Matcha aisu

Matcha aisu
Categoría: Platos con lácteos y huevos
Ingredientes
Crema grasa 250 g
Leche 200 g
Matcha 3 cucharadas. l.
Yemas 3 piezas
Azúcar 100 g.
Metodo de cocinar

Hace algún tiempo, también encontré una receta para ese helado en Internet, pero en nuestra ciudad no hay té matcha.
Copié a mí mismo la experiencia de reemplazar esta variedad. Es cierto que en las mismas manos no llegó.
La niña prescindió de una máquina para hacer helados.
Cita de Internet:
Hay muchas opciones, pero la más maravillosa de las docenas que he probado es el matcha cremoso (un caro té japonés de gyokuro cultivado a la sombra, molido hasta convertirlo en polvo; utilizado en la ceremonia del té). Dicho helado tiene un aroma delicado, el sabor es fresco, cremoso, con un ligero amargor, el azúcar no lo obstruye y se sienten partículas de té en polvo en la lengua. Idealmente, el color debería ser verde claro (siempre que use un matcha caro), pero para mí, personalmente, este es el último y más laxo criterio.
Sin embargo, hasta que el matcha económico con fines culinarios no haya llegado a Rusia, dicho helado puede ser muy caro (y en general no podemos encontrar matcha por la tarde con fuego), y por eso decidí comprobar qué pasaría si lo sustituyera por algo más sencillo.
Habiendo estudiado varias recetas de matcha aisu, viviendo en la red, me arriesgué a hacer helado por mi cuenta por primera vez.

Entonces, mi truco principal de la aldea fue que en lugar de matcha caro, tomé sencha de calidad decente (como se indica en el paquete, incluso con una mezcla de matcha, que resultó ser más que condicional -))) y cursi lo molí en polvo. "¡Blasfemia, sucedáneo!" - me dirán los conocedores de las tradiciones japonesas. "Bueno, no me importa", les responderé
Muelo las yemas con azúcar hasta que estén suaves, agregué leche, té en polvo y batí en un baño de agua con un batidor hasta obtener un estado espumoso espeso. Lo puse en un plato en el que lo iba a congelar (una forma hecha de vidrio grueso). Cuando enfrió a temperatura ambiente, con cuidado, sin fanatismo, mezcló la nata montada. Resultó ser la operación más delicada, fue difícil no perder la ligereza y se perdió algo, pero en general funcionó. Lo puse en el congelador para que espese a la mitad, a la consistencia de una crema agria densa, luego ya lo revolví bien, hasta obtener un color uniforme. Y luego se congeló hasta el final.
Resultado: sabía bien, un poco más amargo y más pronunciado de lo que hubiera sido con el matcha, que, en mi opinión, no está nada mal. Pero los miembros de mi familia, que también comieron el helado adecuado, lo consideraron demasiado, yo estuve de acuerdo con ellos después de la segunda porción. Por lo tanto, si reemplaza matcha con sencha molido, su cantidad se puede reducir a 1-2 mesas. cucharas
Hay una foto de este helado (no sé cómo arrastrar imágenes de Word), el color no es verde divertido (como debería ser cuando se usa matcha), sino pistacho, más cercano al que está diseñado nuestro sitio.

Finalmente obtuvimos las fresas. La fresa está girando en el congelador ahora