Pan con malta y harina integral.

El pan es experimental y muy exitoso, la información puede ser útil para alguien. Este pan se horneó así: lo alimenté con una masa madre de kéfir fuerte 1 vez (y no 3, como de costumbre) e inmediatamente lo horneé.

Receta de pan:
-aproximadamente 450g. harina (70 g de maíz, 80 g de cereales integrales, 300 de trigo)
-1.5 pila masa madre de centeno y kéfir
-2 cucharaditas sal marina
-1 cucharada. l. azúcar morena
-1 cucharada. l. mantequilla de maní
-1 cucharada. l. cilantro molido
-1 cucharada. l. Malta seca elaborada con agua hirviendo
-130 ml de agua hirviendo para elaborar malta.

El tiempo de prueba ha aumentado ligeramente, después de todo, en 3 días la levadura está ganando una gran fuerza en mi humilde opinión y da mucha acidez. Pero el pan salió bien y así también. Quizás no tenga sentido dedicar tres días a alimentar la masa madre, si no hay tiempo para ello. El pan ya está bastante bueno.

Stella, ¿esto es pan del horno?