Pan de kéfir en una máquina de hacer pan

solo pon este pan, el bollo es solo un milagro, no tan apretado como de costumbre, pero se ve increíble, y el aroma es algo, ni siquiera quiero cerrar la tapa del HB

¡Buen pan! Horneé 2 veces, ambas tuvieron éxito. Configuré todo estrictamente de acuerdo con la receta y en el temporizador de la noche, ni siquiera seguí el bollo. ... Sabor delicado de kéfir y un tono sutil de miel .. m m m

Hola a todos
Soy nuevo en tu empresa. Ayer compré una estufa Klatronic2605.
Acabo de recibir un trozo de pan de acuerdo con esta receta.
Tengo una pregunta, por favor dígame. ¿Puedo elegir la paleta para amasar antes de hornear?

Así resultó ...

Gelena_ puede sacar la espátula con seguridad después de la última masa de amasado. Tienes un buen pan, por qué el techo está pálido, qué tipo de corteza ponen.

Muchas gracias)) y poner una costra mediana .. ¿Quizás puedas engrasar el pan con algo antes de hornear?

Gelena_, en principio, se puede engrasar (proteína batida, leche, kéfir), pero hay que tener mucho cuidado de no caerse del techo, no engraso nada antes de hornear.

¡Gracias Lola! Estoy recopilando recetas para HP y multi, en las que puede usar leche agria y kéfir caducado; a menudo se forman aquí ...
Tengo una Panasonic 255. Esta mañana hice todo según la receta, solo subí la levadura al modo rápido. Según tengo entendido, esta es una variación del tema de la Panasonic básica, por lo que calculé el tamaño del pan en L.
Lo cargué, me lo puse, luego lo abrí, parecía que había demasiada harina, la masa eran migajas. Salpicado directamente de un paquete de kéfir un par de veces. La masa se ha estabilizado. Y me puse a trabajar. Ahora mi marido lo compró en casa, dice que huele))) pero aún no lo ha cortado, no lo ha probado.
Y sobre la harina, quería aclarar. Cuando vierto harina en un vaso, la golpeo sobre la mesa varias veces: la harina se apisona y agrego más. ¿Alguien más hace eso?

También apisoné la taza de esta manera. Yo suelo hornear pan según recetas de un libro, y todo está en tazas y cucharas, pero también compré balanzas para otras recetas. Horneé pan similar en kéfir, solo con queso rallado adentro. Resultó delicioso con un delicado regusto agridulce. Aquí hay una receta de Beth Hensperger (autora del libro en inglés):
1 cucharadita (taza medidora 240 ml) de kéfir
0.5 cucharaditas de agua
3,5 cucharaditas de harina
1,5 cucharadas. l. Sáhara
1,25 cucharaditas Levadura en polvo
1,5 cucharaditas sal
1 cucharadita de queso suizo rallado (aprox.120 g)
2 cucharaditas levadura seca
Hornee en modo básico con corteza media

Esto es lo que tengo

gracias por la receta!
horneado hoy, ¡eso es lo que sucedió!

Así que decidí hornear un poco de pan, tiré todo según la receta, pero olvidé echarle el aceite de oliva. HP realmente amasó bien, es decir, lo vertí durante el primer lote, veamos qué pasa a continuación ...

Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta, pero resultó ser de 14 cm, no de alto.

Aquí hay una foto

la receta es buena, la probé ayer, por la mañana solo quedaba la corteza

¡Yo también lo hice!
¡Mi hija incluso pidió llevarle ese pan al campamento!
Acabo de agregar más pasas

Horneé pan según tu receta, muchas gracias por la receta.
El pan resultó delicioso y ya queda media barra. El marido dijo que nunca había comido un pan tan delicioso. Mañana volveré a hornear, además de publicar una foto de mi pan.

¡Gracias por la receta!
El pan es delicioso, suave, corteza crujiente ...todo como amamos!

Muchas gracias por la receta, ¡delicioso! Tan suave, delicado, esponjoso.




Es cierto que últimamente tengo problemas con el "techo" del pan, algunos resultan desiguales, mientras que no puedo entender por qué. pero no afectó el sabor.
Gracias de nuevo.

Y sobre "suave como el algodón", mira detrás del kolobok.

: rosa: ¡Pan delicioso! Y suave como el algodón, a mi gatito le gustó mucho: le quitó un trozo, jugaba como con un ratón, y cuando quería quitárselo gruñó y mordió. Y luego comí un poco de pan y corrí a buscarlo, pero ... los vecinos ya lo habían sentenciado. Fui a poner un poco más. Sí, agregué una cucharada de cebollas cocidas fritas. Delicioso.

Estrictamente de acuerdo con la receta, ¡todo salió bien! Una barra de 750 g, increíblemente suave y rojiza, el principal modo de horneado.
Sabor con una ligera acidez, como un bollo, no se desmorona, densidad media.
Gracias por la receta, sencilla y deliciosa. ¡Esta es mi primera experiencia con kéfir!

Hice ese pan para los invitados. A todos les gustó mucho, pero ella ni siquiera tuvo tiempo de intentar fotografiar en el contexto, no quedaba nada. ¡Repetiré! Aquí está mi pan.

¡Gracias!

Las chicas lo hicieron exactamente según la receta dos veces. La primera vez fue buena. Y la segunda vez que no se horneó para nada, la corteza estaba húmeda y el medio estaba crudo, algo de misticismo, tan ofensivo, lo hice para los invitados pero tuve que esconderlo :( Lo hice estrictamente según la receta, ¿qué hice mal?

No es necesario seguir estrictamente la receta del autor, ya que tiene diferentes condiciones de amasado, por ejemplo, el contenido de humedad de la harina, que toma una cantidad diferente de líquido en diferentes condiciones.
Observe el principio de equilibrio harina-líquido y será feliz
El pan no volvió a funcionar, hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. ¿Qué puede estar mal? https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

También probé esta receta de pan. Cierto mis cambios:
1. En lugar de kéfir, yogur
2,1 cucharaditas miel
3. el aceite se redujo a la mitad.
Durante el proceso de amasado, mi hijo miró la batidora de masa con tanto entusiasmo que apagó el programa, así que tuve que hacer una combinación de Masa y Hornear. Para calentar la masa, encendí el modo Principal durante media hora. Al comienzo del tema, la gente se quejaba de que el pan no le quedaba bien. Bueno ... Yo diría que no está mal, pero solo un poco más. ¿Y si es así? Solo necesitas darle al pan la oportunidad de subir =)
La miga está muy tierna. No, no como el algodón, esta es una comparación falsa. El pan se derrite en la lengua, la miga es esponjosa, así es como el sabor con agradable acidez es inusual.
Definitivamente hornearé más, solo reduciré la cantidad de sal a 1.5 cucharaditas. todavía 2 cucharaditas. para mi gusto - mucho.
¡Gracias al autor por la receta!

También probé esta receta de pan. Cierto mis cambios:
1. En lugar de kéfir, yogur

Definitivamente hornearé más, solo reduciré la cantidad de sal a 1.5 cucharaditas. todavía 2 cucharaditas. para mi gusto - mucho.

Si usa kéfir "antiguo", entonces solo tome kéfir natural o yogur, se pueden preparar con éxito en casa. Ya no es un secreto que los yogures se elaboran con leche en polvo.
Aprendí la verdad de mi abuela: es mejor usar kéfir añejo (leche cuajada) para hornear, da el efecto de levantar la masa y no le da acidez a la masa. Para comparar, intente hornear panqueques con kéfir fresco y viejo, y sienta la diferencia. Lea el tema "Uso de requesón añejo en la masa de pan". https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

También llegué a la conclusión de que no es necesario hornear completamente con kéfir, la masa no sube activamente. Diluyo el kéfir con agua.

Es mejor poner sal en la masa alrededor del 2% en peso de harina; será óptimo tanto para el sabor como para la calidad del pan.

[Administración]

Administración, sobre yogures industriales totalmente de acuerdo contigo. Pero sucedió que el yogur se "come" más en casa, así que compro masa madre en la farmacia y la hago en casa, como el kéfir.
Por lo demás, gracias por el enlace.