Utensilios de cocina de cerámica

Chicas, finalmente compré una cacerola de cerámica, una olla de tres litros.
Estaba buscando que los mangos de la olla y el mango de la tapa tuvieran agujeros, pero no encontré ninguno. Y pasé por delante de este varias veces, lo palpé, lo acaricié y ... me tomé como asistente. Ella le dijo estrictamente a su familia que no los tocara.
Lo remojé durante tres horas en agua fría, luego cociné un asado con carne y papas en el horno, resultó delicioso. La segunda vez que cociné una sopa a gas con un divisor, resultó una sopa tan deliciosa. ¡Gracias a todos por contagiarme con utensilios de cerámica!
Mañana cocinaré gachas de arroz con leche, ¡no tengo ninguna duda de que será solo una comida! Sí, nuestros antiguos eran gourmets ... ¡Y aquí está, mi belleza!

[Margit]

Margit
¡Con ropa nueva! Un ejemplar muy bonito, parece que no es China sospecho que esto es solo el comienzo de un largo viaje ... Preparar un lugar ... Con la compra de vasijas de cerámica, finalmente todo se acomodó en mi cabeza y me di cuenta de que cerámica, hierro fundido y un poco (solo un poco ligeramente) acero inoxidable, esos son todos los materiales que sobsno son necesarios para la cocina. Está claro que no hay límite para la perfección, pero si modestamente, entonces en algún lugar como este ...

[LenaV07, julifera!]

Gracias, LenaV07, julifera!
La cacerola definitivamente no es china, aunque ni siquiera miré la etiqueta. Algo estaba pegado en la parte inferior y ni siquiera me molesté en leerlo con alegría.Cuando lavé el jabón, arranqué la etiqueta. Sin caja, envuelto en papel ordinario de taller, probablemente todavía sea nuestro, ruso, solo nosotros sabemos cómo presentar la mercancía al comprador de esta manera. Uno de estos días estaré en la tienda, definitivamente lo buscaré, ya me interesa.

Platos de barro.
"Asegúrese de preguntarle al vendedor quién hizo la vasija y de qué arcilla. Es mejor, por supuesto, conocer personalmente al maestro y qué arcilla usa en su trabajo. Las cerámicas ahumadas o negras son bastante seguras, porque solo se necesitan arcilla y fuego para hacerlas. Si te encuentras con platos sin esmaltar de color terracota, es decir, rojo, tómalo y no lo dudes, pero si es acristalado, especifica en qué platos se puede utilizar.
La composición química del esmalte puede incluir plomo quemado. Dichos platos son adecuados para comidas frías, pero no debe ponerlos en el horno: durante el calentamiento, se liberarán sustancias nocivas de dichos platos. Nuestros antepasados ​​lo sabían y, por lo tanto, se ocuparon de diferentes platos, tanto para comidas frías como calientes. Pero el esmalte de fábrica es seguro, estas son placas ordinarias que usamos todos los días ".
No en las tiendas. Entonces quieres comprar ollas sin vidriar para el horno. Si alguien sabe dónde comprar, dímelo. ...
Y estaba muy interesado en esta pequeña cosa:
"El inserto para cocer al vapor, lamentablemente, es de plástico, hecho de polipropileno. Como no me gusta mucho el contacto del plástico con los alimentos, inserto un tamaño adecuado vaporera de bambú (sin cobertura)."
¿Dónde se vende esto?

Azafatas, ¿quién tiene vitrocerámica, qué cacerolas usas y todo realmente hierve más rápido o solo los dueños de estufas de gas tienen este efecto? Hoy miré muchas macetas diferentes, pero el fondo de todas no es perfectamente plano y uniforme, ¿encajan con la cerámica de vidrio?
Gracias de antemano por sus respuestas.

Tengo cerámica de vidrio. No se pueden utilizar vasijas de barro. Utilizo sartenes de acero inoxidable. Pero puedes transferirlo a cerámica y ponerlo en el horno para cocinar. El sabor y el aroma son super. Ahora hay muchos libros de cerámica.

[LenaV07]

A veces queremos que los platos de los que comemos sean estrictos, para que ni un solo patrón, de porcelana fina, blanquecina o lechosa, a veces se quiera de color.
Y a veces se siente atraído por la cerámica pintada regordeta.

Puede haber una gran variedad de cerámicas pintadas, cada nacionalidad tiene sus propios ornamentos nacionales, su propia historia.

Empezó LenaV07 en "Devisaholics", dándonos algunos enlaces a la cerámica uzbeka para semillas

Sugiero continuar con el tema y publicar enlaces y fotos que te gusten.

[Lena V07]

Aquí de Lena V07:

[Colección de vajillas JCPenney-Mix-and-Match]

Colección de vajillas JCPenney-Mix-and-Match

[Philippe RichardColección de vajillas Timberland pintadas a mano]

Philippe Richard
Colección de vajillas Timberland pintadas a mano

De estas colecciones, solo tengo 2 tazones: soperas, estas son:



En general, la elección es pequeña en nuestro "Brownie", pero una vez al trimestre todavía traen algo nuevo.

Y no vengo aquí y no veo nada, bla-bla ...



Y como si no quisiera nada ...

[Mila007]

Mila007, ¿accidentalmente arrojas fotos de cómo meter carne y pescado en esta cosa? Escribimos que este es un dispositivo portugués para hornear pescado, carne y salchichas.

Lo sé
Básicamente, aquí, en este gadget, fríen salchichas picantes, chorizo, bueno, salchichas similares. Pero la carne también es posible. Se vierte alcohol y se coloca la salchicha encima de los "palitos de celosía". Se enciende el alcohol y se fríe la salchicha, hay que darle la vuelta mientras se fríe. Ooooh, esto es tan delicioso !!!!

También se vierte Moonshine ...

¡Y también me gusta mucho este cerdo!
¡Puede usarse no solo para carne en gelatina!




Fotos del foro good-cook

Y hacemos platos y ollas de arcilla negra, en.

Algo no es fuerte, es negro, pero aquí en la región de Lviv hacen cerámicas realmente negras, pero, francamente, no lo compraría, me gusta la comodidad en los platos de cerámica (no sé cómo decirlo de otra manera)

Chicas, ¿necesitan remojar el tagine de Emil Henri, o su tecnología Flame permite cocinar en una estufa de gas sin remojar? He estado mirando de cerca desde el comienzo de la primavera ...

[Alexandra]

Alexandra
Sí, los tajines anrish necesitan estar empapados. Y además julifera escribió que primero necesitas cocinar algo con leche, por ejemplo, papilla de arroz con leche.

[LenaV07]

LenaV07 , Gracias.

¿Y por qué en la leche, Emile Henri huele a arcilla?

[Alexandra]

¿Y por qué en la leche, Emile Henri huele a arcilla?

Alexandra, no, no es el olor a arcilla.

Este plato es muy transpirable y al principio los poros se llenarán activamente con lo que cocines en ellos. Luego, con el tiempo, por supuesto, también absorberá los olores, pero la leche aún es mejor primero.

Escribí sobre mi desafortunado caso, cuando no hice leche por primera vez respirando arcilla, sino que cociné tontamente un guiso en aceite de girasol. Así que el aceite se vertió en el interior de tal manera que olió desagradable durante unos seis meses, si no más. Lo que sea que cocine en esa olla, el olor a aceite no desapareció. Lo saqué con agua con vinagre y cereales de trigo sarraceno, y también frijoles cocidos. El olor es normal ahora
Y aquí Las ollas chinas no necesitan leche - Respiran débilmente, si es que respiran, a veces me parece que hay una pintura a prueba de balas.

[julifera]

julifera , gracias por la aclaración detallada.

En el sitio web del fabricante, Emlya Henri descubrió que aconsejan, antes del primer uso, que todos los productos de esta serie (Flame) se viertan con leche para cubrir el fondo y hiervan, y luego se apagan y se dejan enfriar sin drenar la leche.

Pero sobre sumergirse en agua, no hay nada. ¿Sumergir? ¿Se degradarán las propiedades resistentes al calor con esto? Soy un completo laico en esto ...

Gracias por su paciencia, pero no lo pido por curiosidad ociosa como excusa, me estoy preparando ...

[Alexandra]

En el sitio web del fabricante, Emlya Henri descubrió que aconsejan, antes del primer uso, que todos los productos de esta serie (Flame) se viertan con leche para cubrir el fondo y llevar a ebullición, y luego apagar y dejar enfriar sin drenar la leche.

Pero no hay nada sobre sumergirse en agua. ¿Sumergir? ¿Se degradarán las propiedades resistentes al calor con esto? Soy un completo laico en esto ...

Alexandra, Con mucho gusto te contaré todo lo que sé útil, soy un maníaco por este caso

Sí, también dejé la papilla de leche hasta que se enfrió.
¿Por qué las gachas de arroz tienen un efecto más prolongado y suave en la arcilla, y el olor a leche recién hervida no es muy bueno para mí?

No escriben sobre remojar, porque los platos son resistentes de todos modos.
Pero por ejemplo, noté que cuando lo pongo en una palangana grande con agua (tapa al revés), primero un nivel de agua, y después de 15 minutos baja un poco, lo que significa que se emborrachó bien.
Y si puede beber, ¿por qué no emborracharlo? Entonces, con gratitud, dará esta humedad a los productos que se preparan en el interior.

Nika Belotserkovskaya en su blog recomienda remojar los tajines Emil Henri precisamente para aumentar la resistencia ...

En una cacerola romana, el remojo es necesario no para aumentar la resistencia de los platos, sino para que el agua "succionada" gradualmente, durante el proceso de cocción, se dé al producto, languideciendo en su propio jugo.

Así que escribí:

Y si puede beber, ¿por qué no emborracharlo? Entonces, con gratitud, dará esta humedad a los productos que se preparan en el interior.

De hecho, ambos necesitan remojo.
En cualquier caso, es útil y protege la arcilla para que no se seque.

En cualquier caso, es útil y protege la arcilla para que no se seque.

Más - productos, como yo kaatsa. ¿Por qué proteger la arcilla para que no se seque? Yo, por otro lado, trato de secar bien mis glaciares después de cocinarlos. Se hornea (arcilla) a 1000 grados, ya es imposible protegerla para que no se seque allí. Todo a nivel intermolecular ya se está secando allí. O lo entendí mal, luego lo siento

Protege de la desecación durante cocinando, no se puede cocinar en arcilla seca, la que es más simple se puede quebrar.

Y después de cocinar déjalo secar

En el tajín, primero hay que freír, y la arcilla que se mojó durante el día empezará a ceder humedad ... algo estoy completamente confundido ... y el tajín está en casa desde ayer por la noche, se remojará en la camioneta ... en vano ???

[Dopplet]

Sobre los olores en vasijas de cerámica - Doppletchka dio un enlace a una sartén romana. Así que estos romanos no eran tontos: para el pescado por separado, para la carne por separado, para los lácteos por separado. Incluso en la parte superior de las tapas, tenían bajorrelieves. Recuerde, en Dopletnaya parecen zanahorias y guisantes. Así que para un guiso. Ésta es una de dos cosas.

IRRiha absolutamente correcto. Solo uno de no dos, sino más. Aquí está la carne: , aquí está el pescado:
y muchos recipientes diferentes para verduras

En el tajín, primero hay que freír, y la arcilla que se mojó durante el día empezará a ceder humedad ... algo estoy completamente confundido ... y el tajín está en casa desde ayer por la noche, se empapará en la camioneta ... en vano ???

Eso no, no en vano empapa, todo es correcto
Se puede freír, se fríe perfectamente recto, no emite tanto que haya agua en el fondo

[Doplet y Julifera]

La arcilla generalmente se satura instantáneamente. Bueno, una hora, media hora y eso es suficiente. Creo que sí, y luego dejo Doplet y Julifera rápido.

Estoy de acuerdo, es cierto, 2 horas serán suficientes para todo y solo por primera vez.
Entonces 15 minutos son suficientes

Espera, espera, pero unos 15 minutos "más tarde". Más detalles, por favor, estoy escribiendo (c)
Esto significa que, cada vez que cocine, "sumerja" directamente en anexo baño ???

Con Emile Henri, no tienes que preocuparte, si no quieres, no lo empapes, no se hará nada por él.
Y luego, dependiendo del plato que planees cocinar, si es muy jugoso donde hay mucho líquido, entonces no necesitas mojarlo.
Y si algo está seco, lo remojo, para que luego libere lentamente la humedad dentro durante el proceso de cocción.

Estas son las macetas de porcelana que compré el fin de semana

[leto317]

leto317

Si el bote ya está disponible, ¿por qué no intentarlo?
Si la estufa es de inducción, entonces, naturalmente, es necesario colocar un soporte de metal especial en la estufa y una cacerola sobre ella.

A pesar de que tengo gas, coloco el tagine de Emile Henri en un divisor de círculo plano grande, y también lo tengo "como si estuviera en el borde y 4 protuberancias", es decir, toca el círculo solo con estas protuberancias, y así no mirando todo esto, todo en él hierve en la chispa más pequeña

Esta arcilla tiene una excelente conductividad térmica, así que no se preocupe.

Aunque si toma las estufas viejas, en las que los discos se vuelven desiguales debido a la vejez, quizás no todas estas protuberancias toquen el quemador, y probablemente, en este caso, calentar una sartén de este tipo será demasiado largo e inconveniente ...

[Granchio]

¿Por qué posicionamos los platos? Granchio - como italiano?
No encontré una marca de este tipo en la búsqueda (solo hay ropa) y en el Amazon italiano, por ejemplo, la búsqueda de tales platos no encuentra.

Moneta, por cierto, solo está en la Amazonía estadounidense, y también en italiano.

[Granchio]

¿Por qué posicionamos los platos? Granchio - como italiano?
No encontré una marca de este tipo en la búsqueda (solo hay ropa) y en el Amazon italiano, por ejemplo, la búsqueda de tales platos no encuentra.

Moneta, por cierto, solo está en la Amazonía estadounidense, y también en italiano.

Tengo un código de barras de Granchio - 8034073885358 - Italia
Producido en la República Popular China para Granchio SPL.

Sigo olvidándome de mostrarte qué platos de cerámica frescos adornan mi cocina. Estas son las obras originales de un famoso artista de cerámica. No solo cuelgan de la pared, sino que también se utilizan para el propósito previsto. También se pueden usar en el horno, dicen que incluso se benefician, pero lo siento.

Y así es como se ven en la mesa, en funcionamiento

¿Qué te parece esta vajilla de diseño que pide tus asas? Gracioso ...

Como esto también es cerámica, lo publicaré aquí ...

De alguna manera tuve ganas de comprar recipientes de cerámica para vinagre y aceite, y las riendas exigieron el producto de Emile Henry, porque no se puede mirar la cerámica que ofrece nuestra industria soviética sin lágrimas. En nuestra área, resultó que este producto escasea, y probablemente pasaron varios meses hasta que se abrió el sitio.

y mi esposo y yo vamos a veces a la fábrica de Dymovskaya en Suzdal por platos de cerámica. No solo las cerámicas pulidas en negro, sino también las de colores encantan.
y me gusta mucho la cerámica ucraniana, tengo una relación especial con ella, conectada con mi hogar

Los productos de la fábrica Dymovskaya son más decorativos por diseño, no se pueden cocinar en la estufa, no se pueden lavar en un lavavajillas y temen los cambios de temperatura, en contraste con los productos prácticos, elegantes y completamente sin pintar de Emelya Anri. Hay alguien que tiene algo: mantenga la belleza en el estante o la use activamente ...

Hay alguien que tiene algo: mantenga la belleza en el estante o la use activamente ...

¿Por qué o - o?

Tengo a Emil Anrishnaya y otras cerámicas, en el estante por belleza no cuesta nada, usamos de todo.
En cuanto a mí, mi tajin rojo oscuro perlado de Emile Henri no es de ninguna manera inferior a la cerámica pintada en su belleza, lo disfruto

Es cierto que el 99% de mis cerámicas no son rusas ni ucranianas.
Pero incluso una, la ensaladera más barata del arte popular ucraniano, no de muy buena calidad, está en uso todo el tiempo y, sorprendentemente, todavía está intacta.

Los productos de la fábrica Dymovskaya son más decorativos por diseño, no se pueden cocinar en la estufa, no se pueden lavar en un lavavajillas y temen los cambios de temperatura, en contraste con los productos prácticos, elegantes y completamente sin pintar de Emelya Anri. Hay alguien que tiene algo: mantenga la belleza en el estante o la use activamente ...

Si prestaste atención, la fábrica Dymovskaya produce platos de cerámica, como dices, decorativos, que, por supuesto, ninguna persona normal pondrá en la estufa, porque se trata de ensaladeras, platos, platos, tazas, etc. , así como la cerámica vidriada en negro, que solo está destinada a cocinar. Es en él, según sea necesario, que cocino en el horno, también puedes ponerlo en la micra, pero yo no cocino en la micra.
No estoy tratando de persuadirlo de que compre algo ruso o ucraniano, solo quiero decir que no puede encontrar fallas indiscriminadamente en todo lo que se produce donde vivimos.

Y me compré otra cacerola de cerámica.Es posible en el microondas, en el horno y con gas.

Hoy recibí tales moldes (Tescoma, serie Gusto Rouge, diámetro 9 cm, precio 327 r por 2 piezas) y compré una alfombra antiadherente. Pero es pequeño de 40 por 33 cm

Hoy pasamos por Suzdal y nos detuvimos en la fábrica de Dymovskaya. Hay pocos productos, porque los turistas se están desarmando, pero lo que hay es agradable a la vista. Si estás en esas partes, te recomiendo que vayas, solo para ver

Trato los platos de cerámica sin esmaltar solo como un elemento interior, nada más. ¡Cuántos lavaplatos buenos y caros murieron por la ignorancia de las azafatas que lavan platos sin esmaltar en el PMM! El elemento más importante y, lamentablemente, no recuperable en el lavavajillas es el intercambiador de iones, que es exactamente lo que muere a martillazos por las micropartículas de esta cerámica no fundida. Vaya a los sitios para el servicio y reparación de lavavajillas y descubrirá la triste verdad. Cuida a tu asistente y ella te servirá durante mucho tiempo.

¿Y qué puedes cocinar en una olla sin esmaltar adentro? Hay una superficie tan rugosa. Me parece que todo se pegará, ¿tal vez sirva para sopa?

Antes del primer uso, se deben preparar ollas sin esmaltar: verter la leche y dejarla empapar caliente en la arcilla, en el horno o en el horno. Y las primeras veces, es imperativo lubricar la superficie interior con manteca o aceite, es decir, dejar que el aceite o la grasa penetren en la superficie interior. Sin embargo, todos los fabricantes de cerámica vidriada dan recomendaciones similares para sus productos.

La cerámica de arcilla sin esmaltar después de su uso es casi imposible de lavar completamente del plato que se preparó o almacenó allí, ya que el líquido con todos los gustos y olores penetra profundamente en la arcilla, y es imposible usar productos químicos domésticos modernos aquí por la misma razón que no se puede lavar como lo sigues desde la arcilla, y luego lo usarás dentro de ti. Por lo tanto, es necesario hacer lo que hicieron nuestros antepasados: usar loza de barro específica solo para un plato específico, ollas por separado para platos de carne, por separado para pescado, por separado para productos lácteos, etc. Pero tales inconvenientes en el uso de cerámica sin esmaltar. son más que compensados ​​por el indescriptible sabor sorprendente de los platos que en él se preparan. Quien haya tenido la suerte de probar algo hecho de tal cerámica, cocido, por ejemplo, en un horno, me comprenderá ...

Shl. En mi humilde opinión, adivinar que lavar cerámica sin esmaltar en PMM es similar a la idea de bañar a tu perro o gato en una lavadora ... Tengo mi cerámica esmaltada de Emelya Anri, en la que cocino o guardo alimentos, así como decantadores, casi siempre lavados a mano, desde química. penetra perfectamente en la cerámica vidriada. Pero platos, tazas, platos vidriados, etc., generalmente en el lavavajillas ...

Y si la cerámica no es esmaltada por fuera, ¿se puede lavar en el PMM?

Y si la cerámica no es esmaltada por fuera, ¿se puede lavar en el PMM?

Me gusta esto... ? ¿No hay suficiente esmalte? No me he encontrado con esto ...

Como escribí anteriormente, si este es un recipiente para cocinar o almacenar, entonces definitivamente es deseable con asas, independientemente de si está cubierto o no con esmalte. También lavo mis cerámicas vidriadas. detergentes para lavavajillas. Pero, una cosa es caminar rápidamente, durante 10-30 segundos, con una esponja con un medio en tales platos y enjuagarlos inmediatamente a fondo, y otra muy distinta es preparar un baño infernal para tales cerámicas en un PMM durante 2 horas con un detergente cáustico.

Además, de la triste experiencia personal, diré que cualquier cerámica de arcilla, incluso las más sofisticadas, especialmente voluminosas y pesadas, durante la instalación, el lavado en el PMM y el retiro de él, también experimenta estrés mecánico que eventualmente puede provocar astillas o daños en el esmalte. ... Lo necesita ...?