dulce de leche

[¡Precaución!]

dulce de leche

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: argentino

Ingredientes
Leche	2 l
Azúcar de vainilla o vainilla (1 paquete)	1 cuerda
Azúcar	500 g
soda	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Necesitamos una cacerola con un fondo grueso antiadherente / idealmente de cobre /
• Hervir la leche con la vaina de vainilla cortada por la mitad y disolver el azúcar en ella / quitar la vaina de vainilla /
• Agregue refresco diluido en un poco de agua. ¡Precaución! al agregar bicarbonato de sodio, la leche puede formar espuma y escurrirse.
• Cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera. Una hora hasta que la leche comience a espesarse y cambie de color.
• Retire un poco del fuego y revuelva constantemente para cocinar hasta que tenga un color miel y marrón por otros 30 minutos.
• Coloque el recipiente con la leche en agua fría y luego de enfriar, transfiéralo al frasco.
• Obtuve 500 ml del producto final.
• Genial para hacer cremas, para hornear, con helado y solo para comer con cuchara !!!!

El plato está diseñado para

500 ml

Hora de prepararse:

90 minutos

Nota

con receta

"Dulce de leche" - postre para los amantes de la leche condensada hervida

Cocinado en multiservicio Panasonic está en el programa de horneado con la tapa abierta. No hay problema, interferí de vez en cuando 2-3 veces por hora. Ahora te aclaro: Primero, con la tapa cerrada (para velocidad), herví la leche, abrí la tapa y no la cerré hasta el final de la cocción, agregué azúcar, vainillina, soda diluida con leche fría, la dejé hervir. Aquí me paré listo con una cuchara revolviendo para que no se escurriera con el refresco. Luego cambié a hornear, revolví ocasionalmente, esperé hasta que se redujo a los 0.5 litros requeridos.

hmm ... ¿y si "hierve a fuego alto" no se escapa?

Bueno, ¡cociné! cierto. observado constantemente!

natapit, ¿es esencial agregar refrescos a la leche? ¿Por qué está ella ahí? ¿No se siente? Siento este refresco a un par de kilómetros de distancia. y leche en el frigorífico 1,5 litros de pegado ...

Si. Se requiere la presencia de refresco, ¡pero no se siente en absoluto en el resultado final!

Natalia, muchas gracias, resultó ser una crema maravillosa, sabe mucho a caramelo - suave, delicado, en general ... sus hijos ya lo han sentenciado a un poquito arrebatado en bollos para poner - ¡solo ahí se conservaba!

bueno, esto es leche condensada casera. cuando también coció.

me alegro de que me haya gustado!

bueno, esto es leche condensada casera. cuando también se cocinó.

Nuuuu ... No realmente, diría yo. Sabe a caramelo real, como lo llamaban los hijos y el marido. Y también me recuerda más al toffe y no a la leche condensada. ¡Pero definitivamente delicioso!

y ¿a qué te recuerda la leche condensada hervida?

¡Leche condensada! natapit, comparé el sabor de las albóndigas de fábrica y tu crema, bueno, ¡completamente diferente! Antes de eso, cocinaba leche condensada en casa solo una vez, es un proceso muy largo, no me gustaba este negocio. Y luego la crema se cocinaba entre horas, mientras preparaba la cena, y cuando la crema se enfriaba, ¡se podía cortar fácilmente en trozos con un cuchillo! Y no estaba, como decirlo, ... confitado o algo así. ¡Fue un IRISKA realmente suave y tierno! Por cierto, en la foto, el bollo todavía está caliente y, cuando los bollos se enfriaron, la crema no se derramó. En general, ¿quizás en Kazajstán no existe la leche condensada hervida adecuada?
Gracias de nuevo por la crema, mientras escribía, recordé el sabor, ¡quería volver a cocinar!

¡a tu salud! Ahora es difícil comprar el "correcto" en todas partes, ¡así que es mejor cocinarlo usted mismo! ¡esta receta también es un regalo del cielo para mí!

[Natapit]

Natapit, pero ¿qué piensas en la caricatura de Panasonic sobre guisar o en algún otro modo en nuestra otra olla a presión o multicocina, esta receta no funcionará?
La agitación constante y el peligro de huir y quemarse son muy molestos.
Los ayudantes ya nos han echado a perder con la cacerola y no quiero trabajar con mis manos.

pero aquí no soy tu asistente, ¡porque no tengo multi y no puedo aconsejar nada!

[Lyi]

Lyi, déjame intentar responderte. Intenté cocinar leche condensada en MV, nada se evapora con la tapa cerrada, y queda muy líquida, con la tapa abierta no hierve, y el efecto es el mismo. Lo he cocinado en la estufa más de una vez de acuerdo con esta receta, y aquí se necesita un fuego fuerte. No interfiero en absoluto y no se quema en absoluto. Es cierto que cocino en un recipiente de cerámica (la parte inferior del tagin) y en un divisor.

[Nataly_rz]

He cocinado esta receta en la estufa más de una vez, y aquí se necesita un fuego fuerte. No interfiero en absoluto y no me quemo en absoluto. Es cierto que cocino en un recipiente de cerámica (la parte inferior del tagin) y en un divisor.

Nataly_rzgracias por la pista.
Ahora buscaré qué puede reemplazar al tajín. : D Hay muchos hierro fundido, incluido el esmaltado. Si no encuentro un recipiente de cerámica en un futuro próximo, probablemente lo probaré en estas ollas de hierro.
Recientemente, no he tenido suerte con la compra de leche condensada, insípida y, en general, uh-uh. Y me encantan las albóndigas incluso sin crema, simplemente es.
Así saldré del sanatorio (saldré el día 28), y me encargaré de todo de una vez, y para nata con agua hervida y para mayonesa, que nunca funciona (¡¡¡lo terminaré de todos modos !!!).

¡buena suerte! y que tengas un buen descanso!

[Natapit]

Natapit, ¡Gracias por la receta! El sabor es maravilloso, me gustó mucho y también me recordó al toffee más delicado!
Reporte:

Natapit, ¡cociné leche condensada! ¡Urrah! Delicioso !!! Lo cociné en una thermomix, no tuve que seguirlo, solo hice este volumen en dos pasadas, de lo contrario fluyó. Ahora es muy fácil y simple, ni siquiera tenías que seguirlo. ¡Gracias!

[¡Natapit!]

¡Natapit!
¡Muchas gracias por la receta!
Cocido en Panasonic sobre "hornear" con la tapa abierta. Sin problemas, interfirió ocasionalmente 2-3 veces por hora. Ahora te aclaro: Primero, con la tapa cerrada (para velocidad), herví la leche, abrí la tapa y no la cerré hasta el final de la cocción, agregué azúcar, vainillina, soda diluida con leche fría, la dejé hervir. Aquí me paré listo con una cuchara revolviendo para que no se escurriera con el refresco. Luego cambió a hornear, revolvió ocasionalmente, esperó hasta que se redujo a los 0,5 litros requeridos.
Me perdí un poco, resultó 0,65 litros, así que un poco de líquido, no toffee, pero sabroso.
¡Cocinaré un poco más!
Ahí está ella:
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¡la belleza! ¡gracias por compartir!

dime, cuando se pone de pie un poco, ¿no le sale azúcar? Una vez cociné una simple leche condensada, así que tenía azúcar.

Esta receta está en el libro del fabricante de mermeladas. Lo probé varias veces hace un par de años. Pero conseguí azúcar después de un tiempo.

Y si haces mantequilla + var crema con ella. ¿condensado? En lugar de var. espesado. está claro poner esta crema