Cupcake de Navidad italiano Pandoro

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
mantequilla ablandada	170 gramos
harina de trigo premium	450 gramos
Leche	60 ml + 3 cucharadas
levadura prensada	18 gramos
sal	1 cucharadita
azúcar	125 gramos
huevos c-0	3 enteros + 1 yema
vanilina	1 bolsita
molde para pasteles alto con un diámetro de 20 cm

Metodo de cocinar

Disuelva 15 gramos de levadura en 60 ml de leche, agregue 1 cucharada de azúcar, yema y 50 gramos de harina. Mezcla. Cubra el recipiente con papel de aluminio y colóquelo en un lugar cálido durante una hora para que se acerque. Esta es la masa principal después de la fermentación.
Disuelva 3 gramos de levadura en tres cucharadas de leche y vierta en la masa primaria. Remover.
Agrega 100 gramos de azúcar, 1 huevo, mezcla bien y poco a poco agrega 200 gramos de harina. Luego ponga 30 gramos de mantequilla blanda y revuelva bien hasta que quede suave. Nuevamente cubra con papel aluminio y colóquelo en un lugar cálido para acercarse durante otra 1 hora. Este es el enfoque posterior
Agregue 2 huevos, 25 de azúcar, sal, vainillina, el resto de la harina. Revuelva bien, cubra y retire para un acercamiento durante 2 horas. Es en 2 horas
Pasadas las dos horas, poner el recipiente con la masa cerrado con film en el frigorífico y conservarlo durante al menos 12 horas. ¡No volteamos la masa!
Es el día siguiente, 16 horas después
Espolvoree la superficie de trabajo con harina, extienda la masa y enróllela en una capa cuadrada con un grosor de masa de 5-7 mm. Coloque trozos de mantequilla blanda encima (120 gramos)
Doblamos la masa en un sobre, girando las esquinas del cuadrado hacia adentro.
Pellizcamos cuidadosamente todas las costuras.
Extienda suavemente con un rodillo en un rectángulo, tratando de no romper las burbujas.
Dobla la masa por la mitad. Lo ponemos en la tabla, ponemos en la bolsa y lo metemos en el frigorífico durante 15 minutos.
Lo sacamos, lo estiramos un poco y lo volvemos a doblar por la mitad. Mételo en una bolsa y vuelve a meterlo en el frigorífico durante 15 minutos.
Sacamos, desplegamos con cuidado, recogemos las esquinas del cuadrado hacia arriba, pellizcamos y le damos a la masa la forma de una bola. Lubrique la pieza de trabajo con mantequilla derretida y póngala en la forma con un pellizco. Lubrique con mantequilla derretida en la parte superior y retire para fermentar durante 1,5-2 horas. Si el molde no es de silicona, engrase también de forma espesa.
Precalienta el horno a 170 grados. Ponemos la forma con la masa y horneamos durante 15 minutos. Luego reducimos la temperatura a 160 grados y horneamos por otros 70-80 minutos. Comprobamos la preparación con un palo. Lo sacamos y si sacamos el molde de silicona inmediatamente y lo enfriamos sobre la rejilla. Si no, enfríe completamente en forma.
Espolvorea el pastel terminado con polvo. Yo no lo hice, mi esposo no ama.

El plato está diseñado para

por la familia

Hora de prepararse:

2 horas para trabajar la masa y un día para reposar

Programa de cocina:

horno

Nota

Pandoro se traduce del italiano como "pan de oro" (Pan d'oro), pero se llamaba así no solo por su color dorado.

El hecho es que en la Edad Media solo las personas ricas y adineradas podían permitirse el pan blanco, mientras que los pobres se contentaban con el negro (e incluso entonces no siempre). Pero la nobleza disfrutaba exclusivamente del pan dulce. En los palacios se servían pasteles hechos con mantequilla, huevos y azúcar o miel y se les llamaba “pan real” o “pan dorado”.

Magdalena deliciosa. Con una fina corteza crujiente, escamosa y bien horneada.