Estoy buscando una receta en nuestro foro.

[Ikra]

Ikra,
Ir, bueno, supongo que es mayor, y por eso el cabrón la conoce)) Cabe en toda la longitud del cajón del congelador)

[Lena]

Lena, el olor a barro no depende de la edad, todo depende de la comida y el hábitat. Mi hermano una vez me regaló un pequeño abejaruco, y siempre los atrapa en un lugar, y este atrapó un poco más lejos, pero en el mismo río, por lo que olía fuerte. Y me encanta el lucio frito recién pescado, mmmm

¡Chicas, ayuden! Recuerdo que había una receta de pizza, que dice que la masa después de congelar es especialmente sabrosa. O tal vez esta receta fue solo una masa
Horneé el cuervo, me gustó, lo escribí en un papel, pero no lo marqué. Ni siquiera recuerdo si le agradecí al autor por el sabroso manjar. Y ahora el hijo recordó esta pizza y pregunta
¿Quizás alguien lo recuerda?

¡Chicas, ayuden!

¿Eso?
Masa de pizza "Ideal"

La masa tolera perfectamente la congelación. Después de amasar, le doy una hora para que suba, luego amasar, dividir en partes para la princesa, aplanar cada bulto y congelar.
Antes de hornear, saco la masa 3 horas (y si está fría en la casa, luego 4) antes de hornear. Se calienta justo en la bolsa y comienza a encajar. Lo estiro para que se ajuste a la princesa (bastante fina), mientras estoy componiendo el relleno, la masa todavía está un poco adecuada y luego horneo durante 15-20 minutos y por si acaso lo dejo reposar durante otros 10 minutos.
La capa de masa en la pizza terminada resulta ser de grosor medio; en algún lugar alrededor de 1 cm, la masa es porosa, no de goma, simplemente nos gusta eso.

[Kalyusya]

Kalyusya, No, Checkmark, no había parmesano en la masa, habría sentido pena por él allí
Y se dijo sobre la congelación que no solo aguanta, sino que se vuelve más sabrosa, recuerdo claramente que ...

[solmazalla]

solmazalla, Alla, ¿tal vez esto?

Masa de pizza napolitana (masa de pizza neo-napolitana) Peter Reinhart (Anís)

Sé que definitivamente es bueno congelar

[Alla]

Alla, esta no es por casualidad una receta para la masa Thermomix y Gala marlanka aconseja mantenerla en el congelador.
Aquí Masha cocinó pizza sobre esta masa.
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459809.0

Nuuu, si sin parmesano, ¿nos puede gustar esto?

Me encanta esta masa después del congelador ... se vuelve crujiente en capas, no sé por qué, pero después del congelador ...

De todos modos, recuerda que se vuelve en capas y frágil SOLO después del congelador ..., lo hago en TM (esta receta está cosida allí, muy conveniente) ..., lo dejo subir una vez, luego lo divido en 3 bolitas y lo meto en el congelador ...., lo saco según sea necesario ...

¿Se pregunta qué es el "polvo de malta" en la receta de la foto? ¿Perdido en la traducción?

[Bul]

Bul, Kalyusya, esto es todo, chicas! ¡Muchas gracias por tu ayuda! ¡Corrí a hacerlo!

"malta en polvo"

malta sin fermentar, blanca. Se puede reemplazar con azúcar.

¿Y quién sabe la receta de esas chuletas escolares empanizadas-escalopes que se hicieron hace poco más de 40 años en los comedores escolares?)), Por 10 kopeks, con un trozo de pepino salado - 11.

[Palych]

Palych, De esa manera

Lección número 12. Sopas de puré, productos cárnicos picados

Buscar "466. Chuletas, albóndigas, escalopes"hay una receta y una tecnología. Son ellos

Chicas, estoy buscando una receta para palitos de pan que se vendieron en la época soviética.
Subconscientemente entiendo que se trata de una masa de levadura cruda con el correcto envejecimiento.
Probé muchas recetas, no todo está bien.
Una vez, accidentalmente resultaron uno a uno a partir de trozos de masa, pero luego hice la masa en piloto automático. Ni siquiera recuerdo lo que puse. No como sutilezas.
Si alguien conoce la receta de GOST-ovsky, péguela, por favor ...

[caramelo]

caramelo, Irina, ahora te traeré una receta de Breadsticks de otro foro, porque no puedo darte un enlace

Los palitos de pan se ven originales y apetitosos; se pueden preparar con cualquier aditivo: hierbas, queso, ajo, semillas de amapola.

Es necesario:
agua - 200ml
harina - 300g
levadura seca - 1,5 horas l.
azúcar - 1 cucharadita l.
sal - 0.5 cucharaditas l.
aceite de oliva - 2 cucharadas l.
hierbas italianas

Disuelva el azúcar y la sal en agua tibia, agregue aceite de oliva.
Mezcle la harina con la levadura, agregue gradualmente la harina al agua, amasando la masa.
La masa debe ser suave y elástica, no pegajosa a tus manos.
Cubra el recipiente con una toalla y colóquelo en un lugar cálido para que suba durante 1 hora.
Machaca la masa combinada y déjala por otros 20-30 minutos.
Luego divídelo en 6-8 piezas
Extienda flagelos largos y delgados de ellos, dóblelos por la mitad y gírelos

Coloque en una bandeja para hornear engrasada, engrase cada flagelo con aceite de oliva, espolvoree con hierbas italianas
Dejar actuar otros 20 minutos.
Hornee los palitos de pan en un horno precalentado a 200 grados durante 20-25 minutos hasta obtener un agradable color dorado.
Luego transfiera de una bandeja para hornear a una rejilla y deje enfriar.

Receta de palitos de pan tomada de la revista Home Kitchen 2014

En casa, se enamoraron de este horneado muy sencillo, palitos de pan horneados con hierbas y semillas de sésamo con semillas, queso y lomo.

Gracias, lo intentaré. Pero me parece que estos no son los palos adecuados. Yo horneo unos similares. Pero difieren de los soviéticos. Los que fueron antes son sólidos crujientes y ligeros.
Y las recetas modernas son una de las opciones de pan. La corteza y la corteza son diferentes.

[Irisha]

Estoy buscando una receta para palitos de pan que se vendieron en la época soviética.

Irisha, y palitos de pan según la receta de Dima-trablin no horneaste?

Si horneas / mantienes un poco más de tiempo en el horno por un poco más de tiempo que el prescrito por la receta, resulta muy similar a esos.

Estoy por un consejo: una preparación para chuletas de pollo picadas, es decir, brizolek, ¿cuánto se puede guardar en el refrigerador? La composición habitual es carne, cebollas, huevos, almidón y especias. ¿O tal vez se conservará mejor en un recipiente al vacío?

- Preparación para chuletas de pollo picadas, es decir, brizolek, ¿cuánto se puede guardar en el frigorífico? La composición habitual es carne, cebollas, huevos, almidón y especias. ¿O tal vez se conservará mejor en un recipiente al vacío?

En el congelador durante mucho tiempo. En el frigorífico, no más de un par de días. En el vacío, no lo sé, pero creo que tampoco durará mucho. De todos modos, la carne fresca, los huevos, cualquier flora patógena se desarrollará de todos modos.

Chicas, necesitamos una receta de mermelada de fresa / mermelada de pectina. Come fresas, pectina (ácido cítrico si es necesario). Vi una receta similar en alguna parte, pero no la encuentro ...

[Rusa]

Rusa, esta Panasonic SD-2501. Mermelada de fresa.

[Mirabel]

Mirabel, agregue mostaza ya preparada a esta mezcla (si los comensales no tienen contraindicaciones, por supuesto. Cualquiera que le guste. Seguramente, tiene mostaza de Dijon en uso. La mostaza en sí es un conservante, además de que a menudo se agrega vinagre a la composición lista para usar. también un garante de pulgones es un conservante - :)
Guardo esta mezcla exclusivamente en envases de vidrio y no más de un día. Si no es necesario, no agrego los huevos por adelantado.

Seguro que tienes Dijon en uso

¡ella es! ¡Gracias por el consejo!

Chicas, ayuden. Hay una libra de cordero picado. Siempre hacía chuletas, pero luego mi esposo quería algo más. Y no sé ... bueno, ¡no haré albóndigas de cordero! ¿Qué puedes sugerir para el segundo?

Lyulya, Sveta.

[Larissa]

Larissa, esto es lo primero que dijo mi esposo. Pero esperaré más opciones, de repente surgirá algo más no trivial.

[svetta]

svetta, Musaca.

[Manya]

Manya, la moussaka será en el verano cuando haya berenjenas.

O el pastel de pastor, que es una cazuela de papas (no solo puede papas, sino también agregar legumbres, tubérculos de apio, etc.), con solo una capa de puré de papas, encima. Y la carne picada, prefrita con tomate, cebolla y apio picado, está debajo.

[Ikra]

Ikra, Ira, la mitad de lo que has enumerado o no, o no comemos, ay.
Decidí que todavía haría pequeñas chuletas, las guisaría en una salsa de tomate picante con cebollas escaldadas. Definitivamente probaré otras opciones más tarde. Gracias a todos.

¿Quizás un kebbe?

[Ángela]

Ángela, parecía interesante, pero sin cuscús. Lo llevé a marcadores.

Es posible con bulgur, si no, reemplácelo con trigo grueso. Kebbe con bulgur y piñones Los piñones son opcionales.

[svetta]

svetta, hago kyufte, es carne de res, pero el principio es el mismo, lo hago de cordero

Carne Kufta (Cuco 1054) (Tanyulya)

[Ángela]

Ángela, Botón de oro, gracias de mi parte por señalar platos tan deliciosos e interesantes !!

Tomé todo en marcadores, lo cocinaré. Gracias, no he visto esto.
A menudo hacemos cordero picado en el supermercado vecino, está bueno. Y ahora ya hice una chuleta, está en el refrigerador.

Sveta, ¿y en qué supermercado vende cordero picado? Pregunto por curiosidad, así que no importa cómo yo o mi esposo, no me gusta el cordero y nunca lo compro. Pero nunca he visto cordero picado en ninguno de nuestros supermercados. Es cierto que venden carne de carnero de Varus, pero no carne picada.

[Nelya]

Nelya, eso es solo Varus y vende. Lo más interesante es que el otro Varus cercano a su papá nunca hace esta carne picada, aunque también vende cordero, y el de al lado lo hace. Además, este es el único relleno de tienda que compro, bueno, muy decente. Las chuletas tienen, por supuesto, un ligero sabor a cordero, pero no interfiere en absoluto. Lo compro, porque la carne de cordero se considera pura en comparación con la misma carne, puedes alimentar a las ovejas con la química del higo. Bueno, lo leí en un artículo inteligente)))

Las chuletas tienen, por supuesto, un ligero sabor a cordero.

Para reducir el sabor del cordero, para los que no les gusta, puede agregar 1 hora. l. refresco por 1 kg de carne picada, solo tenga en cuenta que muchos refrescos en la carne picada se sienten como sal y, en consecuencia, es necesario reducir ligeramente la cantidad de sal.

[Botón de oro]

Sveta, pensé eso en Varus. Pero nuestro Varus por alguna razón no hace este relleno. No sé sobre el segundo, que está en el centro. Pero es pequeño y hay menos surtido, estuve allí solo una vez. Si se vendiera esta carne picada, tal vez habría tomado un poco de muestra.
Y tengo miedo de comer carne, tengo miedo de cocinarla mal y no comeremos. Tengo un recuerdo de la infancia para el cordero y la nutria no es muy buena. Especialmente para el kharcho con cordero, mi madre a veces cocinaba, pero yo no podía llevárselo a la boca.



Botón de oro¡Qué gran consejo! Debería recordarlo, de repente decido comprar cordero.

[Nelya]

Nelya, también puede cocinar cordero: marinar en salsa de ostras + salsa de soja + jengibre (en polvo). Resulta sabroso. Mi esposo ama el cordero, pero mi hija y yo no. Pero tal adobo elimina el sabor específico del cordero y todos están felices, todos comen con placer. Y la hija y las costillas de cerdo piden hacer en el mismo adobo

[Irina]

Irina¿Qué es la salsa de ostras? Nunca lo vi en mis ojos

[Irina]

Irina, hermosa marinada! Recientemente descubrí la salsa de ostras para mí, ¡es fantástica!

[Nelya]

Nelya, Vika, Lo compré hace dos años para una prueba, ahora nos sentamos firmemente en él

[Irina]

Estoy buscando una receta para palitos de pan que se vendieron en la época soviética.
Probé muchas recetas, no todo está bien.

Irina, ¿has probado este?

Los "palitos de pan" se producen de acuerdo con la OST a partir de harina de trigo de la más alta calidad. Para obtener una calidad estable de los productos, se recomienda utilizar harina de trigo de la más alta calidad con un contenido de gluten de 28 ... 32%. La tecnología para hacer palitos de pan está cerca de la tecnología para hacer donas.
Los palitos de pan son productos secos en forma de palitos hechos de masa de levadura.
Harina de trigo para hornear de la más alta calidad - 500 gr
Levadura de panadería prensada - 27,5 g
Sal de mesa comestible - 7,5 g
Azúcar granulada - 5 gr
Margarina de mesa con un contenido de grasa del 82% - 12,5 gr
Aceite vegetal - 12,5 g
Sirope de almidón - 5 gr
Agua - 181 ... 187 g
Temperatura de la masa +24 ... 30C
Duración del mantenimiento de la masa 10 ... 20 min
Temperatura de fermentación +30 ... 40C
Tiempo de fermentación 35 ... 60 min
Prueba de humedad 80 ... 90%
Piezas de masa antes de escaldar 2 ... 3 min
Temperatura de horneado +200 ... 240C
Tiempo de horneado 9 ... 13 min
_____________________
Para los palitos de pan, se recomienda cocinar masas con levadura prensada sin etapa de fermentación.
Para preparar la masa, primero mezcle bien agua, levadura, azúcar, sal, aceite vegetal y margarina previamente derretida. Luego, la harina se vierte gradualmente y se mezcla durante 3 ... 5 minutos o hasta que se obtenga una masa homogénea bien mezclada.
La masa amasada se coloca sobre la mesa para su colocación. Para evitar que la superficie de la masa se seque, cúbrala con un paño húmedo.
Después de la colocación, la masa se frota, es decir, se pica de una manera especial. La operación de tal mancha de masa se llama frotar. Dado que la masa se prepara empinada, con mayor frecuencia al final del amasado, no se obtiene una masa cohesiva completamente homogénea de masa, sino que se forman trozos separados, en los que se ve la harina sin mezclar. Para darle plasticidad y uniformidad a la masa, frótala, mientras se compacta la masa. Después de la primera limpieza, la masa se enrolla en un rollo y nuevamente se somete a más limpieza = promink. Después de dos a cuatro pasadas, la masa está debidamente uniforme. La exposición excesiva a la masa puede provocar un fuerte debilitamiento del gluten, mientras se vuelve pegajoso. (Si aún no tiene una máquina trapeadora en casa, puede usar un rodillo de cocina acanalado para esto).
Después de frotar, se corta la masa y se forman trozos de masa en forma de palitos de pan. Después de formar, las piezas de trabajo se descongelan.
Los palitos se hornean con o sin escaldar. El proceso de escaldado es una operación específica cuando los trozos de masa espaciados se sumergen en agua hirviendo. El objetivo del escaldado es obtener una capa de almidón gelatinizado en la superficie de la pieza de masa, lo que asegura la consecución de una superficie lisa y brillante del producto. Además, se asegura que el producto conserve la forma que se le dio durante el moldeo. Los productos cocidos se descargan sobre la mesa y luego se colocan en tablas para que se sequen. Al mismo tiempo, los palitos de pan deformados durante la cocción se enderezan y se les da la forma correcta. Secar los productos antes de hornearlos mejora significativamente su apariencia y calidad. Los palitos de pan obtienen un color uniforme, una superficie limpia y brillante. Después de secar, pasan a hornear.
PD
Según los estándares soviéticos, el peso de un huevo de gallina es de 47 gramos, de los cuales 13 gramos se consideran parte no comestible = cáscara según la "Información sobre el tamaño de la parte no comestible de los productos alimenticios". Esto y mucho más se puede encontrar en el libro de nuestro contenido "Información sobre la masa de 1 pieza de comida".

[Tejer]

Tejer¡¡¡Qué receta tan rara, interesante y nada fácil para palos tan ordinarios !!! Lo leí con interés, gracias.

Me gustó especialmente

Si aún no tienes una fregadora en casa

¡Este es un desafío directo para los panaderos! No tengo un coche así en casa ... todavía

Para darle plasticidad y uniformidad a la masa, frótala, mientras se compacta la masa.

Debemos buscar qué tipo de tecnología es esta, ¡es interesante!

Chicas, ¿dónde puedo poner espinacas? Cociné sopa, hice ensalada, en tartas, como relleno en tartas, no nos gusta

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105138.0
Hago esto a menudo, es delicioso

[Vika]

Chicas, ¿dónde puedo poner espinacas?

Vika, Me gusta mucho la receta de Ksyushin

Estratos con carne picada y espinacas (Trishka)

[Mirabel]

Mirabel¿Cómo preparaste la guarnición? ¿Con crema, francés? Recientemente lo descubrí por mí mismo, y lo adoro. En algún lugar ya escribí cómo se hace. Pero, en principio, nada complicado: primero, sofreír en aceite (oliva o mantequilla, el que más te guste), puedes poner (primero en el aceite, luego quitar) un poco de ajo (yo solo vierto unos gránulos secos).Cuando la espinaca pierda volumen, vierta la crema (hasta casi cubrir) y cocine a fuego lento hasta que la crema se evapore. Interrumpa en esta etapa. Deberías conseguir una especie de puré de espinacas. Al final, agregue un puñado de queso duro como el parmesano y un pequeño trozo de mantequilla; revuelva hasta que quede suave y apague.
Muy bueno para pescado al vapor o al horno, por la mañana para el desayuno con un huevo en cualquier forma (más sabroso para mí con escalfado), con carne hervida. Y como plato independiente, también es excelente.
Por cierto, a mi mamá también le encantó, aunque es conservadora en la comida. Pero aquí está delicioso, tierno y bastante picante. Aún así, una nota de ajo muy ligera juega bien aquí, y no es difícil para el estómago, como en muchos platos con ajo.