Gelatina de gelatina en Shteba DD2

[MUY]

Gelatina de gelatina en Shteba DD2

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
carne para gelatina	alrededor de 2 kg
agua	2L
sal	al gusto, 1-1.5 cucharadas. l
bulbo	1 PC
Zanahoria	1 PC
ajo	varios lóbulos
especia	gusto

Metodo de cocinar

• Me encanta comer carne en gelatina, pero no la cocino. El gas se controla constantemente, ya sea más débil o más fuerte, retire constantemente la espuma, adivine cuánta agua verter, teniendo en cuenta que se evaporará y al final debería quedar suficiente líquido. Sí, y este es un proceso largo, no puedes hacerlo los días laborables, no hay tanto tiempo libre.
• Finalmente decidí dominar este proceso en Štebik. Leí un montón de recomendaciones y recetas para cocinar carne en gelatina y, sobre la base de esto, se me ocurrió una opción para SV
• ¡Lo probé en la práctica y se lo comuniqué a shteboodov y no solo!
• 
• La suegra siempre cocina con gelatina, pero para mí esto no es una verdadera gelatina. Me parece que la propia gelatina debería congelarse. Para hacer esto, debe elegir un conjunto específico de ingredientes cárnicos. Por lo general, uso un 25-30% de carne pura: pechuga de pollo, un trozo de cerdo magro o un filete de ternera. El resto está en el hueso. Caña, patas / patas, muslo, alas, orejas de cerdo obligatorias (lo que hay en stock o todo en stock). Buena piel gelificante, cerdo sin grasa o pollo / pavo del cuello, alas, dorso. También dicen que es una excelente carne en gelatina de colas de res, pero nunca las he visto a la venta.
• Esta vez tuve 2 muslos de cerdo, 2 mitades delanteras de pollo con piel, una pechuga de pollo, un trozo pequeño de cerdo, papilla de res. Se puede hacer con un solo tipo de carne, pero me gusta tomar más en bandeja. Además, de mono-pollo, se obtiene una gelatina menos fuerte que. por ejemplo, solo con cerdo
• A muchas personas no les gusta el olor a cerdo de las piernas / pierna, por lo que se recomienda remojarlas en agua fría durante varias horas antes de cocinarlas, cambiando el agua un par de veces. No sé cuánto ayuda, no estoy preocupado por eso y extraño este momento.
• Limpiar / raspar bien las piernas / orejas / vástago. Por cierto, después de remojar, este proceso es más fácil.
• Ponemos todos los ingredientes de la carne en el bol, vertimos agua fría hasta la marca máxima. Tengo unos 2 litros de agua
• Entonces puedes poner al cocinero inmediatamente de una vez, como sugiere Katya Vei.
• Carne en gelatina en una olla a presión multicocinadora Steba DD1 ECO
• Pero me gusta más pre-verter el primer caldo: lo pongo a hervir en el Fry (10-15 minutos), cocino por unos minutos. Vierto el caldo, mi cuenco y la carne de la espuma formada. Su MUY se forma mucho, especialmente en la parte inferior. Si omite este paso, el caldo estará turbio.
• Vuelva a llenar con agua fría al máximo. No más, porque después pondremos más cebollas y zanahorias y el nivel subirá un poco más.
• Puede salarlo ahora o al final de la cocción. Lo probé de esta manera y no noté mucha diferencia. Pero todavía se recomienda al final de la cocción. No puedo tener mucha sal, por lo que trato de salar mi comida al mínimo. Pongo 1 cucharada en la sartén. l. sal y estoy bien. Pero eso es para mi gusto. Pruébelo usted mismo, si no siente suficiente sal, puede agregar más.
• Configuramos el modo Sopa a 0.7 durante 1 hora. Gana presión durante 30-40 minutos, luego cocina durante una hora, otros 30 minutos la presión cae. Es imposible sangrar a la fuerza, ya que existe una alta probabilidad de que el caldo graso pase por la válvula.
• Después de desbloquear, ponga sus especias favoritas. Tengo lavrushka, guisantes negros y pimienta de Jamaica. Si no ha salado antes, entonces sal.
• También ponemos la zanahoria entera y la cebolla. Se recomienda no pelar la cebolla, sino ponerla directamente con la cáscara, solo cortar un poco la cola y el fondo.Por eso es más aromático y el color del caldo es dorado. No sé si influyó, ¡pero esta vez la carne en gelatina fue simplemente SUPER!
• Por cierto, lavrushka da amargura cuando se cocina durante mucho tiempo. En mi versión de hervir la carne en gelatina, esto no sucede.
• Vuelva a encender el modo Soup 0.7 durante 30 minutos. Gana presión durante unos 10 minutos, luego se cuece durante 30, luego cae durante otros 30 minutos. ¡No se desangra manualmente!
• Sacamos la carne, la cebolla y la zanahoria. Probamos el caldo. Se puede salar si no se sala. Por cierto, el caldo debe quedar un poco salado para que la gelatina quede moderadamente salada. Lo dejamos calentado.
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• Desmontamos la carne, retiramos los huesos. Cortar en trozos pequeños o "triturar" con un tenedor. Agregue 3-4 dientes de ajo picados, mezcle. Colocamos en bandejas / platos / platos. Aquellos que aman pueden agregar zanahorias para la belleza.
• Filtramos el caldo y le echamos la carne. Puede frotar la parte superior con una toalla de papel para quitar la grasa de la superficie, pero es mejor no hacerlo, ya que la carne en gelatina durará más tiempo con grasa y no terminará en el refrigerador. ¡El caldo es transparente y fragante!
• Lo enfriamos. Lo metemos en el frigorífico hasta que solidifique. Además, se recomienda colocarlo en el estante del medio, donde el régimen de temperatura es óptimo para la gelatina. Normalmente cocino por la noche y lo dejo durante la noche. ¡Por la mañana sacamos la mostaza y degustamos nuestra esperada carne en gelatina!
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• La grasa se puede pelar justo antes de comer.
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• Mucha gente dice que Shteba produce caldos muy sabrosos, aromáticos y transparentes. ¡Se verifica personalmente que la carne en gelatina también tiene una calificación de 5+! ¡El marido y el gato confirman!
• ¡Buen provecho a todos!

Hora de prepararse:

4 horas

Nota

Me gusta poner sal no ordinaria, sino aromática. Esta vez fue la sal de Abadzekh. ¡Con ella, el caldo resultó ser solo una bomba!
Por cierto, nuestra querida Bread Maker tiene varias recetas de sal aromática de Tanya-Admin. Hice tres versiones según sus recetas, me gustó todo. Se lo regaló a una amiga, por lo que está loca por esta sal aromática. Hasta ahora no la he comido solo porque la sal es muy sabrosa y ella solo la pone en ensaladas, ¡es una pena solo en la sopa!
El tiempo de cocción fue de unas 3,5 horas. Desde este momento estuve ocupado unos 15 minutos: escurrir el caldo, enjuagar la carne, pelar las zanahorias. ¡El resto del tiempo Stebik lo hizo sin mí por su cuenta! ¡Mi belleza! 3,5 más media hora para cortar carne, es decir, 4 horas para todo.
Y en una cacerola ordinaria en la estufa me tomó de 6 a 7 horas, teniendo en cuenta el escurrimiento del primer caldo. Y era necesario recordar constantemente que debe controlar cómo hierve y eliminar periódicamente la espuma.
Resultado = cocido 1,5-2 veces más rápido, menos suciedad en la cocina, ¡más tiempo libre para la anfitriona! ¡Delicioso, hermoso, rico!

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[lana luz]

lana luz, Light, es un buen tipo !!! ¡Receta mejorada de Lizochkin! Y acabo de terminar la carne en gelatina de Štebik toko, la estaba cocinando encima. Pero en 2 etapas, y realmente, es mejor, en mi opinión, y las verduras no hervirán tanto, y pondrán el laurel y el caldo por separado, ¡entonces no es necesario hervir! ¡Súper! ¡La próxima vez lo intentaré! ¡Y también escurro el primer caldo, como en cualquier sopa de carne! (Por cierto, vi colas de res por primera vez en el Crossroads, así que las cociné, agregando dos patas de pavo y un trozo de pulpa de res).

¡Svetochka, definitivamente tomo carne en gelatina!
Este año en Shtebe preparé dos veces "pájaro puro": alitas de pollo y pavo, muslo de pavo, pechuga de pollo. Sabroso pero rústico. Todavía me encanta el nudillo de ternera allí.
Lo que quiero decir, fallé las dos veces con el líquido. La primera vez fue un áspic muy espeso, ¡pero me lo comí!
La segunda vez, líquido, se congeló un poco, muy agrio (tampoco le pongo gelatina). Ahora terminamos de comer. Delicioso de todos modos.
Como resultado, realmente quiero cambiar el proceso de hervir la carne en gelatina a Shteba. Y lo intentaré de nuevo. Teniendo en cuenta tus proporciones. ¡Gracias!

Nosotros Nosotros: pero puede organizar la primera ebullición en gas y drenaje. Es como pensar en voz alta ...
Y luego poner todo en la Sede.

Vi colas de res en la encrucijada

¡Oh, gracias por el dato! También tenemos un Crossroads. Intentaré salir a la carretera el fin de semana. Leí una revisión entusiasta de la carne en gelatina solo en colas de res. ¿Qué tamaño tienen? Probablemente nunca los vi en vivo, ni siquiera puedo imaginar qué buscar ...

puede organizar y drenar la primera ebullición en gas.

Rit, estaba pensando en esto al principio, pero luego decidí que si "la carne en gelatina está en Shteba", entonces intentaré convertir todas las etapas en Shtebik. Y así, por supuesto, primero puedes en la estufa.