Lucioperca en gelatina

Categoría: Platos de pescado

Metodo de cocinar

Pelar el pescado, cortarlo en trozos (hice filetes). Poner los huesos, cabeza sin branquias en una cacerola, agregar zanahorias, apio y raíz de perejil, cebolla, sal, laurel, pimienta.
Cubra con agua y cocine a fuego medio. Después de 15-20 minutos, ponga trozos de lucioperca en la misma cacerola. Cuando el pescado esté listo, sacar con una espumadera, colocar en un plato y poner en un lugar frío.
Colar el caldo en el que se cocinaron el pescado y las verduras y verter la gelatina previamente remojada. (Nota: como no me gusta la gelatina, compré una cabeza de bagre en su lugar y la cociné, se congeló incluso sin gelatina. ) Llevar a ebullición (¡no hierva!), Colar nuevamente con una gasa. Coloque la lucioperca en forma de pez entero, coloque círculos de zanahoria entre los trozos de pescado. Vierta la lucioperca con gelatina.