Ñoquis

[Ñoquis]

Receta del programa de televisión "Tim Malzer Cooks!"

Ñoquis

para 2-3 porciones

600 gr de patatas
2 yemas
50 g de sémola
50 gr de harina
sal, nuez moscada

Hervir las patatas con piel en agua con sal, escurrir el agua. Colocar las patatas en una bandeja para horno y dejar secar en un horno precalentado a 180 ° durante 5-7 minutos.
Pelar las patatas y pasarlas 2 veces por una prensa de patatas o picadora de carne. (Usé una picadora de carne).



Sazone la masa de papa con sal y nuez moscada, agregue las yemas, sémola, harina, mezcle bien con una cuchara.
Espolvorea bien la superficie de trabajo con harina. Coloque la masa sobre la harina y enrolle ligeramente la harina. Divide la masa en 4 trozos.
Enrolle cada pieza en una salchicha de unos 35 cm de largo y córtela en trozos de 1-1,5 cm de ancho.
Por supuesto, tomé algunas fotos para ilustrar el proceso de moldeado de ñoquis,





pero mejor mira como lo hace el autor.
Hay un video en el enlace.

[Stelochka]

Coloque rápidamente los ñoquis terminados en un colador con una espumadera, baje el colador durante un par de segundos en una olla preparada con agua helada.

Stelochka, se hierven las patatas asadas. Antes de que sea demasiado tarde, quiero entenderlo por mí mismo: "¿Por qué sumergir los ñoquis ya preparados en un colador en agua helada?" ¿Qué hace?

Para no pegarse y un poco más fuerte que el acero.

Para no pegarse y un poco más fuerte que el acero.

Yo pensaba que sí, pero surgió la duda de que el agua no estaba hervida. Sin duda, lo mantuve durante 1 minuto. en salsa en el microondas. Me gustaron las albóndigas; un inconveniente es la gran cantidad de platos para lavar.