Pan de trigo Pan italiano Pane All'olio (en el horno)

Pan de trigo Pan italiano Pane All'olio (en el horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Motor de arranque (Biga):
Harina de trigo	175 g
Agua	105 ml
Levadura	5 ml (1 cucharadita)
MASA:
Harina	225 gramos
Agua	90 ml
Aceite de oliva	60 ml (4 cucharadas L.)
sal	10 ml (2 cucharaditas)
Azúcar	5 ml (1 cucharadita)

Metodo de cocinar

• Amasar la masa en una panificadora, cuando termine el amasado dejar en la panificadora durante 8 horas. Después de 8 horas, agregue a nuestro gran
• Amasar en una panificadora, cuando termine el amasado, ponerlo en una bandeja para hornear, formar una barra, cortarlo a lo largo (Mi corte no fue profundo, por lo que estaba partido y no visible). Dejando que la masa suba, me tomó 40 minutos hasta que se duplicó 2-3 veces.
• Mis modificaciones:
• Agregué 3 cucharadas de aceite en lugar de 4, y sal 1 cucharada en lugar de 2, parecía mucho.

Nota

Receta del libro "Bread and Bread machines" de C. Ingram y J Shapter

Ábrelo todavía, desayunaremos mañana. ¡Pero el olor se ve IMPRESIONANTE!

Fotos de Liena

Forme una barra, córtela a lo largo (Mi corte no fue profundo, por lo que estaba dividido y no puede verlo). Dejando que la masa suba, me tomó 40 minutos hasta que se duplicó 2-3 veces.

Intente hacer un corte después de la prueba, justo antes de ponerlo en el horno. Ahora solo corto el mío antes de hornear.
¡Y el pan fue claramente un éxito!

¿Simplemente no entendía lo que significa "amasar en una máquina de hacer pan"? ¿Significa esto que tanto el bigo como la composición final deben pasar por el modo de masa completa? ¿O en ambos casos solo 10 minutos (primer lote en el programa principal)? ¿O en 1 caso 10 minutos, y en el segundo toda una hora y media? (modo de masa)?
Me resultó extraño dejar un pequeño trozo de masa densa, un bigo, para el modo de amasado de masa completa, así que ejecuté el primer lote durante 10 minutos y dejé el programa de masa caliente sin una espátula

Estoy muy contento de que alguien se haya interesado en mi receta y hayas decidido cocinarla :)
Delicioso pan, ¡lo probamos hoy! Como compré en las panaderías de Intalyan, significa que la receta es real ::!
Entonces significa:
Biga, es como un entrante o masa madre. Sí, resulta bastante denso, casi un moño.
Hice esto: puse este grande en el modo "masa" (lo tengo durante 1 hora 20 minutos), para todo el modo, se acabó el tiempo, dejé la bolsa grande en el balde durante 7 horas (no el día 8, como en la receta, porque horneado por la noche y no quería perder el tiempo toda la noche). Además, después de haber buscado en Google sobre la biga (este es el llamado entrante italiano), encontré en algunas recetas lo que se necesita para que encaje y se caiga, entonces la biga está lista. A mí se elevó casi hasta el techo y luego se cayó, así que decidí que era posible.
Y cuando después de 8 horas agregué los ingredientes, luego en el modo "masa" lo amasé (tengo 20 minutos), no para el modo completo de la masa (que tengo 1 hora 20 minutos), pero cuando terminé de amasarlo, lo saqué y lo puse en una bandeja para hornear. , córtelo (por cierto, está escrito en mi libro), póngalo en un horno débilmente calentado (tengo 170 grados Fahrenheit, hago yogur y requesón a esta temperatura en el horno, unos 40 grados Celsius). En 40 minutos, el pan de un kolobok del tamaño de una naranja se elevó 3 veces y decidí hornear.
Publicaré una foto cortada en un par de minutos.

[evnadiva]

evnadiva, ¡a tu salud!

Excelente pan

Como nunca horneo pan blanco por razones dietéticas, tomé la idea y las proporciones. Si es posible, publicaré en detalle en mi Temka sobre recetas y secretos de una alimentación saludable.
En resumen, puse el bigu en harina integral, y la masa principal es una mezcla de blanco, lino y salvado. Reducción de aceite y aumento de agua. Se agregó romero fresco, triturado con sal marina, cebollas fritas secas.
Mientras se prepara la masa ...

[evnadiva]

Todo está claro sobre el pan, tendrás que intentar cocinarlo.
¿Y si horneas en una panificadora?

evnadiva, Me pregunto cuánto tiempo no alimentaron al hombre de la foto.

Tampoco horneo pan blanco por razones dietéticas. Y luego el hombre, el de la foto, me pidió pan italiano, así que decidió hornearlo. Por eso tiene tanta hambre :).
Alexandra, también pensé en reemplazar la harina por grano integral, pero decidí hacer una de verdad, según la receta.

En una época me gustaban las masas madre con harina integral y el pan horneado del sitio web de Eric ( 🔗), así que no tuve miedo de reemplazar

Alexandra, estoy leyendo tu tema. Parece que encontré gente de ideas afines :) También me gusta este tipo de comida aquí, copio recetas. Es cierto que horneo pan de centeno o de varios granos (avena, de grano entero, con la adición de arroz, papas). Mi libro me ayuda mucho, aunque también hay recetas poco saludables, incluso más que útiles.
Gracias por el enlace a bredtopia, estudiaré.

[evnadiva]

Bueno, mi pan esta listo
Sorprendido, resultó, a pesar de la abundancia de harina integral y de linaza, muy ligero, aireado, como los panes importados en Globus Gourmet y en los restaurantes, pero los que tienen mejoradores ... Corteza diminuta y crujiente.

En general,
Gracias por la receta y la idea, evnadiva

Publicaré mi receta revisada en Temka sobre alimentación saludable

[Evnadiva]

Evnadiva,
gracias por la idea del pan!
Alexandra,
¡Gracias por la versión dietética!
Hice todo exactamente de acuerdo con su receta desde aquí (publicación # 539):

[Anís,]

Anís, salió guapo

No he hecho esto durante mucho tiempo. necesito recordar

[Alejandra]

Alejandra
¡Gracias por sus amables palabras!
Cierto, pan delicioso, me gustó tanto que tuve que "tomarlo en la mano", de lo contrario ayer perdí la voluntad.
Veré cómo sabe hoy, generalmente los panes integrales se vuelven más ricos al día siguiente después de horneados.

Muchas gracias por la receta !!!! Este pan es super chulo
Lo horneé dos veces seguidas y definitivamente haré más.

[Envadiva,]

Envadiva,
Esta es la segunda barra de pan de mi vida, horneada con mis propias manos.
Lo horneé según tu receta en una panificadora. Solo sal agregada 1.5 cucharaditas
¡Ocurrió!
Mi panificadora amasa la masa durante 5 horas. Después de eso, inmediatamente agregué la segunda mitad de los ingredientes y la puse en el modo 1: hornear pan blanco.
Resultó MUY SABROSO !!!
¡Gracias por la receta!

Aquí está mi creación (espero que la imagen se inserte correctamente)