Corte de masa

Probablemente necesite freír como matorrales, en aceite. Los bordes delgados se secarán en el horno.

[Irina]

Irina, tenemos una receta de este tipo en el foro https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432022.0.html

Probablemente necesite freír como matorrales, en aceite. Los bordes delgados se secarán en el horno.

Depende de qué tipo de masa. Aquí hay unos ejemplos:
Bollos con mermelada Y en otro lugar (olvidé en qué receta) en la receta hay la misma moldura y todo está bien.

Confirmaré que ya he horneado bollos con mermelada varias veces, resulta genial, los bordes no se secan.

Depende de qué tipo de masa. Aquí hay unos ejemplos:
Bollos con mermelada Y en otro lugar (olvidé en qué receta) en la receta hay la misma moldura y todo está bien.

Aquí están las galletas Charokh https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=182874.0 exactamente lo mismo.

Leí Temki y decidí mimar a mis campesinos
Empanadas con arándanos, fresas, bagels con manzanas, salchichas en masa y solo bollos dulces)))

[Yulenka]

Yulenka, mimado tan mimado !!!

¡Oh, sí, chica lista!

¿Qué tipo de masa se utilizó?

¡Esto es realmente mimos, tan mimos! Turismo. Y delicia seguro. Los formularios FSE son claros, no borrosos, ¡bien hecho!

[Tejer]

Gracias, alabado)))

Tejer, Usé la masa habitual, siempre hago tartas con ella:
* Harina 1.8 - 2kg;
* Leche 700ml;
* Agua 600ml;
* Huevo 2 piezas;
* Levadura seca 2,5 sobres;
* Pongo azúcar y sal al gusto)
* Se añade 50ml de aceite vegetal al final del lote.

[Yu]

YuJulia, este nocaut es precioso
¡¿Quién me mimaría así ?!

[Yu]

Yu, Julia, eres genial !!!! Quedaron bonitas tartas.
¿Estás amasando tanta masa? Puedes hornear todo el día.
¿O pones un poco de masa en el frigorífico?

¡Estoy listo para verla trabajar con la masa para siempre!
es tan fascinante)

Mago recto) ¡Gracias!

¡¡¡La belleza!!!

[Ñu]

Ñu, en general, siempre amaso por dos kilogramos, horneo principalmente con mi suegra, tenemos una gran familia))) Y en casa horneo con menos frecuencia y amaso ya por un kilogramo.

[Divertido]

DivertidoNatasha, vi este video antes, pero cada vez quiero verlo sin cesar, conteniendo la respiración, como tú.

Bollos de langosta))) (idea de Internet), pero puedes hacer un pastel tan grande con un relleno, por ejemplo, con pescado

esta es la técnica de ejecución

[Yu]

Yu, mi mamá mezcló 2 kilogramos de harina, para tal hazaña la cocinamos durante todo un mes, ella también se preparó. Y luego nos horneó y mimó todo el día.

Lo hiciste tu mismo? Oh oh oh oh oh

No, y por qué vine aquí, toda la saliva ya se ahogó)

Yul, belleza. Muy delicioso

Chicas, no sé dónde hacer esta pregunta. Pero me ha estado torturando durante 25 años. Cuando horneo pasteles de levadura en el horno, los pongo con la costura hacia abajo, los sello muy bien, por así decirlo con una costura doble, pero si están con fruta, entonces el jugo sale, ni siquiera el almidón ayuda. Si los pongo con la costura hacia arriba, se despegan incluso con el relleno salado, esta es la primera pregunta. Y además, no importa qué tan grueso moldee el pastel, entonces debajo (el fondo del pastel) no tengo masa, solo una corteza. Todo el esplendor está en la cima. No sé si lo describí claramente. Aquí hay una foto

Me sentaré y escucharé.))
No parece que esté acostumbrado a acostarme con una costura hacia abajo, pero a veces también se rompen y gotean. Probablemente necesites engrasar los bordes con un huevo o al menos con agua, pero nunca lo probé. Agarro el pastel que se abrió de nuevo.

[Vera]

Vera, Mire Schochelka en pasteles con repollo, ¡funciona!

[Lena]

Lena, Oh, si lo pongo encima, todo se desmorona. Cuando lo probé con proteína, no pasó nada

[Tatyana]

Tatyana, Fui, casi me gusta eso, pero no así, tengo que intentarlo.
Bueno, ¿por qué no tengo masa en el fondo del pastel?

¡¡Tortita!! Estoy celoso !!!
que todas las chicas inteligentes !! mujeres aguja !!!

Vera, mira las tartas de col de Chuchelka, ¡funciona!

Yo apoyo.Por lo que soy torcida, y horneé las primeras tartas (normales) en la vejez, todo gracias a la clase magistral de Natasha.

Bueno, ¿por qué no tengo masa en el fondo del pastel?

de acuerdo con el método de corte de Natasha, las esquinas del bote están dobladas y pegadas entre sí, fortaleciendo así el fondo. todo es simple: para tener la masa en el fondo hay que agregarla ahí

Lena, Oh, si pongo todo encima de mí, se derrumbará.

Miré en la carpeta con fotos. Bueno, hay tartas, sí. Y no solo.)) No, todo con una pala en alto.

También me parece haber notado que personalmente tiendo a arrastrarme más a menudo si la masa se enfría de repente. Normalmente mi masa es muy blanda, "al borde de lo perceptible" en el tablero. Es agradable comer las esquinas más tarde, la corteza ya es transparente, tierna, pero el efecto secundario son posibles huecos sobre el relleno, no hay tanta belleza como en su cortador.

Chicas, gracias! Entendí todo, voy a entrenar. Informaré, pero probablemente no pronto.

[Vera]

Vera, me parece que cuando se forma el pastel, el corazón del pan plano sale más grueso debido al estiramiento de los bordes. Debemos intentar ajustar el grosor en esta etapa.

[ledi]

ledi, Vera, solo para ti una foto de mis pasteles con repollo con una costura en la parte inferior

Lo siento, pero no tuve tiempo de tomar una foto. La masa se distribuye uniformemente para mí, excepto que puede resultar con algún sesgo.
Por cierto, mi mamá pellizcaba pasteles y los ponía con las costuras hacia abajo. Nunca espolvoco con harina la masa y una tabla de cortar para tartas, sino que la corto sobre una superficie engrasada con aceite vegetal.
Si horneaba con un relleno dulce, seguramente lo perforaría con un tenedor encima para que el vapor se escape. Por supuesto, sucedió que salió el relleno dulce, pero no a gran escala.
Si no tiene suficiente masa en la parte inferior y toda la masa está en la parte superior, preste atención a cómo extiende la masa debajo de este pastel.
Por lo tanto, debe hacer que la pieza de trabajo sea más delgada en el medio y más gruesa en los bordes, los bordes entrarán en las costuras y habrá más masa en ellos.

[Ludmila]

Ludmila, Sveta, ¡Chicas! que simplemente no he probado. Básicamente, no uso harina, porque mi masa es suave y se pega a mis manos. esta vez, que en la foto no se pegó, pero tampoco vertí harina. Rodé las bolas y las puse sobre un tapete de silicona. Y luego presionó la pelota ligeramente con mis manos, ni siquiera la extendió. El borde es más grueso que el medio, pero, por desgracia, nada ayuda. Una vez que incluso traté de poner una tira adicional de masa en el relleno, como resultado, los pasteles no resultaron hermosos, cuando comenzaron a acercarse, esta tira pesaba más y los pasteles estaban de lado, esos espesamientos resultaron estar en el costado. Y además, para que el jugo no se escurriera, torcí ligeramente el bizcocho con cerezas con un rollo y luego lo tapé. Ayuda, pero el relleno está en el costado, no en el centro. Y para ser honesto, incluso en Google del conjunto de fotos no encontré lo que buscaba. Aquí tienes una opción más o menos 🔗

[ledi]

lediVera, tus pasteles se ven muy bien en la foto.
O te encuentras fallas o trabajas más a menudo con la prueba. Entonces extiendo mis manos ...

Sveta, en la última foto, no la mía, estaba buscando las ideales en Internet, pero las mías son más altas.

Y para mí la última foto no es la ideal para nada. Esto no es una hamburguesa, es una hamburguesa. Mucha masa por todos lados. El relleno principal del pastel y la masa como complemento.

El relleno principal del pastel y la masa como complemento.

Y para mí

Así que acabo de escribir eso más o menos lo que quiero. Lo más probable es que el pastel de la foto sea de manzanas, que han disminuido durante la cocción.

Esto no es una hamburguesa, es una hamburguesa.

Eso es si ...
Además, la masa en la imagen parece ser densa y pesada, hay una corteza gruesa. (No es de extrañar que se haya asentado con tanta fuerza sobre el relleno ... Y cuanto más aireada esté la masa y más relleno, menos bonito se verá mi corte: la masa se enfría después de hornear. sus proporciones en sí mismo, y el relleno en sí.))

Bueno, no me importa, pero sabroso, tierno y en manos de eso y mira se deshará de la ternura.

Lo más probable es que el pastel de la foto sea de manzanas, que han disminuido durante la cocción.

Entonces, el relleno no es suficiente, la masa es espesa, por lo que no se aprieta nada debajo del relleno. Y si pongo tantas manzanas en la tarta de masa palmeada con la palma de mi mano que se esparcen sobre la mesa y las meto dentro de la tarta mientras esculpo, entonces está claro que debajo de tal masa se aplanan las delicadas burbujas de masa del fondo.

[Lena]

Lena, Ahhh, la cantidad de relleno realmente afecta el grosor de la masa. En general, los pasteles ya terminaron. Probablemente no lo aguante y el fin de semana volveré a practicar modelaje

[Vera]

Vera, solo que esta vez, hazlo y, usando diferentes métodos de formación Y luego saca conclusiones, cuyo resultado se acerca más a lo que quieres. En una pareja hay un poco más de relleno, en una pareja hay una oreja más gruesa, etc.

Horneé esta pita hoy.

[Babushka]

Babushka, Tatna, y tu foto? Genialmente. : nyam: Pita es un pastel con lo que por quién ?

[Irina]

Irina, ¡Gracias! Mi foto. Este es un pastel bryndza. Si te interesa, aquí tienes la receta.
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=448306.0

Chicas que están interesadas, ayer hubo otro intento, el informe está aquí en 2 páginas https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.1620

[Chicas]

Chicas, muchos de nosotros, incluido yo mismo, horneamos salchichas en masa, mi tarea de hoy es empacar levadura masa de salchicha de té (en "cochecitos", que), estaré muy agradecido por interesantes ideas de moldeo ...

Puede, por supuesto, simplemente cortar la salchicha en tiras, como salchichas, pero de repente, alguien conoce una forma más interesante de envolver salchichas en masa) ...

[Tejer]

Tejer, al parecer, las salchichas con nitrato por encima de los 100 grados no se pueden calentar, ¿no?

[Alevtina]

¿no?

Alevtina, para ser honesto, no tengo ni idea ...

¿Resulta que tampoco puedes hornear salchichas?

¿Resulta que tampoco puedes hornear salchichas?

¿Y cocinar?