Varias panes, baguettes, trenzas (opciones para hornear) de Admin.

Buenas tardes, administrador, me encantaría hornear pan de leche de acuerdo con su receta. Dime, ¿puedes usar levadura seca y, de ser así, en qué cantidad? Perdóname por preguntar esto, si esta información ya está en el sitio, aparentemente me veía mal: rojo:

También puede hornear pan con leche, la proporción de productos es la misma que para un pan.

Por 500 gramos de harina, 1,7 cucharaditas. levadura seca o 10 gramos.

Admin, pan de leche de trigo horneado hoy. Aqui esta el resultado

, y aquí está el cortador
... Pero me tomó 100 gramos menos de harina para la receta. Pero la masa era muy elástica y blanda. enrollado fácilmente con un rodillo y, en consecuencia, muy bien enrollado. El corte no tiene mucho éxito, ya que lo corté caliente cuando mi esposo llegó a casa del trabajo y tuvo que cenar. Pero el pan es delicioso, ya que un tercio ha disminuido a la vez.
Gracias.

[Basja]

Basja, pan muy decente y esponjoso por dentro Se ve hermoso
Lo más importante es que el marido disminuyó bien el pan, que era por lo que luchaban.

Admin, gracias por las recetas con fotos! Si bien no hay máquina de pan, lo intentaré en el horno. Me alegro de que también sea posible un horno de centeno y trigo. Así que nos acostumbramos al pan comprado en la tienda y me olvidé de que el pan de centeno viene en forma de hogazas.

¿No se hornea el pan de Riga en forma de hogaza? También es centeno.
Esto es solo una forma de pan.

No tengas miedo de experimentar

gracias por las palabras amables

Estoy tan acostumbrado al hecho de que todo tiene la misma forma en una panificadora, que de alguna manera no puedo imaginarme ningún otro pan. En cuanto surja la oportunidad, volveré a comprar la estufa, pero por ahora probaré el horno en forma de panes.

No todas las masas son buenas para panes
A veces haces la masa, y luego la pones en la mesa y ves que no mantiene su forma, está muy blanda, o la harina y otros productos han fallado… Depende de mucho.
En el camino, usted decide qué opción prefiere: molde (para mantener la forma), pan, torta plana, etc.
Necesita aprender a sentir la masa con las manos y mirar, esto ayuda

¿Necesitas más masa para panes que para tartas?

[Administración,]

Administración, hornea una hogaza de trigo con sémola y kéfir según tu receta.
Simplemente reemplacé el kéfir con yogur casero, muchos viejos reunidos en el refrigerador, era necesario desecharlo de manera útil.
Tengo 2 barras.





Fue muy agradable trabajar con la masa, ni siquiera tuve que agregar harina. El segundo día los panes estaban aún más sabrosos, corteza fina, miga maravillosa. Y me gustó mucho que no se desmoronen en absoluto.
Muchas gracias por la receta y descripción detallada de cómo formar panes.

[barbariscka]

barbarisckaQué hermosa miga resultó Y delicioso probablemente no tiene precedentes
Me alegro por ti, siempre es bueno ver que la gente recibe pan

belk @, la masa debe ser suave y elástica al mismo tiempo y tener la capacidad de mantener su forma.
Para tartas, la masa también es diferente, para tartas y tartas.
Intenta hacer la masa según mi receta sin retroceder sensación cual debe ser la masa

Buen pan para todos

Admin Muchas gracias por el pan de trigo y centeno "cremoso", realmente me enamoré de él, para mí es el sabor más óptimo del pan de mantequilla. Solo como pan por la mañana, así que lo cocino principalmente para mí. También probé avena, demasiado sabrosa, un poco seca, pero me quedé allí una semana y no cambié el sabor en absoluto, no se secó y no había moho. Pero el invitado más frecuente en nuestra cocina es un pan de tiempos de estancamiento, mis campesinos están encantados con él, ya he alimentado a todos mis familiares, ¡dicen que no han probado panes más deliciosos!

[aaankaa]

aaankaa, siempre es bueno escuchar buenas críticas de los usuarios, y qué resulta el pan, qué es delicioso, qué les gustó a todos y qué ...

Gracias, hornea y come por la salud.

Pues aquí no pude resistirme a no intentar hornear mi primer pan. No estoy particularmente contento con el resultado, pero creo que es una cuestión de habilidad y experiencia.
Tengo algunas preguntas ... Admin, dígame la respuesta, por favor
1) De todos modos, los cortes en la pieza de trabajo deben hacerse antes de hornear o después de la formación de una "salchicha". Tuve pequeñas grietas en los lados durante el proceso de fermentación; hice cortes antes de hornear.
2) Cuando metí la "salchicha" en el horno para la segunda leudación (la tengo a gas), luego una hora antes de hornear, cuando comencé a hacer cortes, noté una costra ligeramente seca en la masa. Probablemente, esto se deba a que el aire se ha secado ... ¿Cómo tapar esta salchicha?
Sí, administrador, ¿cómo se fermenta en el horno a 30 grados? No se puede hacer tanto en mi horno de gas. Resulta que en el horno apagado la temperatura de la cocina es de 25-28 grados.
3) El pan es ancho y ligeramente curvado. ¿Lo hice tan torcido o la prueba lo dobló? ¿Quizás necesite dividir la pieza de trabajo en 2 partes y hornear dos panes? ¿Entonces no será tan grande?

[Moby]

Moby, intentemos resolverlo.

1. Hago cortes tanto antes como después, todo depende de la estructura de la masa, de lo elástica-plástica que sea y pueda soportar los cortes normalmente para fermentar y no derramar, romper la forma. Hay una masa muy suave, se eleva rápidamente; entonces se necesita un ojo para tal masa, las lágrimas pueden aparecer rápidamente en ella (abajo), en una masa así es mejor hacer cortes antes de hornearse, o no hacer ningún corte (pueden escurrirse).
Cuando veas grietas en la masa, significa que la masa se ha estancado o que otros factores la han afectado. Por lo general, la masa debe descongelarse no a tiempo, sino en volumen, hasta que aumente de 2 a 2,5 veces y no más. Si se delinean las grietas, es mejor hornear inmediatamente.
Y otra conclusión: debe decidir de inmediato qué hacer con la masa terminada, para hacer panes o poner pan en la forma.
Para los panes, debe hacer que la masa sea elástica, plástica, para que mantenga su forma, de lo contrario se arrastrará y el pan quedará bajo, plano. Si la masa está muy blanda, es mejor moldearla inmediatamente en un molde y hornear el pan con un ladrillo.

2. Corteza.
Al realizar la prueba en el horno, también debe cubrir la masa con una bolsa de plástico, la corteza no se secará. Si horneo un pan, cubro la masa por encima con una bolsa grande para que no toque los bordes de la masa y no pierda su forma y suba libremente en diferentes direcciones. También cubro el pan en el formulario con una bolsa.
Puedes usar agua en una taza sobre un palé, pero a mí no, no me gusta el pan húmedo.

3. La temperatura óptima para leudar la masa es 26-28-30 * С. Mi horno fija esta temperatura. No es necesario dejar reposar la masa en el horno, buscar algún lugar de la cocina donde no haya corrientes de aire y la temperatura sea estable dentro de los límites normales. Cubre la masa con papel de aluminio, una bolsa, y mantenla hasta que aumente 2_2.5 veces. Esto también se aplica a la primera y segunda prueba.

4. La masa en forma horneada resultó ser curva, quizás la torció de esta manera al moldear. Al untar en una bandeja para hornear, hazlo con cuidado, recorta la pieza y colócala de manera que todo quepa en la bandeja para hornear y aún quede espacio para subir.

Buen pan para ti

¡Gracias! Tendré esto en cuenta para el futuro, estudiaré

["Pan de trigo con sémola y kéfir"]

Administrador, no entendí cuánta harina se necesita en la receta "Pan de trigo con sémola y kéfir"

Receta:

Sémola - 150 gramos
Harina de espelta - 65 gramos (se puede reemplazar con una panadería normal)
Harina de trigo - 285 gramos + 4 cucharadas l. a kolobok
Harina total - 500 gramos + 4 cucharadas l.
Leche agria - 250 ml. (llevado a casa envejecido)
Agua - 50 ml.
Azúcar - 15 gramos
Sal gruesa - 10 gramos
Aceite de oliva - 50 ml.
Levadura fresca - 15 gramos (incluyendo espelta y sémola)

Por que la cantidad total de harina 500 g (No cuento 4 cucharadas), si la suma de 65 g de espelta y 285 g de harina de trigo resulta ser 350 g?
Cargó todos los ingredientes para la receta, pero puso 350 g harina de trigo, el pan resultó inmediatamente bueno.Para un pan más denso, agregue 2 cucharadas más. l.

¿No es harina de sémola, en general, y no participa en el amasado de la masa?
La sémola es granos de trigo toscamente molidos. ¡Horneé pan completamente con 100% sémola y el pan resultó delicioso!
La espelta tampoco es harina, sino granos gruesos, aunque se puede moler muy finamente.

Tengo una receta de 500 gramos de harina, incluida la sémola, y tuve que agregar 4 cucharadas. l. harina en un bollo. Esta harina se puede ignorar inicialmente, es muy posible que obtengas un bollo sin este aditivo, o viceversa en una cantidad menor o mayor.

Tomó una receta ligeramente diferente: el pan resultó y muy bueno

Me gusta probar diferentes combinaciones de ingredientes en la masa y el pan, me da conocimiento adicional, experiencia y es muy interesante

Claro. Gracias por la aclaración. No me di cuenta de inmediato sobre el señuelo
Nunca he visto una espelta en una tienda. Como siempre hay harina de trigo en casa, se fue a trabajar.
La masa está probando ahora mismo, luego enrolle sus barras favoritas

Claro. Gracias por la aclaración. No me di cuenta de inmediato sobre el señuelo

Pero aún intentas hornear pan con sémola, en el tema de mi autor encontrarás varias recetas de sémola.
¡Resulta que el pan es super! Haz un descubrimiento por ti mismo.
Ahora a la venta hay una sémola de molienda gruesa y fina, ya la compré. Y se puede utilizar el sencillo.

[Mi galería de pan por administrador]

Con placer. No esperaba de mí mismo que hornear pan pudiera cautivarme tanto. Siempre me ha gustado el horno, pero solo la repostería. Y ahora, después de comprarme una máquina de hacer pan, me dejé llevar. Es cierto, ahora cocino en ella y en el horno)
Admin, no mucho de la esencia de mi primera pregunta, pero ¿no sabe dónde puede conseguir una fuente para hornear para baguettes? Encontré enlaces en Internet, no muchos, pero los hay solo para mayoristas a empresas.
Y, sin embargo, la pregunta, si se me permite, es por qué el enlace Mi galería de pan por administrador
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=6272.new#new da un mensaje de error?

[Administración]

Administración, por favor dime, aquí tienes:

Opción 1. "Pan de leche de trigo"

Que necesitas:

Harina de trigo - 475 gramos
Agua - 50 ml.
Leche fresca - 200 ml
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 1 cucharada. l.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Levadura fresca - 10 12 gramos

Qué hacer:

Disuelva la levadura en 50 ml. agua tibia.
Pongo todos los productos (harina en agua) en la máquina de hacer pan en el modo de masa y lo pongo a punto.

Hasta que esté cocido, ¿significa esto con fermentar la masa? No tengo HP, quiero amasarlo manualmente. ¿Amasar o amasar la masa y extenderla de inmediato? Sospecho que la distancia de la masa sigue siendo necesaria, pero creo que no es superfluo aclarar.

[trigo]

Masa para trigo El pan debe pasar por los siguientes ciclos:
amasado, fermentado, amasado, fermentado, horneado, entonces obtendrá un pan sabroso y de alta calidad.

Levantar hasta que la masa se duplique, no más.

Si amaso la masa en el horno x \, asegúrese de escribir:
hasta que esté completamente listo: todo el programa se lleva a cabo Masa con amasado y una prueba,
solo amasando, luego hago ambas pruebas en el horno.

[Administración]

Administración, lo siento de nuevo, dile a la tetera: ¿la masa no está hecha en este pan? ¿Se amasa y se leuda la masa inmediatamente?

[Administración]

Administración, lo siento de nuevo, dile a la tetera: ¿la masa no está hecha en este pan? ¿Se amasa y se leuda la masa inmediatamente?

Sugiero la masa sin masa, poner todo de una vez y amasarlo en la masa, luego dos leudaciones hasta que doble

Sugiero la masa sin masa, poner todo de una vez y amasarlo en la masa, luego dos leudaciones hasta que doble

¡Gracias por la eficiencia! ¡Ahora todo está claro seguro! Fui al chamán.

[Administración]

Solo hoy, las manos alcanzaron este pan. ¡Conseguí un pan de verdad la primera vez!
Muchas gracias, Administración!
Al amasar la masa, había una pequeña duda de que la masa estaba apretada. Horneé pan solo una vez en el horno "Lace", así que la masa del pan estaba mucho más suave, por eso comencé a dudarlo. Bueno, soy panadero sin un año durante una semana, pero sin HP.
¡Pero resultó ser un pan de verdad, muy sabroso y aireado!

[Administración]

He horneado "Pan de trigo con sémola y kéfir". Este es mi pan favorito. Gracias,Administración, por recetas tan maravillosas!
🔗 🔗 Hizo la mitad de la porción.

[Lozja, Annette]

Lozja, Annette - chicas, ¡qué panes tan maravillosos habéis hecho, es bonito de ver! Y el sabor - ni siquiera dudo del sabor - SUPER !!!

Hornear para la salud

[Opción 1. "Pan de leche de trigo"]

Opción 1. "Pan de leche de trigo"

Que necesitas:

Harina de trigo - 475 gramos
Agua - 50 ml.
Leche fresca - 200 ml
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 1 cucharada. l.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Levadura fresca - 10 12 gramos

Qué hacer:

Disuelva la levadura en 50 ml. agua tibia.
Pongo todos los productos (harina en agua) en la máquina de hacer pan en el modo de masa y la pongo a punto.

Estimados panaderos !!!!!!!! ¿Todos tenían esta receta exactamente? ¿O ajustando la cantidad de líquido? El caso es que mi masa resultó bastante densa, tuve que agregarle leche. Luego la masa salió suave, agradable y sedosa. Por cierto, por alguna razón, muchas recetas tienen que ser "corregidas": a veces harina, luego agregue líquido para que se vea bonita. Si alguien pudiera decirme con qué está conectado esto, estaré agradecido. Gracias de antemano.

Lea la respuesta a su pregunta aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0 y en Conceptos básicos de amasado y horneado https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

La masa según esta receta es excelente.

¡¡Madre exigió un pan !! Fui en busca de recetas, me detuve en esto. Envié una barra de leche al horno ... la masa resultó muy aireada, la hice en St. levadura "LUX" de SAF-Levure, la receta se envejece hasta un gramo. Por un rato veremos qué se horneará allí ...
Bueno, hecho, el corte será más tarde, cuando se enfríe.


Frio !!


La masa es tan aireada, el sabor es excelente, se puede comer con cualquier cosa: con dulce, crema agria, jamón, queso, etc. Lo más importante es que mi madre lo aprobó !!
¡Muchas gracias, administrador! Volveré a esta receta más de una vez, solo, en sl. una vez que hago dos barras, de lo contrario, una está apretada en mi pequeña bandeja para hornear.

[Tatiasha]

Tatiasha, ¿cómo gira exactamente? ¡Tienes que dividir la masa en dos panes!

Y entonces el hombre guapo resultó hornear y comer para la salud

Gracias !! O dos o uno y más grueso, se verá, pero la masa es algo, ¡¡ni siquiera esperaba recibir tal milagro !! Mamá comió crema agria y mermelada de arándanos, y yo, con jamón horneado multicocina y arándanos. mermelada. Delicia !!
SENS-SENS-SENKS !!
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ROMAAA !! Dime, ¿no arruinaré la receta de lácteos si reemplazo toda la harina premium con harina integral?

ROMA !! ¡Cómo adoramos tu leche! ¡Hoy lo horneé por cuarta vez, sin embargo, con harina integral y saludable! Hice los cortes con un cuchillo de oficina, por lo tanto, resultaron ser superficiales. ¡¡DELICIOSO!! ¡¡GRACIAS!! Ayer les di una receta a mis compañeros, y conoceré su opinión en el pndk ...

Tatiasha, qué hombre tan guapo resultó, brillante y soleado

Gracias por el placer de ver tu creación.

Y me gustaría conocer la opinión de tus compañeros sobre el pan casero

Romochka, muchas gracias !!! ¡Hoy horneé el primer pan de trigo de mi vida y resultó! Lo explicas todo tan bien, tuve que correr de la cocina a la habitación, verifico contigo. ¡Gracias por tus recetas!

[Galinka77]

Romochka, muchas gracias !!! ¡Hoy horneé el primer pan de trigo de mi vida y resultó! Lo explicas todo tan bien, tuve que correr de la cocina a la habitación, verifico contigo. ¡Gracias por tus recetas!

Galinka77 , los talones no duelen por correr de un lado a otro

Siempre es bueno saber que te sale bien el pan, me alegro por ti
Hornee y coma para la salud, ¡y gracias por sus amables palabras!

Admin, muchas gracias. Ayer horneé el primer pan de leche, hoy se lo repetí a mis padres, solo que hice dos en lugar de uno grande.
Todo salió genial. El marido está encantado, dice que esto es exactamente lo que quiere.
HP compró hace poco más de una semana .... pero tengo entendido que lo usaré principalmente para amasar ... y aun así no siempre, me duele trabajar yo mismo con la masa.

[Lura]

Lura, tienes bares maravillosos!

Y lo decidiste correctamente: el pan del horno es mucho más sabroso, tú mismo ya lo has apreciado.

Le deseo éxito en su negocio de pan y gracias por sus amables palabras: rose:

[Admin, Romochka,]

Admin, Romochka, Muchas gracias por la receta de un pan de leche !!! Horneado por segunda vez, delicioso. La primera vez que ni siquiera tuve tiempo de tomar una foto, mi esposo quería asegurarse de que todo (con leche y mermelada) saliera mejor que el comprado. Pero, ¿cómo no pudo haber resultado con un diseño de receta tan detallado e inteligible?



, la foto no es de alta calidad, tomé fotos con mi teléfono.
Muchas gracias por este programa educativo para tontos.

[Admin, Romochka,]

Admin, Romochka, Muchas gracias por la receta de un pan de leche !!! Horneado por segunda vez, delicioso.

Hornea y hornea para la salud y come con mermelada, mantequilla y leche con toda la familia

La corteza muestra que todavía es necesario agregar un poco de agua a la masa, la miga estará mejor

Gracias por usar mis recetas.

[Pan de trigo con sémola y kéfir de Admin.]

Pan de trigo con sémola y kéfir de Admin.

¿Puedes hornear pan de acuerdo con esta receta en una panificadora?

[Pan de trigo con sémola y kéfir de Admin.]

Pan de trigo con sémola y kéfir de Admin.

¿Puedes hornear pan de acuerdo con esta receta en una panificadora?

¡Lata! Solo sigue el moño, ¡debe ser suave!
¡Buena suerte!

[Aksinka]

Aksinka
Siéntase libre de hornear este pan en HP, horneé, ¡un ganar-ganar!

[Aksinka]

Aksinka
Siéntase libre de hornear este pan en HP, horneé, ¡un ganar-ganar!

Tejer, Gracias

Admin, una vez más horneé un pan de leche, y otro ¡¡¡GRACIAS !!! Bueno, mi familia los ama muchísimo.

¿Qué hombres guapos yacen uno al lado del otro, super

Hornea para la salud, deja que la familia disfrute del delicioso pan casero

gracias por las palabras amables

¡Gracias por el pan de leche!
Me gustó mucho, como todas tus recetas.
Admin, dime cómo lubricar la parte superior para que brille.

[Fresia]

Fresia, gracias por sus amables palabras, es muy bueno que me haya complacido con la receta de un delicioso pan

Me gusta engrasar el pan blanco y las hogazas con solo un huevo batido y una pizca de sal, justo antes de hornear.

Puede leer sobre otros métodos aquí. Unta / brochas de afeitar sobre el pan al hornear https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75114.0

Pan bueno y sabroso para ti