Plantas alimenticias y sus propiedades medicinales. |
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Entonces, la fibra, la sustancia principal de la membrana vegetal, no es absorbida por el cuerpo, pero es necesaria para activar la motilidad intestinal, ella, junto con la pectina, también neutraliza los desechos digestivos. Las pectinas de muchas plantas de bayas son antiradiantes naturales que ayudan a eliminar del cuerpo las sales de metales pesados que se forman durante la intoxicación industrial y doméstica. Bayas y frutas - fuentes de un complejo natural equilibrado de azúcares (fructosa y glucosa) que son fácilmente asimilables por el organismo y no tienen efectos nocivos.
Las sustancias minerales de los cultivos de hortalizas y frutas, que forman compuestos con propiedades alcalinas durante la digestión, ayudan a mantener una reacción ligeramente alcalina en la sangre y neutralizan los efectos nocivos de las sustancias grasas con propiedades ácidas contenidas en carne, pan de molde, grasas. La inclusión de verduras en la dieta la hace armoniosa, previene la aparición de enfermedades gastrointestinales.
Las normas científicas de consumo de vegetales (kilogramos por año), desarrolladas por el Instituto de Nutrición de la Academia de Ciencias Médicas, son 128-164 kg, incluido el repollo - 32-50, tomate - 25-32, melones - 20, pepino - 10-13, cebollas - 6-10, Zanahoria - 6-10, remolacha - 5-10, Chicharo verde - 5-8, coliflor - 3-5. La necesidad humana de frutas y bayas de acuerdo con las normas médicamente justificadas es de 100-110 kg por año. De esta tasa general, la mayor parte corresponde a las manzanas: 35%, uvas: 10-12%, cerezas, peras, ciruelas, fresa, frambuesas, grosellas son 5-6% cada una.
La necesidad de verduras y frutas en una dieta equilibrada para prevenir una serie de enfermedades hace que el cultivo de hortalizas y la horticultura sean las ramas principales de la agricultura. No es casualidad que en los últimos años, con el fin de satisfacer las necesidades de la población por estos valiosos productos alimenticios, las áreas para casas de veraneo y jardines colectivos se hayan incrementado anualmente. Safina L.K. |
Las plantas alimenticias que contienen, además del material energético, una mayor cantidad de sustancias biológicamente activas, actúan simultáneamente como plantas alimenticias y medicinales. Los compuestos energéticos incluyen azúcares, almidón, fibra, pectinas, ácidos orgánicos, aminoácidos, proteínas, grasas. El efecto energético de comer verduras, frutas y bayas es pequeño, pero contienen sustancias importantes para el funcionamiento normal del organismo que están ausentes en los productos animales.
Las sustancias bioactivas incluyen vitaminas, minerales, fitoncidas y otros compuestos útiles, cuya entrada en el cuerpo es necesaria en pequeñas dosis, pero con regularidad. Con su falta, se producen violaciones de la actividad enzimática y hormonal, la eficiencia y la resistencia a las enfermedades disminuyen.
Una parte importante de los minerales de las frutas y algunas verduras es el potasio, que juega un papel importante en la regulación del metabolismo del agua y la sal y en el tratamiento de enfermedades acompañadas de edema. Fruta y 
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