Trigo sobre masa madre de papa "Eterna" (sin harina)

[Yuri K]

Yuri K, un plato con masa en un paquete - y en el refrigerador o en el balcón, si hace frío. Y la masa esperará el regreso del trabajo. Por qué "rasgar las venas"

un plato con masa en una bolsa, y en el refrigerador o en el balcón, si hace frío. Y la masa esperará hasta que vuelva del trabajo

HM gracias! ¡Ni siquiera pensé en eso! Bueno, cuando el foro sea femenino, ¡lo pedirán, directo!

[Yuri]

Yuri , póngalo en el refrigerador. Y cuando llegas a casa del trabajo y haces todo bien. La cocción necesita más tiempo para reposar.



Marysya27,

[liusia]

liusia,

Érase una vez ... incluso antes de la nevera y sin televisión, mi madre se puso "hombres ahogados". La masa de mantequilla se dejó reposar en agua. Pero por mi vida, ¿no recuerdo en qué lo envolvió? No hubo bolsas de p / e al mismo tiempo

[Radushka]

Radushka,

[Yuri K]

Yuri K, Si. Aquí soy una "niña adulta". Y no hay nadie a quien preguntar ... ay

Y no hay nadie a quien preguntar ... ay

Sí, es una pena ... Cualquier experiencia no tiene precio, se pierde ...

La esposa de mi tío siempre ha hecho esa pasta. así que, por lo que no recuerdo, simplemente envolvió el moño en una gasa.

Así que tenemos "Pan rápido" Ahogado "(horno)" solo que está en levadura, pero me parece que puedes ver la tecnología de masa en sí (no puedo insertar enlaces)

Pan rápido "Ahogado" (horno) (Sonadora)

Maldita sea, resultó insertar el enlace.

[sara fan]

sara fan, léelo, curioso. Simplemente no lo entendí, ¿por qué se está haciendo, con todo lo demás en agua fría?

[Yuri K]

Yuri K, si va al tema de la pizza, entonces generalmente hay una masa fermentada en el refrigerador durante varios días, de los chefs

[Irinap]

Irinap, ah, ya leí acerca de la fermentación en frío. En general, dejaré mi repostería en el balcón.

Mi masa es dulce. Noche de masa, por la mañana mezclé todos los demás productos según la receta y en la panificadora. Después de 1-20, aquí hay tal masa, hice un agujero, se va inmediatamente. Ahora déjelo reposar caliente en un bol, levántelo una vez y córtelo en bollos.

Mi masa es dulce. Noche de masa, por la mañana mezclé todos los demás productos según la receta y en la panificadora. Después de 1-20, aquí hay una masa, hice un agujero, se va inmediatamente.

Sí, ahora es el momento de tomar lecciones
¿Puedo malinterpretar el ascenso del muffin? ¿No debería crecer de tamaño y ser aireado como una masa normal? ¿Se comprueba el grado de madurez devolviendo la fosa a la original?

[Yuri K]

Yuri K, También realizo un experimento con masa de mantequilla en esta masa madre. Ella levantará esa masa de todos modos. solo un poco más largo. O quizás lo mismo. No ha pasado mucho tiempo desde el lote. Aquí no se necesita prisa. Y también lo tienes del frío. Así que paciencia y paciencia de nuevo. Debe expandirse y estar tan aireado a pesar de la adición del horneado. Lo hago según esta receta. Todo es exactamente igual, solo allí se le agrega levadura a la masa, no agregué nada. Simplemente mezclé todo en una panificadora y eso es todo. https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=185089.0

Debe expandirse y estar tan aireado a pesar de la adición del horneado.

¡Entendido, gracias! Aunque anteayer para el TODO el día no subió ni un gramo ... espero hasta que los huevos en la masa estén podridos

Espero hasta que los huevos en la masa estén podridos

Cortar en bollos. Y déjalos reposar.

De hecho, la masa del refrigerador se calienta durante una hora y luego sube. Pero debería haber aumentado incluso en el frío, quizás no en los mismos volúmenes que en el cálido.Pongo la masa sobre levadura industrial en un molde en el frigorífico (encima de un gorro de ducha), y luego cuesta dos horas en la mesa, y eso no es suficiente. Y sus temblores son salvajes, cómo levantarán la masa, tal vez más rápido y probablemente más

Y sus temblores son salvajes, cómo levantarán la masa, tal vez más rápido y probablemente más

Bueno, ¿qué quiero decir sobre hornear? No quiere decir que sea del todo malo, pero tampoco delicia. Quizás ella hizo algo mal. Los corté en bolas, no esperé a que subieran por completo, se volvieron borrosos para mí, pero los horneé, resultaron como pasteles dulces. Lo cortaré, lo secaré y me iré bien por galletas !!!

[Alla francevna]

Bueno, ¿qué quiero decir sobre hornear? No quiere decir que sea del todo malo, pero tampoco delicia.

Entonces el resultado es negativo. Puse koloboks en pruebas.



Pan de Alla francevna
¡Masa y pan!




Ciertamente no es lo que me gustaría ver, pero qué tipo de bollos resultaron (aún no lo he probado)

El tema del pan, bollos y bollería en general continúa en el tema de las masas madre. Ven a visitarlo.

¡Buena noches! Finalmente, decidí unirme a sus filas específicamente. Hice la levadura hace mucho tiempo. Aproximadamente cuando mantuve correspondencia contigo (bueno, por supuesto, si me recuerdas) hice una infusión hoy. Mañana hornearé pan. Darme de baja y sacar una foto del pan que consiga. La levadura ha estado reposando durante mucho tiempo y no se ha deteriorado.

[nashamasha]

nashamashamaravilloso! ¡Me alegrará ver lo que haces!