Tarta de Pascua con almendras y nuez moscada

[Cocinar pastel de Pascua con una máquina de pan:]

Tarta de Pascua con almendras y nuez moscada

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
harina	3 kilogramos
Leche	0,9 litros
levadura francesa seca	5 paquetes (11 g cada uno)
azúcar	1,4 kilogramos
yemas	33 uds.
ánimo	de 2 naranjas
vanilina	3 paquetes
Pasas	500 g (remojar en coñac durante 24 horas)
damáscos secos	100 gramos
cerezas confitadas	100 gramos
almendras tostadas molidas	100 gramos
mantequilla	700 g
tintura de azafrán	1h l.
o
cúrcuma	1/4 cucharadita
sal	2 cucharaditas
anís estrellado	pellizco
cardamomo	pellizco
clavo molido	pellizco
nuez moscada	pellizco

Metodo de cocinar

• He estado haciendo pastel de Pascua durante mucho tiempo.
• Tengo mi propia receta, que estoy puliendo constantemente.
• Esta receta de mantequilla "pesada" muy rica torta de Pascua.
• Amo mucho este pastel (tradicionalmente para Ucrania)
• El año pasado intenté utilizar una panificadora y quedé muy satisfecho con el resultado. No amasaría la masa así con las manos.
• Aunque toda mi familia amasa la masa en orden: un amable, buen entrenador de manos.
• Desafortunadamente, no hay fotos, porque no pensé en tomar una foto.
• Etapa 1: Primero, de leche, levadura, 1ra etapa. azúcar, 200 g de mantequilla, 5 vasos de harina, preparar una masa semilíquida y dejarla subir y bajar en un lugar cálido.
• Etapa 2: Vierta las yemas, trituradas en espuma con azúcar + 500 g de mantequilla derretida, sal. Agregue el resto de la harina y las especias y mezcle bien (30-40 min). La masa debe quedar completamente detrás de los lados de la sartén y levantarse en una sola pieza cuando se agarra con las manos. Deje que suba 2-3 veces.
• Etapa 3: Agregue pasas, frutas confitadas, nueces y ralladura. Fácil de mezclar. Deja que suba.
• Etapa 4: Divida en formas para 1/4 del volumen. Deje que llegue casi hasta la parte superior del formulario.
• Etapa 5: Hornee a una temperatura de -150-160 grados.
• Etapa 6: Glasear los pasteles enfriados con proteína batida con azúcar en polvo (1 proteína + 150 g de azúcar en polvo), glaseado de chocolate (derretir chocolate negro).
• BJU: 15/8/60
• Cocinar pastel de Pascua con una máquina de pan:
• La masa se prepara para 1 kg de harina en las mismas proporciones.
• Etapa 1: modo: Masa de levadura, subir hasta que la masa se caiga.
• Etapa 2: Amasar de 30 minutos a 35 minutos hasta que la masa esté seca. Amasado en 2 programas (pan dulce + masa de levadura). Déjalo subir. La masa debe subir hasta la parte superior del molde.
• 3-6 pasos manualmente. Después de agregar las pasas, las nueces y la ralladura, ponga la masa en latas por no más de ¼ de lata. Deje reposar bien: la masa debe subir hasta la parte superior del molde. Ponga en un horno precalentado a 160 grados para hornear.

Ese año que horneé de acuerdo con esta receta resultó excelente, he estado buscando un pastel interesante, sabroso y dulce durante mucho tiempo, lo probé yo mismo escribiendo, pero aquí todo está en uno. Gracias a Lilechka y su familia por la receta.

Lily, leí la receta, ya sentí el aroma, ¡probablemente sea tan delicioso!

Pastel muy digno, horneado el año pasado, se agotó con fuerza. Mantequilla, masa dulce. Resultó mejor que mi madre, y esto, quiero decir, es muy sorprendente. Por lo tanto, amantes, hornee, ¡no se arrepentirá! Lilya, gracias por la receta!

¡Chicas!
¡Gracias a todos los que se arriesgaron a hacer este pastel!

Intentaré tomar una foto este año.

Cocinar pastel de Pascua con panaderos:
La masa se prepara para 1 kg de harina en las mismas proporciones.

Etapa 1: modo: Masa de levadura, subir hasta que la masa se caiga.

Etapa 2: Amasar de 30 a 35 minutos hasta que la masa esté seca. Amasado en 2 programas (pan dulce + masa de levadura). Déjalo subir. La masa debe subir hasta la parte superior del molde.

3-6 pasos manualmente. Después de agregar las pasas, las nueces y la ralladura, ponga la masa en latas por no más de ¼ de lata. Deje reposar bien: la masa debe subir hasta la parte superior del molde. Poner calentado a 160 grados horno para hornear. Más detalles: https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=66384.0

es decir, amasar en una panificadora y cocinar en el horno?

es decir, amasar en una panificadora y cocinar en el horno?

¡Sí exactamente!

¡Sí exactamente!

¿Podría ser en una panificadora? Tengo forma redonda

No adapté completamente todo el proceso a la panificadora, ya que no tengo un HP programable.
Y en los modos estándar, desafortunadamente, este pastel no funcionará: necesita un amasado largo, una prueba, etc.

Puedes hornear este pastel en forma redonda HP, pero todavía no puedo imaginar cómo ajustar el resto.

Lilya, ¿cuál (incluso aproximadamente) la duración de la primera etapa? ¿Puedo ponerlo por la noche o se detendrá la masa?

La etapa 1, al amasar para 3 kg de harina, no toma más de 4 horas (aún depende de la fuerza de la levadura). No recomiendo ponerlo por la noche, acidificará la masa.

Al amasar por 1 kg de harina, la primera etapa no llevará más de 2 horas.

¡Sí exactamente!

[fruta confitada]

Otra pregunta está madura:
la receta dice: "Vierta las pasas, fruta confitada , nueces y ralladura ... "¿" Fruta confitada "significa cerezas y orejones?

[fruta confitada]

Otra pregunta está madura:
la receta dice: "Vierta las pasas, fruta confitada , nueces y ralladura ... "¿" Fruta confitada "significa cerezas y orejones?

Sí, debajo de la fruta confitada sospeché cerezas y orejones

Chicas, buenas noches!
Dime, si alguien horneaba con levadura "viva", el lope se colgaba en gramos, alrededor de 140-150
Gracias.

Ya ponemos la masa.
Me gustaría volver a sentir el sabor de este maravilloso pastel !!!

[Crisálida]

Crisálida, Me alegro que el pastel haya llegado a tu gusto.

Desafortunadamente, no puedo editar la receta en este momento.

Pero agregaría lo siguiente:

Las yemas y la mantequilla en la segunda etapa deben agregarse gradualmente, mezclando todo bien.

Y solo cuando todo esté bien intervenido, agrega un poco de harina, mezclando todo bien también.

Esto es para evitar alterar el gluten.

Con el contacto directo del aceite y la harina, el gluten se destruye. Por lo tanto, todo se agrega gradualmente.

Muchas gracias por esta receta !!!!! : bravo
Te estoy muy agradecido por las especias de esta receta. Son como joyas, decoraron el pastel. El hecho es que he estado horneando esta receta durante muchos años, pero no fue más allá de la vainillina y las pasas ... ¡Y luego hay tanta riqueza de sabor y aroma!

Gracias por correr el riesgo de hacer un pastel picante.

Y desde hace 3 años seguidos voy a poner una masa según la receta de Lily

¡Guardo mis puños para ti!

Y ayer ya disparé con este bizcocho (cociné la mitad de la norma):


Ahora Myasoedovsky se hornea en el horno.

Todo va bien, pero se ve que le dio poco tiempo para fermentar 1,2 horas en un bol y 1 hora en latas (estaba todo en el horno con una bombilla). La masa no creció hasta los bordes del molde y los techos se resquebrajaron, pero quizás hoy lo repita por otro kilogramo de harina, para que quede bonito. No tengo ninguna duda del sabor

Todo va bien, pero se ve que le dio poco tiempo para fermentar 1,2 horas en un bol y 1 hora en latas (estaba todo en el horno con una bombilla). La masa no ha crecido hasta los bordes del molde y los techos están rajados, pero quizás hoy lo repita por otro kilogramo de harina, para que quede bonito. No tengo ninguna duda del sabor

Se dio poco tiempo para la revisión. Mi última fermentación de la masa en latas tarda de 2 a 4 horas, dependiendo de la temperatura ambiente y del peso de la pieza.

Mi última fermentación de la masa en latas tarda de 2 a 4 horas.

En sl. Definitivamente tendré en cuenta