El queso ruso es el orgullo de los queseros nacionales

Entonces, búscame con agujeros en los lados o ¿estará bien?

[Svetlana]

Svetlana, ayer debido a problemas con el sitio no pude responder. Esta forma es buena, pero demasiado pequeña. No sé con cuánta leche vas a hacer queso. Tengo 8 litros de leche que apenas caben en un molde de 1 kg. Mi opinión es que también deberías tener huecos en el hogar

Svetlana, busca en Google cuál debería ser la forma del queso ruso. La forma que mostró es más adecuada para quesos de cabra como el Manchego, Asiago.

google cuál debería ser el formulario para el queso ruso.

Todavía no cocinaré queso con mucha leche. Cinco litros es mi techo. Por lo tanto, las formas grandes no me convienen, tendría algo más compacto, aunque no sea en Feng Shui. Lo principal es que encaja en principio.

Luego tome un formulario para Gouda pequeño, 1 kg.

¿Y no compartes una referencia?

Por supuesto el enlace: 🔗

La cabeza salió 1580 gr, se puso en salmuera.
Olga, gracias por la receta

[kartinka]

kartinka, Marisha! ¡Gran salida! ¡Esperemos un informe de sabor! Pero con su deseo de profundizar en los detalles, ¡la propia Cheese Making Fairy te ayudará a dominar nuevos quesos! ¡Suerte y buenos quesos!

[Rada-dms]

Rada-dms, ¿aceptan informes y gracias?
¡Atrapa entonces!

Es solo un milagro, ¡pero realmente resultó ser queso ruso! De poco más de 5 litros de leche se obtuvo una cabeza de 600 gramos. Los agujeros, en mi opinión, son bastante auténticos. Pero en ese momento no tenía achiote, así que estaba pálido.
El queso es muy sabroso, con notas cremosas y dulzor pronunciado, plástico. Resistió 3 meses (apenas resistió)
A modo de comparación, compré una fábrica rusa (Kiprino). El mío resultó ser, en general, con un sabor más brillante, comprado más tierno y dulce.
Mi esposo incluso dijo que no estropearía mi queso con pan, simplemente comería
En general, uno de los quesos más exitosos que he obtenido hasta ahora.

[SvetaI]

SvetaI, Sveta, estaba encantada hasta las lágrimas. ¡El corte más bonito!

De lo contrario, todo el mundo lo está haciendo, pero no hay informes ... Ya pensé que no funcionan, o que hay algo mal en la receta, aunque lo hice así más de una vez.

Mi esposo incluso dijo que no estropearía mi queso con pan, simplemente comería

Yo equiparé su queso, prácticamente, con queso suizo - ¡esta es una alta evaluación de su habilidad y trabajo!
También obtuve el resultado más estable con este queso, la crianza durante tres meses es la más sabrosa, estoy de acuerdo, porque con la crianza de acuerdo con GOST, también nos falta madurez en el sabor.
¡Oh, Svetochka, aquí estoy, estoy tan contenta! Pronto estaré conectado de nuevo a cocinar quesos, te extraño.

Y luego todos lo hacen, pero no hay informes ...

Y ese es mi queso. La exposición fue de unos tres meses.
Delicioso, también lo comemos sin pan. Me gusta cortar muy fino. Mmmm.
Mi hija trajo parmesano de Milán, no lo entendemos. Nuestro queso no se puede comparar con él. Frozen para invitados.

Chicas, me olvidé de darme de baja aquí, ya queda un poco de las cuajadas de queso sacrificadas en primer lugar: canestrato y ruso del 11/09/19. Ni siquiera sé cuál es mejor, todavía me sorprende el hecho de que los sabores de los quesos resultaron ser diferentes ... ni siquiera creo 'lo que hice ... lo arruiné más tarde, no lo aspiré de inmediato, se secó un poco , aunque, me encantan los exactamente secos ... él yacía allí, así que corté estas costras para mí:
Ahora lo más importante es que en la primavera (cuando vuelva a haber leche), recuerde cómo los hice ... para repetir, aunque parecía que escribía todo, pero ahora lo leo, lo recuerdo, no lo recuerdo aquí ...
Por alguna razón, cuando se escribe la foto, un error, no se encontró la clave de forma correcta ... No sé qué es ...

[kartinka]

kartinka, Marinochka, ¡gracias por tan inspiradora reseña! ¡Es tan bueno que el ruso haya ocupado el primer lugar en tu calificación!
También la adoro, es hogareña y envejece más.
Quién no se atreva a empezar a cocinar quesos, no tenga miedo, ¡esto es magia de verdad!
Pero nuestro Alexander de un Temka adulto sobre el queso registra todo el proceso en un dictáfono.
Pienso en la nueva temporada aprovechar su experiencia.