Queso fundido "A la Viola"

[Anko]

que le agregué soda al principio, y luego más ... para que no fuera suficiente

Anko , aquí tal cosa .. la soda no debe ser pequeña, pero también mucho. Lo tuve una vez, bebí mucho y no funcionó. Bueno, por supuesto, también depende del requesón.

Con su queso animó a su vecino a cocinar el suyo. Su requesón estaba congelado, le dijo que necesitaba exprimirlo muy fuerte, pero ... al parecer no me escuchó, y resultó como el de Anko, no quería calentar de ninguna manera, en este caso entendí a ciencia cierta que el requesón estaba con un exceso de suero. Los perros estaban felices ...

Dejo los arbustos. Elaborado con requesón de mercado, no demasiado seco y quebradizo.

Al principio fingió derretirse y trató de alcanzar la cuchara con kusmans de cinta tan grande. Después de la licuadora

parecía sin granos, pero después de 10 minutos se convirtió en una lechada, sin visibilidad para usted

le eché pimienta negra, pimentón allí, le agregué sal (no fue suficiente para mí)

Lo he vertido en cuencos, estoy esperando lo que sucederá cuando se enfríe. El sabor claramente ya no es requesón, desde arriba vino con una costra con granos,

debajo de la corteza todavía está aguada; me untaré si eso

bueno, si mi opinión es interesante, la expresaré
Anko, tenías un producto de queso ... quedaron muchas cosas en él ... al menos de alguna manera el producto natural tenía que ser calentado ... ¡¡¡cualquier requesón se calienta !!! Si es así, lamentablemente no tienes suerte con el ingrediente principal.

Piano, todos creemos que podemos engañar a la receta, pero ay, y yo también ... pero solo soy un tecnólogo, al menos en una dirección diferente ... Experimentaré: no alimente con pan ... y hay muchos productos de este tipo ... y si lo compras todo, es una pena tirarlo ...
pero estás hablando correctamente, así es como se comporta el requesón fresco ... ¡entonces todo estaba hecho de leche!
chicas, no se apresuren a hacerla fresca o descongelada rápidamente ... déjela madurar un par de días ... todavía se necesita un pequeño porcentaje de suero ... y es suficiente de mantequilla ... con ghee, se cocina de una manera completamente diferente

Por la mañana saqué el requesón del congelador, lo descongelé y lo exprimí muy bien. Salmón ahumado cocido y agregado. Lo intentaré mañana. En consistencia, cuando lo saqué del baño, también era líquido, ahora se ha enfriado exactamente lo que necesitamos. Lo hizo la segunda vez, mientras se iba con una explosión. Gracias de nuevo por la receta y el consejo.

, y lo que te dije ... la receta es muy digna ... vamos kolenko, la chica astuta que la trazó no sanó .... nunca dejo de sorprenderme de él, lo tengo de arriba abajo, diferentes opciones ... bueno, estoy feliz de que no hay límite
¡¡Alguien de Lituania amenazó con exponernos !! donde esta el ?!!!

¡Estoy en el equipo de los que triunfaron! ¡Queso crema suave y espeso! ¡Congelado como prometí!

Gracias por la receta.

[Katyusha]

¡¡Alguien de Lituania amenazó con exponernos !! donde esta el ?!!!

Nombre Katyusha , el nombre del que prometió sellar la receta lituana !!!

[de esta]

Helen, Kolenko, chicas, siempre han querido escribir, descubrieron una receta de esta queso en el viejo libro "Housekeeping" de 1958, estaba tan feliz, como si hubiera conocido a uno de mis viejos conocidos, por lo que la receta era de los viejos.

[de esta]

descubrió la receta de esta queso en el viejo libro "Housekeeping" de 1958, estaba tan feliz, como si hubiera conocido a uno de mis viejos conocidos, por lo que la receta era de los viejos.

Vooot significa que la receta está sazonada, probada, probada, del impuesto pasado para contar siglos. Y si te ciñes a la tecnología, todo saldrá bien. Lo principal es que los productos no fallan.

Vooot, entonces la receta se condimenta, se prueba, se prueba, del impuesto pasado para contar siglos. Y si te ciñes a la tecnología, todo saldrá bien. Lo principal es que los productos no fallan.

Sí, Lenochka, y aquí seguía dudando en escribir sobre eso o no escribir, significa que no en vano, si alguien duda, podemos brindar una foto de la receta.

[Katyusha]

Nombre Katyusha , el nombre del que prometió sellar la receta lituana !!!

te refieres a mí ?! Ni siquiera lo conozco de cerca, allí frente a mí una chica escribió ... ¡¡¡Necesito mirar, o más bien releer la rama !!! ¿O fui yo en una vida pasada que escribí sobre eso ... y me refiero al letón (Ivan Ivanovich o Semyon Semyonich ... así ... estoy constantemente confundiendo ... envejeciendo)

Las niñas hicieron media ración pero pusieron el huevo entero. Almacene el requesón. Todo resultó súper delicioso. Espié lo que hacían las chicas y me preparé con salmón ... Esto es algo. Durante mucho tiempo estuve bebiendo una especie de mazyurilka con un pescado. Pero todo el sabor de los sintéticos. ¡Y esta es una obra maestra! Esta mañana con té para pan ... Muy sabroso gracias por la receta

Pero no lo logré. Requesón casero del congelador, cocido en una olla de cocción de leche. ¿Quizás es ella? Intentaré agregar un poco de sodka y cocinar un poco más. Tengo muchas ganas de aprender, comemos queso fundido con toda la familia.

Conseguí un delicioso aceite de cuajada. Nada que ver con queso derretido en sabor.

Dime, ¿por qué se derrite en agua para mí y luego no se espesa? Lo hago con mi requesón, exprimido.

Pero no lo logré. Requesón casero del congelador, cocido en una olla de cocción de leche. ¿Quizás es ella? Intentaré agregar un poco de sodka y cocinar un poco más. Tengo muchas ganas de aprender, comemos queso fundido con toda la familia.

¡si del congelador no es un hecho que no haya exceso de humedad!

Conseguí un delicioso aceite de cuajada. Nada que ver con queso derretido en sabor.

No aguantaba el tiempo, pero esto es importante ... después de digerir, quedará más chorizo ​​... mal cocinando cómo hablas ... y el último pase con una licuadora antes de derramar también hace maravillas, aunque algunos lo consideran poco importante ...

Dime, ¿por qué se derrite en agua para mí y luego no se espesa? Lo hago con mi requesón, exprimido.

la cuajada no debe ser fresca, ni siquiera bien exprimida .. al menos tres días de madurez ...
pero ¿no se espesa cuando? al hervir, no debe espesar mucho ... se dejaron en el momento adecuado, luego para verter en moldes ... en los moldes, la sacudida debe espesar, cuando enfría ...

La primera vez que hice queso usando recetas del libro de Urusov sobre cría de cabras. Allí se enoja un kilo de requesón fresco con un litro de leche, nos apoyamos en una estopilla, el suero se encoge. Se agrega un huevo, mantequilla, refresco, se amasa y se vierte en moldes. Resultó el queso. Hoy hice una receta del foro, el requesón de ayer, lo suficientemente suave. Se derritió allí mismo, se convirtió en agua cuando se calentó, después de agregar refresco, la masa se convirtió en espuma. 15 minutos después de hervir, quedó la espuma, la masa quedó muy líquida, en el refrigerador después de 12 horas la consistencia no cambió, decidí intentar hervir nuevamente, y durante una hora con la tapa abierta, se evaporó, finalmente se espesó, la salida de 2 kg de requesón como resultado compuesto por 1200 g de queso. ¿Esto es normal?

[poner el compuesto inmediatamente]

Hoy hice una receta del foro, el requesón de ayer, lo suficientemente suave. Se derritió allí mismo, se convirtió en agua cuando se calentó, después de agregar refresco, la masa se convirtió en espuma. 15 minutos después de hervir, quedó la espuma, la masa quedó muy líquida, en el refrigerador después de 12 horas la consistencia no cambió, decidí intentar hervir nuevamente, y durante una hora con la tapa abierta, se evaporó, finalmente se espesó, la salida de 2 kg de requesón como resultado compuesto por 1200 g de queso. ¿Esto es normal?

estás en este post, tú mismo has señalado todos los errores de principio a fin ... y al final, de todos modos, salió el queso equivocado ...
en principio, llegué al fondo de cómo se puede burlar al requesón fresco para esta receta, pero antes de eso, agoté tantos productos ... aquí, ¡¡estúpida terquedad !! y muchos están intentando, por alguna razón, también, cometer errores básicos, al azar, pero de repente te darán un paseo ... ¿POR QUÉ COMANDOS? la receta se da exclusivamente correctamente !!!!
así que, en general, si tienes requesón fresco (pero el suero no gotea de tus manos y realmente quieres ALYA-Viola "..¡Aquí solo puedes reemplazar la mantequilla con ghee de alta calidad! no se puede cambiar nada más y solo para el requesón fresco !!!! (por lo que reducimos inmediatamente la proporción de suero ... en derretido de alta calidad, simplemente no hay exceso de humedad ... lo cual no se puede decir de la mantequilla)
y ¿por qué la mayoría de los refrescos se agregan al final cuando se derrite? queridos camaradas, todo lo que necesitan poner el compuesto inmediatamente!!! ¡¡¡Y no tendrás efervescencia ni problemas !!!
y una cosa más, es mejor al principio remover todo bien con un tenedor o incluso amasarlo con las manos (si cocinas en gran cantidad), bueno, al final asegúrate de pasar por la licuadora (si hay alguna en la casa en funcionamiento y en presencia de luz), cronometra el tiempo y obtén un maravilloso producto casero ... ¡nada más que añadir!

Hoy hice queso, muy sabroso, aunque a mi gusto me sabe más a chorizo. Hizo media ración, casero apreciado. Lo único que me confundió fue cuando se paró en el refrigerador, se formó un líquido, un poco, tal vez es condensación, ya que simplemente lo vertí y lo cerré de inmediato, ¿y luego lo puse en el refrigerador mientras aún estaba caliente? ¿Cuánto tiempo se puede almacenar?

El queso en moldes se debe enfriar sin cerrar la tapa, luego se cierra y se mete en el refrigerador. La condensación proviene del queso caliente. No se almacena por mucho tiempo, es posible hasta 10 días. Una vez que tuve moho, tuve que tirarlo.

¡Gracias! ¡Ahora sabré qué y cómo con un nuevo producto para mí!

Ella también hizo queso derretido. El requesón tomó el 18 por ciento de la tienda y estaba tirado)) en general, todo se derritió de mí, pero no quiero espesar al estado de viola. Después del refrigerador, tiene una consistencia similar a la salsa de queso McDonald's. Con patatas fritas, se va volando, claro, y hasta allí exprimí el ajo y le puse el pimiento))
Pero aún así quería ser recto.
Lo hice en la thermomix, porque interfiere.
Doblé todos los ingredientes y batí y luego lo encendí a un ritmo de 70 grados durante 10 minutos. Mi pregunta es, ¿cuánto es el ritmo en un baño de agua? ¿Y cuánto debes cocinar exactamente?
Y como entendí al final, también necesitas vencer, ¿verdad?

masinen, por eso es líquido que el régimen de temperatura no fue el mismo, y en el tiempo también ... Creo que sí, ya que hay una espátula en su aparato, entonces está bien si establece la temperatura a 90 ... y con el tiempo, luego según la receta ... Repito que la receta está muy clara .. ¡sigue todo con cuidado!

Lo hice con MV, le eché agua, lo puse en Steam durante 40 'y después de que hirvió, abrí el MV y puse un recipiente encima. Y me senté a tomar té, cuando vi que había empezado a derretirse, volveré a revolver el té, así que probablemente son las 5. Y nada se quemó, pero no se pegó. Y cuando MV no terminó su régimen, se apagó. Y hierve en 10 minutos. Entonces creo que después de hervir, todo el procedimiento dura 15 minutos, pero se siente porque no vi cuánto había en el temporizador cuando se apagó (estaba fascinado con el proceso). En general me parecía que hacía todo muy rápido, pero no estaba cansado

masinen, por eso es líquido que el régimen de temperatura no fue el mismo, y en el tiempo también ... Creo que sí, ya que hay una espátula en su aparato, entonces está bien si establece la temperatura a 90 ... y con el tiempo, luego según la receta ... Repito que la receta está muy clara .. ¡sigue todo con cuidado!

Sí, pensé que la temperatura era demasiado baja)) ok, lo intentaré a 90 grados)) gracias por la respuesta))

Por favor, dígame qué papel juega la mantequilla y qué afecta el contenido de grasa del requesón.

Y por qué pregunto, olvidé agregar aceite durante el proceso de cocción, pero todo se derritió para mí y la masa se volvió más como "Viola", está bien espesa y sabe a. La única cuajada que tomó fue mezclada (casera, añejada y habitual en paquetes del 9%).

Creo que el aceite da grasa

Por favor, dígame qué papel juega la mantequilla y qué afecta el contenido de grasa del requesón.

Y por qué pregunto, olvidé agregar aceite durante el proceso de cocción, pero todo se derritió para mí y la masa se volvió más como "Viola", está bien espesa y sabe a. La única cuajada que tomó fue mezclada (casera, añejada y habitual en paquetes del 9%).

no necesitas mantequilla con tal requesón, está bien que no la pusieron, de lo contrario quedaría demasiado aceitosa ... pero la mantequilla y el color también dan sabor ... y cuanto más gordo es el requesón, más tierna se obtiene la masa sin grumos ni bolas ni siquiera aplastado con una licuadora)

Gracias por las respuestas De hecho, es muy sabroso, ¡y resultó una masa tan tierna!

[Chicas,]

Chicas, Tengo una pregunta: si agrega pescado, ¿entendí correctamente: cocine queso, enfríe y luego agregue pescado? ¿Cómo agregar pescado? ¿Y deberías licuar con pescado?

¡¡¡Viva, tengo un queso viola espeso !!!!
Así que lo puse en posición vertical, ¡no se ha movido en absoluto!

La temperatura se fijó en 90 grados y el tiempo fue de 15 minutos + 2 minutos para calentar))

masinen felicitaciones

Ay !!! Me gustaría mucho recibir respuesta a mi post número 180, porque hoy voy a hacer queso ...

Según tengo entendido, todos los aditivos ya son un producto terminado)) pero a expensas de la licuadora, no lo sé)

Gracias por la receta
Yo también lo hice, solo agregué salchicha ahumada frita mezclada. Lo agregué directamente a la cuajada antes de hervirlo. El sabor es genial

Gracias por la receta
Yo también lo hice, solo agregué salchicha ahumada frita mezclada. Lo agregué directamente a la cuajada antes de hervirlo. El sabor es genial

Vaya, ¿funcionó? ¿Bien espesado? ¿Qué tipo de queso tomaste?

Vaya, ¿funcionó? ¿Bien espesado? ¿Qué tipo de queso tomaste?

Sagustelo algo que miro con mucha fuerza, aún no enfriado, pero ya apretado, veamos qué quedará después de la nevera
El requesón del mercado era gordo, denso ... bueno, no desmenuzable, sino en briquetas.

[¡Helen!]

¡Helen! ¡Te traje un "gracias" por la maravillosa receta! Ayer lo hice, ¡todo salió genial! En el camino, surgió la pregunta: ¿cuando nos ponemos un baño de agua, ponemos en agua fría o tibia o hirviendo ??? Lo puse a ebullición ... y luego leí que la cuenta regresiva desde el momento de hervir ... y me quedé confundido ... Cociné un total de 11 minutos, los primeros 5 minutos y los últimos 5 minutos trabajé con una licuadora. La estructura resultó ideal: una masa lisa y homogénea, sin granos. Puse el huevo. Luego lo puso en un plato, lo dejó enfriar y lo puso en el refrigerador hasta la mañana.
Esta mañana mi esposo probó el queso (hoy es un día de ayuno, así que solo lo probaré mañana), ¡estaba encantado! ¡La estructura es exactamente Viola o Ámbar! No tomé una foto, porque se parece a todas las fotos que ya se exhibieron.

Quiero intentar hacer queso con champiñones, y luego con pescado ... ¡¡¡quiero-quiero-quiero !!!

Y tengo queso procesado pero delicioso

¿En el sentido de queso? ¿Líquido o qué?

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Consistencia como un queso fresco procesado en una tienda (que se vende en papel de aluminio)

Genial, resultó), por cierto, me encanta la amistad y el yantat y es queso)) pero ¿lo cocinaste más o cómo sucedió?

Genial, resultó), por cierto, me encanta la amistad y el yantat y es queso)) pero ¿lo cocinaste más tiempo o cómo sucedió?

Yo mismo no sé por qué es así, cuando estaba cocido se vertía líquido en los recipientes, se enfriaba y se cocinaba así durante unos 15 minutos, tal vez un par de minutos más ...

[Oksana,]

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Consistencia como el queso fresco procesado de una tienda (que se vende en papel de aluminio)

Oksana, y ¿qué aditivo introdujo en el queso?

Yo también lo hice, solo agregué salchicha ahumada frita mezclada. Lo agregué directamente a la cuajada antes de hervirlo. El sabor es genial

Tal vez se congeló por la salchicha

Lo tengo.

Hice un experimento hoy. Debido al hecho de que le dije a dos amigos y no funcionaron, pero resultó requesón hervido.
Entonces, decidí hacerlo a mano, en una olla de leche, ya sabes lo que es. Una cacerola con doble cuerpo y echa agua allí y resulta como un baño de agua. Incluso medí la temperatura, exactamente 90 grados))
En general batí todo con una batidora de inmersión y lo puse en una cacerola y comencé a remover, ya vienen 15 minutos, veo el queso derretido, pero es similar en consistencia al requesón, incluso lo probé por persuasión. ¡Me paro y pienso qué hacer!
En resumen, tomé una licuadora de inmersión y comencé a batir esta mezcla de cuajada con ella y observé cómo ante mis ojos la cuajada hervida comenzó a convertirse en una masa suave y cremosa de queso. Lo batí durante unos 2 minutos. Luego lo vertió en un recipiente y lo batió por otros 2 minutos en un recipiente y resultó ser suave como la crema !!!
Entonces, y aquí muchos escribieron que obtienen requesón hervido.
En pocas palabras, DEBE batir toda la mezcla después de derretirla con una licuadora de inmersión))
Realmente espero que ayude a los primeros)))

P. S. Es difícil hacerlo manualmente, ahora lo haré en mi finca, bueno, probablemente me eché a perder por completo))

Y obtuve un queso muy sabroso. Simplemente puse todo en una cacerola, lo froté con una batidora y en un baño de agua durante 15-20 minutos. Resultó ser muy suave, de consistencia homogénea, untado sobre pan. Ahora puedes experimentar con aditivos .. ¡Muchas gracias por la receta!

Lenochka, Kolenko, según tengo entendido, ayer nos leímos sincrónicamente, y mientras me visitabas en bolas de masa, disfruté mucho de esta receta:

Este soy yo, a propósito, para demostrar completamente un plato vacío imprimible, para que quede claro cuánto tiempo mis comensales tuvieron tiempo para crujir en un día. Receta tan genial, simple, asequible y deliciosa. Resultó, sin embargo, no una brocha de afeitar, sino un queso procesado de corte, real. Incluso intenté frotar, ¡frotar! Y esto es realmente genial, ya que ni una sola celebración familiar en nuestro país está completa sin cuajada de queso rallado con mayonesa y ajo, un bocadillo universalmente querido, y cada vez me atormenta la conciencia de que me entrego a la absorción de esta química continua. Y ahora - !
Tenía requesón como el de Sandy, queso de mercado, graso y generalmente sin humedad, un monolito sólido, por lo tanto, aparentemente, el resultado es idéntico. Hierbas añadidas, nuez moscada y ajo machacado.
En general,
¡Lena, gracias!