El problema de la corteza en Panasonic 2501

Si me repito, lo siento. Pero no encontré un tema específico para mi pregunta.
Por alguna razón, comencé a tener constantemente una costra oscura, aunque siempre expongo una clara. ¡Y si con harina de centeno! ..
¿Alguien puede decirme cuál es el problema?

Uno de los supuestos es que la cantidad excesiva de azúcar en el horneado puede dar "color". también puede haber razones técnicas.

Kohler es un color, según tengo entendido. Y también tengo el grosor de esta corteza. Y ella es dura. Y si es técnico, ¿a dónde ir? No tenemos servicio, HP todavía está en garantía.
Por cierto, acabo de leer el tema sobre la forma L7 en Panasika, CREAMY, ¡simplemente "chillo" de admiración! Dónde encontrarla (forma) en nuestro desierto ...

Si me repito, lo siento. Pero no encontré un tema específicamente para mi pregunta.
Por alguna razón, comencé a tener constantemente una costra oscura, aunque siempre expongo una clara. ¡Y si con harina de centeno! ..
¿Alguien puede decirme cuál es el problema?

Asegúrese de que el tamaño del pan sea el correcto e intente configurarlo en un tamaño 1 punto más pequeño que el tamaño real.
Si el pan permanece caliente, esto también puede afectar.
Hay una forma sencilla de combatir la dura corteza: espolvorear el pan con una botella de spray con agua después de hornear.
La corteza no estará mojada, ya que el agua se evaporará durante el enfriamiento del pan, pero tendrá tiempo de ablandar la corteza.
En cuanto al pan blanco, la corteza más fina se obtiene en "francés".
Espero que esta información le ayude a descubrir la causa y solucionar el problema.

Asegúrese de que el tamaño del pan sea correcto e intente ajustar el tamaño 1 punto más pequeño que el tamaño real.

Siempre uso la talla más pequeña. Debido al tamaño, rechazó a Mulka.

[marinastom]

marinastom, por favor responda, ¿tiene una estufa tan "extraña" desde el principio? ¿O se horneó el pan antes y luego cambió a sus propias recetas? ¿Ha intentado hornear pan de trigo básico básico en el programa 01 en 4 horas? ¿Tienes una balanza electrónica?

Leí tu mensaje y pensé en las recetas "básicas". Sí, probablemente todos los mismos básicos. Solo si cambio el líquido: leche, suero, café medio bebido. A veces, en lugar de azúcar, miel.
Los problemas no comenzaron de inmediato, aproximadamente un mes después. Compré HP a finales de octubre.
Aquí horneé hace 4 días: 340g de harina blanca, 60 de mijo. Granates enteros, 2 cdas. l. azúcar, 1,5 cucharaditas, sal, 1,5 cucharaditas. levadura seca, aprox. 2- Art. l rast. mantequilla (lo confieso, mantequilla "a ojo") agua mezclada con leche 260 ml. Talla M, corteza ligera. El pan estaba muy sabroso, ni siquiera tuve tiempo de tomar una foto, pero la corteza está bien. 0,5 cm de grosor y no ligero de ninguna manera.
Escribí en detalle, porque tal vez me equivoque en algo.



Hay escalas, yo solo las uso, el programa es siempre 1 o 7. Rara vez con pasas.

[El problema de la corteza en Panasonic 2501]

Si me repito, lo siento. Pero no encontré un tema específico para mi pregunta.
Por alguna razón, comencé a tener constantemente una costra oscura, aunque siempre expongo una clara. ¡Y si con harina de centeno! ..
¿Alguien puede decirme cuál es el problema?

Disculpe, pero tiene HP Mulinex 5004 en su perfil ... ¿o tiene dos? El tema se llama - El problema de la corteza en Panasonic 2501

[marinastom]

marinastom Intente hornear trigo básico en el programa 01, estrictamente de acuerdo con la receta de las instrucciones. No sustituya el agua por leche ni ninguna otra cosa. El azúcar, la sal y la mantequilla son estrictamente de acuerdo con la receta. La harina es simplemente blanca. Pero sobre la levadura ... Trataría de reemplazar la levadura seca con la fresca, a razón de 2-2,5 gramos por cada 100 gramos de harina blanca. Y también tengo la sospecha de que esto puede deberse al calor del verano.Déjame decirte cómo el calor del verano comenzó a afectar mis productos horneados básicos. Si antes, después de haber encendido el programa 01, la ecualización de temperatura tomó 30 minutos, ahora la paleta comienza a amasar no antes de 1 hora o incluso 1 hora 15 minutos. Comienza el amasado y luego se obtiene una pequeña prueba (estos 30-45 minutos simplemente no son suficientes, que la estufa se mantuvo en el calor del verano para nivelar). Y cuando la pantalla muestra 2 00, comienza el amasado de la masa, que aún no ha tenido tiempo de subir realmente. Aunque no he cambiado nada, el programa simplemente inicia sus acciones paso a paso dependiendo de la temperatura ambiente. Así que ahora, en el calor, hago esto: en el programa de albóndigas, amaso la masa, los 20 minutos. Y durante 40-50-60 minutos (bajo control) pongo la masa en la primera prueba en un horno eléctrico, pero solo enciendo la bombilla de luz. Y en el fondo del horno coloco una pequeña bandeja para hornear con agua caliente vertida de un grifo, la temperatura del agua es de 55-60 grados. Cuando la masa ha subido bien, amaso y le doy a la masa el aspecto deseado. En una bandeja para hornear, agua enfriada, la reemplazo por otra caliente del grifo (en ningún caso vierto agua hirviendo de la tetera). Creamos las condiciones de los trópicos húmedos para la masa. Después de 40-50-60 minutos (miramos por la ventana del horno), cuando la masa ya ha subido, pongo la forma L7 con la masa aumentada en la panificadora Panasonic y horneo en el programa de "horneado" tanto como sea necesario. Estos son mis ajustes de verano debido al calor para hornear pan en Panasonic. Cremoso



lega, pero de verdad, estarás más atento que yo, pero miro el nombre del tema. Gracias por tu comentario. Y lo intenté, pero bueno, tal vez no solo mi Panasonic en el calor iguale la temperatura durante tanto tiempo, tal vez mi publicación ayude a alguien del panikosovov.

¡Gracias nuevamente a todos por su participación!
Ahora tengo una estufa Panasonic, y antes era Moulinex 5004. Se la di a mi sobrina con tres hijos. Tenemos un pan grande. No pude cambiar el dispositivo en la configuración del perfil. Y en tres años dominé Mulka de arriba abajo. Incluso la extraño. Con ella, parecía más fácil, sin estar de pie, sin "problemas con la corteza". Pero puedo manejarlo.
Perdón por la digresión lírica.
Cremoso, mi estufa incluso ahora permanece exactamente 30 minutos. En cuanto a la levadura, llevo mucho tiempo usando Ukrainian Lux prensada. Solo los vendemos y algunos de los nuestros con una capa rojiza. Lux me gustó mucho: cortas el centímetro y todo está bien. pero ahora algo les salió mal: a veces suben mal, a veces la masa huele mal. Por tanto, volví a secarme. Tal vez pruebe Saf-instant, que necesita remojar.

Y, por el contrario, conmigo, el pan más común en el modo de "corteza oscura", programa 02, por alguna razón, resulta una parte superior clara. ¿Quizás alguien sepa cuál es el problema? ¿O es en el momento del servicio (mientras haya garantía) para aplicar?

Y, por el contrario, conmigo, el pan más común en el modo de "corteza oscura", programa 02, por alguna razón, resulta una parte superior clara. ¿Quizás alguien sepa cuál es el problema? ¿O es en el momento del servicio (mientras haya garantía) para aplicar?

La parte superior clara puede ser si imprime en tamaño pequeño. La harina de mala calidad y el amasado muy denso también pueden ser la razón.

Chicas, por favor dímelo. ¿Cómo conseguir una corteza un poco más apretada? Resulta muy delgado.

"Y siempre extraño algo ..."
Luché con la corteza, parecía demasiado densa, pero alguien necesita lo contrario.
De repente, como veo la solución: 1. Puede agregar el tiempo de horneado o mantenerlo en el horno después de que finalice el programa. 2. Reducir la (pequeña) cantidad de líquido también hará que la corteza sea más gruesa.
Quizás incluso los Maestros agreguen algo.

[marinastom]

marinastomYa intenté sostener el pan después de hornear, no ayuda. La corteza no solo es fina, sino como un secante.

¿Y qué es la estufa y cuánto la usas? Escribieron que al principio las nuevas estufas no dan la costra que nos gustaría, y luego se "calientan".

[marinastom]

marinastom, Panasonic 250 1.2 meses en funcionamiento

[ksuha]

ksuha, puede preguntar en el tema Ayuda, con el pan no pasa nada !!! (Ambulancia), allí Administración-¡especialista! Y, como puede ver, también hice preguntas.

HOLA. ayuda a entender por favor. ¿Por qué se rompe la parte superior del pan en la máquina de hacer pan durante el horneado?

He tenido un par de días de experiencia, hp Panasonic 2502. Ya he horneado panes de 20 de ellos, casi todos no son hermosos en la parte superior (((¡¡el modo 2 principal sin estar parado dura 2 horas !!! En el modo principal 4 horas no hubo tales problemas (pero hoy lo horneé sobre él y de nuevo la tapa se movió hacia afuera -el pan en sí es perfecto -dustoso-los poros son hermosos-¡no baja! pero el techo ((((¿¿Qué agregar o reducir ??? Para que no se salga de la parte superior?



LA TAPA DEL PAN SIEMPRE SE DESLIZA POR UN LADO - EL LADO OPUESTO SIEMPRE ES PERFECTO.
LA LEVADURA DISMINUYÓ-LA TEMPERATURA DE LA HABITACIÓN VODICA-HIZO UN POCO MÁS CALIENTE-Alas (NADA AYUDA

HOLA. ayuda a entender por favor. ¿Por qué la parte superior del pan en la máquina de hacer pan SE DEJA al hornear?

He tenido un par de días de experiencia, hp Panasonic 2502. Ya he horneado panes de 20 de ellos, casi todos no son hermosos en la parte superior (((¡¡el modo 2 principal sin estar parado dura 2 horas !!! En el modo principal 4 horas no hubo tales problemas (pero hoy lo horneé sobre él y de nuevo la tapa se movió hacia afuera -el pan en sí es perfecto -dustoso-los poros son hermosos-¡no baja! pero el techo ((((¿¿Qué agregar o reducir ??? Para que no se salga de la parte superior?

[MCHIK]

MCHIK,
¿Está HP sobre una superficie plana?
¿Se siente como una pequeña pendiente?

[MCHIK]

MCHIK,
Socava el techo si hay mucha levadura y poca agua. Prueba las recetas para hornear del foro como una opción.

para Panas con dispensadores, la temperatura es insuficiente en la parte superior. especialmente si funcionó a lo grande. necesita ser aislado