Pastel de cuajada de chocolate con peras

Pastel de cuajada de chocolate con peras

Categoría: Confitería

Ingredientes
Masa:
Yemas	3 piezas.
Azúcar	120 g
Mantequilla	180 g
Harina	250 g
Levadura en polvo	1 cucharadita
Ron oscuro (opcional)	1 cucharada. l.
Vainilla	1 bolsita
Relleno:
1 huevo y 3 ardillas
Azúcar	50 gramos
Maicena	70 g
Chocolate "Filadelfia"	175 g
Peras	3 piezas.

Metodo de cocinar

• 1. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, agregar la mantequilla blanda, la vainilla, el ron y batir por otros tres minutos. Agregue la harina mezclada con el polvo de hornear y amase hasta que quede suave. Distribuya la masa sobre el molde (utilizando un molde de 24 cm de diámetro), moldeando los lados hasta aproximadamente la mitad de la altura.
• 2. Combine el huevo y las claras, agregue el azúcar y bata hasta que haga espuma. Sin dejar de batir, agregue el almidón en varias etapas. Mezclar la mezcla resultante con el queso cremoso de chocolate y batir bien.
• 3. Pelar y cortar las peras en gajos. Colocar dos tercios de las rodajas sobre una base de masa y verter sobre la mezcla de chocolate. Extienda las rodajas restantes sobre la superficie. Espolvorear con nueces si lo desea y colocar en el horno. Hornee a 160 grados durante aproximadamente una hora (hasta que se seque).
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Hora de prepararse:

alrededor de 2 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

El pastel resulta inusualmente tierno y delicioso. Altamente recomendado

[Twist, Marina]

Twist, Marina Te agradezco e informo
No tenía un chocolate "Filadelfia", pero realmente quería un pastel de cuajada de chocolate. Y más aún con las peras, que no tenemos tiempo para comer, y nuestra conciencia no les da un abismo. Y su receta ha estado sentada en los marcadores durante un tiempo irracionalmente sin probar. Entonces rompí 100 gramos. chocolate amargo y ponerlo en un baño de agua, agregar azúcar (aunque lo aumentó a 100 gramos) y yogur natural sin aditivos (94 gramos - todo eso fue, pero pidió más). Cuando el chocolate se derrita, déjelo a un lado para que se enfríe. En un recipiente aparte, froté 1 huevo, un paquete de requesón bajo en grasa (el empaque dice que hay 230 gramos, mis balanzas creen que el máximo es 214 gramos) y almidón (aunque tengo papa). Batir las claras hasta formar una espuma fuerte con una pizca de sal. Mezclé la masa de cuajada con una licuadora de inmersión de chocolate, agregué cuidadosamente las proteínas batidas. Y todo lo demás es prescripción.
Por desgracia, una hora a 160 ° C no fue suficiente para mi horno. Pero el pastel se veía tan hermoso que ni siquiera lo comprobó por su estupidez. Y el medio se me cayó. Corté un trozo, me aseguré de que el relleno del centro no mantuviera su forma perfectamente y lo volví a meter en el horno))) (aunque bien podría haberlo dejado así). No sé si mis acciones tenían algún sentido, pero definitivamente arruiné los cimientos para mí. Tolley por el hecho de que se volvió a hornear, o por el hecho de que no se transfirió inmediatamente al plato más tarde…. Como resultado, durante la transferencia, la masa se rompió en algunos lugares. Afortunadamente, esto no afectó en absoluto el sabor. Bueno, ¡nos gustó mucho el pastel! Gracias por la receta.

[Anka_DL, Anya,]

Anka_DL, Anya, resultó un pastel tan alto y hermoso !!!
¡Y un enfoque tan creativo! ¡Casi una nueva receta de autor!

Anya, las grietas en la base se deben al hecho de que no se quitaron inmediatamente del molde. Es mejor transferir pasteles con una base de esta masa inmediatamente a un plato, mientras la base está caliente y flexible. Tan pronto como se enfría un poco, se vuelve quebradizo.
Perdón por la demora en responder, estaba ausente