Pan casero de centeno clásico en una máquina de pan

Timona, pero tú mismo escribes que hay un programa que se llama Pan Borodino. Entonces, ¿por qué ser sabio? Hornee en él.
La harina de centeno pelada es justo lo que necesita. Y si quieres amargo, entonces necesitas agregar Extra-R o Agram. En el peor de los casos, vinagre de sidra de manzana. Algunos usuarios del foro hornean con masa madre, dicen que les da acidez.

Elena Bo, ¿hay tiempo suficiente para levantar el pan? Ella es demasiado baja, solo dos horas y media.

Suficiente para centeno. Durante la prueba, la masa no se asienta (al centeno no le gusta esto) y todo encaja perfectamente. Me enamoré de este régimen, aunque también dudaba y no confiaba en él antes.
Este ajuste es ideal para pan de centeno con levadura. Si se hace con masa madre, entonces esta es otra canción.

Hola. Aquí vino mi primera experiencia positiva al hornear pan de centeno. Gracias al sitio, se puede encontrar una tonelada de información. Quiero compartir cómo se horneó mi pan.
Todo según la receta del primer post. Todo se midió en ml, porque no tenemos escalas. Se vertió harina de una bolsa en una taza medidora - 300 ml cada una sin ningún apisonamiento. Agua 150 ml, hojas de té (en realidad, hojas de té ordinarias) - 50 ml.
Mucha gente aquí se queja de que no hay suficiente agua. Quiero señalar que las proporciones en la receta se observan perfectamente, no tuve que agregar una cucharada de agua.
Por separado sobre el modo de horneado. Tengo Moulinex-2000, hay modos de horneado para pan con la adición de harina de centeno (modo 4), pero no me gustó, porque hay 2 amasados ​​intermedios durante 10 segundos, y luego la masa se cae y el pan se vuelve cóncavo tapa - esta fue mi primera experiencia en hornear pan de acuerdo con esta receta (se podría decir, en general, la primera experiencia en hornear pan de centeno).
Para la segunda y tercera vez, el pan se horneó en los siguientes programas: primero, modo 11 - amasar la masa (30 minutos) + aumento (1 hora). Luego, el modo 12: hornear (lo configuré durante unos 50-60 minutos). Al mismo tiempo, fue posible omitir los lotes intermedios de 10 segundos.
Inmediatamente después de amasar, saco el cuchillo y muevo la masa al centro del tazón, mientras formo una forma de "kolobok" con ella, encaja muy bien.
Eso es todo, ya no abrimos la estufa, para no violar el régimen de temperatura con aire fresco; para los curiosos, la tapa del pan fallará (una etapa ya pasada).
No mires el color del pan de naranja: el sol brillaba por la ventana. El color real del pan se encuentra entre la primera y la segunda imagen.
¡¡¡Delicioso!!!

[Dentista]

Dentista, y todos los que hicieron pan según la receta del primer post de este tema, para la masa madre, ¿medir 1 vaso de harina también hasta la marca de 200ml?

para la masa madre, mida 1 vaso de harina hasta la marca de 200 ml.

Sí, hasta la marca de 200 ml. ¡Amamos mucho este pan!

Pregunta Si hago 2 veces menos levadura, ¿todavía se añejará durante 18 horas? ¿O puede reducir a la mitad el tiempo y la cantidad de productos?

El iniciador SkoNaNi debe fermentar durante 18 horas, sin importar la cantidad que tome.

El iniciador SkoNaNi debe fermentar durante 18 horas, sin importar la cantidad que tome.

Gracias, lo asumí)))) Pero como estoy haciendo masa madre en general por primera vez, decidí asegurarme

Tengo moulinex 5004, y no hay un programa de pan negro allí, solo Borodino (de los negros programados). El tiempo total del programa es de 2h20m. Todas las demás recetas según el programa de pan tradicional, de 3h20m a 3h50m. No hay ecualización de temperatura, pero hay una opción de temporizador, por lo que este problema se puede resolver. Pero, ¿qué tipo de programa de pan llevar?

¡Timona! Pruebe el programa 8. Horneé dos veces el otro día, me gustó mucho. Y para 1 cocción.En general, como agregué masa madre (solo lo hice por primera vez), el pan se volvió como pan, como un pan de tienda, con acidez.

Al principio, mi levadura estaba burbujeando, luego se detuvo y se calmó.

Al principio, mi levadura estaba burbujeando, luego se detuvo y se calmó.

¿Qué tipo de levadura haces? ¿Hay muchas y todas son diferentes?

En cualquier caso, el material más detallado sobre cultivos iniciadores está aquí:

PREPARACIÓN DE KEFIR SQUARE por Admin EN FOTOS
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...94.0

Cultivo de iniciación de kéfir por Admin
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0

[Administración]

Administración, Hice la levadura de la primera página de este tema (harina de centeno + levadura + azúcar + agua) ... En general, traté de revivirla ... agregué un poco de harina y un poco de agua. ¿No sé cómo entender que no encajará? Después de todo, la levadura probablemente ya podría haberse deteriorado ??? ¡Soy un lego en este negocio!
Miré sus fotos y me di cuenta de que mi masa madre se veía y se veía bastante normal, pensé que debería burbujear por todas partes. Estaba muy confundido por la superficie lisa. Pero mi aumento no es muy grande ... Quizás por el hecho de que hice la mitad de la norma + tengo una forma muy grande ... Por cierto, es plástico, ¿puede esto afectar el comportamiento de la levadura?

[SkoNaNi]

SkoNaNi, ¡lo principal es la tranquilidad! Hazlo espeso, pero suave. De modo que en una cuchara, cuando interfieres, era un "sombrero" tan esponjoso. Como masa para panqueques. Ella burbujeará y se detendrá, si no se levanta, déle harina de centeno (sin agua) 1 cucharadita. e interferir. En mi lata de litro, casi llegó a la cima. Definitivamente lo lograrás. ¡Buena suerte!

[SkoNaNi]

SkoNaNi, ¡lo principal es la tranquilidad! Hazlo espeso, pero suave. De modo que en una cuchara, cuando interfieres, era un "sombrero" tan esponjoso. Como masa para panqueques. Ella burbujeará y se detendrá, si no se levanta, déle harina de centeno (sin agua) 1 cucharadita. e interferir. En mi lata de litro, casi llegó a la cima. Definitivamente lo lograrás. ¡Buena suerte!

en general, me di cuenta de que debido a la forma muy grande y la pequeña cantidad de productos, no puedo determinar si se levantó bien ... La alimenté con harina, aumentó 2 veces, interfirí con ella, luego volvió a aumentó y lo puse en un frasco de vidrio y lo puse en el refrigerador en el estante más fresco. ¿Vale la pena alimentarse ahora una vez más en el banco?

Bueno, ya ha sido respondido. Intente hacer esto.

Bueno, ya ha sido respondido. Intente hacer esto.

Sí, ahora, probablemente, todavía lo estoy echando en la lata de harina ...
después de eso, ¿puedo ponerlo en el refrigerador?
Tuve la levadura a temperatura ambiente. desde las 11 de la mañana de ayer ... es decir, 26 horas.

en general, me di cuenta de que debido a la forma muy grande y la pequeña cantidad de productos, no puedo determinar si se levantó bien ... La alimenté con harina, aumentó 2 veces, interfirí con ella, luego volvió a aumentó y lo puse en un frasco de vidrio y lo puse en el refrigerador en el estante más fresco. ¿Vale la pena alimentarse ahora una vez más en el banco?

Si ya la ha alimentado varias veces (3), entonces ya está lista para hornear, y luego puede "quemarse", necesitará descansar.

La forma de los platos no tiene nada que ver con eso, la levadura tiene sus propias leyes: subimos, bajamos.
No está claro del contenido de tu publicación qué quieres hacer con ella a continuación.
Si hornea pan, hornee después de 3 aderezos. Si lo guarda para almacenarlo, no es necesario que lo agite con el aderezo, se quitó en el frío. y déjelo reposar durante 7-10 días hasta que sea hora de comer, antes de comenzar a usarlo.
Para obtener más información sobre la alimentación, consulte aquí.

Cultivo iniciador de ácido láctico de Admin.
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

2. Pan moldeado de trigo y centeno sobre levadura MK de Admin.
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. Pan de trigo y centeno en masa de Admin
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Pido disculpas por la confusión en las publicaciones estoy un poco preocupado ...
Me alimenté solo 1 vez, hace aproximadamente 2 horas ...
Hoy en 3 horas quiero hornear pan sobre él.
Lo que pasa es que en este tema de la primera página hay una receta para la masa madre, por lo que no dice sobre la alimentación ... Simplemente me subí y no, y en todas partes dice que la masa madre necesita ser alimentada, así que decidí hacerlo. ...

Me alimenté solo 1 vez, hace aproximadamente 2 horas ...
Hoy en 3 horas quiero hornear pan sobre él.

No necesitas alimentar con esta levadura. Déjalo reposar en la nevera.Le di a la mía un poco de harina el primer día que no quiso levantarse. Lleva lo que necesites y devuélvelo al frigorífico.
Y ahora, cuando ha aparecido la experiencia, puede comenzar a cultivar kéfir.

No necesitas alimentar con esta levadura. Déjalo reposar en la nevera. Le di a la mía un poco de harina el primer día que no quiso levantarse. Lleva lo que necesites y devuélvelo al frigorífico.
Y ahora, cuando ha aparecido la experiencia, puede comenzar a cultivar kéfir.

¡¡¡¡BIEN!!!! ¡GRACIAS POR LA AYUDA!
Lo di por segunda vez, en una hora lo pondré en el refrigerador ...
¿Cubrir el frasco con una tapa o una película con agujeros? ¿Necesitas respirar la levadura?

[hasta su pleno uso.]

Pido disculpas por la confusión en las publicaciones estoy un poco preocupado ...
Me alimenté solo 1 vez, hace aproximadamente 2 horas ...
Hoy en 3 horas quiero hornear pan sobre él.
Lo que pasa es que en este tema de la primera página hay una receta para la masa madre, por lo que no dice sobre la alimentación ... Simplemente me subí y no, y en todas partes dice que la masa madre necesita ser alimentada, así que decidí hacerlo. ...

Leemos atentamente en la primera página:

Primero necesitas preparar el CUADRADO

1 taza de harina de centeno
1 mesa. l azucar
2 té. l. levadura
agregue suficiente agua para hacer una masa fina.

Remojar 18 horas en un lugar cálido, cubierto con una toalla (no cubrir con una tapa, de lo contrario recolectará masa madre por toda la cocina, como hicimos una vez)
Luego ponlo en el refrigerador. hasta su pleno uso.


Aquí está la frase "hasta el uso completo", tampoco entendí el autor qué hacer con la levadura más, si solo necesita usarla por completo. Al parecer el autor te lo dirá mejor. En principio, esta masa madre debe considerarse una masa ácida.

Si el autor dice que lo use después de 18 horas, entonces el autor sabe lo que está diciendo y debe seguir sus consejos.
Y por qué navegar por Internet, cuando ya hemos trabajado bien este tema, y ​​es mejor trabajar con los autores de fermentos, ellos conocen sus fermentos y los impulsarán. Y luego, las levaduras son muy diferentes, aunque el principio de su acción es prácticamente el mismo.

aquí están sus direcciones en nuestro sitio web:

Varios entrantes

Cultivo iniciador de ácido láctico de Admin.
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

Cultivo de iniciación de kéfir por Admin
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0

Levaduras monásticas
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=176.0

La "levadura eterna" de Luca
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0

Preparación de cultivo iniciador uterino
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1331.0

Y ahora trata de reavivar la levadura (ya que ya te han dado el consejo anterior) y cuando haga espuma y doble de volumen (obtienes una masa), hornea pan, también puedes usar una panificadora.

[hasta su pleno uso.]

Leemos atentamente en la primera página:

Primero necesitas preparar el CUADRADO

1 taza de harina de centeno
1 mesa. l azucar
2 té. l. levadura
agregue suficiente agua para hacer una masa fina.

Soportar 18 horas en un lugar cálido, cubierto con una toalla (no tapar con tapa, de lo contrario recogerás la levadura por toda la cocina, como hicimos una vez)
Luego ponlo en el refrigerador. hasta su pleno uso.

¡¡¡Leo todo con atención !!! Hizo lo que está escrito !!!! Solo que ahora mi levadura "murió" literalmente en 6 horas. Pero esta es la primera vez que hago una levadura, pensé que todo estaba bien, y luego nada cambió ... Así que me preocupé

¿Y por qué navegar por Internet cuando ya hemos resuelto este t
ema, y ​​es mejor trabajar con los autores de cultivos de levadura, ellos conocen sus levaduras y lo harán.

¡Hombre débil!

[Administración]

Administracióny ¿cuánto puede vivir una masa madre en un refrigerador sin alimentarse? Queremos irnos por una semana o dos, ¿cómo puede sobrevivir sin nosotros? Lo tengo listo, los dueños anteriores lo alimentaron con azúcar, leche y harina (como decimos del pescado) lo tengo por dos semanas. Primero, le di kéfir viejo peroxidado y luego le di una cucharada de harina de centeno dos veces. Todo este tiempo estuvo en el frigorífico. Ahora está subiendo en el calor, pondré pan. Entonces lo devolveré.

[Administración]

Administracióny ¿cuánto puede vivir la levadura en el refrigerador sin alimentarse? Queremos irnos por una semana o dos, ¿cómo puede sobrevivir sin nosotros? Lo tengo listo, los dueños anteriores lo alimentaron con azúcar, leche y harina (como decimos del pescado) lo tengo por dos semanas. Primero, le di kéfir viejo peroxidado y luego le di una cucharada de harina de centeno dos veces. Todo este tiempo estuvo en el frigorífico. Ahora está subiendo en el calor, pondré pan. Entonces lo devolveré.

Lika, tú primero decides por ti mismo (y por mí) de qué levadura vas a ser amiga, hay muchas y diferentes.
Hoy puedo hablar mucho sobre ellos, pero para no hacer daño necesitas saber de qué se trata.
Cualquier cultivo iniciador se puede guardar en el refrigerador sin alimentar durante 10-15 días con seguridad. Tuve una situación en la que ella vivió así durante 20 días, pero esto no es deseable, entonces es más difícil recuperarse.

[Administración]

Administración, me trajeron la levadura ya cultivada, supuestamente de algún monasterio. Se ordenó alimentar 1 vaso con azúcar, leche y harina, luego dividirlo, hornear algo, dar el resto. En general, una especie de tontería. Se siente que la levadura está madura, con buen olor. Ahora solo quiero alimentarlo con harina de centeno y guardarlo en el refrigerador. ¿O será peor para ella por la harina de centeno sin azúcar y sin leche?

Cualquier cultivo iniciador se puede guardar en el refrigerador sin alimentar durante 10-15 días con seguridad.

Esto es muy bueno.

[Dentista]

A pesar de todo, ¡me dieron un buen pan! ¡¡¡SABROSO!!!
Con la masa madre, por supuesto, marqué la diferencia: el pan no subió mucho, ¡pero para las mantequillas de este tamaño de pieza es muy conveniente!
Dentista, ¡Muchas gracias por la receta! +1 para ti de mi parte !!!!

Horneé este pan este fin de semana. Resultó delicioso. De lo contrario, simplemente no podría encontrar una receta de pan de centeno sin aditivos alimentarios.
Gracias por la receta. Lo introduje en mi libro de cocina.

¡Hola! ¡Dentista, gracias por la receta! El pan resultó del exterior exactamente como en la foto de SkoNaNi. Pero tengo una pregunta: ¿por qué se quemó conmigo ... En la foto del autor, está bien frito, pero yo lo quemé ... hay, por supuesto, suposiciones:
- Salí corriendo del trabajo durante mucho tiempo y lo saqué del balde una hora después de hornear ... pero el calentador térmico se apagó;
- quizás mucho azúcar ....;
- o se castigó mi obstinación: se agregaron 20 gramos de mosto de kvas - pero también se redujo la harina - en lugar de cacao y café ... y también se agregó una cucharada de aceite vegetal ...
¡Y dentro hay un pan increíblemente delicioso!

Ayuda, por favor, no pasa nada, el pan está en forma de papilla frita (por segunda vez, no sobreviviré a la tercera). Hago todo como por prescripción médica (tal vez 200 ml de agua no sean suficientes), o la falta de experiencia afecta (con la estufa el quinto día).

Ayuda, por favor, no pasa nada, el pan está en forma de papilla frita (por segunda vez, no sobreviviré a la tercera). Hago todo como por prescripción médica (tal vez 200 ml de agua no sean suficientes), o la falta de experiencia afecta (con la estufa el quinto día).

Esto se debe a que es solo el quinto día con el horno, y no se recomienda hacer pan de centeno.
Primero trabaje bien el pan blanco. E introduzca gradualmente varios aditivos de harina en él, calcule el estado del bollo.
Luego comience a hacer pan de trigo y centeno, y solo luego gradualmente llegue a un pan de centeno puro.

No es suficiente con hacer solo de acuerdo con la receta: aquí necesitas sentir el pan, realmente necesitas experiencia.

¡Buena suerte!

¿Y qué puede reemplazar la leche en polvo?

¿Y qué puede reemplazar la leche en polvo?

Líquido.

[
Primero necesitas preparar el CUADRADO

1 taza de harina de centeno
1 mesa. l azucar
2 té. l. levadura
agregue suficiente agua para hacer una masa fina.

Soportar 18 horas en un lugar cálido, cubierto con una toalla (no tapar con tapa, de lo contrario recogerás la levadura por toda la cocina, como hicimos una vez)
Luego póngalo en el refrigerador hasta que se use por completo.

[

Hice esta levadura y a las 2 horas empezó a fermentar, se le salían los bordes ... Pero luego se cayó y al día siguiente parecía harina mezclada con agua ... No se observa proceso de fermentación ... ¿Así debe ser? ¿O fallé? ¿Y solo tenía que usarse, después de 2 horas, cuando subió y burbujeó?

Primero puse el modo "Masa" y luego "Horneado". Resultó 2 veces más alto que en otros programas y mucho más sabroso
La altura era de medio cubo, mientras que otros hicieron un ladrillo bajo.

Hice esta levadura y después de 2 horas comenzó a fermentar, se le salieron los bordes ... Pero luego se cayó y al día siguiente parecía harina mezclada con agua ...No hay proceso de fermentación ... ¿Así debería ser? ¿O fallé? ¿Y solo tenía que usarse, después de 2 horas, cuando subió y burbujeó?

Perro se levantó
En la levadura, esto no es una levadura, sino una masa, el segundo día todos murieron en ella, :) no hay nadie para multiplicar.
Haga un cultivo iniciador natural con agua, suero o kéfir.
Luego seleccione por experiencia la cantidad adecuada para una receta específica.

Me gustaría preguntar a los propietarios de Panasov 254. ¿En qué modo hornearon este pan? es posible así: primero configure el modo "Pelmeni", y luego el modo "Básico"? Escribí la receta para mí, pero todavía no me atrevo a hornear. porque no hay modo "centeno" en HP.

Gracias al autor de la receta Dentista. Esta vez de mi parte. El pan resultó ser rico, hermoso y sabroso. Solo que ... ¿dónde está el sabor del conocido pan de centeno? ¿Cómo obtener el sabor del centeno real?

[Dentista]

Primero necesitas preparar el CUADRADO
agregue suficiente agua para hacer una masa fina.
Agregue todos los ingredientes según lo recomendado por su panificadora.

Dentista, Hola

Soy un completo cero en este asunto, ya que mañana solo me voy a comprar una panificadora. Y decidí actualizarlo con tu receta favorita.
Pero como aficionado, tengo un par de preguntas para ti sobre tu cultura de arranque y tu receta.

¿Qué tipo de agua se debe usar para esta levadura? ¿Grifo crudo o hervido, tibio o frío?

¿Y necesitas remover la levadura con una batidora o con la mano?

¿Y qué significa esta frase? "Agregue todos los ingredientes según lo recomendado por su panificadora".

[Dentista]

Hasta Dentista falta, puedo intentar responder?

Lo que aquí (en esta receta) se llama masa madre, solemos llamarlo OPARA, bueno, esto es solo una cuestión de la terminología habitual, para que luego (lo leerás y probarás todo) quedará más claro. Y sobre la levadura es una conversación separada ...

Personalmente, recomendaría que el agua esté tibia, hervida (o al menos filtrada).

puedes revolverlo todo a mano.

"Agregue todos los ingredientes según lo recomendado por su panificadora".
Y esta frase le quedará clara de inmediato, tan pronto como compre el HP y lea las instrucciones, el hecho es que diferentes fabricantes recomiendan un pedido diferente de productos de marcadores:

un poco de líquido primero (hasta el fondo) y luego los ingredientes secos.
otros - viceversa

Quiero compartir una receta de pan de centeno, que horneamos casi todos los días y de la que no solo nuestra familia está encantada, sino también todos los amigos y familiares que lo han probado.
Primero necesitas preparar el CUADRADO

1 taza de harina de centeno
1 mesa. l azucar
2 té. l. levadura
agregue suficiente agua para hacer una masa fina.

Soportar 18 horas en un lugar cálido, cubierto con una toalla (no tapar con tapa, de lo contrario recogerás la levadura por toda la cocina, como hicimos una vez)
Luego póngalo en el refrigerador hasta que se use por completo.

El pan en sí: (peso 900g.-1kg.)

Vaso y medio de harina de trigo (vaso = 200ml)
Una taza y media de harina de centeno
2 mesa. l. masas madre (con la parte superior - cuánto tomará)
1 vaso de té (1 cucharadita de té por vaso)
2 mesa. l. Sáhara
2 mesa. l. leche en polvo
2 cucharaditas sal
1 cucharadita cacao
1 cucharadita rast. café
1,5 cucharaditas levadura seca

Agregue todos los ingredientes según lo recomendado por su panificadora. Y hornee en modo pan de centeno.
Poner cacao y café es deseable, pero no necesario (le dan el color clásico al pan de centeno). La infusión le da al pan la frescura de una mañana de montaña (esta es una cita de la receta, pero no olí la mañana de montaña)

En general, todo para cocinar pan de centeno, realmente vale la pena.

Buen provecho a todos.

Buen día.
¿Puede decirme si es posible agregar galletas de centeno a esta levadura?
Para mejorar el sabor, creo que no tenemos mosto de kvas y kvas seco, también, aún no lo hemos encontrado, desafortunadamente ¿Puedo estropear la levadura?

Horneé tu pan ¡Gracias por la receta!

[Gelena_]

Gelena_, puedes estropear la levadura con pan rallado de centeno, pero el pan en sí no. Por lo tanto, le aconsejo que los agregue no a la masa madre, sino al pan mismo al amasar.Solo escribe lo que pasa, es muy interesante, porque nadie ha hecho esto con esta receta todavía.

[Gelena_]

Gelena_, puedes estropear la levadura con pan rallado de centeno, pero el pan en sí no. Por lo tanto, le aconsejo que los agregue no a la masa madre, sino al pan mismo al amasar. Solo escribe lo que pasa, es muy interesante, porque nadie ha hecho esto con esta receta todavía.

¡Muchas gracias! Lo intentaré ... definitivamente escribiré lo que pasó

Aquí tienes un pan de centeno. Al horno según la receta de E. Molokhovets, teniendo en cuenta las recomendaciones de Elena BO (agradecimiento especial a ella)
- 3 tazas de harina de centeno
-1 1/8 taza de agua
- una cucharada de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de sal
-1 cucharada de concentrado de kvas seco
- 1 1/2 cucharadas de aceite de mostaza
- 4 cucharadas de levadura "eterna"

Proceso Por la noche, mezcle 2 tazas de harina y agua. Agrega la masa madre y el azúcar. Mezcle la masa en el programa (yo uso la estufa Hitachi). Dejar toda la noche en un lugar cálido.
Por la mañana, vierta el resto de harina, sal, aceite y concentrado de kvas. Vuelva a ejecutar la masa según el programa. (si la masa es demasiado fina, agregue más harina)
Deje que la masa suba (subirá bastante lentamente) durante otras 5-6 horas
Bueno y hornea

¡Muchas gracias! Lo intentaré ... definitivamente escribiré lo que pasó

Vertí galletas de centeno con agua hirviendo, sin mucha azúcar ... Intenté hacer mosto de kvas y agregué 2 cucharadas al amasar la masa. El sabor, me parece, ha agregado un poco de acidez, en general, no está mal

[Gelena_]

generalmente no está mal

Bueno, ¡no está mal! Gelena_ , ¡Sí, eso es genial!
Y la miga es tan hermosa, uniforme, de poros finos ... en general, se ve muy apetitosa. Y ni siquiera me imagino su sabor, me da miedo asfixiarme ¡Bien hecho! Buen pan!

[Gelena_]

Bueno, ¡no está mal! Gelena_ , ¡Sí, eso es genial!
Y la miga es tan hermosa, uniforme, de poros finos ... en general, se ve muy apetitosa. Y ni siquiera me imagino su sabor, me da miedo asfixiarme ¡Bien hecho! Buen pan!

Gracias

Dígaselo a un principiante. ¿Qué levadura se pone seca o fresca en la levadura?

[Tecnólogo]

Tecnólogo, puede utilizar levadura seca y fresca. Fresco - dos veces más seco por peso.

¡Muchas gracias!