Pastel "Crema al nata" (Crema sobre nata)

[Masa]

Pastel "Crema al nata" (Crema sobre nata)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
1 paquete de pudín instantáneo de chocolate - 80 g (Crema de pastel de chocolate - 100 gr)
6 huevos (claras y yemas separadas)
6 cucharadas mentiras. Sáhara
2 cucharadas. mentiras. maicena
Crema:
1 paquete de pudín instantáneo de vainilla
3/4 arte. Leche
250 ml de nata espesa (32-35%)
(1 paquete de crema de nueces - 80 g, más medio paquete de crema para pastel de chocolate del Dr. Oetker, 55 g en un paquete. Sin leche, tomé 500 ml de crema de Petmol al 33%)
Ganage:
100 g de chocolate negro
100 g sl. aceites
2 cucharadas. l. Leche
2 cucharadas. l. Sáhara
3 cucharadas l. brandy

Metodo de cocinar

• Me encontré con la receta de este pastel muchas veces. Y en la revista de Sonechka ... buxgalter_sofia, y en la revista i_lara. Pero como no me gusta mucho usar paquetes de productos semiacabados ya hechos, de alguna manera no me apresuré a cocinarlos. Pero aquí, como dicen, me llevaron a los "débiles" ...
• Entonces, daré una receta de Pascal Peretz-Rubin, y escribiré en morado, como hice.
• Forma: 26 cm (desmontable) (23 cm)
• Pastel:
• 1. Batir las claras de huevo con el azúcar (5-7 min)
• 2. Añadir las yemas y batir batiendo en el pudín de chocolate (batir durante 3 minutos)
• 3. Lugar para hornear
• (comentarios: Durante el horneado, el bizcocho sube con fuerza en el horno, después de horneado el bizcocho "cae", formando un "plato hondo" ... No te alarmes, así debe ser
• 4. Cuando el bizcocho se haya enfriado, untarlo con crema
• Crema:
• Batir el pudín con la leche y la nata a alta velocidad (3-4 minutos).
• 5. Ponga el bizcocho en el frigorífico durante 30 minutos.
• 6. Mientras el pastel se "enfría", preparemos el fondant:
• a. Pon 2 cucharadas de cajas en una cacerola pequeña. azúcar y vierta 2 cucharadas. cucharadas de leche
• segundo. Ponga en un baño de agua para disolver el azúcar, luego agregue 2 cucharadas. mentiras. brandy y 100 g de chocolate negro.
• C. Cuando el chocolate se haya derretido, agregue 100 g de ciruelas. mantequilla y mezclar todo bien
• 7. Deje que el fondant se enfríe un poco, vierta el fondant sobre el pastel y colóquelo en el refrigerador durante la noche.
• 8. Es mejor cortar el bizcocho con un cuchillo calentado en agua caliente.

Hora de prepararse:

Tiempo de cocción: 30-35 min.

Programa de cocina:

horno-180 gr

Nota

Mis comentarios.

Hay muchas de estas cremas ... cual no haga cocinar, donde dice - revuelva con leche (bueno, o algo más ...)



Si es vital para alguien comprar budín instantáneo, le doy direcciones y asistencia.

Moscú:
B. Spasoglinischevsky d10
Hay una sinagoga coral en el número 10 y una tienda kosher cerca.

Puede comprarlo en una tienda de comestibles israelí, en la esquina de las calles Vorovskogo y L. Schmidt frente al restaurante Rosemary.

Y esta es otra tienda de comestibles kosher:

"Mercado kosher" en Trifonovskaya
Dirección: st. Trifonovskaya 45.
Teléfono: +7 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28

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Pedro:

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El bizcocho es muy tierno, muy ligero, muy sabroso. Mis hombres malcriados (marido y yerno) por la mañana, mientras yo estaba en el baño, comían dos trozos enormes, y eso dice mucho. Pero no había nada que fotografiar ... Se parece mucho a un helado derretido.

En Kukinge puedes leer el análisis de posibles errores. 🔗

Creo que es muy posible reemplazar los paquetes de crema o budín con una mezcla de maicena, sah. polvo y azúcar de vainilla. Si solo la masa tuviera la consistencia de una galleta, es decir, crema agria espesa.

[Gasha]

Gasha
Galyunya, bueno, sin palabras ....... Y cuanta crema !!!!!! ¡¡¡¡También chocolate !!!!! Robó la receta en mi madriguera

[Andreevna]

Andreevna, Saaashshshh ... ¡Puse esta receta en Gudkuk en el otoño! ¿Lo arruinaste ???

[Andreevna]

Andreevna, Saaashshshh ... ¡Puse esta receta en Gudkuk en el otoño! ¿Lo arruinaste ???

¿Dices en el otoño? ... Exacto, me lo perdí, o tal vez ya esclerosis

[Andreevna]

Andreevna, Los amo a todos

[2. Añadir las yemas y batir batiendo en el pudín de chocolate (batir durante 3 minutos)]

Lo siento pero no entendí
2. Añadir las yemas y batir batiendo en el pudín de chocolate (batir durante 3 minutos) ¿Verter en seco del paquete? ¿O cocinado de acuerdo con las instrucciones del paquete de pudín?
Crema:
Batir el pudín con la leche y la nata a alta velocidad (3-4 minutos). y aquí no entendí. La pregunta es similar.
lo siento tonto

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, en ambos casos, pudín seco del paquete.

[Gasha]

Gasha Gracias. Tomé una receta que intentaré

Estoy muy molesto. Lo tomé y hasta el perro no quiso comerse este horror, pero todo salió tan bien ... Traduje los productos y aproveché el tiempo ... Lo habría lamido al revés.
incluso la emoción de cocinar algo había desaparecido.



el pastel en sí es más o menos normal, pero la crema tiene un terrible sabor a harina cruda.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, Ni siquiera sé qué pasa ... créeme, tenía una crema maravillosa ... Al principio pensé que era porque usaba la crema del paquete, y tú eras Pudding, pero lo recordé antes, en otros pasteles también usé Pudding cuando la crema no estaba bien batida y no había regusto. El único pensamiento es que puede haber un problema en la cantidad de pudín que se vierte. Luego lo usé en lugar de un espesante para la crema y, por supuesto, vertí menos. Aunque todavía no lo entiendo, porque son prácticamente idénticos en composición. ¿Prueba la crema durante el proceso de preparación? Yo suelo batir crema. y luego, si le agrego algo (incluso azúcar), luego un poquito, todo el tiempo intentándolo ... estaba muy molesto ... porque el pastel es maravilloso ...

¿Qué está escrito en la parte posterior de sus paquetes? ¿Necesitas cocinar? ¿Estructura?

si tienes que cocinar

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, bueno, ese es el punto !!! Escribí en la receta: use esos paquetes de cremas y pudines que NO NECESITAN RESERVAR !!! Se llaman pudín instantáneo.

[Gasha]

Gasha Vi fotos de tal pudín al cocinar, así que decidí que este también puede ser ... bueno, en general, mis mangos están torcidos.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, solo falta de atención ... le pasa a todo el mundo, pero no ofendas los bolígrafos, son buenos ... sospecho que los pudines del Dr. Oetker también son solubles e insolubles.

Te amo y te adoro.
Muchísimas gracias. Cociné el pastel muchas veces. Incluso puramente shekoladny lo hizo. El sabor es magnífico. La crema es indescriptiblemente sabrosa, aireada, no grasa. Mmm
Tenemos un café-confitería "Repryza" por lo que allí venden tartas pequeñas por 50 hryvnyas por una cosita, algo similar al gusto. Y aquí tienes todo un pastel sin restricciones en casa. Muchas gracias.

chicas. dime dónde en Kiev puedes comprar esta crema, la que tiene la crema de chocolate adecuada ... de este fabricante en particular ... esta es una crema polaca Me gusta mucho, pero han aparecido muchos fabricantes diferentes con una imagen de empaque muy similar durante mucho tiempo, pero no es en absoluto la misma en composición que natillas .. y el de la foto es como crema .. taaaaaaaaaaaan lo amo .. y miro por todos lados .. los vendedores me dicen que es caro en la compra y no se lo llevan .. en las grandes tiendas tambien, miro constantemente, no.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka, ¡¡¡que belleza!!! Bien hecho !!!

chicas. dime dónde en Kiev puedes comprar esta crema, la que tiene la crema de chocolate adecuada ..

No te lo diré en Kiev, pero en Zhitomir vi esto. Entonces, si, qué - golpe. Zhytomyr está cerca de Kiev

[chapic]

chicas. dime dónde en Kiev puedes comprar esta crema, la que tiene la crema de chocolate adecuada .. de este fabricante en particular .. esta es una crema polaca

chapic, estás hablando del Dr. Oetker, ¿o sobre la crema en el extremo derecho?

Dr. Tomo el Oetker en Auchan, está lleno de todo tipo de cosas diferentes, pero el de la derecha no vi, o mejor dicho, no presté atención.

no no .. estoy hablando del de la extrema derecha ...

[chapic]

chapic, tal vez pregunte en el tema de Kiev? Aunque, para ser sincero, no noté ninguna diferencia ... no es un gourmet, probablemente ...

el polaco que busco es como crema ..y los que son ahora son como budines. en ese polaco estaba escrito en letras polacas, bueno, si lo lees, suena SMETANKOVY; en su idioma, probablemente significa cremoso

¡Ayúdame con este pastel, por favor! Bueno, solo tengo mil preguntas, bueno, nada realmente está claro (.
1. El pastel de prescripción es una galleta. Y para cocinar (batir las claras por separado), de la misma manera. Solo que no está claro por qué tiene que caer (¿sin hornear o qué?) ¡Y hasta 6 huevos! Un bizcocho estándar tiene 4 huevos y resulta ser un bizcocho muy alto en forma de 28 cm.
2. Con la crema no tengo nada de suerte ... ¿Qué tipo de crema debería ser? ¿Líquido o como mantequilla? Tomé una crema batida líquida. Cuando agregué leche allí, nada batió en absoluto. Un poco espesa y eso es todo. Batido durante mucho tiempo.
3. ¿Cuál es la secuencia correcta para colocar los productos en la preparación de la crema?

Quiero un pastel, es dolorosamente hermoso, chocolate por todas partes y la receta me lleva directamente al estupor

[Mashenka_]

Mashenka_, ¿No lo entiendes puramente teóricamente, o ya has intentado hornearlo?
1. El pastel de recetas no es una galleta estándar clásica. No contiene harina. Es más un pudín, por eso se llama Cream on Cream. Es porque es tan gentil que se cae.

2. La nata debe estar espesa para batir. 33-35% no son líquidos.

3. La secuencia correcta de preparación de la crema se describe en detalle en la receta.
Sobre la cocina hay un tema de analizar todo tipo de errores al preparar este pastel, lea

🔗

Con el bizcocho no está claro teóricamente, con la nata dos veces prácticamente.

1. El pudín es almidón. El almidón se usa fácilmente como harina. Después de todo, es una galleta. Y durante la sesión de cocina, se comenta que se cae solo, pero no porque deba ser así. Es solo que este efecto de caída es conveniente porque puede contener más crema))
2. Sí, no existe tal crema líquida en el bazar, pero en las tiendas todo es líquido. Pero ya lo encontré al cocinar, por supuesto, no agregue leche.
3. La cuestión de la consistencia ha desaparecido por sí sola, sin leche la nata se batirá.

Definitivamente publicaré el resultado junto con una foto de crema líquida.

Y aquí está mi pastel.
Descubrí el pastel. Lo hice por 4 huevos porque estaba en forma pequeña. El pastel ni siquiera se cayó, sino que de alguna manera se marchitó.
Pero la cagué con la crema, cambié el azúcar y es demasiado dulce.

y nuevamente el resultado es delicioso.

¡¡¡Bien hecho, Galyun !!!

¿Puedes poner masilla en esta crema?
en la receta del paquete dice con leche ... ¿o puedes reemplazar la leche con crema?

Tanya, horneé solo de acuerdo con esta receta, así que no puedo decir nada sobre otras recetas. Como puede ver, usé ganache de chocolate, no masilla.

tengo esto vainilla ... dice que es con leche .. vale, lo intentaré)) quiero usar esta crema para cupcakes