¿Vamos a romperlo mientras se cocina la cacerola?

[Oksana]

Oksana¡Sí, es muy posible!
Tomo la carne del bazar, parece ser de granjeros y está fresca. Solo tenemos mercado los viernes, sábados y domingos. Nadie sabe lo que queda y se hace con la carne el domingo
Mañana compraré hombros de pavo y cocinaré caldo y comprobaré
Oksan, ¿nunca has tenido algo así? ¿Crees que no es lento el que produce tal efecto?

¿El caldo está amargo?

No, pasó una vez, tal vez el cofre estaba así, o tal vez porque no hervía ...

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Vika, nunca fue amargo, pero lo que casi tiré de mis aletas, lo fue.
Mi hija y yo no comemos carne en absoluto, a veces comemos pescado, pollo, pavo mientras cazamos.
Y luego leí sobre el caldo de huesos.
Compré un kilo de huesos de res, los freí en una sartén hasta que olían fragante, los puse a fuego lento y toda la noche en Lowe.
No le salí. Por la mañana lo filtré y decidí salar y probar con sal. No intente más de dos cucharadas.
Y, como si una bolsa me golpeara en la nuca. Corazón dio un vuelco
Durante menos de medio día, me quedé tumbado en silencio en el sofá, luego todo pasó sin dejar rastro, bebí té con limón.

que casi me tiré las aletas, lo fue.

¿Y qué fue ese envenenamiento?

[Trishka]

Trishka,
Yo no sé.

UzhOs

[Oksana]

Oksana, Dios ... ¡qué horror!
Pero aún puede ser una coincidencia ... aunque ...

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Ahora cocino el caldo de la baqueta, o la carne de pavo, no fuerte.
4 horas en Hai + 1.5-2 horas en Baja para ablandar la carne. Este caldo tiene más sabor a cacerola, me gusta más que el cuerpo

Oh, estás contando algunas historias de terror sobre los caldos de carne. Creo que todo depende de los productos en primer lugar.
No puedo decir que cocino caldo a menudo, pero nunca me lo he encontrado agrio, etc.
Si el caldo recién hervido es inmediatamente normal y luego se agrió, entonces creo que no hirvió, la temperatura es demasiado baja y quedaron bacterias, comenzaron a multiplicarse rápidamente y el caldo se agrió. Además, la olla de cerámica se enfría lentamente y en un ambiente cálido los procesos se desarrollan rápidamente.
El jugo concentrado de pechuga de pollo cocida sin agua tiene un sabor muy agrio, pero es tan fuerte cuando se cocina a presión que no se puede atribuir a una cocción a baja temperatura en una lejía lenta. Cualquier carne tiene su propio sabor, se ahoga con todo tipo de condimentos y sal, pero hay sal y ácido propios, la sangre todavía no es agua y entran en el caldo.
Bueno, estos son mis pensamientos personales.

Si el caldo recién hervido es inmediatamente normal y luego se agrió, entonces creo que no hirvió, la temperatura es demasiado baja y quedaron bacterias, comenzaron a multiplicarse rápidamente y el caldo se agrió. Además, la olla de cerámica se enfría lentamente y en un ambiente cálido los procesos se desarrollan rápidamente.

Quería escribir lo mismo, Marina estaba por delante. El caldo es ácido, está al borde, entonces al hervir da espuma y todo lo demás.
No es necesario cocinar a fuego lento el caldo.

No es necesario cocinar a fuego lento el caldo

Por qué no, pero si todavía hierve, como en Kitfort, entonces todo está bien.
Suelo verter agua hirviendo en general, por velocidad, y todo parece ir bien ...
¿Pero qué pasa con la carne en gelatina?



Tal vez sea cierto, si vierte agua fría, es como si no estuviera cocida, no hierve y luego se vuelve agria.

[Ksyusha]

Ksyusha, Una vez cociné carne en gelatina en una cacerola, había mucha carne y el agua estaba casi justo debajo del borde. Por lo tanto, tan pronto como aparecieron signos de ebullición, bajé el fuego para que no salpique por el borde y luego lo cocí. Entonces esta carne en gelatina no tenía el mismo sabor, aunque la cociné durante mucho tiempo.Al principio se congeló, pero luego, cuando se derritió en un plato (muy rápidamente), ya no se congeló en ninguno y permaneció líquido. Luego lo agoté por las sopas de borscht.
Sé cómo cocinar gelatina, no la primera vez, pero tal pinchazo fue una vez. Ahora solo con un hervor durante al menos 5 minutos al principio.
Por cierto, tengo el programa Jelly en mi caricatura, generalmente hierve cada 1.5 horas durante 15-20 minutos. Tenía miedo de estar jodido, estaría nublado, no se congelaría. ¡Ajá! Era como el cristal y se congelaba perfectamente sin gelatinas.

He cocinado carne en gelatina en una gelatina lenta solo una vez hasta ahora, pero como resultado hirvió allí, silenciosamente, silenciosamente, pero hervida.
Se vierte inmediatamente agua hirviendo, también para acelerar el proceso. Todo salió bien.

Pido disculpas por molestar a todos, pero qué pensé ... tal vez yo mismo me voy al lugar equivocado ...
Después de que hierve el caldo, por alguna razón se lo transfiero a Lowe para que me canse ... tal vez haya algunos procesos en marcha aquí y también agregue apio al caldo, tal vez él haga algo mal

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, también me enfrenté al hecho de que la sal ahora es efervescente, como si se estuviera mezclando con soda, especialmente con la del Himalaya. Incluso siento esta efervescencia con la lengua, y no es tan salada como para poder comerla con una cuchara.



Trishka,
Ksusha, Kitforth se llama SAFE Slow Cooker, cocina de manera diferente al viejo Russell Hobbs.
El modo alto de Kitforth eleva la temperatura 7 grados C más que el modo alto de Russell.
Cortar Lowe en Kitforth también hervirá, aunque después de 6-8 horas, pero hervirá, allí la temperatura aumentará suavemente. Y Russell tiene 86 grados. muchas horas sin subir la temperatura. Y, si pones menos, dejará de calentar antes, no podrás engañarlo, guarda sus grados con mucha precisión.
Por lo tanto, para la primera, o única olla de cocción lenta, no recomendé al viejo Russell, mido todo lo que cocino para ellos con un termómetro, por seguridad.
,

También le agrego apio al caldo, tal vez hace algo mal

Mi madre dijo que si es necesario almacenar el caldo durante varios días, no se le pone nada excepto sal. De lo contrario, rápidamente se volverá amargo

No es necesario cocinar a fuego lento el caldo.

No comí caldo más sabroso. Ahora no cocino de otras maneras, porque incluso mi esposo siente inmediatamente que hay un problema. Pero vierto agua hirviendo de inmediato y me voy a la cama. Un delicioso caldo por la mañana.
Y agrego solo sal, pimienta y lavrushka. Todas las demás especias ya están en la sopa. Y el caldo me cuesta una semana, cocino fideos de pollo todos los días para que los coma mi marido.

Vika, ¿cómo hornea el tuyo? ¿La parte superior se sonroja si cocinas pollo o no?
La miro en el Amazonas, todo en desvarío, quiero tomarlo caliente en el modo Alto.

Un delicioso caldo por la mañana.

Sveta, ¿qué modo configuras? Y en qué modelo, los lentos son todos muy diferentes.
Tengo un máximo de 94 grados y un mínimo de 86.

No he tenido pinchazos con caldos desde que compré uno lento. Huesos de cerdo cocidos, caldo de pollo, carne en gelatina. El primer caldo no se engaña, no lo escurro. Lo único que hago es verter agua hirviendo sobre cualquier producto cárnico (incluso ponerlo en un recipiente del congelador), INMEDIATAMENTE agrego sal (sin conservante), Lavrik. Empiezo este caso en Alto, después de terminar lo transfiero a Bajo. De las especias que uso con mayor frecuencia Khmeli-suneli: contiene cúrcuma con propiedades antisépticas y pimientos (los amargos también se desinfectan) Sí, y pongo la cabeza de cebolla inmediatamente, luego la quito; aparentemente también da algún efecto antibacteriano, fitoncidas. Nunca agrio todavía, ugh, ugh.

¿Qué modo estableces? Y en qué modelo, los lentos son todos muy diferentes.

Ahora estoy cocinando en kitfort 205, modo bajo. Y durante 7-8 horas puse un temporizador.

Me parece que el caldo se está volviendo agrio. Para el queso, la temperatura de pasteurización de la leche es de 72 grados 20 segundos. Y aquí el tiempo es más largo y la temperatura es más alta. Y cocinamos sous vide durante 6 horas a una temperatura de 68 grados o menos.



Es un ambiente casi estéril.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, tengo mi propia carne, aves, conejos. patos y esas cosas. Mi caldo nunca es agrio. Cuesta mucho tiempo.Incluso en los más lentos, puede aguantar mucho tiempo. Me acostumbré a beber caldos. Ni siquiera lo tiré antes. Por eso, si a veces estás solo en casa, no necesitas cocinar el primero. Cocino un poco de caldo y lo bebo todo en un día. No me preocupo por el desbordamiento. permanece caliente, se enfría durante mucho tiempo. Tengo suficiente por un día. Al parecer depende de la calidad de la carne.

Yo también puedo dejar reposar el caldo lentamente hasta la noche. Se enfría a sí mismo a escondidas. Entonces, la cuestión del amargo es controvertida.
Pero, cuando comencé a cocinar caldos en una lejía lenta, realmente me acostumbré al sabor, el caldo está muy saturado. Por lo tanto, todavía lo diluyo a la mitad con agua ya en el proceso de cocinar la sopa.

Además, con más frecuencia cocino caldo en morfush por la noche. Ella es muy delicada, no veo un furúnculo violento. No sé cuál es la temperatura de Morphy. Solo si luego cocino el primero, ya con gas. En una cacerola ordinaria. Es más conveniente para mí, y también libero el lento para otro.

hirviendo durante al menos 5 minutos al principio

Entonces lo pensé, que es necesario llevarlo a ebullición, y luego en Low es posible.
Todavía no he cocinado la carne en gelatina en gelatina lenta.
¿Y quién puede decir, qué temperaturas hay en Kenwood 707, es igual que Russell?
¿No llega a hervir?

Pido disculpas por molestar a todos, pero qué pensé ... tal vez yo mismo me voy al lugar equivocado ...

Vic, lo entendiste bien ... Después de todo, este problema realmente existe, pero aparentemente solo en la Europa Iluminada ... Bueno, ¿cómo sabemos tú y yo de qué se alimentan estos alcas? Eso es todo ..
Por lo tanto, cualquier experiencia en caldos de cocción lenta no tiene precio.

¿De qué se alimentan estas alcas? Eso es todo ..

Oooh, Gal, crees que nuestro pollo es amigable con el medio ambiente, por eso escurro el primer caldo. Está claro que esto es un consuelo para uno mismo, pero aun así ...

Y de nuevo puse las manzanas con streusel a cocinar. En 2.5 horas tendré delicia y aroma en todo el departamento

[Vic,]

Vic, Les informo sobre la leche horneada fermentada. Sabía aún mejor durante la noche. La consistencia es espesa, la cuchara claramente no vale la pena, pero es tan espesa .. Muy sabroso y con un sabor pronunciado a leche horneada fermentada ..
Pruébalo, compra leche BIO, bueno, seguro que vendes esta y crema agria, lee lo que escribieron "lamur-tuzhur" .. si no tiene aditivos, entonces siéntete libre de comprar. nadie ha anulado las leyes de la UE todavía, en principio ... Hice la primera leche horneada fermentada para medio litro de leche, funcionará, no funcionará. Funcionó. Bueno, luego se fue, se fue.

¿Crees que nuestros pollos son ecológicos?

Los pollos incluso en mi huerto no son amigables con el medio ambiente .. El Che está realmente ahí .. Lo que está brotando del cielo, lo que se vende en la tienda .. Otro no ha sido traído a nuestro planeta.

el jardín no es ecológico

No, bueno, creo que hay una diferencia, hay una diferencia ...
Lo tenemos interesante, en la tienda hay pollos amarillos como "vietnamitas", escriben "caseros", pero hasta yo de alguna manera dudo a costa de su hogar ..

No, bueno, creo que hay una diferencia, hay una diferencia ...

Ksenia, todo en este mundo es relativo. El alimento todavía se compra de un cubo común. Los campos todavía están rociados con fertilizantes minerales, las lluvias todavía caen mal.

Sí, pero no los alimentas con antibióticos, como en nuestras granjas avícolas, y también con hormonas de crecimiento ...

Sí, pero no los alimenta con antibióticos, como en nuestras granjas avícolas, y también con hormonas de crecimiento.

En las granjas, a cada bribón se le mete una tableta en el pico.

Ksenia, no tengo pollos .. Este soy yo, puramente especulando en mi tiempo libre ..

Oh, cómo, y pensé que tenías el tuyo.

Oh como, y pensé que tenías el tuyo

Ksenia, vamos. Todavía no tengo suficientes pollos para la felicidad total.
No tengo nada más que Martha la gata.

Un gato también es un vientre

Un gato también es un vientre

Y hay exclusivamente pechuga de pollo o pavo hervido. A veces, las gotas crudas ...

Llévame a trabajar como gato, aunque sea por un día

Llévame a trabajar como gato, aunque sea por un día

Sí, ven .. Te daré pasta al mismo tiempo ..

Oh, es posible sin carne, estoy de acuerdo con el malvavisco

Oh, es posible sin carne, estoy de acuerdo con el malvavisco

Lo que siempre tienes en casa es carne. Para mí, un pollo de pavo, a mi esposo le encantan los cortes de carne, esto siempre es un montón de ...

No he comido más caldo delicioso

Bueno, estoy completamente de acuerdo.

Y agrego solo sal, pimienta y lavrushka.

¡Así que ahora yo también cocinaré! Creo que con potenciadores adicionales, ¡lo "mejoré"!

Pruébalo, compra leche BIO,

¡Ajá! ¡Definitivamente lo intentaré!
¡Galón! ¡Muchas gracias por la idea de hornear manzanas! resultó tan genial. Tomé restos medio muertos e hice una prueba eléctrica para una prueba, pero agregué un poco de agua, por lo que hay calefacción desde abajo.
bueno, muy bien!

¡Muchas gracias por la idea de hornear manzanas!

Sí, esta no es mi idea, está escrito en un libro inteligente ..

Vika, ¿cómo hornea el tuyo?

¡Oksana! No horneé en él, mis manos nunca alcanzarán los cupcakes de Galina, pero ciertamente llegarán muy pronto.
¡Si! Yo cocino pollo, su parte superior sale un poco ruborizada, pero siempre cocino con pimentón. Sale muy mentalmente. ¡Eso es genial! y muy rápido. 2-3 horas en Hai, dependiendo del tamaño de la gallina.
En mi opinión, si te decides, no te defraudará / Lo mismo con Oly-Rada, ella también está contenta con ella
Pero todos aquí cocinaban sopa de repollo con repollo, ella me cocinó tan mal, elogiaron esta sopa de repollo y la probé de alguna manera ... Pensé que la congelaría y la ordeñaría lentamente yo misma, pero no entró de ninguna manera. En mi opinión, por su ágil disposición

está escrito en un libro inteligente.

Bueno, nos lo trajiste aquí, así que es como tu receta o idea.
Ofrezca más recetas de un libro inteligente. así que las patatas de ella probablemente también eran preciosas

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Y a pedido de Oksana, escribí un par de recetas en Recetas para una olla de cocción lenta.
Oksan, ¿a dónde escribí?

Ofrezca más recetas de un libro inteligente.

Entonces mi perfil está lleno de recetas para un poco lento. Vea si puede encontrar algo decente para usted.

mi perfil esta lleno de recetas para un poco lento

¡Si! y la verdad de las recetas es completa y muy buena! bueno, significa que hay algo que hacer en un futuro cercano

Tengo algo que hacer en un futuro cercano

Ve a por ello ..
🔗

[Gawala]

Gawala,
En el recetario de la última página.
Pero inmediatamente los escribí en un cuaderno.

todos aquí cocinaban sopa de repollo con repollo, ella me cocinaba sin sabor

Vika, cociné sopa con agua solo 1,5 litros en el modo Alto.
En Russell, cocino 3.5 litros solo sin agua, después de 3.5-4 horas vierto caldo caliente y cocino por otras 3 horas, primero en Alto, luego en Bajo.
Inmediatamente con agua, resulta demasiado agrio, viscoso y acuoso. La temperatura de cocción de Russell es baja, Kitforth es 7 grados más alta, esto es importante




Las sopas y la sopa de repollo se cocinan mejor con modelos redondos, al menos en mi experiencia.
Se calientan de manera más uniforme y, en una caminata, la temperatura es ligeramente más alta.

Chicas, les traje carne con champiñones, deliciosa, sírvanse.

te traje carne con champiñones

Contar ...

Te diré:
Enciende el lento, tengo 212, en el fondo un par de cucharadas de agua, Alta 4 horas.
Mientras se calienta:
Carne (tengo cerdo), dados pequeños, dos cebollas y un par de dientes de ajo, en cubos, mezcla. Poner en un plato lento.
Después de 1,5 horas tuve que irme y agregué 150 gramos. hongos ostra picados, y.
30 minutos antes del final, espesado con salsa: un par de cucharadas de crema agria, más un caldo de la carne (había mucho) y dos cucharadas de almidón, sal, especias.
FSE.