Pollo en adobo

Pollo en adobo

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Una gallina	1 PC.
Para el adobo:
Hoja de laurel	puñado
Pimiento dulce (pétalos o seco)	puñado
Pimienta de Jamaica (guisantes)	1 cucharada. l.
Pimienta negra (guisantes)	1 cucharada. l.
Hinojo	1 cucharada. l.
Canela molida	1 cucharadita
Polvo de cacao	0.5 cucharadas. l.
Tomillo	1 cucharada. l.
Chile, finamente picado	0.5-1 vaina
Azúcar	1 cucharada. l.
Sal marina	3 cucharadas l.
Agua	suficiente para cubrir un pollo

Metodo de cocinar

• Recoge tu pollo ropa platos de adobo por tamaño. Elige exactamente uno para colocar el pollo y cúbrelo completamente con la marinada.
• Vierta tanta agua en la sartén como sea necesaria para cubrir completamente el ave (puede estimar la cantidad requerida mientras prueba platos con el pollo).
• Hierva el agua, retire del fuego y mezcle todos los ingredientes de la marinada en agua hirviendo. Enfriarlo.
• 
• Sumerja el pollo en la marinada fría.
• 
• Presione hacia abajo con una carga para que no flote. Ponga en frío por un día, puede doblar.
• Si quieres dejarlo solo durante la noche, haz pinchazos en la carne de pollo desde el interior (¡no dañes la piel!).
• Cocina el pollo marinado a tu gusto.
• Si lo estás haciendo en el horno sobre una rejilla o en un asador, como hice yo, coloca una bandeja con el resto de la marinada en el fondo del horno y agrega un poco más de ajo machacado. Cuando se caliente, la marinada dará un aroma increíble y fumigará el pollo, y al mismo tiempo evitará que se seque.
• ¡Esto hará un pollo maravilloso!

Nota

Esta receta de adobo que espié Cocina-TV en el programa sobre la parrilla. Está dirigido por un tío de Texas, no recuerdo el nombre ni el nombre, pero estoy haciendo kuru

PD Buscado en Google de todos modos ... El arte de asar a la parrilla con Stephen Rycklen

¡Qué marinada más interesante! Con cacao ... tendré que intentarlo ...

¡Ajá, Galina! Cuando lo hice por primera vez, lo comí y escuché las sensaciones, traté de descomponer este ramo en sabores separados.
Con el tiempo, comencé a agregar más "notas".
Por cierto, sirvo más cacao.

En general, el cacao y el chocolate amargo se utilizan a veces como condimentos o potenciadores del sabor. Por ejemplo, si en Chile con carne agregue un poco de chocolate amargo rallado, es imposible parar, ¡qué delicioso!

Chile con carne

¡La receta en el estudio!

¡La receta en el estudio!

Tanyusha, entonces nuestra búsqueda da varias recetas ... aunque tal vez Arka también tenga la suya propia ...

de Alexandra-https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125027.0
desde -https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104580.5
de Dopletinmuz - https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=163951.0

Pues claro que yo también tengo el mío

Para el chile necesitarás:
Frijoles enlatados. 200-300 g Ajo, dientes 2-3 pzs.
Berenjena 2-3 piezas Cilantro ½ cucharadita
Cebolla (roja) 2 uds. Tomates en su propio jugo 400-500 g
Ají 2 uds. Chocolate negro, desde 72% 40 g
Zira (comino) ½ cucharadita. Aceite de oliva para freír
Ramas de canela ½ pz. Sal marina al gusto
Carne de res finamente picada (si se usa)

Cortar la cebolla en dados, picar el chile (sin semillas) y el ajo, y picar la berenjena. Freír todo en aceite de oliva, añadir el ají y el ajo al final. (Se puede agregar carne en esta etapa)
Vierta los tomates junto con el jugo, revolviendo hasta que hierva. Moler el cilantro, el comino, la canela, la sal en un mortero y agregar a las verduras.
Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos (con carne de res durante 30-40 minutos).
Antes de servir, agregue los frijoles, caliente nuevamente y agregue chocolate finamente rallado, revuelva, sirva

¿Es necesario marinar un pollo entero? Yo suelo hornear alitas y muslos de pollo, y frito la carne blanca en chuletas o en mayonesa con queso.

[Eres hermosa]

¿Es necesario marinar un pollo entero? Yo suelo hornear alitas y muslos de pollo, y frito la carne blanca en chuletas o en mayonesa con queso.

Eres hermosa, bueno, esto también es comprensible para las cerezas en la compota, que se pueden encurtir enteras o en partes. ¿Alas? ¡¿Por qué no?!

Entonces, ¿reducir la dosis de la marinada?

Entonces, ¿reducir la dosis de la marinada?

Tomo esta cantidad de ingredientes para 600-800 ml de adobo. Si su sal no es sal marina, tome 0.5 cucharadas. l. Menos. Aunque no es particularmente salado a través de la piel.
No tienes que cambiar nada, solo drenar el exceso.
A menos que, por supuesto, necesites 4 alas ...

[hinojo: guau: canela, cacao ... azúcar. .. chile ...]

¡No importa, niña, enturbiaste el kuru! hinojo: guau: canela, cacao ... azúcar. .. chile ...
Probablemente delicioso, ¿no?
Una vez estaba haciendo albóndigas y una lata de canela se cayó del estante y se metió en las albóndigas. ¡Pensé todo, albóndigas kapets! ¡Bueno no! Ahora piden albóndigas de canela. ¿Quizás agregar un poco más de cacao? ¿Qué? en el pollo puedes? así que deberías probar las albóndigas también.

[hinojo: guau: canela, cacao ... azúcar. .. chile ...]

¡No importa, niña, enturbiaste el kuru! hinojo: guau: canela, cacao ... azúcar. .. chile ...
Probablemente delicioso, ¿no?
Una vez estaba haciendo albóndigas y una lata de canela se cayó del estante y se metió en las albóndigas. ¡Pensé todo, albóndigas kapets! ¡Bueno no! Ahora piden albóndigas de canela. ¿Quizás agregar un poco más de cacao? ¿Qué? en el pollo puedes? así que deberías probar las albóndigas también.

¡Por supuesto, Vikul! ¡Todos go bang! Hay más azúcar, huevos o proteínas batidas, hay mucha harina, cacao, mantequilla: ¡estos deliciosos muffins resultarán con un regusto distante de carne!

Pero en serio, es muy posible agregar un poco de chocolate amargo rallado a la salsa de albóndigas, - blaGorodno (a través de la "ge") resultará

¡Por supuesto, Vikul! ¡Todos go bang! Hay más azúcar, huevos o proteínas batidas, hay mucha harina, cacao, mantequilla: ¡estos deliciosos muffins resultarán con un regusto distante de carne!

¿Estás hablando de cupcakes? ¿Dónde has estado antes con el pollo? Recién horneé muffins de chocolate. Sabría si les agregara carne picada, hay azúcar, hay proteínas, CACAO MUCHO, ¡pero no hay carne!
Y luego, sin carne picada, eso es lo que pasó.

¿Por qué necesitas pollo? ¡Y así todo salió genial! ¡Artesana!
Para mí es diferente ... Sin pollo, ni siquiera se pueden conseguir espadines ...

Arochka, hizo tu pollo. Resultó muy sabroso, tierno y muy aromático. Gracias por esta receta

🔗

¡A tu salud, Marina!
¡Lo principal es que me gustó!
¡Un poco tan elegante resultó, hermosa vista!

Me gustó especialmente la marinada de 2 días. Entonces, cuanto más profundo es el sabor

Me gustó especialmente la marinada de 2 días. Entonces, cuanto más profundo es el sabor

¡A la próxima, lo haré!

¡Muchas gracias por la receta!
Frito en un asador hoy. El resultado es un sabor muy inusual. Marinado durante solo 14 horas, probablemente; empapado, pero hice cortes en la piel nuevamente. El sabor es similar al pescado de río por alguna razón desde la infancia, bueno, así era el lucio de la sopa de pescado. Mi esposo también lo pensó. El pollo resultó muy tierno, derretido en la boca. Encontré un video con la fuente original, ¡gracias por escribir que el etno es un tío de Texas!
Lo miré y también agregué 1 cucharadita de clavo de olor, reemplacé el hinojo con eneldo (semilla) y no tuve pimiento dulce, tomillo. Por primera vez tenía miedo de poner más cacao, era demasiado inusual para mí tener especias para dulces para la carne, pero podría haber sido más, ¡el sabor es muy equilibrado!
Primero, en el horno a fuego lento, lo mantuve una hora y media (mientras me iba, creo que podría ser menos), y otros 20 minutos a la parrilla, hasta que esté crujiente.Es muy posible para una mesa festiva como esta, ¡me encanta! Cociné pilaf de verduras como guarnición.
¡Una vez más, Grand Merci por una receta tan inusual!

¡Salud, Lanna! ¡Me alegro de que te haya gustado!
No entendí sobre el sabor, ¿estaba a pescado? ¿Quizás ya está dando pescado a las gallinas?
No teníamos esas asociaciones en absoluto.
Escribe con más detalle

Sí, por alguna razón parecía que algo se parece imperceptiblemente a la infancia, dedos y dedos: este era el sabor del lucio que mi tío pescó en la infancia profunda, era el olor a pescado de río, le dijo a su esposo, él dice, sí, muy similar. ¿Quizás es porque antes se agregaron condimentos similares a la oreja? ¿Lavrushka + cilantro + pimienta + clavo? Y las gallinas, por cierto, realmente se alimentan con pescado, sus cabezas y entrañas, de alguna manera había una historia en la televisión.
¡Entonces el sabor desapareció, por cierto!) Hoy también comimos un pollo frío, sabía un poco diferente, más suave, más suave, me pareció que estaba tan frío, empapado, cortado finamente y debería quedar bueno en una ensalada, muy inusual)
¿Por qué nuestro hijo es quisquilloso, no come de todo, pero hoy pidió un suplemento, dijo que estaba muy sabroso y me preguntó cómo lo hacía? Por primera vez en mi vida, esto, usualmente no puedes complacer)))
Hoy incluso anoté para comprarme un pollo más, la marinada se quedó, pero dudaba si se podía volver a usar ... Mi esposo dijo que no, es imposible, la hoja de laurel tendrá un sabor amargo.
Tomó nota, ¡definitivamente cocinaré más! Es una pena, aquí no tienes un voto con derecho a voto en la parte superior, yo votaría. La próxima vez también haré lo mismo: primero el horno, baje el fuego, luego la parrilla simplemente para mostrar, luego resulta que está tierno y no demasiado cocido por fuera. ¡Si! Unté la parte superior con mostaza diluida casera + crema agria, puramente para la corteza, simplemente no hay ningún lugar donde poner mostaza, resultó ser demasiado letal, arranca los ojos, es poco realista comer incluso en los próximos seis meses. Luego se arrepintió terriblemente de no haber tomado una foto ... ¡Y qué olor! En la entrada ya en el primer piso ya olía (vivimos en el 5))) Me fui, dejé a mi hijo, pensé, bueno, todo, quemado, pero no, ¡simplemente resultó un pollo tan grueso!

Lanna, es mejor no usar la marinada la segunda vez, y no tanto por la lavrushka, sino por el jugo de pollo.
Me hicieron feliz con una historia sobre mi hijo

[Arka]

Arka Soy una chica indecente y sigo las recetas tal y como resulta. No había pollo. El pollo tenía patas. Muchas piernas ... Por lo tanto, tomé mis piernas en mis manos y las sumergí (en el sentido de piernas) en la marinada especificada, donde felizmente y colgaron por un día, aplastadas para mayor persuasión por un par de discos de las mancuernas de mi esposo debajo del armario. / ¡¡¡Uraaaaaa !!! ¡Encontré un uso para ellos! / Además, este polinomio de pollo se horneó en el horno con un par de cucharadas de adobo y ajo, y completamente sin aceite, etc. Por parte del esposo, la orden más estricta es agradecer al autor con la introducción de la receta en el tema. Las piernas salieron indecentemente sabrosas, por lo que algunos, que son estrictos, jalan sus patas hacia ellas incluso por la noche. No puedes tener suficientes pollos. ¡GRAN MERSY de toda nuestra familia!

Rapunzel de Pascal:
Como niña indecente, quiero agradecerle a una niña indecente por un informe tan exhaustivo sobre piernas indecentemente sabrosas.

¡Estamos encantados de intentarlo! ¿Dónde están esas piernas ahora ..., ni siquiera les quedó la gelatina.

Nadie tiene accidentalmente el libro de Lazerson "Emergency Culinary Aid vol. 3 Necesitamos 3 páginas de él: Marinades".