Kulich "Vensky-2"

[Qween]

Kulich "Vensky-2"

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
levadura seca	2 cucharadas. l.
harina	alrededor de 3 kg
Leche	1 l
azúcar	3,5 tazas
margarina (para hornear o cremosa)	250 g
huevos	8 uds.
mantequilla	100 gramos
sal	1 cucharadita
Pasas	100 gramos
damáscos secos	100 gramos
fruta confitada	100 gramos
papas hervidas	200 g
vainillina o esencia de vainilla
aceite vegetal inodoro	para lubricación de moldes
sémola	para forma de polvo

Metodo de cocinar

• Estaba muy interesado en la masa vienesa y deambulando por Internet, encontré una receta que es muy similar a la receta. Qweenpero con algunos cambios.


• Bueno, si puedes, entonces la receta es:


• Ingredientes para el "Kulich vienés" (esta receta dio bia46 en el sitio "Cook. ru)


• Por la tarde, a las 22 horas, poner la masa:



• Batir 2 huevos con 1 vaso de azúcar. Disuelva 1.5 cucharadas de levadura seca (100 g fresca) en 0.5 litros de leche tibia, combine los huevos batidos con leche. Rallar las papas y agregar a la masa, mezclar todo bien. Amasar la masa en una cacerola esmaltada de 3-4 litros, tapar y refrigerar durante 10 horas. Por la mañana, verá una masa silbante que se levanta como una cabeza.



• Por la mañana, al día siguiente


• Vierta las pasas con agua hirviendo, deje reposar durante 30 minutos, escurra el agua y seque con una toalla (puede verter 3-4 cucharadas de brandy en la masa por la noche y agregar a la masa), cortar albaricoques secos del tamaño de pasas, y vendemos frutas confitadas listas para usar. el mismo tamaño.



• Derretir la margarina y moler bien con 2.5 tazas de azúcar, agregar 0.5 litros de leche tibia, seis huevos batidos y 100 g de mantequilla derretida. Remover bien y poner esta mezcla a fuego lento. Remueve constantemente para que no se queme, calienta a 50 grados, retira del fuego y vierte aquí la masa preparada del refrigerador, mezcla todo bien.


• Primero, se debe agregar harina tamizada a la mezcla preparada en pequeñas porciones para que la masa no se vuelva pesada. Cuando sea difícil revolver con una cuchara, vierta harina sobre la mesa y comience a amasar con las manos.


• Mezcle pasas, orejones y frutas confitadas en la masa cuando aún se adhiera a sus manos. Agrega la esencia (tomo DUSHES) o vainillina (al gusto) y amasa la masa hasta que caiga detrás de las manos (rechina debajo de las manos), pero agrega un poco de harina, la masa debe quedar suave y ligera. Si queda harina, está bien.


• Tomar una olla de esmalte de 5-6 litros, engrasarla con aceite vegetal y poner la masa allí, cubrir con una toalla y colocar en un lugar cálido para la fermentación, debe aumentar 3 veces (1, 5-2 horas).



• Engrasar los moldes para pasteles por dentro con aceite vegetal inodoro, cortar círculos de cartón en la parte inferior según el diámetro de los moldes, también engrasar y espolvorear el fondo y las paredes de los moldes desde el interior con sémola.


• Cuando la masa haya aumentado al tamaño deseado, esparcir un poco de aceite vegetal con la mano sobre la mesa, extender la masa y amasar bien (no agregue más harina para que la masa no se pegue a sus manos, humedezca con aceite vegetal)


• Enciendo el horno justo por la mañana cuando empiezo a amasar la masa para que la cocina se caliente bien.


• Cada trozo de masa debe enrollarse en un panecillo, rellenarse con 1/3 de los moldes, dejar que llegue a 3/4 y poner en el horno en el nivel inferior. Pongo una bandeja para hornear con agua en el fondo del horno, agrego agua caliente mientras se evapora. Horno a 180 C



• - pequeño 20-25 min,


• - 700-1000 gr 40-50 min,


• - 1 -1,5 kg durante aproximadamente 1,5 horas.


• Rellenar y hornear tortas pequeñas primero, luego medianas y grandes, para que la masa no se caiga y la parte superior de las tortas no se infle.


• COMPRUEBE EL LISTO CON UNA CUCHARA DE MADERA. Enfríe el pastel de lado, rodándolo de vez en cuando. Engrasa los pasteles de Pascua enfriados con glaseado de proteínas y decora a tu gusto, envuélvelos en una bolsa de plástico hasta que estén glaseados.

Resultó muy sabroso, finamente poroso, fibroso, húmedo, bueno, justo como estaba buscando.

Y esta es una pieza:
Si toma una pieza, entonces está separada por hilos o películas.
Su olor es rico, como si fueran 50 piezas. yemas