Pastel capuchino borracho

Categoría: Confitería

Ingredientes
Base de masa quebrada:
Harina	200 g
Yemas de huevo	2 uds.
Azúcar	70 g
Mantequilla	120 g
Canela	1 g
Masa de arroz y huevo:
Arroz	105 g
Leche	500 ml
Mantequilla	50 gramos
Yemas de huevo	80 g
Claras de huevo	120 g
Azúcar	50 gramos
Ralladura de media lima
Vainilla	1 vaina
Espíritu	100 gramos
Physalis	100 gramos
Albaricoques	5 piezas.
Merengue italiano:
Azúcar	100 gramos
Clara de huevo	2 uds.
Ron oscuro	50 gramos
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Plato de hornear	Ø = 26 cm

Metodo de cocinar

Fuente de horno con un diámetro de 26 cm.
Base de masa quebrada:
1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanca, agregar las yemas y batir, agregar la harina y la canela, amasar la masa. Extienda la masa sobre el fondo del molde, refrigere.
Masa de arroz y huevo:
2. Cocine papilla de arroz y leche. Después de hervir la leche, ponga la vainilla en una cacerola (primero raspe las semillas con un cuchillo), la ralladura de limón y la mantequilla. Cocine hasta que esté tierna, hasta que la leche esté completamente hervida. Haga puré con una licuadora de mano (o en un procesador de alimentos).
3. Batir las yemas con 2 cucharadas. cucharadas de licor. Agregar al puré de arroz. Agrega el resto del licor. Batir las claras con 50 g de azúcar y añadir a la masa de yemas de arroz.
4. Poner dos tercios de la masa de arroz-huevo sobre una base de arena, distribuir el physalis y los cuartos de albaricoque, cortados en mitades. Cubrir con la mezcla restante y hornear a 180^{acerca de}Con la puerta del horno entreabierta. Tiempo de horneado 1h-1h 10 min.
Merengue italiano:
5. Con los ingredientes restantes, prepare un merengue italiano, cubra el bizcocho, coloque debajo del grill hasta que se dore. Adorne con unas bayas de physalis y ralladura de lima.

Hora de prepararse:

2h 30min

Programa de cocina:

horno

Nota

¡Chicas! NO se avergüence de las palabras "cocinar gachas de arroz" aplicadas al pastel. Todos los que han probado este pastel no pudieron adivinar de qué está hecha la capa intermedia.
El pastel se puede dar a los niños de manera segura: todo el alcohol se evapora durante el proceso de cocción. Solo quedan los sabores.

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