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 El café es exactamente con lo que muchos de nosotros comenzamos cada mañana. Algunas personas toman café todo el día. Y algunos no usan esta bebida en absoluto. Y todos tienen razón a su manera. Los beneficios y daños, sobre tipos reales de café y falsificaciones, sobre métodos exquisitos de preparación, etc., se discutirán más adelante en el material.
Hay dos tipos principales de café: Arábica y Robusta. Los expertos señalan que la primera variedad es popular entre la población. Esto se evidencia incluso en la participación de Arábica, que representa aproximadamente el 75% de la producción mundial. Tenemos el 85% del café consumido - instantáneo, 15% - natural.
El enfoque gourmet para la elección del café es equilibrado, por lo que la mayoría de los consumidores abandonan su marca habitual y eligen una barata, solo como último recurso. Si se cambian a otra marca, entonces con cierta curiosidad e interés en un nuevo sabor, nada más. De acuerdo con las reglas de etiqueta, el café debe servirse al final de la comida. El café más refinado no debe estar a más de 50-60 C. El café negro tiene un muy buen "deslizamiento" de chocolate. Así es como se sirve en los mejores restaurantes parisinos. Si su bebida favorita tiene un "amargor", entonces la opción italiana será suficiente: sirva agua con café.
El café debe consumirse de manera responsable y con moderación.
Las opiniones de los médicos difieren con respecto al efecto del café en el cuerpo humano. La mayoría de los cardiólogos siguen los cautelosos consejos de no dejarse llevar. Aquellos que no conocen las medidas para tomar café pueden verse amenazados por un pulso rápido, alteraciones del ritmo cardíaco. El café también está contraindicado para pacientes con glaucoma (aumenta la presión intraocular), para mujeres embarazadas y lactantes con leche materna (disminución de la cantidad de leche). Los pacientes con enfermedades estomacales deben evitar beber café con el estómago vacío.
 A pesar de esto, todos los fabricantes declaran unánimemente que el café es una bebida segura. Los cardiólogos dicen que el café debe consumirse de manera responsable y con moderación. Tomar cafeína de 30 a 60 minutos antes de acostarse lo empeora. La cafeína potencia algunos de los efectos del alcohol, lo que refuta la opinión de que actúa como un "antídoto" para la intoxicación por alcohol. Al mismo tiempo, una gran dosis de cafeína (10 gramos) puede ser una dosis letal, es mortal.
Se dice que otros médicos son amantes del café. Después de todo, contiene fibra, proteínas, aceite de café, magnesio, manganeso, yodo, calcio, hierro, fósforo. La cáscara del café contiene muchos aceites esenciales aromáticos, cuyo aroma estimula el sistema nervioso, mejora el estado de ánimo, aleja el sueño y la fatiga y agudiza la atención.
Sin embargo, todo el mundo está de acuerdo en que el efecto del café depende de cuánto lo bebas. Según la investigación, 300-500 mg de cafeína por día no dañan la salud humana.
Aún así, resulta que en la conversación sobre los beneficios y peligros del café, como antes, hay muchos misterios. Por lo tanto, en anticipación a los nuevos descubrimientos científicos, es mejor recordar la media dorada, a la que se adhieren la mayoría de los expertos: puedes beber de tres a cuatro tazas de café al día sin miedo.
Arabica es líder en ventas
Se sabe que el café es uno de los objetos del comercio mundial, que ocupa el segundo lugar en términos de ventas después del petróleo. Los tipos de café más importantes que se elaboran a partir de los frutos de los cafetos arábigos y congoleños son el Arábica y el Robusta. En consecuencia, estos tipos también se dividen en diferentes variedades, que difieren en sus características de sabor y aroma, así como en el precio. El café más popular es, por supuesto, el arábica, cuyo costo varía. Robusta es un poco más barato. Se vende más Arábica, por lo que las tiendas especializadas compran menos Robusta.
Arábica se diferencia del robusta en que es líder en número de variedades, en la venta y producción de granos de café, y el robusta es el segundo en popularidad, tiene un alto contenido de cafeína en granos. Si el Arábica tiene un aroma rico, un sabor menos astringente y una acidez noble, entonces Robusta no tiene un aroma pronunciado, es más duradero y viscoso. El arábica se usa como café sin mezclar, pero el robusta se usa para la producción de café instantáneo como un aditivo a las mezclas de café para agregar fuerza a la bebida.
Tipos de café como liberica y excelsa tienen menor calidad porque los granos de estos cafetos se utilizan para diversas mezclas y, por lo tanto, el café es más barato.
La calidad del café depende del precio.
Con la creciente popularidad del café, comenzaron a aparecer diversos dispositivos que se utilizan para preparar bebidas. En el siglo XIX se utilizaron sifones vieneses. Hoy en día, las cafeteras se utilizan para hacer café, Turcos, autos expresos.
En establecimientos prestigiosos que ofrecen café caro, debe haber un barista, una persona que trabaje en la barra y sea especialista en café. Es decir, estamos hablando de una persona que realiza las funciones de bartender, pero no se ocupa de alcohol y cócteles. El sabor del café depende de un verdadero barista, pues debe conocer todos los tipos de café, el origen de los granos, y además poder equilibrar el molido, la temperatura del agua, la presión en la máquina de café, la cantidad de café por taza, la fuerza de apisonamiento y el tiempo de paso del agua, etc. .re.
Se sabe que la imagen de los cafés es creada por naturales café de calidad caro... Los granos de café natural son de alta calidad y tienen un sabor único.
Las máquinas de café se pueden ver en lugares públicos. El café en estas máquinas expendedoras no es del todo sabroso y no necesariamente de alta calidad, porque el visitante, tomando café, no sabe que se ha quedado dormido adentro. Aunque el café de la máquina de café es más económico. También hay cafeteras que utilizan pastillas de café (café molido envasado en filtros de papel). Normalmente, el café en pastillas se prepara en una máquina de café especialmente adaptada que, bajo presión, hace pasar agua a través del café en pastillas, preparando una excelente bebida de espresso.
Que buscar al elegir
El mercado del café está bastante sobresaturado. Al elegir café en las tiendas, los ojos se elevan. ¿Cómo elegir un café de calidad y qué buscar?
Lo mejor es comprar café en tiendas de marca o especializadas de empresas conocidas o que hayan demostrado su valía. Los expertos dicen que es mejor comprar granos de café y molerlos en pequeñas porciones. Si el café está molido, el buen aroma no dura mucho. El café puede absorber una variedad de aromas de cebollas, perfumes y gasolina, por lo que es mejor almacenarlo en un recipiente hermético. Cuanto menos aire haya en el envase donde se almacena el café, mejor.
El embalaje y la apariencia juegan un papel importante. El buen café es un café envasado en vidrio o lata, pero nunca en una lata de plástico. También vale la pena prestar atención a la composición, porque se pueden agregar al café huesos de dátiles o naranjas, posiblemente incluso guisantes y cebada. Después de comprar café, puede realizar el siguiente experimento: vierta el café en agua fría, el café puro se adherirá a la superficie y, después de cierto tiempo, las impurezas se asentarán en el fondo.
En el empaque puede leer información sobre el fabricante, por ejemplo, Rusia, Italia, Alemania, etc. Pero, de hecho, primero compran granos de café fresco sin tostar de Brasil, India, Kenia y Colombia, luego tuestan, muelen y mezclan en proporciones arbitrarias para crear un nuevo gusto. Luego están empaquetados y en los estantes.
Aquellas personas que beben café, sin objeciones, reconocen si es fresco. Para hacer esto, debe llevar el paquete al vacío a la nariz y sentir el aroma: si siente un olor amargo, no es recomendable comprar ese café.
Bebidas de café populares
Bebidas de café como espresso, capuchino (una mezcla espumosa de espresso y leche hervida en proporciones iguales. Para hacer capuchino se usa leche entera), latté (una bebida de café que incluye leche y una generosa cantidad de leche espumosa encima, más que un capuchino). Por supuesto, cada establecimiento donde se vende café tiene su propio secreto para hacer una bebida de café exclusiva.
Inna Ivolgina
Acerca de las cafeteras
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