Rollo de merengue

Olga, con una medalla para ti. Receta genial.

[Tatyana]

Tatyana, no puedes disolver el almíbar de azúcar en el merengue. Si el merengue está seco al principio, luego húmedo, pegajoso o desprende almíbar sin nata, esto es azúcar sin disolver. ¡Olya, lamento haber entrado!

No me gustan estos tratatushki con almíbar, lo cocino en la estufa, bueno, ¡me gusta más el merengue francés!

¡Felicitaciones por tu medalla!

[Oksana]

Oksana, está bien, gracias por las felicitaciones! No tuve problemas, ¡mi Kesha cocinó mi suizo en la máquina! Casi no uso el francés en ninguna parte, no mucho para mí ,,,

[Oksana]

Oksana, Usé el polvo, todo se disolvió. Simplemente no me molesté)) está bien, la próxima vez seré más inteligente))

[Olya]

Olya, felicitaciones por la medalla! Hoy horneé un panecillo con diferentes bayas: fresas, arándanos, grosellas.

¡Gracias de nuevo por la receta!

[Tatyana]

Tatyana, que belleza ,,, gracias !!

Olga, aquí ha traído una nueva)

trajo uno nuevo)

¡Genialmente!

¡Pero! Recuerde, este es un merengue, se derrite, por lo que es bueno preparar este tipo de postres todos los días. Puedes hacerlo por la mañana, pero come a la hora del almuerzo o por la noche.

Es decir, lo hizo ahí mismo devorado ¿Debo comer sin salir de la caja? No durará unos días, ¿verdad? La receta tendrá que cortarse en cuartos. Bueno, no llames a los comedores de la calle.

Bueno, no llames a los comedores de la calle.

Que es de la calle, llamame. Nunca me atreveré a hacer este rollo yo mismo.

¡Tan, sí lehko!
Así que quiero intentarlo y algo se detiene. ¿Y si se convierte en rana al día siguiente?

[Kalyusya]

Kalyusya., Galya! ¡¡¡No pocos días !!!)
Hazlo, déjalo estabilizar por 4 horas y come !!!!)
¡Deleite!
No se puede almacenar, en primer lugar, las bayas están frescas en contacto con la crema de queso y, en segundo lugar, ¡el merengue se derrite de la crema!

[Irisha]

Irisha, bueno, en general, asesinado por la belleza
Galina, Lo tuve por 2 días, parece normal, aunque, por supuesto, sería necesario comerlo por día. Tanya, ¿por qué, por qué no te atreves?

Tanya, ¿por qué no te atreves?

Tengo miedo de comerme de todo.

Tengo miedo de comerme de todo.

Tienes razón en temer que tampoco lo cocino en una sola persona. Las 2 últimas veces ni siquiera tuve tiempo de tomar una foto.

Tengo miedo de comer todo

Ay, adiós, sí, come por salud, y Anita esbelta, tú entonces, su ??

esbelto

Y alérgico, así que bajo la dexametasona me apresuro incluso después de leer recetas

Olya, en las condiciones del campo de la dacha hice un pastel, merengue con crema batida y bayas. Se fue volando rápidamente. El merengue se desvaneció por una cocción inadecuada, pero bajo la cubierta de la crema nadie entendió por qué era tan sabroso.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoque buen tipo eres !!! Belleza indescriptible !!

[Olya]

Olya, ¡Gracias! En verano, estos postres son especialmente buenos, ligeros y sabrosos.

Chicas, si alguien va a hornear este merengue en un futuro cercano, hagan una buena acción, tomen una foto de cómo se ve el merengue terminado en una hoja del horno. Quería hornearlo hoy, lo guardé durante 30 minutos y, en mi opinión, parecía estar poco horneado, todo se vino abajo cuando traté de enrollarlo en un rollo.

Si lo encuentro, lo mostraré ahora



/ este es el fondo

Tenía una recién minada del horno.

La parte inferior también está más dorada.

[Olya, Anita,]

Olya, Anita, Gracias, mi trasero también estaba rosado, pero el de arriba estaba más blanco, todavía no lo sentía. El horno es de gas y viejo, la temperatura es muy aproximada. Doblé las piezas en un molde y unté con crema, no tan hermosa, pero sigue siendo deliciosa)))

[Elena]

Elenaese vkumgo es lo principal !!
Anitabueno, tienes hermosa

Rollo de merengue con bayas de cabaña de verano de otoño

[Tanechka]

Tanechka, gracias por otra belleza extraordinaria ... así que me encantan tus obras, ¡es algo con algo! muchas gracias

[zvezda]

zvezda, Olya, muchas gracias por la receta! Quiero hornearlo durante mucho tiempo. Ahora con la receta me sentiré mucho más seguro

No durará unos días, ¿verdad? La receta tendrá que cortarse en cuartos. Bueno, no llames a los comedores de la calle.

No es necesario trinchar.
ROULET tolera perfectamente la congelación. Siempre corto una rebanada y un helado. Ya sea en un recipiente o en papel de aluminio. Transfiera del congelador al refrigerador y se descongelará perfectamente durante la noche. Si se congela en papel de aluminio, doble los bordes antes de descongelar.

tolera perfectamente la congelación

¿Con tal crema? ¿No cortar?

¿Con tal crema? ¿No cortar?

Hago mascarpone / crema o crême / crema. Todo estuvo bien.

[erojulia]

erojuliay en que proporciones

Todo estuvo bien.

Es extraño ... en realidad, exfolia, si todo es natural.

[zvezda]

zvezda, Yo no escribí eso

[Lirio]

Lirio, No soy para ti, en el congelador, la nata se está despegando ..

[zvezda]

zvezda, por supuesto :) Solo voy a hornear

[Lirio]

Lirio, buena suerte !! ¡Puedes reemplazar las fresas con algo más económico para la temporada!

[Olya]

Olya, esto sí, una especie de compra de helado. La alfombra todavía está en camino para un rollo☺️

[Kokoschka]

¡Virgen, por supuesto que este rollo no es para guardar en el congelador! Con este tipo de cremas, salvo que tu nata sea con azúcar invertido (nos da la oportunidad de congelar la nata), ¡pero merengue! el rollo no se puede congelar, a la salida obtendremos algo blando e indistinto.
El rollo de merengue es un manjar que se come 2-4 horas después de la cocción, dentro de las ocho a doce horas. Además, si el rollo contiene bayas frescas (recuerde que cuando las bayas frescas y los ácidos lácticos entran en contacto, se produce una reacción con bastante rapidez)
Kokoschka, Lily, en cuanto a las bayas congeladas, no recomendaría usarlas, darán un exceso de humedad al descongelarlas.
Prefiero hacer confit en pectina NH, esparcirla sobre la alfombra con una capa fina y del tamaño deseado. Lo congelaría y luego lo pondría sobre la crema durante el montaje.
Esto dará un resultado más estable y quedará muy bonito en el corte)




Este no es un rollo de merengue, pero aquí quiero mostrar lo bien que se ve el confit de bayas)

[Irochka]

Irochka, muchas gracias que todo es tan sensato y explicado gramoino
Pero sobre

pectina NH

no nos lo puedes comprar, y las chicas se confundirán por completo ... Quiero probar con melocotones, pero tengo un ingrediente secreto de sandía en el congelador, realmente no sé cómo se comportará ...

[Olya]

OlyaBueno, quizás no esté del todo claro con la pectina, aunque se vende en todas las confiterías. Entonces puedes tomar gelatina)
Es solo que con la pectina obtenemos una estructura diferente, y por supuesto el sabor !!!

Ira, ¿cómo haces la configuración?
¿La pectina NH es solo pectina? ¿O algo especial?

[Lirio]

Lirio, ¿no entendiste qué configuraciones?))))
La pectina NH es una pectina termo-reversible, no, no es una pectina común si te refieres a la amarilla.

Pero Irochka, me refiero a confitura.
Entendí sobre la pectina

¿Qué tamaño debe tener la bandeja para hornear?

Y soy fan de este maravilloso manjar)) Leí aquí sobre las intenciones de reducir los ingredientes en la receta para comer más rápido y me pregunto: ¿por qué no comerlo de inmediato?)))) Aquí simplemente se va volando:

Y soy fan de este maravilloso manjar)) Leí aquí sobre las intenciones de reducir los ingredientes en la receta para comer más rápido y me pregunto: ¿por qué no comerlo de inmediato?)))) Aquí simplemente se va volando:

¿Qué tamaño de bandeja para hornear tienes?

¿Qué tamaño de bandeja para hornear tienes?

Tengo 30 a 40

se vende en todas las pastelerías.

No lo vas a creer, no lo encuentro, compro todo (casi) en Primedecor, pero lo que encontré está en el precio

[Lirio]

Olga, acabo de traer pectina NH de San Petersburgo (la tomé de la chica de la empresa conjunta), el precio es simplemente encantador, ¡por 05 kg 975r!
Y está probado. Muy bien.
Lirio, ¿necesitas una receta confitada?