Cuajada "Tender" (sin cocinar)

¡Muchas gracias Sveta por la receta!
Esto es algo mágico !!!!
Ahora siempre habrá kéfir y leche horneada fermentada en el congelador.

[Anna]

Annatal vez no todo sea así, por eso dije: "según algunas fuentes". Y dio prueba

Aquí, querido ShP, la respuesta de E. Stoyanova, tal vez también te interese:
ANNA, realmente no tiene nada que ver con eso. No es ninguna novedad que el suero se deba a la presencia de carbohidratos y proteína de suero con alto índice insulinémico. Provoca una liberación fuerte y alta de insulina, una hormona que almacena grasa, después de comer. Y luego, después de un tiempo, hay una fuerte caída en el azúcar en sangre / todavía, la insulina se enfurece / - hipoglucemia y hambre, hambre. Para una persona que padece diabetes, es peligroso, para una persona que no sufre por perder peso, también hay poco bien. La resistencia a la insulina, ya presente, solo para aumentar aún más. Por lo tanto, nuestro cóctel se basa en requesón, desprovisto de suero, y no en yogur o kéfir u otra cosa bebiendo leche agria.
Mira, aquí está :. Y en la `` Purga '' también.
Suero: solo en productos horneados o externamente, es para
la piel es útil. Tampoco utilizamos proteínas de suero de leche en el polvo comprado.

Resulta que soy un buen estudiante

[Anna1957]

Si el autor no jura por off-top, me gustaría aclarar por mí mismo: Anna1957¿El suero funciona así en alguna cantidad? Bueno, por ejemplo, beber 50 ml con el desayuno ... ¿Quizás esto sea beneficioso para la asimilación? ¿O será malo en alguna cantidad? Si la pregunta es estúpida, lo siento, estoy empezando a comprender los problemas del azúcar, la insulina, etc.

Creo que si Lana considera que el sesgo de la cuajada es indeseable, podemos mover nuestras publicaciones al tema "Estamos perdiendo peso 1001 veces".

[Anna1957]

Si el autor no jura por off-top, me gustaría aclararlo por mí mismo: Anna1957¿El suero funciona así en alguna cantidad? Bueno, por ejemplo, beber 50 ml con el desayuno ... ¿Quizás esto sea beneficioso para la asimilación? ¿O será malo en alguna cantidad? Si la pregunta es estúpida, lo siento, estoy empezando a comprender los problemas del azúcar, la insulina, etc.

Creo que si Lana considera que el sesgo de la cuajada es indeseable, podemos mover nuestras publicaciones al tema "Estamos perdiendo peso 1001 veces".

Yulechka, sigue el enlace de mi publicación anterior, no se puede explicar en 2 palabras. Una vez comencé a interesarme, corriendo a Sybarite.

¿Puede decirme si se puede congelar el suero? Y luego mi requesón se come en paquetes y el suero queda mucho, es una pena verterlo, pero no tengo tiempo para usarlo todo. Ahora está en el refrigerador de 4 paquetes y no sé qué hacer con él.

¿Puede decirme si se puede congelar el suero? Y luego comen mi requesón en paquetes y el suero queda mucho, es una lástima derramarlo, pero no tengo tiempo para gastarlo todo. Ahora está en el refrigerador de 4 paquetes y no sé qué hacer con él.

Por supuesto que es posible. Y también puedes hacer queso brunost noruego (o brunust, no sé cómo hacerlo bien). Lo hacen aquí.

Queso moreno noruego "Brunost" (NataliARH)

[Anna]

Anna, gracias, pero todavía no me he convertido en queso. Estoy haciendo un matsarel, pero todavía no estoy preparado para uno más complejo.

Inna, ¿dónde compraste las bolsas, si no es un secreto?

Olga, buenas tardes!
¿Puedo decirte la dirección? Por ejemplo, 🔗 (en mi opinión, el sitio no permite enlaces a recursos de terceros ...)

[Olenka]

Inna, ¿dónde compraste las bolsas?

Olenka, aquí : 🔗

Compré uno, y puse el segundo como regalo) ...

[Lana]

en mi opinión, el sitio no permite enlaces a recursos de terceros ...)

Lana, Svetlana, se permiten enlaces.Solo en el foro: se recomienda hacerlo activo (a través del ícono del globo), y solo inactivo para recursos extraños (por simple copia).

¡Muchas gracias Sveta por la receta!
¡Esto es algo mágico!
Ahora siempre habrá kéfir y leche horneada fermentada en el congelador.

Natasha, ¡me alegro de que el requesón evoca emociones tan maravillosas en ti! ¡Y los beneficios de esto también están aumentando! ¡Usa la receta para la salud!

Creo que si Lana considera que el sesgo de la cuajada es indeseable, podemos mover nuestras publicaciones al tema "perder peso 1001 veces".

Yulenka, no estoy en absoluto en contra de tus conversaciones sobre un tema de cuajada, pero los moderadores estrictos deciden ... obedeceré ...

Lana, Svetlana, se permiten enlaces. Solo en el foro: se recomienda hacerlo activo (a través del ícono del globo), y solo inactivo para recursos extraños (por simple copia).

Gracias, Julia, soy un fanático del sitio, así que sé ...

Gracias, Julia, soy un fanático del sitio, así que sé ...

Perdóname Por alguna razón, tomé la frase como una pregunta ... Lo siento mucho)))

Lo siento mucho)))

Que tú, querida, no tienes nada de qué disculparte. ¿Es usted de Nocherkassk, región de Rostov? Me siento como una compatriota, vengo de Rostov-on-Don

Vengo de Rostov-on-Don

¡¡¡Hermana!!!

Así que cociné esta cuajada ayer. ¡Sabroso! ¡Oferta! ¡PERO! ¡hay tan poco! solo 250g. Salí de la bolsa de litro.
Aunque todavía sale más barato que la tienda. Ahora la pregunta es: ¿qué hacer con tanto sérum?

Yo también lo cociné. Del paquete de 800 g de kéfir "Todos los días" (Dixie) 1%, solo se obtuvieron 140 g de requesón. ¡Poco, por supuesto, pero muy sabroso!

Aunque en el mismo lugar de Dixie hay un 5% de requesón "Bezhin lug" (Tula) en latas de 230 g. Casi del mismo sabor, nunca amargo. Recomendar. De repente lo necesitas con urgencia, pero el kéfir no se ha derretido.

[Varenka]

que hacer con tanto suero

Varenka, Tendría tus problemas ...

¡El suero es el producto más valioso!

Echar un vistazo aquí ... Suero de cuajada: cuándo y cómo usarlo para la masa

[kolobashka]

kolobashka, Uso suero para hornear pan de centeno, leche de masa madre para requesón, y también riego hortensias (para que sean azules) también rocían plantas para prevenir la phytophthora.

¡Gracias por la receta! ¡encontrar!

[irlandesa]

regar las hortensias (ser azul)

Evan, cómo, y me estoy derramando sobre mí ...

irlandesay ¿en qué día aparece el azul después del riego?

Así que cociné esta cuajada ayer. ¡Sabroso! ¡Oferta! ¡PERO! ¡hay tan poco! solo 250g. Salí de la bolsa de litro.

Ya lo he hecho varias veces. De mis experimentos, resultó que el crudo original, es decir, el kéfir es de gran importancia. Del kéfir de la granja local (mi esposo compró una botella por error, para lo cual tenía un merci, ya que el kéfir es más caro de lo habitual y no jugaría a congelarme con él), la vida útil es de 3 días, apenas tenía suero suficiente para hornear pan y mucho requesón. En consecuencia, alrededor del 1% de la casa en el pueblo a la salida será completamente diferente.

[irlandesa]

Evan, cómo, y me estoy derramando sobre mí ...
irlandesay ¿en qué día aparece el azul después del riego?

Tejer, tienes cuidado, de lo contrario hay una corona de un hermoso color de cielo que tienes))))))

[Anna]

Y a mis hijos recientemente les ha gustado tanto: avena (no copos) para la noche en un termo con agua hirviendo, por la mañana batimos bien este requesón con un tenedor (se vuelve aún más suave), agregamos esta avena, pasas y nueces picadas (no molidas). Este es su desayuno saludable y nutritivo.

Respuesta de E. Stoyanova

Gracias, Anna!
Puse una advertencia audaz en mi publicación. Nehay Jona Toda en máscaras faciales está plagando

Pedí esta malla sintética y en lugar de gasa intentaré usarla:


La tapa se aprieta y directamente con la cuerda puedes colgarla del tirador del mueble superior del juego de cocina.

[Cocinero]

Cocinero
Creo que sería mejor una bolsa de drenaje de leche lavsan.

🔗

[Margarita]

Margarita, gracias. Este será más grande.
Según su enlace, no está disponible, incluso si estaba en Ali. Aunque hay muchas cosas que no están ahí, Ali no encontró un molde para queso en Ali.

Upd: Seis litros disponibles hay:

🔗

Upd2: Aquí es más barato (pero también más pequeño):

рф / catalog / 25/151 /

[Cocinero]

Cocinero
Compré moldes para utensilios de cocina en el carrusel y perforé el fondo con un punzón caliente. La forma del queso terminado resulta muy hermosa, con un peso de 400 g. hasta 1 kg. El precio de la canasta es de 56 rublos. Ahora buscaré fotos y las publicaré.

Formulario con carrusel:

Qué tipo de queso se obtiene de esta forma (la foto no es mía)

[Margarita]

Margarita, gracias, pero es más para quesos. Requesón congelado, al descongelar, todo y derrames

Y de esta forma es bueno moldear quesos Adyghe e Imeretian, compré aquí:

🔗

Requesón congelado, al descongelar, todo y derrames

No se derramará si forras la canasta con un paño, luego, cuando se haya drenado todo el líquido principal, voltéala en la misma canasta y debajo de una pequeña prensa, no necesitas presionarla. Ricotta no está prensada y también es muy tierna. Para requesón, pero no apto para crema agria.

No confío en el plástico, especialmente en el que mostraste, no especializado en queso.
Para el queso, utilizo un colador de metal con una malla fina, ya que vierto agua casi hirviendo

Vierto agua casi hirviendo

¿Por qué hervir el agua? ¿Qué tipo de queso es eso? ¡Comparte la receta, por favor!

no especializado en queso

Este es solo para quesos suaves, ricotta y requesón. Un juego de un molde y un vaso sellado.

🔗

[Margarita]

Margarita, aquí hay un video que hice.

[Cocinero]

Cocinero
¡Gracias! Entendí, esto es queso Adyghe, también lo cocino, en lugar de jugo de limón agrego suero agrio.
Aquí en el video hay una receta clásica para hacer queso Adyghe.

en lugar de jugo de limón, agrego suero ácido de tarta.

Pero a partir de este momento con más detalle
Además, pasando al suero verbal, nos detenemos indirectamente aquí.

El suero de confirmación es el suero que queda después de que se cocina la cuajada. Este suero debe reposar en un frasco durante una semana, otra a temperatura ambiente hasta que se vuelva agrio. El suero de queso no es adecuado para este propósito.
Cuando ponemos leche para el queso Adyghe (96 ° C) a calentar, el suero se calienta simultáneamente en otro plato a la misma temperatura. Cuando se alcanza esta temperatura, apague los quemadores, el suero se vierte con cuidado desde el borde alrededor de la circunferencia en la leche.
5 litros. la leche necesita algo menos de un litro de suero. Luego deje la leche durante unos cinco minutos, luego comience a revolver. Puede doblar inmediatamente la masa en un molde, o primero puede dejar que la masa se asiente y, en la medida de lo posible, sacar el suero superior, luego ponerlo en un molde y darle la vuelta para conservar una forma y un patrón hermosos.
En esta foto, preparé el queso Adyghe de esta manera, poniendo la masa en un colador de plástico ordinario, entonces aún no tenía una forma especial.

[Margarita]

Margarita, gracias, interesante uso de la cuajada de suero
Y puedes ahorrar limones
¿No tiene sentido agregar cloruro de calcio a esta temperatura?
¿Y tampoco se necesita crema agria?

[Cocinero]

Cocinero
Si la leche es natural, entonces no necesita agregar nada más que suero. Para el suero, puede comprar el kéfir más barato, dejarlo amargo en la mesa de la cocina, colar la cuajada y usar.

[Lana]

Mira, me encantó este suero. Por la noche mi kéfir se descongela, durante el día se mantiene a temperatura ambiente. Luego lo bebo, simplemente no puedo emborracharme. Muy refrescante. Había una receta con jugo de bayas, pero era demasiado perezoso para cocinar, probé esto y ahora estoy enganchado. Bueno, solo un beneficio sólido.
Lana¡Eres un genio!

[Margit]

Mira, me encantó este suero. Por la noche mi kéfir se descongela, durante el día se mantiene a temperatura ambiente. Luego lo bebo, simplemente no puedo emborracharme.

Margit, Margarita, También decanto el suero del yogur descongelado (cultivo iniciador Vivo). ¿Es este suero adecuado para fermentar cuajada de acuerdo con su receta?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova
Julia, necesitas un suero muy ácido. Si se vuelve agrio, por supuesto que puede, pero nunca he intentado acidificarlo, ya que no he estado preparando requesón de esta manera durante mucho tiempo. Después de todo, ahora la vaca vive conmigo, ya no compramos la vieja raza y leche de Yaroslavl.

También quiero escribir por qué se agrega cloruro de calcio a la leche cuando se hace queso. CaCl 10% - 10 ml. añadido a 5 litros de leche pasteurizada para restablecer el equilibrio de calcio después de la pasteurización. O calcio seco diluido con agua tibia, dosis de 0,6 gramos por 5 litros. Leche. La leche no pasteurizada no necesita adición de calcio.

[Lanochka]

Con el permiso del propietario del tema (Lanochka, no te importará?) quiero dejar en este hilo la fórmula para calcular el contenido de grasa del requesón, que, creo, puede ser útil para muchos:

Contenido de grasa del requesón = contenido de grasa de la leche x peso de la leche: peso del requesón

Como ejemplo, daré mis cálculos):

3.2 (contenido de grasa del kéfir) x 1000 (peso del kéfir): 290 (peso de la cuajada resultante) = 11%

He estado practicando con cuajada durante una semana. El sabor del producto final es fenomenal. A todos les gustó, los niños chillan tanto. Nunca hay mucho, todo el tiempo alguien no lo contrae de los adultos, los niños comen de todo. Tomé diferentes kéfir, tanto en bolsa como en botella y en caja de cartón. Descongelo el hielo congelado en un colador de harina con agujeros de 1 mm. Hubo dificultades para abrir las botellas de plástico, pero ya aprendí a cortarlas también. Curiosamente, es de sus botellas que la cuajada resulta más sabrosa y más productiva. Resulta peor y más áspero con las cajas de cartón. En bolsas, el kéfir se presenta como algo que rara vez tiene un contenido de grasa normal. Más a menudo algún tipo de 0,5 y 1% sin grasa. Con esto, probablemente no quede muy sabroso. No sé dónde poner el suero. Parece que lo agrego a los productos horneados y aún permanece. ¿Tendré que tirarlo? Nunca hubiera creído que un kéfir tan ácido hace el producto más delicado sin cocinar. ¡¡¡¡Gracias de todos nosotros por la receta !!!!

No se que hacer con el suero

¡Luda! Colar a través de un colador y enjuagar tu cabello !!!!

[Ritulya]

¡Mis queridos amigos!
¡¡¡Que contenta estoy de vuestra conversación, cuantas interesantes y agradables he leído ahora en Temko !!!! Es una lástima que los mensajes sobre tu conversación no llegaran a mi correo ... Descubrí accidentalmente ...
¡Pero ahora lo he aprendido todo, aprendido y soy feliz! Los adoro a todos y les estoy agradecido a ustedes y al sitio. Chef !!!
Ritulya, ¡mucho tiempo sin verte! Minúsculo- Innochka, ¡gracias por el enlace al sitio web del Doctor Zakvaskin! Ahora que soy amigo del dueño de esto, ¡la familia come el yogur más delicioso y saludable! Chicas, Tumanchik-musyanya-Yulia Antipova-kolobashka- Bast1nda-grinaty-kil- stanllee , sé saludable, querida!