Kolobok (hombre de jengibre) en el horno

[Soldadura]

Kolobok (hombre de jengibre) en el horno

Categoría: Pan de masa fermentada

Cocina: ruso

Ingredientes
Masa madre de centeno	200 gr.
Levadura prensada	1 gr.
Soldadura
malta fermentada	1 cucharada. l.
harina de centeno pelada	2 cucharadas. l.
agua caliente	150 ml.
Masa
harina de centeno pelada	150 gr.
harina de trigo	100 gramos
leche o yogur fermentado horneado	100 ml
Germen de trigo	1 cucharada. l.
miel	1 cucharada. l.
sal	1 cucharadita
Relleno
harina de avena	3 cucharadas
leche horneada fermentada	150 ml
huevo (opcional)	1

Metodo de cocinar

• Mezcle la masa madre con la infusión enfriada.
• Luego agregue el resto de los ingredientes, amase la masa en HP - no quedará muy espesa, como en el pan - la consistencia es como para el pan sin amasar.
• Pon la masa a fermentar durante la noche.
• Luego, sobre una bandeja para hornear engrasada, esparce la masa con un cucharón a modo de tortas planas, tratando de darle una forma redonda.
• Esto es fácil de hacer mojándose las manos con agua fría.
• Coloca el relleno encima de estos pasteles.
• Dejar en una bandeja para hornear durante otros 30 minutos y en el horno durante unos 40 minutos en T 180 en modo de termocirculación.
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Nota

Kólob - pastel redondo con avena (diccionario OI Dahl), kolobok - diminutivo de "kolob", pan redondo.

Se horneaba en las regiones de Vologda y Arkhangelsk con harina de centeno, y encima se colocaba el relleno de avena con crema agria. Cuando era niña, mi abuela me regaló este kolobok; recuerdo que estaba delicioso, especialmente con leche fría.

que koloboks

Nunca había visto nada igual, una receta muy interesante !!!

¡Excelente! MariV, ¿alguna vez has intentado hornear pan en KhP con una receta así?

Y los koloboks en HP no funcionarán: la masa se puede amasar; ¡porque son pasteles!

MariV, no quise decir un bollo, sino pan. Pero con tu masa de entrada.

MariV, no quise decir un bollo, sino pan. Pero con tu masa de entrada.

No, hornear en HP es, espero, en el pasado, ¡si hay algún tipo de emergencia! En el horno, el pan queda mejor, especialmente el de centeno.

y

Otra variante de koloboks, pero sin salamat (pasta de avena).
Aquí, solo con masa madre, con la adición de harina de trigo sarraceno. Amasado, fermentado por la noche, horneado por la mañana. ¿Qué más es bueno? La forma no es necesaria y se hornea rápida y bien. Top - semillas de lino (para no salirse de la cocina étnica).

En esta versión, masa madre, harina, solo centeno, con la adición de migas de trigo, salvado con cardo mariano, germen de trigo. Arriba - ciruelas pasas al vapor.