Focaccia de patata con cebolla

[Masa:]

Focaccia de patata con cebolla

Categoría: Pan de levadura

Cocina: italiano

Ingredientes
Masa:
Harina de trigo	500 g
Hojuelas de papa	75 g
Papas hervidas	1 PC. 60 g
Caldo de papa (puedes usar un caldo de verduras)	350 ml
Sal	1,3 cucharaditas
azúcar morena	2 cucharadas. l.
Aceite vegetal (Usé mi aceite aromático hecho en casa)	3 cucharadas l.
Levadura	1,7 cucharaditas
Hierbas italianas (provenzales), ajo seco	sabor
Aderezo para rociar:
Cebollas de bulbo	1 grande
Queso duro rallado	1/2 taza
Sal	sabor
azúcar morena	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• La masa se puede hacer completamente en hojuelas de papa o en papas hervidas; solo me queda una papa hervida, que agregué a la masa.
• Aderezo para rociar:
• Cortar la cebolla en mitades de no más de 0,5 mm de grosor.
• Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén y guise (domestique) la cebolla, agregue sal al gusto y 1 cucharadita. Sáhara.
• Enfriar la cebolla lista.
• Rallar el queso duro en un rallador fino. Es mejor usar queso crema derretido como Lambert.
• Masa:
• Ponemos todos los productos para la masa en la panificadora en el modo Masa y los ponemos a punto. La masa debe quedar muy blanda, mucho más blanda que un bollo normal.
• Extendemos la masa sobre la mesa, espolvoreamos con un poco de harina y amamos.
• Coloque la masa terminada en una bandeja para hornear y forme un pastel de cualquier forma, hice un rectángulo en toda la bandeja para hornear.
• Al moldear, estire la masa gradualmente con las palmas desde el medio hasta los bordes, hasta un grosor de aproximadamente 1-1,5 cm, no más.
• Ponemos la masa para fermentar en el horno a 30 * C, hasta que la masa aumente de volumen 2-2.5 veces.
• Enciende el horno a 190 * C y hornea la focaccia hasta que esté tierna.
• 5-7 minutos antes del final de la cocción, espolvorear la focaccia por encima con cebolla, encima con queso y dejar que esté lista para que el queso se derrita y se hornee.
• 

Nota

focaccia - Pan plano italiano tradicional elaborado con masa de levadura redonda. A menudo se hornea, se espolvorea con aceite de oliva encima y se espolvorea con hierbas (romero, tomillo, salvia), aceitunas picadas o tomates secados al sol, queso.

Por alguna razón, la focaccia se come más rápido que el pan normal. En general, por la noche no quedaba nada.

Resumen: la focaccia en casa es dañina para hornear, ¡la comestibilidad es alta!

De todas las tortillas que he horneado, la focaccia de papa es la más sabrosa.
Ahora en casa, cuando se trata de pan plano, piden cocinar solo.
Así es como lo consigo:



Defino la preparación simplemente por la vista (aunque puede que no sea profesional). Se hornea muy rápido y también se come.

[barbariscka]

barbariscka, que bueno escuchar eso

Un pequeño consejo, si me lo permite

Espolvorear la focaccia rallada por encima Queso suave. El queso duro como el parmesano todavía está seco y no da tal sabor ni efecto.
Use un queso crema como Lambert.

En mi foto, un queso encima.

Si usa cebollas, cocínelas a fuego lento hasta que estén blandas, sin que se sequen demasiado.

Buena suerte y delicioso pan

[Administración,]

Administración, muchas gracias . Definitivamente lo intentaré con queso tierno. Pero para ser honesto, sabe bien incluso sin queso. Muy buena masa. Incluso pensé, ¿no sería posible cocinar algo más con esta masa?

Y lo intentas de todos modos con cebollas, queso, ajo, cambia de opinión de inmediato

Sí, puedes cocinar lo que quieras con una masa así.
Me concentro en el pan: si la masa es sabrosa y ligera en el pan, también será sabrosa en los pasteles.

[Administración]

Administración
Ayer horneé focaccia de papa, incluso antes de ver tu receta, y decidí arbitrariamente espolvorearla con queso rallado, tuve una suiza.¡Fue algo! (y) Lástima, no hay nada para fotografiar, por la mañana no era peor que recién horneado y no se podía comparar con las tartas de la tienda de Lenta (Pizzelino es algo parecido en apariencia, pero en sabor)

Admin, gracias por la receta y por primera vez probé lo que es la focaccia, resulta que me encanta mucho
Pensé que habría algo parecido a la pizza, pero esto es mucho más sabroso, y la masa, ¡¡¡y una especie de sabor italiano !!!

Se hicieron pequeños cambios a la receta, para aquellos productos que estaban en casa: levadura fresca 6g (solo termonuclear), caldo de suero, 50% para cel grain, 2 cdas. l avena, la papa era 1pc, no había hojuelas de papa en absoluto, por lo tanto, controlé mucho el panecillo
Resultó súper sabroso, esto es un tercio de la porción de masa, ¡el resto está en el refrigerador para hornear todos los días!

Rommie! ¡Es algo! El horno probablemente esté mucho mejor, pero ... antes de que tuviera tiempo de sacarlo, quedaba exactamente la mitad ... cuando el azrese se enfrió, apareció toda la ligereza ... y el sabor, y el olor ... ya estan pidiendo mas

Masha, felicitaciones

Les presento a su empresa con hambre de un pastel fresco !!! ¿Lo consiguió el pequeño?

Para la salud

Mas le señaló con el dedo y le preguntó: "Toma este, aquí este ...", arrancó el porche y lo rompió hasta dejarlo limpio ...

Dime, por favor ... si solo tomo patatas hervidas, entonces esto son unos 130g. resulta?
Y si le añadimos ajo, ¿dónde? en la masa o relleno?

Puede tomar 130 gramos de papas hervidas, pero en cualquier caso, siga la regla del kolobok.

El ajo se usa mejor seco y para espolvorear encima. Combínalo con queso rallado y espolvorea sobre la cebolla.

Éxito

La focaccia es increible !! ¡Muchas gracias!
solo que ahora no había ajo y decidí agregar cebollas secas .. ¡Me gustó Pts!

Agradezco a Romochka por la focaccia con cebolla, últimamente no he podido hornear panes y todo lo demás, también, y ayer decidí hacer esta focaccia - si de nuevo un fastidio, entonces decidí dejar de transferir productos a un cierta cantidad de tiempo, y luego resultó taaaan focaccia que no pude arrastrar a mi familia por las orejas, y ella misma se besó a sí misma por la noche - tan alta, mullida y suave Así que estoy de nuevo en nuestras filas amistosas. Muchas gracias Admin

[nuez]

nuez, que bueno es escuchar de todos ustedes que todo está saliendo para ustedes, todo está delicioso, todos están llenos !!!!!
Hornea y come para la salud

Admin, horneado estrictamente de acuerdo con su receta, medido en balanzas electrónicas. El panecillo estaba aguado, se necesitaron aproximadamente 4 cucharadas de harina para amasar. Me pareció que la masa subió un poco, algo pesada. por favor dime por qué puede pasar esto a todos les gustó mucho la focaccia a su gusto, piden más, pero por alguna razón me molestó un poco, aunque estaba muy, muy sabrosa, pero demasiado pesada ... y tus fotos son tan espléndidas ...

[Elya_96]

Admin, horneado estrictamente de acuerdo con su receta, medido en balanzas electrónicas. El panecillo estaba aguado, se necesitaron aproximadamente 4 cucharadas de harina para amasar. Me pareció que la masa subió un poco, algo pesada. por favor dime por qué puede pasar esto a todos les gustó mucho la focaccia a su gusto, piden más, pero por alguna razón me molesté un poco, aunque estaba muy, muy sabrosa, pero demasiado pesada ... y tus fotos son tan espléndidas ...

Elya_96 , ¡nunca necesitas hornear estrictamente de acuerdo con la receta! porque tenemos diferentes productos y diferentes condiciones de amasado y horneado.
La pauta más importante es la descripción de la estructura de la masa, ¡kolobok! Es bajo este punto de referencia que debe esforzarse y seleccionar la cantidad de productos, y se gastará más / menos harina en esto: ¡lo segundo!

Tengo una característica de prueba en mi receta ".La masa debe ser muy blanda, mucho más blanda que un bollo normal ".

La masa es suave pero no líquida. La masa no puede subir demasiado, ya que se coloca en una capa (y no en un cubo alto).

Cita: Coloque la masa terminada en una bandeja para hornear y forme un pastel de cualquier forma, hice un rectángulo en toda la bandeja para hornear.
Al moldear, estire la masa gradualmente con las palmas desde el medio hasta los bordes, hasta un grosor de aproximadamente 1-1,5 cm, no más.
Ponemos la masa para fermentar en el horno a 30 * C, hasta que la masa aumente de volumen 2-2.5 veces.

Es decir, la masa aumentará a unos 2,5-4 cm de altura, ¡esto es normal!
Aumenta el tiempo de fermentación, tómate tu tiempo, deja que fermente bien. Alguien lo tendrá rápidamente, o tal vez lleve tiempo.
La masa de levadura tiene sus propias reglas de juego y leyes, está viva y no funciona estrictamente de acuerdo con el programa.

Si te gusta la focaccia a tu gusto - hazlo de nuevo y no temas a nada, aprende a entender la masa con experiencia

Buena suerte y muestra tu próximo pan, no lo dudes

Admin, el mío hoy requiere otro pastel como este. Lo haré por la noche. Muchas gracias por tu consejo !!! ¡Admiro su experiencia y trabajo en el sitio! Pero lo hago estrictamente de acuerdo con la receta, porque según tus recetas y la regla del bollo, ¡el pan está muy bueno! Intentaré aumentar el tiempo de revisión y probablemente aprenderé a insertar fotos para mostrar lo que sucedió. ¡¡¡gracias por el apoyo!!!

He estado horneando focaccia de papa durante mucho tiempo (tomé la receta en algún sitio web italiano), por alguna razón nos encanta este pan más en el verano, nos encanta en esta versión (lo siento foto vieja)

[Tanyulya]

Tanyulya, ¡que adorable! Una foto tan brillante y hermosa, y muy apetitosa.

Muchas gracias por el placer

[Administración]

Administración¡¡Gracias por la receta !!
¡Pan magnífico para un kebab!
La focaccika voló mucho antes que la carne.
Mientras aquí y allá ... estaban encendiendo, ensartando ... entonces la gente byrenko
Pasé de contrabando un pastel plano con salsa para una barbacoa ... bueno, como un bocadillo debajo del primer vaso ...

La masa se hizo mezclando harina de trigo con 130 gramos de harina de centeno.
En un mortero froté hierbas provenzales con ajo y aceite de oliva,
se perdió la superficie del pastel.
Y al final me quedé dormido cebollas con queso ... maravilloso olor y sabor.

¡Muchas gracias por la receta!
¡Resultó muy sabroso!

[Administración]

He estado horneando un pastel así durante mucho tiempo, pero sin papas. Hoy definitivamente intentaré agregar.
Aquí he "registrado" el proceso en sí.
Kéfir viejo, suero de leche o simplemente agua (¡todavía queda delicioso!) + Aceite de oliva, sal, azúcar ...



Quedando hasta el final "italiano" - el pastel es italiano - agrego tal harina italiana





Amasar



Me pongo un moño



Lo extiendo en una bandeja para hornear, le doy forma



Frote el ajo con sal y aceite de oliva.



Engrasé el pastel, haciendo esas hendiduras con los dedos (como leí en un lugar: "los dedos deben estar limpios") y en el horno



Cuando esté casi listo, lo conseguimos



Espolvorea con hierbas. En este caso, tengo eneldo. Enviamos de vuelta al horno ...



... Eso es...





¡El pastel está delicioso!
Hoy definitivamente agregaré papas y queso. Gracias Administración para la receta!

[kubanochka]

kubanochka, perfectamente registrado, gracias!

Ahora estoy esperando la opción de la papa

[Administración]

Administración, la primera vez que hice una masa con la adición de papas (horneadas). Es cierto en el suero de leche (que queda de la elaboración de queso casero). No hay palabras. La masa resultó blanda, y al hornear, el bizcocho subió tanto que pensé que estaría mal horneado. Pero todo salió muy bien. Mamá (tiene 89 años) dijo que el sabor de la infancia, su madre lo horneaba en el horno del pueblo. Muchas gracias !

[nakapustina]

nakapustina, Gracias

Es especialmente agradable cuando las personas mayores evalúan nuestro pan y se sorprenden de nuestro arte de hornear pan casero.

Aquí, y sentiste el gran poder de las patatas y el suero

[Administración]

Administración, Te mando reprimendas que me subí.
Creo que no deberías hacer esto. Este pan debe quedar plano, pero no funcionará en un balde.

Tienes razón, la masa es para focaccia y debe quedar plana.
A partir de esto, el sabor es diferente, e incluso con cebollas, queso, esto no se puede hacer en un horno x /.

Pero, si desea hornear pan de acuerdo con la receta de focacci, ¿por qué no? solo el sabor será diferente, a pan

Gracias por usar mis recetas, es bueno escuchar eso.
Buen provecho e hijas del buen pan

mi focacci casero de Romina es una locura! comido al instante! y esta masa también hace maravillosas tartas, horneé tartas de queso con requesón y un rollo con semillas de amapola

Super ficcion Gracias por las ideas

Gran receta Hice una deliciosa adición a la cena. Usé hierbas secas italianas por primera vez, temía que a la familia no le gustara. Pero a todos les gustó mucho. Fácil de hacer, rápido y delicioso. Resultó tan hermoso como en la foto del autor de la receta. Llevo esta receta a mi alcancía.
RU automático -

[Flaksia]

Flaksia, ¡BRAVO! Hornea y come para la salud

¿Puede decirme qué son las hojuelas de patata, dónde las consiguen?

¿Puede decirme qué son las hojuelas de patata, dónde las consiguen?

Las hojuelas de papa o puré de papa se venden en la sección de Cereales, en cajas, bolsas.

Se pueden reemplazar con puré de papas simple, papas hervidas, incluso con su uniforme.

¡Gracias! Me gusta la opcion con papas

Reseñas tan favorables, quería probarlo, ¡definitivamente lo cocinaré! ¡Gracias!

Y, por favor, dime ¿qué función cumplen las patatas y el caldo de patata en esta receta? ¿Le da un sabor único o algo más?

Sí, las patatas siempre hacen que la masa sea única, esponjosa, con un buen aumento de masa Leer aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Tengo muchas recetas con patatas, sigue el perfil

¡Increíble!

Horneo pan hace relativamente poco tiempo, unos 5 meses ,: girl_cleanglasses: me interesan mucho todo tipo de trucos

¡Gracias!

muy interesado en todo tipo de trucos

Y todos los trucos y sutilezas que tenemos están en la sección Pan, todo está en la cabeza. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

¡Pastel genial!

oooh, este es mi pan favorito. Todavía no lo he horneado en una máquina de pan, pero ahora he tomado una nota. Súper. muchas gracias

Pruébalo, espero que funcione y te guste!

no se puede decir "bueno, normal" de este pan. Deleite y admiración, usted, Admin y su receta de pan !!!

no se puede decir "bueno, normal" de este pan. Deleite y admiración, usted, Admin y su receta de pan !!!

Si es así, ¡hornéalo con más frecuencia y cómelo con deleite y admiración! Me alegro mucho que la receta haya sido de tu agrado y de tu gusto, ¡hornea a tu salud!

¡Gracias por las palabras amables!

También me olvidé de agregar (tal vez alguien sea útil) que usé 100 g de masa madre (líquido francés), bueno, reduje la harina y el líquido y !!! levadura

¡Gracias de nuevo, ROMA!

La comida favorita de mi familia. Hornear para el almuerzo. Muy sabroso y aromático.

¡Impresionante, genial! ¡Inmediatamente queda claro que el pan es tu favorito!

Hornea para la salud, ¡delicioso!

Aquí está mi focaccia. No espolvoreado con cebollas, porque la familia lo pidió. El pan está muy aireado. Lo cortaron mientras aún estaba caliente, no esperaron a que se enfriara.
Lo único que tenía una pregunta sobre la consistencia de la masa: resultó no solo suave, sino líquida. Es así como debería ser? Esa sería una foto de la prueba después del final del lote.
Mis fotos: después de levantarme, en una alfombra cortada, ¡y listo!

___

Si miras la masa terminada, no puedes ver que es LÍQUIDO, una masa blanda normal. Por tanto, el pan resultó blando y perforado.

Hornea y come para la salud

[Administración]

Administración, así que agregué harina, 100 gramos seguro. Pero habrá que probar con una harina diferente. Me di cuenta de que últimamente "Makfa" se ha secado, ahora se está extendiendo.

[Administración]

Administración, así que agregué harina, 100 gramos seguro. Pero habrá que probar con una harina diferente. Me di cuenta de que últimamente "Makfa" se ha secado, ahora se está extendiendo.

Bueno, fue en algún lugar donde se metió un error, no pude dar una receta así, revisé todo, y luego muchas personas hornearon de acuerdo con esta receta.

[Administración]

Administración, así que agregué harina, 100 gramos seguro. Pero habrá que probar con una harina diferente. Me di cuenta de que últimamente "Makfa" se ha secado, ahora se está extendiendo.

Casi, solía cocinar focaccia con otro lote de harina, Makfa, una receta verificada, pesaba la harina en la balanza y ni siquiera miraba el bollo. Y el Makfa actual no es eso, también tuve que agregar mucha harina a la receta verificada.

Mi lote anterior de Macfa estaba muy seco, tuve que verter agua, hasta 30 ml. encima de la receta. Y este es un nuevo lote, por primera vez que se horneó hoy. así lo sabré.El sabor, por cierto, resultó excelente.
Probé la harina Domashnaya de la planta de Starooskolsk (puedes verla aquí - 🔗) Me gustó mucho, se comporta de manera absolutamente predecible, la masa es elástica y el horneado sale muy esponjoso. Según el fabricante, el porcentaje de gluten es de al menos 30.