Aspic (comodidad)

[reloj]

Y la carne en gelatina es simple. Preparada toda la carne. Por lo general, tengo una pierna (o un trozo de pierna, como esta vez, en resumen, algo parecido a una gelatina que contiene gelatina y pollo o muslos de pollo y un trozo de carne de res (solo un poco de 200 gramos; no habrá lugar para la liquidez) .Pones toda la carne en la olla arrocera, excepto pollo - esto es más tarde, si hierve inmediatamente en trapos - el pollo no necesita mucho. Llenar con agua fría, probablemente 4 litros por primera vez serán suficientes. Si las pruebas son exitosas, vertiremos más. Y con la tapa abierta sobre el jugo, comenzará la espuma. Lo entiendes, cambia a varm. Sal, pimienta, cebolla con una cabeza entera, zanahorias, actúa aquí como solías hacerlo. Cerré la tapa y lo olvidé durante 3 horas. Luego puse el pollo y otras 3 horas. Según la tecnología (incluso en la escuela en las lecciones de economía doméstica, la gelatina se cocina 6 horas). Bueno, agregue otra hora, teniendo en cuenta que el modo languidece. Y antes de apagarlo, también déjelo hervir - no vaya a ningún lado - reloj... Entonces todo es como de costumbre. Lo único es que si alguien está interesado en un par de papas fritas (el caldo de la carne en gelatina debe ser un poco salado), la carne tomará por sí sola cuando se enfríe y el sabor se equilibrará. Se puede saborear al verter y añadir sal. Y el ajo se agrega al caldo justo antes del derrame en los platos (no hervir con el ajo). Si no hay suficientes patas de cuerno, agregar un paquete de gelatina para mí no es crítico.

[TIR]

Dado que el Año Nuevo está a la vuelta de la esquina y la Navidad a la vuelta de la esquina, también quiero escribir mis comentarios.
En general, somos grandes amantes de la carne en gelatina, ¡así que cocino mucho! Inmediatamente lo puse en la olla arrocera y en el MV. Pongo TODA la carne a la vez, la tomo casi lo mismo que TIR - algo gelatinoso como un codillo, una pierna de cerdo y cualquier ternera, PERO la vieja me sabe mejor. No se sorprenda, de la carne vieja se obtiene ese sabor, la ternera joven no es en absoluto igual. O un gallo doméstico, cortado en 4 partes.
Entonces pongo toda la carne a hervir y la apago, enjuago la carne, mi sartén y nuevamente todo en el mismo lugar. Ahora a las raíces de la caja de carne: zanahorias, cebollas, chirivías, solera, perejil, colas congeladas de eneldo / perejil + pimientos negros y pimienta de Jamaica, así como lavrushka. ¡Vierto mucha agua! Si resulta mucho, entonces quito la válvula para que no flote en el caldo.
Y eso es !!! Inmediatamente para guisar durante la noche. Lo puse en algún lugar a las 11-12 de la noche, y tal vez más tarde en la mañana te despierte el aroma de la carne en gelatina casi terminada. Nunca puse ningún despertador, no puedes quedarte dormido. Me levanto con los ojos cerrados y voy a la sal. Sal generosamente - 1 cucharada. l. sal a caballo con valentía, como regla, después de que me desperté completamente después de otras dos horas, agrego más sal.
¡Truncar! Para mí, la gelatina se ha convertido en un plato favorito después de comprar una olla arrocera.
Bueno, y luego para cortar. Coge la carne, desarma, descompone, también puedes agregar sal y darle el ajo por encima. Sal el caldo, exprime mucho ajo y, siguiendo el consejo, comencé a agregar 1-2 cucharadas. l. vinagre, solo suave natural - realmente mejora el sabor y el derrame. Y hasta que solidifique por completo.

Y ahora en un suspiro En una olla arrocera me bastan 6-7 horas para acondicionar completamente la carne para la gelatina, pero el MV está un poco atrás aquí, aunque su sartén es más pequeña (tengo una pequeña), así que pongo el MV durante al menos 9 horas para que la carne quede la misma disposición.

Solo quiero estropear una carne en gelatina, es decir, ¿entendí bien que no podré olvidarme de ella por la noche?
Y si dejas que hierva en una galleta, quita todas las espumas que haya allí, luego cambia a tibia y olvídate hasta la mañana ... necesitas mirar?