Kulich "Ternura" sobre levadura sin levadura

[Lenulya]

LenulyaNo tienes que preocuparte por esto en absoluto, todo el alcohol se evaporará durante el proceso de horneado, solo quedará el aroma. El alcohol proporciona fermentación adicional.

[Lenulya]

LenulyaNo tienes que preocuparte por esto en absoluto, todo el alcohol se evaporará durante el proceso de horneado, solo quedará el aroma. El alcohol proporciona fermentación adicional.

Leí en alguna parte. que el alcohol no se evapora por completo, por lo tanto, los niños no pueden comer platos preparados con él. Si no agrego alcohol, ¿es necesario entonces aumentar la cantidad de agua equivalente a la cantidad de alcohol?

¡Hola, miembros del foro! ¡Felices vacaciones!
¡Querida Ilona! Le expresamos nuestro agradecimiento por la maravillosa receta. Los pasteles de Pascua, según esta receta, resultaron ser muy sabrosos, ligeros y secos. Solo con dulce de azúcar no crecieron juntos. Necesitamos hervir un almíbar espeso, y probablemente evaporamos mucho el líquido ... en general, hay un incentivo para practicar ...
¡Que Dios les conceda salud a Ilona y a su familia y todo lo mejor!

[Ilona]

Ilona, horneé estos pasteles de Pascua nuevamente))))), y nuevamente digo gracias)))))) Esta vez resultó sin acidez en la masa. Elaborado con masa madre de lúpulo. Simplemente super)

¡¡¡Me alegro!!! Me alegro de que hayan horneado este pastel nuevamente, ¡así que me gustó!))) También lo horneé este año, pero no crecí la levadura a pasos agigantados. Ahora estoy horneando pasteles hechos a medida. Esto requiere mucho tiempo y esfuerzo, lamentablemente la levadura no se revivirá en nuestro país. Necesito arrancarle una pieza a alguien :))) de lo contrario no me la pondré ...

Margot K, ¡puedes hacerlo con dulce de azúcar! Y ahora he aprendido a hacer otro. ¡Muy bien también! Pero necesitas una batidora fuerte. ¡Resulta genial! ¡Será el momento de publicar la receta!

[Ilona]

Ilona, Me armé de valor y amasé el pastel con masa madre.
Durante 25 años horneé con levadura ... ... y me dio miedo ... de repente la levadura no pudo subir ... Pero los miedos fueron en vano. La receta, sin embargo, tomó su propia receta anterior. Corregido por la presencia de masa madre en la composición.
Y todo salió bien. Es genial que me animaras con estos pasteles.



Se horneó un gran pastel en un caldero de 6 litros ...
Después de hornear, pesó, sin unos pocos gramos de 2 kg.

[Natasha]

Natasha¡Es genial que nos hayamos decidido por nuestro pastel de masa madre! ) ¿Ahora necesitas hacer una receta por separado? ¿Tenías tu propia receta? ¡Creo que la gente estará interesada en probar otra receta!

[Ilona]

Ilona.. Estoy tan avergonzado, pero ni siquiera sé
cómo hacerlo.....
Hay muchas recetas interesantes ... pero no hay suficiente comprensión ...
Ayuda si puedes ... por favor.

[Natasha]

Natasha, Natasha, por supuesto que te ayudaré! Escribiré al primer ministro

[Ilona]

Ilona, Hola. Dime, para esta receta alimentas la masa madre en qué proporción, 1/1/1? ¿Y cuánto tiempo se tarda en alcanzar el pico?

[ira_lioness]

ira_lioness, Ya no me dedico a la levadura. No hay tiempo suficiente. Todo el tiempo y la energía se gastan en pasteles. Pero, cuando lo hice, me alimenté del pastel como siempre. Cada masa madre es diferente, tuve una francesa. Lo principal es usarlo en el pico de madurez. es decir, alimentar, como de costumbre, y esperar su máximo crecimiento, lo principal es no sobreexponerse. Entonces todo está según la receta.

¿Y a qué temperatura es mejor hornear estos pasteles de Pascua?

Gracias por la receta, los pasteles de Pascua fueron un acierto (a mí me gustan los húmedos), parecen panettone, al parecer gracias a la masa madre. Ella calentó el horno inmediatamente con tortas, horneadas con convección a 170 grados.

[Ilona]

hola ilona ayer horneé pasteles de pascua según tu receta, es una pena que se revienten las tapas, pero el sabor es super, me gustó mucho
Gracias

Añadido domingo 24 abr 2016 14:00

Ilona, gracias por la receta! ¡El resultado son los pasteles más tiernos!
Sin embargo, mi masa madre, por algún motivo, no respondió muy bien a la adición de leche en lugar de agua normal: la masa madre se negó a subir. Gorgoteó, burbujeó, pero hacia arriba, no de ninguna manera. Lo mismo con los pasteles de Pascua: se levantaron solo en el horno, y no tres veces, sino solo dos veces.
Sin embargo, ¡sabe increíble! La piel de naranja le dio un aroma único.

Por cierto (de repente, las amas de casa menos experimentadas como yo serán útiles): horneé a 180 grados durante unos 40 minutos.

gracias por la indirecta, de lo contrario me pareció dar una temperatura alta y la parte superior de mis cuentas estalló, pero el sabor de esto no sufrió

[Alyona]

Alyona, ¡Me alegro de haberme gustado el pastel! ¡Hornea a tu salud! La parte superior sale volando si la masa aún no ha subido lo suficiente. Luego comienza a crecer activamente en el horno y la temperatura ya crea una costra. Por eso, a menudo humedecemos el pan antes de plantarlo en el horno, para que la corteza no se forme tan rápidamente.

[Ilona]

Ilona, Hola.
Dígame cuál es el grosor de la levadura en su receta.
Horneé, teniendo en cuenta el líquido / harina en la masa madre como 1/1, es decir, si toma la tercera parte de su receta, entonces habrá 150 gramos de levadura en ella 75 gramos de agua y 75 gramos de harina, ¿verdad?
Pregunto, porque la masa parecía un poco fina, aunque los pasteles subieron perfectamente y el sabor agradó.

Y tengo una pregunta. Después de mezclar las proteínas, la masa parece fina. ¿Seguro que no necesitas remover la harina? No quiero que se caiga el techo. Dile a las chicas.

[Ilona]

Ilona, Hola.
Dígame qué tan espesa es la levadura en su receta.
Horneé, teniendo en cuenta el líquido / harina en la masa madre como 1/1, es decir, si toma la tercera parte de su receta, entonces habrá 150 gramos de levadura en ella 75 gramos de agua y 75 gramos de harina, ¿verdad?
Pregunto, porque la masa parecía un poco fina, aunque los pasteles subieron perfectamente y el sabor agradó.

Sí, la masa parece fina, pero curiosamente, todo está perfectamente horneado.

¡Ilona! Solo cuando decidí escribir una reseña, noté que nuevamente me gustó tu receta !!! ¡Esto es el destino!
Los pasteles de Pascua son simplemente excelentes. ¡Decorado con toda la familia hoy! Los chicos escogieron obstinadamente pasas mientras amasaban la masa
Quiero agregar, ¡la primera vez que la masa subió rápidamente! Si no fuera por la frescura se habría escapado. Hice ambas mezclas a mano. Y si alguien duda del grosor de la masa después de agregar proteínas, recuerde que estas no son pasteles, sino productos horneados de hojalata.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, es divertido estar contigo) Los míos también están dando vueltas alrededor del cuenco y tratando de tirar las sobras de las paredes ... Pero a menudo horneo por las noches, para que los atacantes duerman
Esta noche estaba horneando de nuevo. Cada año pruebo algunos pasteles más, pero todavía hago el mío. Nos acostumbramos a ellos, pero para nosotros siguen siendo los mismos

Desafortunadamente, mi esposo no me deja ir al horno por la noche.
Este año descubrí los productos horneados italianos de Pascua (paloma de Pascua), ¡eso es algo! Hoy pongo otra masa, ¡se esparce el primer lote!

oh, que interesante por favor dímelo, para más detalles

¡Este año repetí una receta maravillosa!
La mitad de una porción hizo cuatro pasteles medianos, ¡tan deliciosos! Por supuesto, hornear con masa madre es un proceso largo y laborioso, pero vale la pena: los pasteles comprados ni siquiera estaban cerca.

Reportaje fotográfico:
La tapa también voló bajo el vidriado imperceptiblemente, se dio la sensación de que se podía dar un poco más de distancia, pero la materia se movió hacia la noche ... Se hornearon a 180 grados durante 30 minutos. El año que viene probaremos una temperatura más baja.


Los cuatro pasteles resultantes:


Rebanada rebanada:


Tenía miedo de cambiar las frutas confitadas para no hacer la masa más pesada, tenía miedo de que la levadura no se tomara. Sin embargo, ¡estamos muy satisfechos con el resultado! ¡Gracias de nuevo a Ilona!

[Vikulyasha]

¡Cristo ha resucitado!
Chicas, estoy muy feliz por todas ustedes! ¡Qué lindos pasteles de Pascua y un cortador que necesitas!Vikulyasha, sobre la paloma de Pascua también se volvió interesante. ¿Nos lo dirás? ¿O tal vez no presentará hp en una receta separada?

Ilona, ​​te lo repetiré, ¡ya EXITOSO! Hace 3 años escribí (publicación # 30) que entonces mi pastel no funcionó ... durante este tiempo me acostumbré tanto a la masa madre como al pastel. Así que probé tu receta de nuevo y, he aquí, ¡lo logré! Ahora mi cultivo iniciador con levadura líquida, elaborado de acuerdo con la receta de nuestro sitio, funciona bien. ¡Gracias!

[Tortita]

Tortita, Svetlana, estoy muy feliz por tu resultado. No he leído sobre la levadura líquida, es interesante.

oh, chicas, acabo de ver que me preguntas, yo respondo!
La Paloma de Pascua o Columbine (Colomba Pasquale) es un pastel de Pascua italiano tradicional en forma de paloma. Hay dos leyendas más que hablan de la Pascua de Colón de la época longobarda. El primero dice que el rey Alboino, durante el asedio de Pavía (mediados del siglo VI), recibió pan dulce en forma de paloma en señal de reconciliación. (Entonces Pavía capituló y la convirtió en su capital).
La segunda leyenda está relacionada con la reina Teodolinda y el abad irlandés de San Colombano. San Colombano, al llegar a Bobbio (PC) en 614, fue invitado con sus monjes por los soberanos lombardos (Theodolinda y Agilulfo) a un suntuoso banquete. En la mesa se sirvieron platos de todo tipo, especialmente de ternera, cerdo y caza en abundancia. Sin embargo, mientras mantenían la Cuaresma durante el período de penitencia, Colombano y sus monjes se negaron a comer carne. La reina Theodolinda comenzó a ofenderse, pero el abad declaró que comería después de bendecir la comida. Convirtió todo en tortas de pan, en forma de palomas blancas, blancas como sus túnicas. La reina, al ver este milagro y convencida de la santidad del abad, decidió cederle la tierra de Penice, donde nació la Abadía de San Columbano.
La paloma blanca se ha convertido en un símbolo de la Santa Iconografía de San Columbano y está representada en su hombro. En la inmensidad de la red de recetas, hay una gran cantidad de todo tipo de recetas, hice la autora Nina-super-abuela del sitio del cocinero, ¡resultó increíble! ¡Arrebatado! Solo lo hice en masa madre y la moldura en el sitio web italiano (todavía no puedo insertar el enlace)
También hacen como bollos (trenzados o en forma de animales), y ponen un huevo cocido en el centro (todavía no he encontrado este sitio ...).
Como siempre, quería presumir para las próximas grandes vacaciones y estaba buscando algo nuevo. ¡Así que me encontré con toda esta belleza!

[Vikulyasha]

Vikulyasha, gracias por la interesante historia.

¡Hola a todos! ¡Pascua y 2017 llegarán pronto! ¡Hace dos años que horneo este delicioso pastel! Gracias por la receta. Tengo una pregunta. ¿Puedo agregar más azúcar? me pareció que no era dulce ... el alcohol come azúcar, aparentemente le eché mucho

[Ilona]

Ilona, aquí llega la Semana Santa 2017. Y aquí estoy de nuevo. Este año pondré en práctica tu receta (la mía también) - quiero muchos pasteles)))
Después de hornear el stollen navideño, la confianza en la fuerza de la levadura es inquebrantable))) Después de Pascua, volveré a correr, con un informe))

¡Hola a todos! ¡Pascua y 2017 llegarán pronto! ¡Hace dos años que horneo este delicioso pastel! Gracias por la receta. Tengo una pregunta. ¿Puedo agregar más azúcar? me pareció que no era dulce ... el alcohol come azúcar, aparentemente le eché mucho

Me disculpo. Ya lo he descubierto. El mensaje fue enviado por error.

Preparé pasteles según tu receta. El sabor es increible !!! ¡¡¡Gracias!!!

Una vez que la masa haya subido lo suficiente, colóquela en los formularios, rellene 1/3 del formulario, cubra y deje que suba por última vez.

Así que lo hice. Y las tortas de uniforme no subieron demasiado. Aunque la masa en la tina estaba suelta y gruesa. Cuando estaba moviendo la masa, no la aplasté. Lo moví hacia arriba. ¿Debería haberlo arrugado antes de ponerlo en fuentes para hornear?

[Nuttic]

Nuttic¡Seguro que puedes! Le di la receta como estaba originalmente, pero yo mismo también le puse más azúcar, también me gustan mucho los pasteles más dulces.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, ¡Con Dios! Esperaré con un informe)

Así que lo hice. Y las tortas de uniforme no subieron demasiado. Aunque la masa en la tina estaba suelta y gruesa. Cuando estaba moviendo la masa, no la aplasté. Lo moví hacia arriba.¿Debería haberlo arrugado antes de ponerlo en platos para hornear?

Deliberadamente no hice trampa, mientras que tú te diste un poco de todos modos, pero lo hace.

Este año también lo hornearé y no solo eso. Pero, ay, sin levadura, ya que no puedo cultivarlo en volúmenes industriales, no lo he cultivado por mí mismo durante mucho tiempo. Entonces, si Dios quiere, para el sufrimiento de varios años ahora haré un MK para la versión de levadura.

Ilona, ​​gracias por la respuesta.

Mañana hornearé el segundo lote. Ayer probé media ración. Muy acertado, sabroso: los niños ya tomaron una muestra)

[Sven]

Sven, ¡estupendo! Y ahora estoy poniendo pasta))

Yo también hornearé hoy y mañana. Varios.

¿Cómo está alguien bien? Aquí está mi cortar y romper 😋 Yo "corté" el cabrito, no podía soportarlo) Pero esto no es de levadura, sino de levadura este mismo pastel.

Elon, mi masa está subiendo. El resto se pesó, se midió, se enjabonó, se remojó, se trituró ...
¡ESPERE!

[Xristos ENoskres!!!]

¡Con Dios! Esperaré con un informe)

Kulich ... simplemente delicioso !!! Amasar en masa madre de pasas. La masa subió con fuerza, fácil y rápidamente (ni siquiera la levadura me hacía tan feliz como un nuevo tipo de levadura). Porosidad suave. Me impresionó mucho el sabor de un buen bizcocho de mantequilla (a pesar de que el producto en sí no es pesado) La receta es genial porque no se obstruye con la harina. La masa es bastante líquida (el panecillo no se sostiene, pero también se queda atrás de los platos y las manos) Pasteles de Pascua complacidos y calidez en el alma, de esto, con alegría. ¡Gracias!
Xristos ENoskres!!!

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, ¡Cristo ha resucitado! ¡Qué feliz estoy por ti y tu cultura inicial!

[Elon]

Elon, aquí hay pasteles de Pascua tan bonitos.

[Ilona]

IlonaMuchas gracias por esta receta.
He estado horneando por segundo año, por supuesto, con la receta ajustada para mi masa madre. Tengo masa madre de lúpulo. Merengue húmedo por encima.
Mis pasteles de Pascua
Este bizcocho pesa sólo 220 gy el molde de 550 ml tuvo que ser envuelto en papel de aluminio, porque el bizcocho casi se escapa


Y logré fotografiar este por fuera y por dentro.




A toda la familia le gustaron los pasteles de Pascua según esta receta. Gracias de nuevo.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, liberiam, chicas, gracias por confiar en mi receta de pastel. ¡Estoy muy contento y estoy muy contento de que todos los hayan recibido y les hayan gustado a todos! ¡Disfrute sus vacaciones! Y también los horneamos para radonitsa. Así que vuelvo a poner la masa) ¿Quién está conmigo? ¿Hay pasteles de Pascua?

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, liberiam, chicas, gracias por confiar en mi receta de pastel. ¡Estoy muy contento y estoy muy contento de que todos los hayan recibido y les hayan gustado a todos! ¡Disfrute sus vacaciones! Y también los horneamos para radonitsa. Así que vuelvo a poner la masa) ¿Quién está conmigo? ¿Hay pasteles de Pascua?

Por supuesto que hay esos glotones, también me encantan los pasteles de Pascua