Khachapuri georgiano (Telavi)

Te traigo la salvación de toda la familia. Tuvimos una cena muy rica, se cayó de la mesa como sanguijuelas.
Durante mucho tiempo nos encantó un restaurante suburbano, allí servían tal khachapuri. Dijeron que la masa en kéfir, pero la receta se mantuvo en secreto. Varias veces intenté cocinar, pero no salió como esperábamos. Y hoy decidí visitar de nuevo y ... ¡¡¡Oh, un milagro !!! Son ellos
Gracias

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaMarina, ¡estoy muy contenta!

¿Y qué más se puede envolver en una masa así? De lo contrario, dominamos 2.5 porciones y nos quedamos sin relleno. Quedan 0,5 porciones de masa, pero es una pena tirarla.

Cualquier cosa: repollo guisado finamente picado, cebollas verdes con huevos duros, patatas, lo que tengas a mano.

¡Gracias por la receta! Un esposo que creció con comida casera armenia apreciaba. Dijo que la masa es "khachapurn puro". También me gustó mucho, probé varias versiones de levadura del sitio, y una de cinco minutos, y con pruebas, pero no todo está bien, ¡pero aquí es casi ideal! ¿Por qué casi? Porque tenemos un khachapurna, en Areda, allí solo hornean khachapuri de Bombau, pero no comparten la receta, quien venga de nuestra zona entenderá a qué me refiero. ¡Pero tu versión es una de las mejores para la ejecución casera! ¡Y se hace bien, muuuy rápido! Gracias

[Jenealis]

Jenealis, Eugene. Me alegro mucho de que la receta, enviada hace mucho tiempo, en la época soviética, a la redacción de la revista "Familia y escuela" por un residente de Telavi, resultó ser muy auténtica y sencilla.

Cocinar, muy sabroso, ¡gracias!

¡A tu salud!

Quiero cocinar khachapuri de acuerdo con tu receta (las chicas ya han publicado fotos muy bonitas), pero realmente no me gustan los refrescos en los productos horneados. Caliente, por supuesto, más sabroso. ¿Sientes la soda en ellos?

El bicarbonato de sodio no se siente en absoluto, así que cocina, no lo dudes .. La receta es simplemente "_ un salvavidas". La masa prácticamente "no se saca" del frigorífico. Gracias al autor por la receta !!!

¡Sí, la soda no se siente en la receta!

Hice la masa anteayer, corté la mitad, el resto en el refrigerador, enrolle 4 pasteles pequeños. Nuevamente, gracias al foro, aprendí qué es lobiani, por lo que había 2 pasteles con queso y 2 con frijoles:

Queso con hierbas, como el Adyghe. Bueno, ¡qué delicioso! Con ensalada de verduras frescas. Me imagino qué delicia es en verano, cuando hay muchas verduras y puedes tomar un bocado con tartas ...
Y hoy saqué la segunda mitad de la masa del refrigerador, hice 2 pasteles grandes con relleno: queso y frijoles.

Horneé ambas veces en Princess. Los pasteles están inflados
Personalmente, me gustaron todos los rellenos, pero sobre todo con queso de hierbas.
Delicioso y sencillo. Muchas gracias!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, me alegro. que la receta te vino bien!

Yo mismo ahora hago muy a menudo una masa así: dura hasta una semana en el refrigerador; ¡Hace deliciosas tartas fritas con cualquier relleno!

[MariV]

MariV, Olga, por casualidad vi la receta ayer, ya horneé una masa muy agradable para trabajar y a todos les gustó mucho mi khachapurina, habrá amor con esta receta

[selena]

selena, Hope, es muy bueno que las recetas antiguas encuentren su aplicación. ¡A mí realmente me encanta esta masa! también porque no contiene levadura.

[Olga]

Olga, e idealmente, ¿cuántas piezas de khachapuri se obtienen de esta cantidad de masa? Si parte del diámetro de la Princesa, por ejemplo)

Horneé hoy en la Princesa, hice pasteles redondos y simplemente rocié la parte superior con queso espeso (sin huevo y sin bote), obtuvimos 2 pasteles (según el diámetro de la Princesa), hermosos y el fondo horneado perfectamente y un queso muy hermoso, y muy rápido en el tiempo.

Olga, también necesito hornear tu milagro. ¡Gracias!

Hoy comencé esta masa nuevamente: freíré pasteles pequeños con carne, si tengo tiempo, ¡publicaré una foto!

[selena]

selena, pero ¿será suficiente esta prueba para 2 khachapuri clásicos en la Princesa, cuando el relleno está "adentro"?

Gracias Olya. La masa es maravillosa. pasteles ya horneados. pero encontré dificultades. al enrollar, sale el relleno. Ahora vuelvo a poner la masa (me deshago del kéfir y el requesón) lo intentaré de nuevo
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[naranja]

naranja, no estire la masa muy finamente, y no presione demasiado con el relleno, ¡todo saldrá bien! ¡A veces solo estiro mis manos!

en algún lugar para mirar una clase magistral.
Me hice un bizcocho a medio gastar (requesón con cilantro y eneldo y una cucharada de grasa de ganso) salió bien

¿Clase magistral de qué? ¿Estirar la masa? con o sin relleno? Video o que?

Aquí hay una receta similar..

Hoy comencé esta masa nuevamente: freíré pasteles pequeños con carne, si tengo tiempo, ¡publicaré una foto!

Olya, ella no esperó por tus pasteles. ¿Eso estuvo sabroso? ¿Esta masa no es grasosa para freír? O, en cuanto al khachapuri, ¿no viertes mucho aceite?

[Kirch]

Kirch, Luda, no podría, ¿cree usted? ¡Eso estuvo delicioso! ¡No graso, pero sí dietético!

[MariV]

MariV, Olya quiere encontrar un video del moldeado de la tarta de queso. Las chicas hornean pasteles tan hermosos, delgados. Y me pongo grueso cm 2 y al enrollar me sale el relleno. Y no puedo rechazar esta receta. me recuerda a los pasteles de mi abuela con requesón. Nostalgia.

Busca en YouTube. Estoy en un extremo: no estoy listo para enrollar la masa con una mano y disparar con la otra.

Yo creo, por supuesto. En los viejos tiempos soviéticos, cuando todavía era una colegiala, estaba en Leningrado. Hicimos un buen trabajo en la granja colectiva y organizamos una excursión para nuestra clase. Lo que quiero decir. Así que allí, en una cocina, había increíblemente deliciosos pasteles de hojaldre con carne, es decir, fritos. Todavía recuerdo el sabor. Y siempre dudé de freír hojaldre

[Kirch]

Kirch, Luda, pero esta masa es escamosa debido al plegado y no por el alto contenido de grasa. Tampoco me atreveré a freír el hojaldre comprado sin levadura.

[naranja]

naranja, Svetlana, mira aquí



Mire aquí: khychins, pasteles Balkar, el principio de enrollar es el mismo que para los khachapuri.

[MariV]

MariV, Olenka, ¡gracias por la receta!
Desde pequeño me encantan esos pasteles. Lavashi, empanadas, khachapuri y mucho más. Había alguien a quien mimar. Ahora lo intento yo mismo.
Como un pequeño listo, hice todo según la receta (media porción), pero en el primer pastel me di cuenta de que no podía hornear el resto en una sartén con tanto calor. Bueno, solo cegué a una khachapurya, para el juicio. Dividió la masa restante en aproximadamente la mitad, colocó el queso, selló los bordes y horneó en un mini horno (comprado hace 2 semanas). Quería tomar una foto de la belleza: mi teléfono inteligente se descargó Mientras cargaba, no había nada que tomar ...
Por favor toma mi palabra para esto. ¡Estaba delicioso! Tengo la mitad del primer pan plano en la sartén
Lo único: nos pareció un poco abundante. Ella puso suluguni en casa. Tomaré más la próxima vez. Y una ración también

[Yelichka]

Olya, ella no esperó por tus pasteles. ¿Eso estuvo sabroso? ¿Esta masa no es grasosa para freír? O, en cuanto al khachapuri, ¿no viertes mucho aceite?

bueno, frito. Sabrosa, la masa está en el refrigerador hasta por una semana. Lo sacó, lo extendió, le puso el relleno y lo frió.

Añadido sábado 23 de julio de 2016 10:25 p.m.

Yelichka, Elena, Definitivamente creo en la salud !!!

Oh, Olya, y quiero esos pasteles. ¿Con carne? ¿Hervido o crudo? No podré hacerlo mañana, se acercan los trabajos de jardinería, pero la semana que viene ...

[Kirch]

Kirch, Luda, Lo hice con hierbas, queso y huevos. La masa está buena en el frigorífico.

[MariV]

MariVOlga, tengo invitados el sábado, ¡todavía es difícil hornear en la casa de campo! ¡Estos khachapuri son amados por la simplicidad de preparación y sabor! Dígame, si amasa la masa por la noche, ¿a la mañana siguiente se deteriorará la calidad de la cocción? No quiero perder el tiempo con los invitados ... ¿O es mejor revolver los nuevos?

[Olenka]

bueno, frito. Sabrosa, la masa está en el refrigerador hasta por una semana. Lo sacó, lo estiró, le puso el relleno y lo frió.

Olenka, aquí MariV-Olga Escribí arriba y adjunto una foto. Creo que no se probará nada. Siento que subí sin preguntar contestada. Si no entonces Olga entrará, corrígeme.

[Svettika]

Svettika, Sveta, gracias, ¡todo está correcto!
La masa es de hasta una semana, no se necesita más, ¡fácilmente vale la pena en el refrigerador!

¡Gracias por la receta! La masa es muy obediente, es un placer trabajar con ella, estaré feliz de volver a hacerlo !!!

[Totosha]

Totosha, Tatyana¡Me alegro de que las viejas recetas encuentren su camino!

¡Khachapuri increíblemente delicioso! La masa es tierna, fina, aunque se hinchó muuuucho por el calor. Relleno de queso feta + mozzarella + verduras + 3 huevos (el queso feta estaba bastante seco).
A la salida hay 8 piezas enormes, del tamaño de una sartén.
Rápido, sabroso, limpio, satisfactorio, comí una comida de una cosa, tomaría aditivos con los ojos, pero tú no puedes.
Muy buena receta. Gracias.

¡Muchas gracias al autor por la receta! ¡Preparado hoy! ¡Khachapuri es tan delicioso! Exactamente lo que quería.

[MariV]

MariV, gracias, gran receta definitivamente repetiré.

Salieron 6 pasteles, relleno: 400 gr de requesón + 300 suluguni y los restos de ruso. ¡Sabroso no es la palabra correcta! ¡Tanto niños como adultos se comieron el vuelo! Con ensalada, ¡eso es todo!
Gracias por la receta !!

¿Por qué casi me pierdo una receta así? ... A mi hijo le encanta exactamente eso ...