ¿Para la Navidad católica?

¡Así que sí, irlandés! Somos católicos

Eh, palos de árbol, no sé ... Lo horneé, lo cubrí con escoria de ciruela ... No se me ponen dura ... Esperemos, claro ... Todas las personas con manos son como personas ... No sé hornear, y no arrancaría .... Aquí hay todo tipo de carnes, snacks, giros - es mío. Y tal vez nada más ... Sabe mucho)))

[no]

Katya, vine con valeriana, basta de preocuparse, ¡lo principal es el sabor! Si te gusta incluso sin 3 días de maduración, ¡ya es genial!
Y los pasteles no deben ponerse duros, no son galletas de jengibre delgadas o una casa de pan de jengibre ...

"Duros después de hornear los pasteles se vuelven blandos y tiernos durante este tiempo"

Sólido - no duro, aquí hay solo un énfasis en lo que generalmente sucede con los productos horneados en los que hay mucha miel: después de enfriarse, se endurece, deja de ser tan suave como sucede inmediatamente después de sacarlo del horno.
Si el archivo tree. tu brocheta salió seca del pastel durante la prueba, lo que significa que todo está bien, está terminado. El resto es irrelevante.
Evitó el error más desagradable, a juzgar por esta suavidad: no movió la harina y su Katazhinka no se romperá.
Aunque me pregunto, ¿los pasteles son realmente suaves a la izquierda? ¿Manchado con mermelada ANTES de enfriar? ¿Ghee o mantequilla simple en masa?
Katya, tomemos otra valeriana

Oh, Ira, y ayer hubo una valeriana, y hasta un poco de mocos * EN BROMA * Hoy camino, huelo, me toco el costado con el dedo. Tomé ghee, unté los pasteles calientes, pero no los enfríé en absoluto. Lo que me avergonzó, no subieron como me imaginaba, pensé que serían más altos. Tenía miedo de sobreexponer todo, abrió el horno, aunque no era masa de levadura ...
... Y yo, loshara, noté que había burbujas de aire en la sartén donde estaba la masa, así que no la exprimí. Bueno, está bien, veamos. Y sin ti, querida, me habría arrancado todos los pelos de la cabeza 10 veces.

Katyusha, bueno, qué chica tan sensible ... Me preguntaba si fue en junio-julio si DR
No encontré información en nuestro calendario (aquí en el sitio)
Acerca de la elevación insuficiente al hornear: probablemente estoy perdido, esto también se puede solucionar
Primero, las expectativas son una cosa, pero ¿qué tan cerca están de mis volúmenes declarados? Escribí que al hornear, aumentan de altura 2-3 veces. ¿Los pasteles ni siquiera se han duplicado? En el mismo lugar tenemos suficiente soda, y hasta el alcohol juega un papel muy importante aquí ...
No necesita ser igual en la foto, porque allí (y escribí sobre esto en la receta), mis experimentos, es decir, no doblar pasteles de 3 capas, sino en general, uno (debido a la forma en relieve con flores) y dos capas ( formas pequeñas, pero salieron tortas gruesas).
Las chicas que hornearon y armaron 3 capas de acuerdo con la receta (ver todas las páginas): nadie tenía pasteles gruesos.
Así que concéntrate en un aumento de 2-3x. Después de todo, cuando coloque los tres pasteles uno encima del otro, será bastante impresionante en altura al mismo tiempo no morder todo a la vez.
Katyusha, pero sobre las burbujas de aire: no da miedo, bueno, absolutamente, completamente sin ellas, no puede exprimir la masa en una olla, sobre las paredes es bastante natural. Lo principal es que no quedan burbujas en la propia masa.
Así que estoy esperando su Katazhinka mañana, ya puede probar una pieza antes del acabado final, después de todo, puede cortar un poco, si no se pega estrictamente ...

Irlandesa, mi cumpleaños es el 2 de agosto, así que casi lo adivinaste: girl_wink: Generalmente soy violenta. Solo soy un cirujano quirúrgico y, como un elefante, estoy tranquilo en el trabajo. Yo lo compenso. : girl_haha: Los pasteles se han levantado casi 2 veces, lo doblé en 2 capas, corté la tercera y también la doblé en 2 capas principales. Hoy quiero cubrir con glaseado de chocolate, la familia lo pide, pero definitivamente tendremos un pedazo. He pensado en el alcohol, probablemente se trata de vodka, ya estuvo en la botella puesta en marcha hace mucho tiempo, quizás esté agotado: girl_haha: Sí, y más. Luego, mi mezcla de miel se enfrió muy rápidamente, en menos de una hora.
Habrá que comprar un termómetro, probablemente un poco calentado. Y entonces los pasteles ya son suaves, huelen

¡Feliz Navidad a todas las chicas! ¡Te deseo un delicioso éxito y buena salud! Probaré mis éxitos mañana. Nagira-Irochka, un agradecimiento especial para ti y una gran felicidad para ti, hombre maravilloso. Gracias a ti, ¡hornearé!

[Katyusha, mi Feliz Navidad para ti y tu familia! ¡Salud y Alegría!]

Katyusha, mi Feliz Navidad para ti y tu familia! ¡Salud y Alegría!
🔗 🔗

¡¡¡Gracias, irlandés !!! Katazhinka es fantástico !!!!

Irisha, trajo el presente Katarzhinka para mostrar. Iba a echarle chocolate encima, pero nunca lo hice. Pero todavía quedan dos cosas, quizás yo también lo haga.

Chicas, la Navidad llega pronto !!! Empiezo a prepararme))) Este año he comprado frutas confitadas y conservas, no hace falta mirar. Si alguien los necesita en Nizhny Novgorod, puedo compartir frutas confitadas

Chicas, me pregunto, pero si no vodka, sino alcohol ... ¿Nadie lo probó? Quiero decir que Nagira (¡¡¡bofetada !!!) tiene alcohol en la receta, y luego hablamos de vodka ... El año pasado lo comí muy sabroso, pero subió menos de 2 veces ... razón ...

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, oh, no me arriesgaría y diluí el alcohol con agua.

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Lo hice todo el tiempo como en la receta, con alcohol.

Sí, también, tengo miedo de estropear ... Gala, ¿qué tipo de alcohol tomas ?, ¿70% o 96%?

Ekaterina, no me acuerdo, mañana lo consultaré con mi marido.

¡Oh gracias! esperaré

Ekaterina, le preguntó a su marido, alcohol 96%