Consejos para cocinar y manipular huevos

[Consejos para cocinar y manipular huevos]

Consejos para cocinar y manipular huevos

Antes de preparar platos con huevos, como huevos revueltos, es necesario romper los huevos en un recipiente aparte y luego usarlos, para evitar que los huevos se echen a perder en el plato casi terminado.

La buena calidad de un huevo se puede determinar cubriéndolo con la palma de la mano hacia arriba y acercándolo a una bombilla encendida. Los huevos que no están del todo frescos se oscurecerán, mientras que los podridos no se mostrarán en absoluto.

Puedes poner el huevo en un tarro de agua con sal. Si el huevo se hunde hasta el fondo, significa que está fresco, si sube, no es fresco. Un huevo fresco mediano flotará en el medio.

Para saber si un huevo está hervido, debe intentar rotarlo sobre la mesa. Un huevo cocido girará y un huevo crudo se detendrá después de una o dos revoluciones.

Se recomienda cocinar los huevos a fuego moderado. Si los cocinas a fuego alto, la proteína estará dura y la yema más suave. Si los cocinas a fuego lento, entonces, por el contrario, la yema estará dura y la proteína estará suelta.

Para hervir un huevo pasado por agua, se sumerge en agua hirviendo durante 2-3 minutos, "en una bolsa" - durante 4-5 minutos, hervido - 8-10 minutos.

Los huevos rotos se hierven en agua con sal.

Los huevos de ganso, pato y avestruz a menudo contienen microbios dañinos. Por tanto, solo se pueden comer hervidos. Debe cocinarlos durante 10 minutos en agua hirviendo.

Para que no se formen huevos oscuros en los huevos duros. una capa entre la proteína y la yema, es necesario cocinarlas por solo 5 minutos, luego retirar del fuego y mantener en la misma agua caliente por unos minutos más.

Para evitar que los huevos revienten durante la cocción, es necesario perforar su cáscara por el lado romo.

La tortilla quedará más esponjosa si los huevos se baten con una cucharada de leche fresca o agua.

Para separar la clara de la yema, pincha el huevo con una aguja en dos lados opuestos para que la clara pueda salir.

Las yemas de huevo destinadas a platos dulces deben frotarse con azúcar en loza o loza.

Al romper los huevos, debe asegurarse de que la yema permanezca intacta y no entre en la clara. De lo contrario, no será posible derribar a las ardillas.

Las claras de huevo se baten más fácilmente para formar una espuma fuerte si los huevos se colocan en hielo durante aproximadamente una hora o los platos con ellos se colocan en agua fría. También puedes agregarles una pizca de sal.

Las claras de huevo se baten mejor con un poco de jugo de limón y una pizca de azúcar en polvo o unas gotas de vinagre.

Los platos en los que se van a perder las claras de huevo deben lavarse a fondo y luego limpiarse con papel para eliminar la grasa.

Batir las claras de huevo en un plato de porcelana, plástico o vidrio de paredes gruesas. Para evitar que los utensilios en los que se filtra la proteína se deslicen sobre la mesa, es necesario colocarlos sobre un paño de cocina húmedo doblado cuatro veces.

Un huevo crudo reventado no se escapará durante la cocción si agrega un poco de vinagre al agua o engrasa la grieta con jugo de limón.

Para que los huevos duros queden bien pelados de la cáscara, debe sumergirlos inmediatamente en agua fría.

Los huevos congelados se pueden descongelar si se mantienen en agua fría con mucha sal durante varias horas.

Los huevos no deben almacenarse junto con cebollas, pescado, naftalina, queroseno, gasolina, etc., ya que los huevos absorben su olor a través de los poros de la cáscara.

Los huevos deben guardarse en el refrigerador por no más de dos semanas. Si envuelve cada huevo en papel y le da vuelta una vez por semana, durarán mucho más.

Los huevos se pueden almacenar en una caja de avena, así como en arena seca, en cenizas.

Los huevos conservan su frescura durante mucho tiempo si se colocan en una cacerola y se cubren con agua fría. Cambia el agua cada semana.

[Administración]

querido Administración, Tengo una pregunta para ti. He estado buscando un tema en el foro durante mucho tiempo, donde se recopilarían recetas: recicladores de huevos. Por desgracia, no lo encontré. Por ejemplo, solo uso yemas en cualquier receta. Quedan proteínas. Me gustaría mucho cocinar en paralelo con el plato donde se usaron las yemas, quizás no demasiado gravoso en términos de tiempo, otro plato donde solo se usarían claras, o huevos enteros + claras. Sería genial, mirando las recetas: platos hechos solo con yemas, platos solo con proteínas, elegir una receta de antemano para usar las yemas o proteínas que se caen. Tal vez pregunte a los miembros del foro, que redactarán sus recetas en el futuro, que hagan algún tipo de nota en el índice que facilite al moderador agregar esta receta al tema de recetas: ¿utilizadores? Que la receta sea, digamos, en su propio tema y al mismo tiempo se incluya en el índice del tema "¿Recetas sin yemas / claras? ¿Qué opinas de esto? ¿O es técnicamente imposible?"

[Cremoso]

Tal vez pregunte a los miembros del foro, que redactarán sus recetas en el futuro, que hagan algún tipo de nota en el índice que facilite al moderador agregar esta receta al tema de recetas: ¿utilizadores? Que la receta sea, digamos, en su propio tema y al mismo tiempo se incluya en el índice del tema "¿Recetas sin yemas / claras? ¿Qué opinas de esto? ¿O es técnicamente imposible?"

Cremoso, por supuesto, una pregunta interesante

Pero, ¿quién recopilará información y dónde, en qué celda, estante, etc., para poner esta o aquella receta?
Miembros del foro, nuestra gente es interesante, trabajadora, ¡pero no distribuirán ni marcarán recetas por su cuenta "a diestra y siniestra"!
Así, esta función recae en los muy respetados moderadores de los apartados donde se iluminarán los huevos en crudo, hervidos, fritos (yemas o claras) y otros tipos.

Es poco probable que el panadero cree un programa especial para esto ... pero debes hacerle una pregunta directamente.

Pero si en este hilo, por ejemplo, los miembros del foro ofrecerán sus recetas (enlaces a ellos) de varios platos que usan solo yemas o proteínas, y cómo deshacerse de las claras y las yemas, sería bueno

Corrija y amplíe un poco el nombre del tema, me gusta.

Espero que a muchos miembros del foro les guste esta clasificación, las yemas por separado, las proteínas por separado.
Cada ama de casa se ha encontrado con tal eliminación.

Espero que a muchos miembros del foro les guste esta clasificación, las yemas por separado, las proteínas por separado.
Cada ama de casa se ha encontrado con tal eliminación.

Especialmente después de Pascua (para mí), porque horneo solo con yemas