Mermelada de fresa según una receta antigua

[Lyulёk]

Lyulёk
¿Puedo tener una pregunta? Por favor, dígame, si no mantiene 24, pero dice 12 horas entre cada infusión, ¿afectará esto de alguna manera el sabor del producto terminado?

Yo creo que. que nada cambiará mucho. Solo puede ser menos espeso, ya que el tiempo de evaporación del líquido disminuye.

[Lulek]

Para la mermelada de albaricoque y manzana, primero deberá cocinar el jarabe de azúcar con 1 kg de azúcar y 1 vaso de agua. Coloque los albaricoques o manzanas cortados a la mitad en tiras en almíbar frío.

Después de eso, llené mis peras con sirope de entim, ¿debo dejarlo durante la noche? Y luego inmediatamente comencé la confitura ... Parece que hice todo mal de nuevo ...

Lulek, si es necesario, puede agregar esto a la descripción, para personas tan lentas como yo ...

[Lulek]

Después de eso, llené mis peras con sirope de entim, ¿debo dejarlo durante la noche? Y luego inmediatamente comencé la confitura ... Parece que hice todo mal de nuevo ...

Lulek, si es necesario, puede agregar esto a la descripción, para personas tan lentas como yo ...

Si, Horquilla, fue necesario dejarlo toda la noche para que la fruta se sature con almíbar.
Perdóname, soy una persona lenta, ¡no pensé en escribir!
Y ahora no puedo arreglar nada. El tiempo se ha ido

[Tejer]

Tejer!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Corrija la primera publicación !!! Estas con nosotros MODERADOR!!!

Si te gusta la densidad, nos detendremos ahí.

¿Cuanto más dura es la fruta, más veces cocinamos? ¿Entonces? No sé qué tipo de densidad me gusta ... En realidad, me gusta el líquido ...

Es decir, ¿no es duradero? De lo contrario, lo puse (mal cocido) debajo del gabinete ...

Y si le agrego pectina y se vuelve espesa ... ¿Son los mismos términos alegría y densidad? ¿La pectina lo hará duradero?

Y por la cantidad de azúcar. En mi opinión, se necesita 1 kilogramo no para el sabor, sino para aumentar la vida útil. Es decir, hagamos esto. Si ponemos kilogramo por kilogramo, luego debajo del gabinete, y si es menos, en el refrigerador.

Lulek, y no tienes tal mermelada de peras? Realmente quiero ver lo que debería conseguir ...

[Tejer]

Tejer!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Corrija la primera publicación !!! Estas con nosotros MODERADOR!!!

Horquilla
¡Ya!

Y por la cantidad de azúcar. En mi opinión, se necesita 1 kilogramo no para el sabor, sino para aumentar la vida útil. Es decir, hagamos esto. Si ponemos kilogramo por kilogramo, luego debajo del gabinete, y si es menos, en el refrigerador.

Horquilla
Todo es correcto sobre el azúcar. Trato de no cocinar mermeladas donde la cantidad de azúcar es igual a la cantidad de fruta (es decir, 1: 1). Cocino en la proporción: 1 kg. fruta, no más de 0,5 kg. azúcar, por la que "sufro", porque toda la mermelada hay que guardarla en el frigorífico y, para mi gran pesar, no es de goma.
Y más sobre mermelada de pera ... Yo cocino mermelada de pera con arándanos rojos, resulta una mermelada increíble, y tiene poca azúcar según la receta, si no me confunden con 2,2 kg. fruta-800 gr. Sáhara. pero la mermelada es preciosa, ni siquiera sé cuánto tiempo se puede guardar, ¡porque se ha ido con nosotros!

[Tejer]

Tejer!
¡Gracias! Y ya he secado las arándanos rojos ...

[Lyulёk]

Lyulёk
En la primera publicación de este hilo, mencionaste mermelada de manzana. En este sentido, la pregunta es, ¿es necesario pelar las manzanas o no?

Mejor aclarar.

[dejar toda la noche para que la fruta se sature de almíbar]

Para la mermelada de albaricoque y manzana, primero deberá cocinar jarabe de azúcar con 1 kg de azúcar y 1 vaso de agua. Coloque los albaricoques o manzanas cortados por la mitad en tiras en almíbar frío,dejar toda la noche para que la fruta se sature de almíbar... El procedimiento para hacer mermelada es más similar a la mermelada de fresa.
Puede agregar 2 cucharadas a esta mermelada. l jugo de limón.
¡Buen provecho!

No funcionó ... Jarabe - 250 gramos de agua + 1000 gramos de azúcar por la mañana precipitados en el fondo de la olla. Más precisamente, fabricantes de mermeladas. Lo enciendo por la mañana, pero sus cuchillas no se mueven ... Déjame pensar, voy a interferir, y ahí abajo ... una capa de azúcar congelada de dos centímetros de espesor ... Tuve que trasvasar las peras con líquido a otra cacerola, y este sedimento lentamente descongelar con agua tibia. El revestimiento es de teflón ...

Lulek, pero quizás el agua por kilogramo de azúcar no sea 250 gramos, ¿pero quizás más? Para que el azúcar no precipite. Y luego este jarabe cuando se enfría, así que inmediatamente desde arriba ... se cubre con hielo de azúcar ...

Tejer, Lo siento, entré. Seguí olvidándome de rodar sobre mi experimento fallido ...

Limpio ... Quizás más fácil de blanquear ...

Para cocinar en dispositivos de teflón, puedes agregar un poco de agua, y en una cacerola normal solo pongo este almíbar con manzanas, etc. al fuego, y todo se descongela.

[Horquilla]

Horquilla
Yo también tengo esto en mi confitura mierda la situación fue con almíbar congelado.
Lyulёk
Gracias. En realidad, siempre pelo manzanas para hacer mermelada, pero aún así decidí aclarar, ¿qué pasa si esta es una receta inusual? EN NINGÚN CASO no se puede limpiar! Bueno, no ... figuritas ... hay que limpiarlas ...

[Horquilla]

Horquilla
Yo también tengo esto en mi confitura mierda la situación fue con almíbar congelado.

Qué hiciste después ?! Agregue agua: té, no pele las manzanas, pero ... en esta receta ... la vida útil cae por debajo del pedestal. Y mi refrigerador siempre está lleno. Allí no guardo más de un litro de mermelada. Y este es un banco ya abierto.

Migas ... Y tú ... ¿cocinas mermelada en la máquina de mermelada con o sin tapa?

[Horquilla]

Migas ... Y tú ... ¿cocinas mermelada en la máquina de mermelada con o sin tapa?

Horquilla
Algo me perdí tu pregunta, pero te responderé de todos modos, ¡cocino absolutamente todo con tapa, excepto la leche condensada!

De esta manera, puede cocinar otras bayas y frutas.

Lyulёk
¿Qué piensas, y de las naranjas es posible crear tal "jam en vivo"? ¿Probablemente no sea necesario agregar agua?

y una vez hicimos mermelada con cáscaras de naranja. muy sabroso, pero se necesita mucha azúcar para cocinar, ¿qué más? ahora es la hora de las naranjas, y lo siento por las naranjas en sí, ya están riquísimas))))))))))))))

[fugaska]

y una vez hicimos mermelada con cáscaras de naranja. muy sabroso, pero se necesita mucha azúcar para cocinar, ¿qué más? ahora es la hora de las naranjas, y lo siento por las naranjas en sí, ya están riquísimas))))))))))))))

fugaska
Yo también cocino de las cortezas, se llama "Grain", pero necesito unir naranjas, de alguna manera no las tengo, aunque las naranjas parecen buenas, sabrosas ... pero no fueron ...

No se de naranjas
Es necesario buscar en Internet una receta para reciclar naranjas.

Mermelada de naranja encontrada:
naranjas peladas, remojadas en una habitación fría. agua por un día. Luego se hierven en 3-4 aguas durante 5 minutos, enfriando cada vez con agua fría. Para evitar que las naranjas se agrieten, se deben pinchar con una aguja en varios lugares. Las naranjas enfriadas se cortan en 10-12 rodajas, se retiran los granos y se sumergen en un almíbar de 1 kg. azúcar y 1 litro. agua y hervir hasta obtener el espesor requerido. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue lim. ácido. Se puede agregar cáscara de naranja hervida para un mejor sabor.
500-600gr. naranjas, 1 kg. azúcar, 1 l. agua, 1 cucharadita ácido cítrico.

Mis conclusiones: probablemente muy sabroso, pero duele mucho mejor comer naranjas vivas

[Lyulёk]

No se de naranjas

Lyulёk
Lo sabrás pronto, ¡te lo prometo! ¡Ya he "fermentado" naranjas vivas! Tan pronto como esté listo, te lo diré y te lo mostraré!

Encontré mermelada de naranja
Mis conclusiones: probablemente muy sabroso, pero duele mucho Es mejor comer naranjas vivas

nuez
Tengo exactamente la misma receta en el libro sobre enlatado, hice mermelada hace unos días usándola.El resultado es que no me gustó, no vi nada interesante en el sabor, solo dulzura, y esto a pesar de que reduje a la mitad la cantidad de azúcar. Puedo imaginar lo que hubiera pasado si hubiera puesto todo el azúcar ... Aunque, tal vez, a alguien le irá bien, pero físicamente no puedo comer mermelada azucarada ...

Espero con ansias

[Tejer]

Tejer... Recientemente preparé mermelada de naranja con imágenes en la máquina de mermelada ... Hay oooooooooooooooooooooooooooooooooooooo piezas visibles. ¡Resultó genial!

[Lyulёk]

Lyulёk
¡Ya he "fermentado" naranjas vivas! Tan pronto como esté listo, te lo diré y te lo mostraré!

Estoy informando! La mermelada está lista (ya lleva un par de días en la nevera), no es una palabra sabrosa, la hice con 1 kg. naranjas y 0,5 kg. azúcar (más posible, pero en cuanto a mí, es demasiado dulce). El almíbar resultó ser bastante (aunque depende de la jugosidad de las naranjas), aunque el almíbar es fino, pero me gustó. Y aquí está, mi "Live Orange Jam":



Ahora quiero hacer lo mismo con los limones ...

¡Probé con limones! ¡Súper!

[Lulek]

Lulek, Lilechka, lo cociné sin hervir. color - simplemente muere, todos los que miran, dicen que nunca han visto este color en la mermelada de fresa (bueno, no eran tus invitados), agregué al final de 1 / 4h. l. lim. ácido por 900 g de bayas, y trató de cerrarlo en frascos esterilizados. Veré qué pasa, ¿se mantendrá?

lo siento, el color no es muy visible en el frasco, pero aún así, aquí hay un reportaje fotográfico



¡Te traje un signo más para tal secreto!

[Luda,]

Luda, gracias por el photocounter!

Es muy interesante saber cuánto cuesta la mermelada sin hervir a temperatura ambiente.

¡Eh! ¡Que belleza!

belleza no es la palabra correcta ¡un color rojo fresa tan brillante!

lleva de pie una semana, la apariencia no ha cambiado de ninguna manera, veamos que pasa a continuación

Lily, he cambiado algo más, no pude soportarlo durante 12-24 horas entre calentar la mermelada. Lo llevé a ebullición, lo apagué después de los primeros bollos. cómo tuve un minuto (podría haber sido en 2 o 3 horas) - toqué el cuenco de mermelada. si ya estaba fría, se volvió a calentar hasta los primeros bollos. y así durante 3 días. mi jarabe resultó ser bastante espeso, se hirvió durante este tiempo

[Luda,]

Lily, también cambié algo: no pude soportarlo durante 12-24 horas entre calentar la mermelada. Lo llevé a ebullición, lo apagué después de los primeros bollos. cómo tuve un minuto (podría haber sido en 2 o 3 horas) - toqué el cuenco de mermelada. si ya estaba fría, se volvió a calentar hasta los primeros bollos. y así durante 3 días. mi jarabe resultó ser bastante espeso, se hirvió durante este tiempo

Puedes cocinar así

Si el tiempo lo permite.

Dejo reposar durante 12-24 horas para permitir que se evapore más líquido, luego se reduce la cantidad de veces que se calienta la mermelada.

Es decir, lo caliento 3-4 veces, logrando así la densidad requerida de la mermelada.

Y una cosa más: cuanto más tiempo estén las bayas en el almíbar frío, más gelificarán. Es decir, en la mermelada en sí, en la versión terminada, son como gomitas blandas.

Luda, deje un poco de mermelada en un recipiente abierto durante un par de días. Se cubrirá con una costra por encima (mermelada), y por dentro se gelificará aún más. Amo este tipo de mermelada.
A veces abro deliberadamente un frasco de cualquier mermelada, lo vierto en un cuenco, cierro el cuenco con una gasa (soy codicioso, no dejo que las moscas prueben). Y me olvido de este cuenco durante 2-3 días en el refrigerador.
Y luego arranco un trozo de mermelada congelada con una cuchara, me lo meto en la boca y lo lavo con té.

¡Sí, esta mermelada seca es una canción! y también puedes beberlo con leche, como en el pueblo con la abuela ... yummyaaa ...

E hice mermelada de cereza (para rellenos) con jelfix 2 en 1 del Dr. Etker, decidí hacerla según las instrucciones. Resultó una COSA tanto en color como en consistencia, casi mermelada. Pero no repetiré, probablemente, porque allí, además del ácido cítrico, también hay ácido sórbico. Y ahora todo esto es química sólida.

Cuando Zhelfix apareció a la venta, hice fresas con él; no me gusta la mermelada como la compota líquida, me gusta la mermelada espesa.No me gustó el sabor, sentí algo extraño ...

También cociné con zhelix. La confitura no solo la convirtió en mermelada (nunca mezclo mermelada de fresa, solo la agito), sino también líquida ...

[Espantapájaros]

No me gustó el sabor, sentí algo extraño ...

Sí, efectivamente, hay algo ajeno al gusto.

Espantapájaros¿Y entonces por qué líquido? Al contrario, se espesa.

[Espantapájaros]

Espantapájaros¿Y entonces por qué líquido? Al contrario, se espesa.

Duc aquí y no entiendo por qué es líquido.

[Lyulёk]

Lyulёk, hoy hice mermelada de acuerdo con su receta, me gustó, ¡queda por probar, lo que resultó también en invierno! Las bayas permanecieron enteras, empapadas en almíbar y con un color rico y brillante. ¡Gracias!

[fomca]

fomca, excelente resultado!

Espero que también disfrutes el sabor.

[fomca]

fomca, excelente resultado!

Espero que también disfrutes el sabor.

¡Por supuesto que me gustó! ¡Aquí vino ella, refrescó mi memoria! ¡Hoy lo volveré a hacer!

[fomca]

¡Ha comenzado la temporada de fresas!

fomca, fresas gomosas!

La semana que viene estaré cocinando, nuestras fresas están maduras.

Mi madre hizo mermelada toda su vida. Cociné, porque ahora ella prácticamente no cocina (nadie come, la mermelada es demasiado dulce para nosotros). No sabía que estaba vivo o que de alguna manera se llamaba. ))) A veces, la mermelada resultó ser casi gelatina (en el sentido, jarabe). Aparentemente, esto depende de la cantidad de pectina en las bayas. El número estándar de cocciones es 3. Esto es habitual. Es decir, 3 es el máximo en la mayoría de los casos.

Ahora también cocino solo 1 porción. Lo cocino 3 veces y antes de la última cocción agrego 1 cucharada de pectina de manzana (para asegurarme de que espese).

A mi papá le encanta mucho esta mermelada. Casi todo va para él.

[Lyudochka]

Lo cociné sin hervir. el color es solo para morir

Lyudochka, cariño, y no redujiste el azúcar, ¿verdad?

Innul, hizo todo según la receta

[Lilechka]

Para la mermelada de albaricoque, primero deberá cocinar el jarabe de azúcar con 1 kg de azúcar y 1 vaso de agua.

Lilechkay el jarabe es un requisito previo?

Pero, ¿y si los albaricoques, como las fresas, se cubren con azúcar y se dejan hasta que se suelte el jugo?

Innul, hizo todo según la receta

Yo tambiénun

Lyudochka ...

[Innusya]

Nuestra familia siempre hacía mermelada de acuerdo con esta receta, solo mi madre tomó la mitad de la cantidad de azúcar. La delicia es increíble.
Innusya, Yo y los albaricoques y las frambuesas, y todo lo que tengo a mano lo cocino de esta manera. La receta es universal.



(latas "ratibor" - envases reutilizables reutilizables)

[Lilechka]

Lilechkay el jarabe es un requisito previo?

Pero, ¿y si los albaricoques, como las fresas, se cubren con azúcar y se dejan hasta que se suelte el jugo?

Yo tambiénun

Lyudochka ...

No soy Lilechka, pero ¿puedo responder? Los albaricoques siempre se duermen con azúcar, de esto solo se benefician, el azúcar, por así decirlo, los seca, extrayendo el jugo. Corto las frutas por la mitad, saco el hueso, las pongo en capas con el troceado, espolvoreo cada mitad del albaricoque con azúcar. Me quedo dormido más fuerte en la capa superior. En total, esto requiere aproximadamente la mitad del azúcar. Después de que se destaque el jugo, lo escurro, agrego el azúcar restante, lo hiervo y lo vuelvo a verter en los albaricoques, cuando el almíbar se enfríe, se puede seguir cocinando de acuerdo con el esquema que da el Strawberry Cradle. En mermelada preparada, los albaricoques se obtienen como frutas confitadas. Cocino la mermelada en una proporción de 1: 1.

[Lilechka]

Lilechkay el jarabe es un requisito previo?

Pero, ¿y si los albaricoques, como las fresas, se cubren con azúcar y se dejan hasta que se suelte el jugo?
.

Creo que puedes prescindir del jarabe.

Por ejemplo, el administrador hace mermelada de albaricoque sin almíbar:

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108416.0

Muy buena receta. Yo también cocino así. El año pasado cociné muchas fresas. Este año .

[Tanyush]

Muy buena receta.

Y quien discute Tanyush ?! Bueno, los clásicos, como antes que yo, me encantan los clásicos, sí ...

Una receta para todos los tiempos !!!

Así cocinaban nuestras abuelas, así cocinamos nosotros, así cocinamos nuestros hijos, etc.

Lilechka, una vez más, muchas gracias a ti, hoy enrollé tanto la fresa como el albaricoque según tu receta !!!

Por cierto, comencé a cocinar para el jarabe de albaricoque, solo cubrí las mitades de los albaricoques con azúcar y esperé hasta que se soltó el jugo de albaricoque, bueno, más adelante en el texto ...

Y he estado cocinando así durante más de una docena de años. Cocino en una gran palangana de cobre. No es necesario esperar un día, es suficiente esperar a que se enfríe por completo antes del próximo calentamiento. Resulta que: por la noche, suponga, cubrí la baya con azúcar en un recipiente; por la mañana, puede calentarla por primera vez. Por cierto, no es absolutamente necesario esperar mucho tiempo para quedarse dormido con el azúcar antes de calentar las bayas; lo principal es que hay suficiente jugo para que el azúcar en el fondo no comience a "quemarse", caramelizar. Si la baya superior aún está seca, no importa. Un requisito previo es un fuego muy lento. ¡Y no mezcles! Bueno, aunque solo sea para corregirlo cuidadosamente con una espátula plana. Empieza a hervir, apágalo y ponte a trabajar. Por la noche lo vuelvo a calentar. A la mañana siguiente, al calentar, miro el grosor del almíbar; si es suficiente, antes del final de la cocción, arrojo un par de hojas arrancadas de un cerezo en un tazón con mermelada; el almíbar parece brillar. Si no es suficiente, lo calentaré por cuarta vez. Por cierto, en algunas fotos, las bayas aún no están completamente acondicionadas. Deben ser transparentes de principio a fin.
Apago el fuego debajo del recipiente con la mermelada y comienza el equilibrio: saco las hojas de cereza, las tiro e inmediatamente vierto la mermelada en frascos limpios y secos hasta arriba))) Sostengo el frasco seco a través de una toalla gruesa. ¡Cuidado, no te quemes! ¡Y no pongas un frasco caliente sobre una superficie mojada!
No es necesario mantener la estanqueidad.

Prueba esto para hacer mermelada con rodajas de melocotón. Y cereza (con semillas).

[Lilechka]

Lilechka, una vez más, muchas gracias a ti, hoy enrollé tanto la fresa como el albaricoque según tu receta !!!

Por cierto, comencé a cocinar para el jarabe de albaricoque, solo cubrí las mitades de los albaricoques con azúcar y esperé hasta que se soltó el jugo de albaricoque, bueno, más adelante en el texto ...

Y siempre me complace cuando alguien viene bien y le gusta la receta.

¡Cocina y come con gusto!

No vidrio, por favor dígame, ¿puede guardar esta mermelada con media norma de azúcar en un departamento, en el sentido, no en un refrigerador? ¿Quizás alguien más tuvo una experiencia similar?