Queso fundido "A la Viola"

¡Lo mantuve durante 15 minutos en el temporizador! Creo que se trata del requesón, ¿de qué está hecho?

Requesón en paquetes "Farmerskiy" -20% de grasa.

No se trata del nombre. Intente usar una cuajada diferente.

Probé el mío ... Diría que resultó ser una pasta. No se estira.

Niñas y niños, entonces, ¿por qué primero me volví líquido, y luego cuajé ​​y adelgacé? Ni siquiera iba a hacerlo.

¡Había mucho suero o un producto cuajado! por eso se acurrucó ... ¡pero no da miedo!
ellos licuarían y todo está bien !!!

No se trata del nombre. Intente usar una cuajada diferente.
Probé el mío ... Diría que resultó ser una pasta. No se estira.

¡Omela no durará con cada cuajada! Ya escribí en alguna parte que si haces dos cuajadas de diferentes maneras y las combinas, ¡entonces un resultado completamente diferente!
Si es posible, haga un requesón hervido, el otro con leche recién agria ... se derriten incluso en el suero cuando se calientan ...
Todavía no lo he probado en esta receta, ¡pero creo que definitivamente debería resultar una mezcla viscosa!

Hago este queso aproximadamente una vez cada tres o cuatro días; lo hice con diferente requesón y de diferentes maneras; siempre es delicioso, pero nunca he sido fibroso; es más una masa pastosa.

También agregaré una mosca en la pomada
Decidí probarlo en una marca diferente de requesón sin grasa, resultó como nada en consistencia, pero el color es una masa amarilla, se parece a una pasta ... Tampoco sabe muy bien, pero la percepción visual probablemente juega un papel aquí. Para que no se desperdiciara lo bueno, diluí esta masa con agua hirviendo y la agregué al pan ... Lo que sorprende, al diluirse, la masa se volvió blanca nuevamente, y el pan resultó sabroso. Entonces, no puedo encontrar otra explicación, cómo la composición química de la masa llamada cuajada cero

pero nunca fue una masa viscosa, más pastosa.

Aquí estoy sobre eso. Lo probamos de la nevera por la mañana, mi marido ya ronroneaba de placer, ¡¡¡me gustó tanto !!! Definitivamente haré más. Por cierto, lo hice con requesón seco de granja por peso.

Entonces, no puedo encontrar otra explicación, cómo la composición química de la masa llamada cuajada cero

Esto es lo que quise decir, que hay requesón y hay una masa con la composición química del requesón.

[KATERIX]

KATERIX, pero para este queso hay una diferencia en la forma en que se preparó la cuajada? ¿Y cómo lo sabe el mercado?

[KATERIX]

KATERIX, pero para este queso hay una diferencia en la forma en que se preparó la cuajada? ¿Y cómo lo sabe el mercado?

para este queso no hay diferencia ... y la propia cuajada prácticamente no es diferente ...
no crees que los tvorgs (a granel) están hechos de leche horneada o hervida ... tal vez solo una rareza o como sobras de sour, excepto el requesón y no vayas ... en este caso, habrá más queso viscoso .. ...
algunos más han llegado para hacer requesón a base de cuajo, ¡entonces definitivamente será más viscoso al hervir y menos manchado al final!
solo pregúntale al vendedor !!!
todavía algunos artesanos agregan almidón y otros productos no deseados ... aquí puede haber un inconveniente ...
Hice este queso incluso con la adición de aceite de oliva (bueno, no había otro), todo salió bien ... ¡pero a mi familia no le gustó el sabor!

[Ksyu]

Por cierto, lo hice con requesón seco de granja por peso.

Ksyu, Todavía me salté, ¿lo hiciste con el huevo o no?

[Ksyu]

Ksyu, Todavía me salté, ¿lo hiciste con el huevo o no?

Innul, sin huevo. Hoy comimos en la mañana, se congeló por completo, bueno, taaaan delicioso !!!! Lo haré constantemente. Y recuerda cada mañana Lenka.



shl. Olvidé escribir que estaba agregando 1st. l. azúcar y 1 cucharadita. l.sal por 1 kg de requesón.

Ksyusha, y si agrega ajo allí, ajo en otro frasco, desmenuce el tocino en un tercer frasco. ¡Entonces será UN SOLO!

¡Y el resultado realmente depende del origen de la cuajada! Nuestros fabricantes han aprendido a cocinar productos de "queso" y "cuajada". Está bien, si admitimos honestamente que se volvieron traviesos. Pero estos mismos "productos" se venden por queso y requesón.
Teníamos un programa de televisión sobre productos lácteos, así que después de verlo, piensas "¡¡¡qué miedo es vivir en el mundo !!!"

También contribuiré a la discusión de esta receta.
Hice queso con requesón casero bajo en grasa:

Antes de cocinar, rompí todo con una licuadora de inmersión lo mejor que pude:

Se puede ver que todavía quedan muchos granos de requesón. Cuando se calentó, mientras la masa se ablandaba, seguí batiendo con una licuadora, alternando con sterkou revolviendo. Logramos deshacernos de casi todos los granos.

La masa resultó ser exuberante, cremosa y sabrosa. Sí, los autores de la receta y Elena me perdonarán, pero, por mucho que lo intenté, ESTE queso no me recordó el sabor. La masa se extiende sobre pan más fácilmente en forma tibia, cuando se enfría pierde ligeramente su plasticidad. Dejé la mitad como está, y en la segunda agregué 1 cucharada. l. eneldo finamente picado, revuelto y luego repasado con una licuadora.
Esto es lo que sucedió al final:

Bueno para el desayuno, especialmente para aquellos que no tienen muchas ganas de comer requesón. Si lo vuelvo a hacer, reduciré la cantidad de azúcar y podrás experimentar con seguridad con aditivos: verduras, tomates secados al sol, aceitunas, aceitunas, pimientos, alcaparras, etc. ¡Lena, gracias por la receta!

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¡Muy sabroso!

Merri esta es tu cita: La masa que se esparce sobre el pan es más fácil cuando está caliente, cuando se enfría pierde levemente su plasticidad.
me parece que todavía tenías suficiente suero o que la acidez de la cuajada aumentó !!!
luego necesita agregar un poco más de soda ... y como tenía absolutamente "cero" requesón, entonces la masa resulta ser más densa ... solo entonces puede arreglarla con aceite adicional ...
y para un requesón de este tipo, es necesario reducir la proporción de azúcar (¡¡¡especialmente quién necesita una opción más dietética) !!!

Pero estos mismos "productos" se venden por queso y requesón.
Teníamos un programa de televisión sobre productos lácteos, así que después de verlo, piensas "¡¡¡qué miedo es vivir en el mundo !!!"

sobre esta base, simplemente reaccioné de manera diferente a la vida, ¡especialmente cuando aparecieron los niños!
Sin prestar atención a nada ni a nadie, decidí que la casa debería tener leche de mi granja !! no importa lo difícil y caro que sea, pero vale la pena ... ¡¡¡especialmente si el lugar lo permite y los parientes más cercanos !!!
como me dijo un jeque, mientras hablaba de comida (según el Islam), una persona debe tener tres productos en la dieta: dátiles, leche de vaca y como trigo (pan)
entonces, las fechas son anticáncer ...
leche de vaca - nutre todo el cuerpo ...
trigo - pan, dieta diaria (si no me equivoco

y mi abuela era una pro-abuela, era una mujer perspicaz ... y en la comunicación a menudo instruía a la abuela-niña: - llegará el momento en que no comerás, ¡pero la comida te absorberá!
y toda nuestra vida mi abuela (en condiciones urbanas), Dios le conceda salud y muchos años, nos enseñó a comer solo de su huerto, dacha, lácteos solo de lecheras probadas ...
nuestra dieta diaria incluía requesón casero, crema agria, leche !!!
por todo lo importado a la casa, fuimos amonestados y otra instrucción !!
todo esto me vino solo a lo largo de los años !!!
para un estilo de vida saludable, para recetas saludables!

Y hoy necesitaba urgentemente queso fundido en un bizcocho de champiñones. Y había una libra de requesón en el congelador. En definitiva, muchas gracias por una receta sencilla y rápida.
Muestro el resto, el resto ya se ha usado

¡Personas! Te lo estoy diciendo. Hoy hice queso y experimenté por él, al final de la cocción, cuando el queso estaba completamente líquido: salpicé aceite vegetal inodoro de forma natural, lo introduje bien en la masa con una licuadora sumergible. El objetivo es lograr una consistencia más fluida. Y, qué piensas ?! ¡Si! El queso se unta con un ligero movimiento de la mano. La textura es suave y brillante.No afectó en absoluto el sabor. No diré cuánto aceite he vertido todavía, ya que la idea dio un mordisco inesperadamente y justo en el proceso (vertiendo directamente de la botella). La próxima vez lo mediré y definitivamente te informaré.

[Mis amigos]

Mis amigos , ¿quién puede decirle cuánto tiempo se almacena ese queso procesado?

[Tejer]

Tejer, No guardo más de 4 días (en vaso). Quizás más, pero de alguna manera tonto.

Chicas, chicos, que ya han hecho queso, me dicen: derretir en agua o baño de vapor, es decir, una cacerola flota en agua hirviendo o el queso se derrite al vapor del agua hirviendo. El video muestra un baño de vapor, pero ¿cómo lo hiciste?

[¡Lika!]

¡Lika! Lo hice en un baño de agua, es decir, en un cazo, el agua hierve desde abajo, y la mezclo en otra de arriba, la derrito. La sartén superior flota en la parte inferior. Buena suerte derritiendose

[LLika_7]

LLika_7, Estoy en vapor y agua, el resultado es uno.

Estoy informando. La cuajada era de 340 g, así que no puse huevo. Derretido durante 10 minutos desde el momento en que el agua hirvió. Mientras está caliente, alcanza una cuchara con un hilo. Al principio, la masa no se licuaba, esperaba que se derritieran y así sucesivamente. Quedaron trozos de requesón, se prepararon y no querían derretirse, y no querían untar una licuadora en el queso derretido.
Raspó las sobras del fondo de la sartén con una cuchara y se lo dio a su esposo para que lo probara. Dijo: CLASE !!!
Mientras el queso se enfría, dime cómo lavar la cacerola. Pegado a las paredes con la suficiente firmeza Probablemente con un cuchillo tendrá que arrancar

[LLika_7]

Mientras el queso se enfría, dime cómo lavar la cacerola. Pegado a las paredes con la suficiente firmeza Probablemente con un cuchillo tendrá que arrancar

LLika_7 , orinarla !!!

Ya, pero se puede ver sin una atrileria pesada, un cuchillo, no puedes hacerlo.

[¡Lika!]

¡Lika!¡Me alegro de que me gustó el queso!
¡Y una cacerola con agua hirviendo! ¡Quema (gris)! Se derretirá

[Lino]

Ahora sale agua casi hirviendo del grifo. En general, la cacerola se mojó durante una hora y se lavó notablemente, esperaba lo peor.
Y aquí está el queso en sí, ya se ha enfriado

Lo envié al frigorífico hasta la mañana.

Lino, gracias de nuevo . Una vez hice uno similar (mi madre tenía una vaca), solo que primero cociné requesón en leche y luego lo derretí. Y aquí todo es tan rápido y sabroso.

¡Clase! Lika, solo aprieta el plato con cinta plástica para que no termine en el refrigerador. Y mañana, untarlo sobre pan y con café !!! (y) Mmmm, ¡delicioso!

[Mis amigos]

Chicas, chicos, que ya han hecho queso, me dicen: derretir en agua o baño de vapor, es decir, una cacerola flota en agua hirviendo o el queso se derrite al vapor del agua hirviendo. El video muestra un baño de vapor, pero ¿cómo lo hiciste?

Esto se hizo en un baño de agua y en una cacerola de acero inoxidable de fondo grueso a baja temperatura con agitación continua. El resultado es igualmente bueno. Steam también debería funcionar bien. Mucho depende de la cuajada.

Mis amigos , ¿quién puede decirle cuánto tiempo se almacena ese queso procesado?

En un frasco de vidrio, ha estado en el refrigerador durante más de una semana, tal vez incluso 2 semanas. Solo que no lo guardaron, y todo este tiempo no comieron mucho.

Por la mañana, el queso en el refrigerador había cambiado de un estado fluido a uno sólido. Se cortó con platos. Los puse en un trozo de pan y en una micra, se derritió maravillosamente.
Probablemente debido al hecho de que no hay suficiente requesón y, al cocinarse durante mucho tiempo, el exceso de humedad se evaporó, por lo que se congeló en el refrigerador. Esto no me molestó en absoluto. ¿Cuál es la diferencia si está cortado o untado? Sigue siendo delicioso

¿Cuál es la diferencia si está cortado o untado? Sigue siendo delicioso

¡Ajá! Y si incluso de requesón casero y la misma mantequilla, ¡en general clase!
Y en este queso al menos sabes lo que pones

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
y si todo se bate y se calienta en olla de cocción lenta

No, no necesitas ir a la olla de cocción lenta. Luego también lave la cacerola multicocina. Aún necesita pararse e interferir, de lo contrario se pegará firmemente

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

kolenko -
Duc no para algún tipo de prog sino para calentar
Sí, y no se pegó, salpicé cualquier cosa con agua, bueno, o froté los alevines con una esponja y otra vez en el negocio.

Al calentar, la temperatura de 40 grados puede ser un poco más alta, esto aumentará varias veces el tiempo de cocción (derretimiento) .Perfectamente todo resulta en un baño de agua.Y para una cacerola multicocina da miedo, ni siquiera intentaré hacer queso en una caricatura. Bastante satisfecho con la opción con un baño.

¡Buen día a todos! Tengo un garabato con este queso ...
Lo hago a partir de 1/3 de la receta (somos muy pocos los comensales), ¿debo acortar el tiempo de cocción en este caso? Esto es lo que me sucede: empiezo a cocinar en un baño de agua, 2-3 minutos después de que el agua hierva, la masa se "riza" y trata de convertirse en algo así como una cazuela o algo así (no sé cómo llamar a este proceso, desde una masa suave hasta escamas). bultos). Me asusto en esos momentos, disparo todo y trato de revivirlo con fuerte interferencia. Hay cuajada en el sabor.
Hecho de diferente requesón ((((. ¿Se puede cocinar más tiempo? ¿Eh? Realmente quiero ese queso procesado, no requesón ...

[VeraV]

VeraV, Hice este queso por primera vez, pero una vez hubo una experiencia con una receta diferente https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106485.0, entonces puedo decir que con la tecnología adecuada, debería comenzar a derretirse casi de inmediato, y si comenzó a curvarse, nada funcionará más tarde. Él tipo de cerveza. ¿Quizás muy tenso? El suero evita que se derrita.

Oh, encontré una foto de nakapustina aquí, muy similar, que obtuve cuando lo saqué de la nevera

[VeraV,]

VeraV, leído de la publicación número 60, ghost2010 tampoco se derritió. Necesitas un requesón bien prensado.

¡Exactamente! ¡¡¡Suero!!! ¡Ese es el punto! ¡¡¡Gracias!!! ¡Lo intentaré otra vez!

[VeraV]

VeraV, leyeron allí cómo se puede tratar un queso fallado? ¿Sobre los refrescos?

Lena, ya es muy tarde)) Entregado a los agradecidos comedores de todo lo que no se ha recibido (en pasillos razonables), un gato y un perro en el pueblo. ))) Al principio buscaré el requesón más decentemente, y luego lo "secaré" mejor. Volveré con un buen intento (espero). ¡Gracias por tu apoyo y consejo!

¿Y no tienes esto en "lavadoras" en la tienda? Nunca te decepcionaré. ¿O estás apuntando desde casa? Entonces, sí, necesitas drenar bien.
¡Buena suerte!

Kolenkooooooooo! Gracias cariño por la receta, la hice con cuajada de cabra casera, qué puedo decir, pero nunca probé Viola (lo siento, lo siento), PERO resultó que el queso derretido sabe a Ámbar (quién lo recuerda). Delicioso.

Gracias también a todos los involucrados en el tema, un agradecimiento especial a Katyusha del Líbano, por las inspiradoras publicaciones.

[¡Gabi!]

¡Gabi! ¡Estoy muy contento de que haya resultado queso! Comer por la salud

Durante mucho tiempo nadie compartió sus logros. Hoy cociné queso de requesón del mercado y mantequilla. Todo salió muy bien. Muchas gracias al autor.

[sokolinka!]

sokolinka! Me alegro mucho que lo hayas hecho bien y te haya gustado el resultado.
¿Y la pausa? Entonces, probablemente ya comas en exceso

¡¡¡Chicas, no me dieron queso !!!!!!!!!!
Buen requesón suelto comprado en la tienda 9%. Hice un kilo en el suelo con un testículo diminuto ............ no se derritió para nada !!!!!!!!!! Agregué refrescos en el camino ... No sé cuál es la razón !!!!!!!!!!
Ayuda, realmente quiero estar en casa !!!!!

¡Calma! Hagamos un análisis del vuelo.
Resultó crítico para la receta, el requesón bastante seco, bien exprimido, con un mínimo de. contenido de suero.
Más lejos. Tecnología. Miren el video en la publicación 66. ¿Todos hicieron esto?
La frase sobre la soda, que en el camino, alertó. La soda aquí actúa como un "agente de fusión", es imposible sin ella. No se siente en el sabor.

Anko, tranquilidad, solo tranquilidad ... Yo también lo hice por primera vez, y junté todos los ingredientes, el requesón no estaba muy seco, no muy grasoso, lo compré en el mercado, apreté todo con las manos. Lo puse en la casa de baños, lo removí constantemente y cuando comenzó a calentar, lo derribé con una licuadora. Y funcionó (incluso se sorprendió). Y lo lograrás.

¡Calma! Hagamos un análisis del vuelo.
Resultó crítico para la receta, el requesón bastante seco, bien exprimido, con un mínimo de. contenido de suero.
Más lejos. Tecnología. Mire el video en la publicación 66. ¿Hizo eso?
La frase sobre la soda, que en el camino, alertó. La soda aquí actúa como un "agente de fusión", es imposible sin ella. No se siente en el sabor.

En orden:
- la cuajada no está seca ni húmeda
- visto el video, todo parece estar tan
- Quise decir que agregué refresco al principio, y luego otro ... para que no hubiera suficiente

y cuando el principio se calienta

ese es el punto - ¡¡¡¡¡no se calienta !!! ni siquiera había una pista