Verduras para sopa (una mezcla de verduras secas, hierbas)

Verduras para sopa (una mezcla de verduras secas, hierbas)

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
mezcla de verduras, hierbas

Metodo de cocinar

• Cuenco de 6 litros - verduras para sopa (cebollas, zanahorias, pimientos dulces, raíz de apio, raíz de perejil)
• Poco a poco - muestras de espacios en blanco. Después de secarlas en una secadora eléctrica, guardo las verduras en frascos de corteza de abedul; eliminan bien la humedad de las verduras y no dejan que la humedad entre si el clima es húmedo afuera.
• Mezcla de sopa (cebolla, zanahoria, pimiento dulce, raíz de apio, raíz de perejil). Este año hice una mezcla de sopa sin hojas de apio y sus tallos. Esta mezcla es perfecta para sopas y otros platos. Es especialmente útil cuando no hay cebollas ni zanahorias en casa. Por la misma razón, tal mezcla va bien en el país, donde las verduras y las especias no siempre están disponibles. El caldo resulta sabroso, ligero y rico en aroma a hierbas y verduras.
• 
• 

Administrador, quiero hacer una mezcla de verduras en una secadora eléctrica. ¿Podría decirme qué grosor tiene para cortar cebollas, apio y zanahorias? Y luego, ¿cómo almacenarlo, en el refrigerador o simplemente en un frasco en un lugar oscuro?

[NARIZ]

NARIZ , cebollas, tomates corté con un rallador Berner en aros, de 0,5 cm de grosor, así que será suficiente.
Las zanahorias, la raíz de apio se rallan en un rallador MUY grueso o se cortan en tiras en un rallador Berner.

Lo seco hasta que se seque por completo, luego le doy tiempo para que se seque, simplemente abierto, para que desaparezca la humedad residual.

Lo guardo en frascos de corteza de abedul y siempre está sobre la mesa.
Se puede almacenar en una bolsa de papel, bolsa de tela para mantener la respiración de las verduras.
Una vez que las verduras se hayan secado bien, se pueden almacenar en vidrio. bancos, preferiblemente en un lugar oscuro. Las verduras se almacenan bien y durante mucho tiempo.

Haz estas verduras para sopas, no te arrepentirás.

Admin, ¡bien hecho! Quiero agradecerles, porque fue con su sugerencia, maravillosas historias sobre el secado, que el año pasado compré la secadora Dachnik-4. No hay dacha, pero por segundo año hemos estado cosechando: estamos secando verduras de un almacén de verduras a escala industrial (en bolsas, ¡la familia es grande!). Pero simplemente no puedo tomar una foto de tanta belleza. Los tomates son exactamente iguales a los tuyos, y el perejil y otras verduras, zanahorias, berenjenas, etc.
Y tienes razón, en sopas y guisos el olor y el sabor son increíbles !!!

¡Gracias por la respuesta!

Pruebe otra opción para cosechar tomates, no se arrepentirá.

Huevos revueltos en tomates secados al sol: ¡resulta súper, mejor que los tomates crudos!
¡Y poner tomates secados al sol en otros platos también es bueno!



Estos tomates se secaron en una secadora eléctrica.
Sacó la pulpa, la espolvoreó con sal y hierbas provenzales por encima.

Lo puse en el congelador para guardarlo, ya es el segundo paquete. Los tomates secados al sol contienen la humedad mínima, por lo tanto, su apariencia desde el congelador es completamente diferente, no tan congelada como la de los tomates comunes.

Buen provecho a todos!

¡Definitivamente lo intentaré! También quiero probar, leí en alguna parte, no recuerdo, tomates secados al sol con ajo rallado. Y llénelo de aceite en un frasco. Todavía no sé cómo lo usaré, pero tengo muchas ganas de cocinarlo. El marido, sin embargo, dijo que lo comería con cerveza.

[tomates secos]

Arroja otra idea tomates secos

Los tomates se limpian de entrañas (semillas y pulpa), se espolvorean con hierbas y se apilan en una capa gruesa de sal de roca o marina.
... Consérvese solo a temperatura ambiente.

Los tomates estarán listos en un par de días.

El principio de secar tomates de esta manera es que la sal debajo de los tomates les quita todo el líquido y los tomates se deshidratan.
Después de todo, la secadora también extrae la humedad de los tomates, solo se seca con aire caliente.

Tratar

¡Definitivamente lo intentaré! También quiero probar, leí en alguna parte, no recuerdo, tomates secados al sol con ajo rallado. Y llénelo de aceite en un frasco. Todavía no sé cómo lo usaré, pero tengo muchas ganas de cocinarlo. El marido, sin embargo, dijo que lo comería con cerveza.

Hice tomates secados al sol de esta manera, muy sabrosos

Tomates en un tarro, alcaparras, pimientos picantes y guisantes (todavía buenos guisantes en escabeche), ajo machacado, incluso puedes poner una rodaja de limón. Y vierta un buen aceite vegetal, déjelo reposar
Solo hay un problema: de esta forma, los tomates no se almacenarán durante mucho tiempo, hasta un mes y medio en el refrigerador.

Comer con huevos revueltos también es excelente en varios platos, y como aperitivo va bien si agregas un poco a la guarnición para variar.

Este año quiero conservar los tomates secados al sol, que pasa - te lo cuento más tarde

Daré una idea más: un consejo a las madres que tienen hijos varones solteros (y también a las mujeres) y a los hijos que estudian lejos de su madre.

Les compraste una multicocina, pero no tienen dinero, oportunidad, tiempo y, a veces, ganas de correr tras las verduras crudas (cebollas, zanahorias, etc.).
Y no casado simplemente no tiene deseos todavía. Yo se a mi manera

Aquí es donde les ayudará una mezcla de sopa seca de verduras y hierbas.
Lo que es más fácil: arrojé un puñado de especias en el caldo y no hay necesidad de correr tras la cebolla, todos los aromas están en un puñado. Y por supuesto - sabor

Madres, abuelas - como recuerdo

[¡Administración!]

¡Administración! ¿Cómo secaste el perejil y el eneldo? ¿Lo cortaron o no? Y cebollas, etc., ¿secó todo por separado y luego lo conectó?

Sequé todas las verduras poco a poco, tal como las compraba en el mercado, y todas por separado.
Pica las verduras en trozos grandes y luego las seca. Pequeño: indeseable, se convierte en polvo.
Seque las verduras por separado de las verduras, se seca más rápido y la humedad rápida de ellas no necesita verduras en absoluto.

[Tallos de apio]

Ahora estoy mirando frascos como el tuyo. ¿Qué volumen tienes?
más ... ¿dónde usas tallos de apio?

Felicitaciones por su compra: rosa:

Tallos de apio - Sequé los tallos por separado de la mezcla de sopa, porque incluso cuando se cortan, los tallos todavía están duros y no son sabrosos al morder en el plato terminado. De esta forma (con palos largos), el apio le dará su sabor al caldo y al caldo, y luego los tallos simplemente se pueden tirar. Por ejemplo, en gelatina de carne, estofado, donde se necesita un caldo transparente y solo saborear

Tengo frascos de diferentes tamaños: 3-2-1.5-1 litros

Tienes hermosos frascos. Es una lástima que no me haya encontrado con esos frascos, solo de vidrio.
¿Cómo se hace el guiso? ¿Hay alguna receta en alguna parte?

Sí, frascos nobles Recogidos durante mucho tiempo, una pieza a la vez, cajas de corteza de abedul
En general, me gusta comprar y recolectar cajas y frascos para almacenar

Tengo estofado aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119741.0, pruébalo, espero que te guste

[Administración]

Administración gracias por la receta! Lo hice en una secadora eléctrica. Dime quién hizo el correo electrónico. secadora ¿cuánto tiempo se secó y a qué temperatura? Me sequé a t-70 C, 8 horas. Eso fue lo que hice.

Cocine por la salud

Tengo Isidri, aterrizo en modo 2, alrededor de 55 * C, no lo detecté a tiempo.
O hasta que esté completamente seco (almacenado en bolsas) o seco (almacenado en el congelador).

[Administración]

... También te preguntaré en este hilo sobre hierbas secas ... Y luego tengo un ramo enorme para encurtidos y sombrillas de eneldo de montaña. ¿Aquí pienso dónde están entonces?

AdministraciónNo se ofenderá si comparto mi experiencia aquí con RybkA? ¿O es mejor trasladarlo a su destino?
En verano seco mucho eneldo, tallos rectos y lo uso para freír pescado. Agrego unos 10 minutos antes del final de la sartén, luego los tallos secos y los paraguas "quitan" el olor a barro. Se obtiene un agradable aroma.

"cinco centavos" ¿puedes? Probé tomates secos por primera vez en Aquisgrán hace cinco años. allí los servían con pan blanco, como un bocadillo de volcado ...se secan con hierbas y se bañan en aceite de oliva - yo también lo hago - se colocan en una jarra sobre una rejilla en la cocina: los años pasados ​​han sobrevivido hasta ahora ...

¡Muchas gracias por el tema! ¡Ahora la diferencia entre secado y secado es clara!

Y luego, después de un día de secado, tengo la mitad como chips y la otra mitad como secos. Ahora está claro cómo almacenarlos.

Me quedé dormido con una mezcla de hierbas italianas. El sabor es simplemente asombroso, como un tomate en un cuadrado. Muy concentrado, tanto en sabor como en aroma.

Lo único es que no le saqué los huesos ni la pulpa, es normal y así. ¿Y cómo vas sacando todo? ¿O no?

Sí, y por cierto, ¡creo que no hay necesidad de ajo! En los meses de invierno sin vitaminas, el aroma de los tomates es tan maravilloso que no querrás interrumpirlo con ajo ...

¡Muchas gracias por el tema! ¡Ahora la diferencia entre secado y secado es clara!

Sí, y por cierto, ¡creo que no hay necesidad de ajo! En los meses de invierno sin vitaminas, el aroma de los tomates es tan hermoso que no querrás interrumpirlo con ajo ...

Cocine por la salud

Por lo tanto, agrego solo ajo molido, una gota, solo para oler ligeramente, ¡como si los tomates estuvieran al lado del ajo!
Agrega un aroma delicado, ¡eso es todo!
Los tomates son muy amigables con las hierbas provenzales, el ajo y el aceite.

[Administración]

Administración, y le quitas la piel a un tomate? Y luego leí las instrucciones que necesitas pelar.

No, no quiero. Solo saco la pulpa con semillas

Tengo una pregunta crítica. ¿Cuánto poner tomates para que se sequen y no se sequen? Bueno, al menos aproximadamente?

Los tomates se pueden secar hasta 8-12 horas.
Intente poner primero en modo 3 55-66 * De horas a 3-4, luego cambie al modo 2, 45 * C, luego cuando esté listo.

El tiempo depende del grosor de las rodajas de tomate, su tamaño, qué tan carnosas son, cuánta humedad contienen, etc.

Indicador de preparación: los tomates son de plástico, suaves con moderación, cuando presiona la pulpa, no se libera líquido.

Ayer compré auténticos tomates secos italianos para probar el auténtico sabor. Bueno, asqueroso! Lo que hizo ella misma es 100 veces más sabroso, y todos lo dijeron.

El año pasado compré una secadora y traté de secar: tomates, perejil, berenjenas. ¡Me gustó mucho todo! Guardé los tomates en el congelador, los usé en tortillas, guisos, borscht, etc. ¡Esto es ALGO! Por eso, este año también comencé a cosechar. Siguiendo el consejo del administrador, tomaron una "crema" grande, la cortaron en 6 trozos, le quitaron el interior y luego la vertieron en cada trozo con una pipeta. mantequilla, y la espolvoreé con una mezcla: sal marina, todo tipo de hormigas herbáceas (incluso agregué semillas de alcaravea) - lo muelo todo bien en un mortero. Lo sequé a un estado seco, esto es lo que sucedió:


Seguiré para seguir, quiero hacer mucho.
El año pasado hice berenjenas, pero las blanqueé en círculos de antemano y luego las sequé. También lo guardé en el congelador, aunque no era necesario, solo tenía un lugar. Se utiliza en pilaf, estofado, borscht, como se obtienen los champiñones.
Este año ya he secado mucho eneldo y perejil, me gustó, incluso más de lo que solía congelar en el congelador. También sequé los albaricoques (increíblemente riquísimos), empezaron a llevar el mío a escondidas ... tuve que esconderlo hasta que empezó el frío. El año pasado secó las peras, por lo que dotsya (un terrible goloso) en lugar de dulces mató las peras. Y me alegré mucho, porque queda poco natural en los dulces, pero aquí - !!!!!!!! Muchas gracias Admin por ideas y recetas !!!!!

¡TODAS!

¡Las verduras secas de la nueva temporada están listas!

¡La composición de las verduras resultó en el primer post del tema!


Preparaciones buenas y sabrosas para el período invernal.

Preparé eneldo, perejil, zanahorias para la sopa. Todo esta separado. Necesitaré mezclar.

Tatyana, voy a secar la mezcla de sopa. Tal vez leo todo sin atención por el cansancio, lo siento ... ¿Cómo cortar un pimiento morrón? ¿Cuál debe ser el grosor para evitar las "cuerdas"? Pido disculpas muchas veces por mi ignorancia, soy completamente nuevo en esto, estoy haciendo todo por primera vez. ¡¡¡Gracias de antemano!!!

Aquí, a continuación, muestro por tema cómo preparo todas las verduras para secarlas. https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=654.0
Incluidos los pimientos dulces. Lo corté unos 5-7 mm.

Sí, marqué esta publicación durante mucho tiempo, ahora la voy a cosechar. En la foto ya está seco y en la descripción no encontré el tamaño de las rodajas de pimiento. Gracias por la respuesta. Me escapé para cortar y secar)))

Chicas, díganme qué tan finamente cortan las verduras, en particular el eneldo para secar. Se despierta seco a través de la red, pero no me gusta secarlo entero.

Sí, marqué esta publicación durante mucho tiempo, ahora la voy a cosechar. En la foto ya está seco y en la descripción no encontré el tamaño de las rodajas de pimiento. Gracias por la respuesta. Me escapé para cortar y secar)))

Bueno, ¿cómo es eso? Ir al tema por enlace https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139256.0 y ahí puedes ver todas las fotos, y un pimiento recién cortado, y lo que pasará al final

Chicas, díganme qué tan finamente cortan las verduras, en particular el eneldo para secar. Se despierta seco a través de la red, pero no me gusta secarlo entero.

Es aconsejable cortar el ukr entre 1,5 y 2 cm aproximadamente, después del secado quedará completamente reducido de tamaño
Y es mejor secar tales verduras en una gasa; las redes no ayudarán aquí.

No seco eneldo, hay muchos problemas con él, pero dónde ponerlo después, sin sabor es mejor congelarlo y guardarlo en el congelador en bolsas.

todas las fotos son visibles allí

Tanya, lamento de nuevo tu falta de atención. Estaba mirando una publicación sobre un juego de sopa, y esta es una publicación sobre pimientos secos. Justo lo que necesito. Muchas gracias !!!

Tanya, lamento de nuevo tu falta de atención. Estaba mirando una publicación sobre un juego de sopa, y esta es una publicación sobre pimientos secos. Justo lo que necesito. Muchas gracias !!!

¡Luz, salud! En el tema, encontrará enlaces a temas e imágenes adicionales para ayudar: ¡sushi desde el corazón!

Traje calabacín de la casa de campo. Por lo general, lo congelo para hacer sopa, pero luego decidí secarlo. Cortado en cubitos a través de una boquilla Kenwood



Luego se secó a temperatura media.


¡El resultado agradó! ¡Se necesita tan poco espacio de almacenamiento!
¡Gracias, Tanyusha, por las ideas!

Traje calabacín de la casa de campo. Por lo general, lo congelo para hacer sopa, pero luego decidí secarlo.

Clase !!! Y me congelé. Es una pena que no hayas cancelado la suscripción un poco antes. Pero el año que viene definitivamente haré lo mismo que tú)))

¡Tanyusha! ¡Se requiere asesoramiento profesional! ¿Puede decirme si arrojar las verduras secas en agua hirviendo o en agua fría al cocinar? Ahora lo eché a ebullición, el calabacín no se abrió mucho. ¿Quizás necesitas pararte? Y sabían incluso más dulces que los frescos.
Tengo un problema con la nutrición de mi nieto: sin gluten, además de alergias. Por lo tanto, la preparación de verduras es muy importante. Ahora intentaré secar la coliflor y el brócoli de la dacha. Daré de baja lo que pase ..

[Nadia]

Nadia, Echo verduras secas en agua fría junto con la carne y cocino por completo con la carne. Me gusta el caldo al gusto, rico en carne y verdura.

¡Tanyusha! ¡Gracias! Solo que aquí no se nos permiten caldos de carne. Por lo tanto, quiero entender todo, probar diferentes opciones. Me gustó el calabacín al gusto. Hoy haré una prueba de secado de color y brócoli. También voy a hervir y probar, para que luego le pase todo a mi hija.

[Nadia]

Nadia, Entendido. Luego poner en agua fría junto con las papas frescas y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas. Luego puede agregar pasta o frijoles hervidos, verduras: resultará una sopa normal y sabrosa
Es difícil asesorar en tales casos.

[Administración]

Administración, ¡Gracias! Eso es lo que hago: agrego guisantes, frijoles, maíz o repollo blanco. Tampoco se permite pasta, solo sin gluten.
Básicamente lo entendí: el agua debe estar fría.

Tanya, administradora, ¡gracias por las deliciosas recetas!
Quería preguntar, ¿es posible secar verduras no por turno, sino todas al mismo tiempo, en diferentes bandejas?
Además, ¿has secado los puerros?

[Ksyusha]

Ksyusha, ¡a tu salud!

No soy fanático de los puerros, por lo que no me gustan mucho. Por supuesto, puede secarlo y agregarlo a la mezcla, depende de nuestras preferencias y gusto.
Puede secarlo en diferentes palets de una sola vez. Seco mucho a la vez, así que tomo muchos palets y resulta el pedido. Y luego, las verduras aparecen a la venta en diferentes momentos, o las compro una por una, a partir de ahí se secan por separado de mí.

.

No seco eneldo, hay muchos problemas con él, pero dónde ponerlo después, no tiene sabor.

Y sequé la albahaca. Maldito heno resultó ser algo ...

[Vadim 76]

Vadim 76, Tengo varias variedades de albahaca, el limón más fragante en el secado, pero el resto son simplemente muy buenos, hago una mezcla para el invierno .. ¿Secas en exceso, tal vez?

Quién sabe ... quizás demasiado seco ... Pero en principio leí que es mejor secar antes de la floración. Me sequé cuando floreció.

.
¡Tanyusha, administrador!
Aquí estoy con la primera prueba de "secado", este es un pimiento dulce ...
El siguiente en la fila es cebolla, zanahoria, etc. ...
Gracias por la inspiración

[Ksyusha]

Ksyusha, ¡a tu salud!
Ah, y resultará un delicioso invierno, siéntase libre de agregar en todas partes cuando cocine caliente