Malvavisco Belevskaya en deshidratador Lequip D5 Eco

Galya, ¡¡¡felicidades por ganar el concurso !!!
Galya, la luz solo es buena en apariencia, pero el sabor es salado, esto es para que los hombres trabajen.
Y luego delicioso chocolate. ¡¡¡Lo comeremos nosotros mismos !!!

luz solo aparentemente buena, pero el sabor es salado

Bueno, los salados tienen derecho a la vida. ¿Qué?..
Bueno, sí, el chocolate es más complicado, bueno, no es tan simple con ellos. pero si hay un deseo
, Puedes intentarlo de nuevo.
Mi Calabaza-Canela se va mañana a Viena, a mi madre de muchos hijos.

Galya, definitivamente intentaré hacer un buen chocolate, es delicioso solo y con un zapato de líber y realmente lo quiero con calabaza. Solo con una batidora decidiré algo ...
Galya, creo, tanto una madre con muchos hijos como hijos será muy agradable y muy, muy sabrosa !!!

madre de muchos niños y niños será muy agradable y muy, muy sabrosa !!!

Probaron la frambuesa el año pasado.

[Svetlana]

También pensé en la barrena, es más cómoda y rápida, ahora la querré también. Marin, ¿cuál es el tuyo?

Svetlana, Tengo Vitek, hace mucho tiempo me quedé con una acción en e96, estoy muy contento, también porque ya no existen esos precios, pero tengo un exprimidor. El puré está solo en él, froté solo una pequeña cantidad a mano en la casa de campo para los malvaviscos, pero será laborioso para los malvaviscos con mis manos.

Ahora puedo decir que nuestras manzanas locales contienen poca pectina y ninguna proteína, me parece que ayudará a mantener la altura.

Eso es seguro. Bueno, quería intentarlo. Envié las yemas para los macaros, así que las proteínas y decidí poner todo en el malvavisco, salieron alrededor de 1,5 proteínas por 900 gramos. La próxima vez tal vez 800 gramos y tomaré 1 proteína. La última vez había incluso menos proteínas y parece que el resultado es peor.
El nuevo malvavisco está seco ahora. El ópalo, por supuesto, y las ardillas no ayudaron, pero la textura parece más aireada.
Pero no me gustó algo con pectina, salió la suela densa. Y al mismo tiempo hizo una capa con y sin pectina. Admito que hice algo mal en ese entonces, tal vez todavía necesito arreglar las pruebas.

de manzanas de temporada compradas y Antonovka (la más genial de esta)

SvetlanaInmediatamente quise saber dónde encontré a Antonovka, pero luego no pregunté, y ahora, por supuesto, es demasiado tarde para detectarlo, pero aún para el futuro, ¿dónde puedo comprarnos Antonovka?

En la foto, me parece que de todos modos está poco seco, el medio está húmedo ¿O es por la generosidad de su perdido ..?

Galinade recompensa, por supuesto. A veces no es suficiente, a veces no es
Fue tan pronto como lo saqué de la secadora y corté la foto, entonces el malvavisco de alguna manera atrapó, ya no se ve tan mojado en la pieza que quedó, de 10 por 10 cm.

Inmediatamente quise saber dónde encontré a Antonovka, pero luego no pregunté, y ahora, por supuesto, es demasiado tarde para descubrirlo, pero aún para el futuro, ¿dónde puedo comprarnos Antonovka?

Ahí fue cuando hubo que preguntar, ahora definitivamente no hay, en el Carrusel de Goodwin, aunque creo que está con nosotros sola, nunca se ha visto en ningún otro lugar, e incluso entonces entró por pura casualidad y tropezó.

Y no me gustó algo con pectina, salió la suela densa. Y al mismo tiempo hizo la capa con y sin pectina. Admito que hice algo mal en ese entonces, tal vez todavía necesito arreglar las pruebas.

Lo más probable es que lo que hice mal, bueno, depende de batirlo, creo que para nuestras manzanas locales necesitamos un algoritmo diferente para los puntos de referencia externos de Galina. (Acabo de batir para untar: el puré de papas es el mismo, solo 500 g, no 800 como resultado de una masa de burbujas grandes de aire magníficamente batida, cuando se unta con enti, las burbujas estallan naturalmente y,

[Svetlana]

entonces era necesario preguntar, ahora definitivamente no hay

Svetlana, así que está claro que no, por si acaso me enteré, ¡gracias!
Y luego me fue inútil preguntar, el mío está lleno, debo definirlos. Ellos retorcerán el mío en el templo si voy a comprar manzanas, y las razones no son importantes para ellos.
A Antonovka en el juicio le gustaría conocer el sabor, el olor, la textura, para una comprensión completa.
Hice una masa densa de manzanas locales, pequeñas burbujas e inmediatamente mantuve bien su forma. Se asienta durante el secado, es decir, la estructura no dura mucho. Buscará .

Hice una masa densa a partir de manzanas locales, pequeñas burbujas e inmediatamente mantuve bien su forma. Se asienta durante el secado, es decir, la estructura no dura mucho. Buscará

En comparación con Antonovka, se asienta mucho más, pero aún así es tolerable con la adición de pectina, obtuve 4 pasteles de altura de Antonovka = 6 de los locales, creo que si agrega pectina por 1 kg 10 g (sobre), será mejor

La próxima vez trabajaré con pectina lentamente, no sé cómo lo hacen las chicas, pero parece que no hay mucha cacerola y masa especial, pero estaba por todas partes, hasta las quemaduras, había una ampolla en el índice como un anillo de ámbar

Así es como resultó, suave, tierno, pero agrio (era necesario para 1 kg, no 30 g de azúcar, pero al menos 50) el corte ciertamente no es tan picante; no tuve tiempo de enderezarlo con una lima.

Hmm .. Luego muéstralo y cuentalo en detalle, desde el principio hasta el final del proceso. Tienes Travola, ¿verdad? Elvira te dirá cómo secar mejor.

Creo que tengo otra razón. manzanas y batidos. Intentaré. Tengo una travola.

[Svetlana777]

Svetlana777, cubra con una tapa, a fuego lento, revolviendo constantemente y eliminando el condensado de la tapa con servilletas, hierva el puré, de lo contrario nada, escupe

Chicas, mi carmesí de Antonovka. La pastilla resultó ser la más maravillosa, tierna como una pelusa. De todos modos, Antonovka es la mejor manzana para el malvavisco Belevskaya. El puré en sí es diferente en todas las etapas al de las manzanas normales. Late al instante. Las pastillas se secaron más de lo habitual, unas 18,5 horas. A la salida, tan suave, da miedo tomarlo en tus manos Es cierto que tenía un sabor amargo. Puse 100 gramos de azúcar en 800 gramos de puré, que resultó no ser suficiente. Pondré más en el próximo.

mi frambuesa de Antonovka.

Elvira, sin palabras, belleza!

De todos modos, Antonovka es la mejor manzana para el malvavisco Belevskaya.

Bueno, no es por nada que en la época zarista se elaborara únicamente con Antonovka.

Puse 100 gramos de azúcar en 800 gramos de puré, que resultó no ser suficiente. Pondré más en el próximo.

Azúcar al gusto, sin opciones. Antonovka es una manzana agria.

Empecé a trabajar en errores.
La primera vez que sucedió tal jamba
La pastila se hundió mucho y fue tan rápido como los comerciantes.
Batido como siempre, según receta. Azúcar 70 gramos por 800 puré, una proteína. La masa era buena, densamente aireada. Resultó tan incomprensibles cajas de cartón, también lo sequé (generalmente lo hago por la noche, luego controlo la continuación del proceso durante el día, pero esta vez resultó lo contrario: lo golpeé por la tarde y lo dejé secar durante 17 horas.
Tengo manzanas de diferentes variedades, puré de papas del refrigerador, de qué manzanas, no lo recuerdo.
¿Hay algún problema con las manzanas? ¿O en la fase de la luna?
¿Cuál es el beneficio de agregar pectina? Nunca lo agregué. ¿Cómo entender que las manzanas son bajas en pectina?

[elvin]

elvin, Elya, ¡hermoso malvavisco!
¿Qué tan alto es el terminado?

¿Cómo entender que las manzanas son bajas en pectina?

cuanto más madura la manzana, menos pectina, en las variedades de invierno hay menos pectina.

Elvira, ¡un espectáculo para los ojos doloridos! Así que pienso, manzanas, no entiendo qué. Invierno, muchos no están maduros. Y quiero una obra maestra. Pero hay una opción, debes probar. Me ocuparé de las verduras y me lanzaré a la batalla. El esposo dice que estás apegado a este malvavisco ... haz lo que sepas, que te metas. Estos chicos son extraños ...

que tan alto es el terminado

No medí la altura de inmediato, ahora, bajo el peso, la torta inferior se ha hundido ligeramente: 7,5 cm. Peso 600 gramos.

Quiero una obra maestra

Olya, definitivamente funcionará. Me parece que tienes un problema con el mezclador. Hice lo mismo cuando lo batí con una batidora de mano.No había aireación. Las capas eran gruesas y no se secaron en absoluto. No renuncié solo por Gali, ella siempre señalaba errores y decía que era necesario cambiar, ¡para que seguro que todo estaba bien!
En caso de duda sobre las manzanas, agregue pectina. Para los 2.700 kg, pongo 10 gramos de pectina, habiéndolo mezclado previamente con parte del azúcar. Lo caliento en la estufa a 70 grados, revolviendo constantemente (de lo contrario, escupe sin piedad). Y luego todo está según la receta, lo batí con azúcar, luego con la proteína.

Definitivamente lo haré y trataré de lograr resultados. Ahora todo el tiempo se tira a espacios en blanco y otros asuntos cotidianos. ¿Cómo me las arreglo para hacerlo en un malvavisco denso y quiero hacer galletas? Un vecino se llevó mi último lenguado al trabajo, como bocadillo. El otro día llamé e informé. Ella dijo, me siento y mastico, no comparto con nadie lo que pediste. Ella inmediatamente me dijo que me lo llevara al trabajo, me jactaré del malvavisco, le ordené que no se lo diera a nadie. Porque ella no es lo que debería ser. Y de repente alguien se comió una buena, dirán, en qué manos, también me trata a mí. Así que está sentada masticando en un retrato, en silencio, con una colina. Pero los colegas ven o tienen hambre. Digamos que compartes que estás masticando tan deliciosamente. En general, todos necesitan una receta, todos están encantados incluso con esto. Envié a todos a la panificadora a Gala. Le digo, ¿y no les enseñaste el truco para beber este malvavisco? Dice que no tuvo tiempo ... se comieron de todo. Dejé un trocito para mí, lo metí en el frigorífico y lo palpé todos los días. Se suavizó en algunos lugares. Pero eso no, por supuesto, ya veo.



elvin, y sobre la batidora, yo también lo pensé ... pero Olya UKKA lo está haciendo todo, en general con una batidora y salada, y lo suave que resultó. Creo que se trata de manzanas. Agrega pectina

Fueron los comerciantes.

Y el hermoso icono resultó ... Mariposa ...
Veta, ¿te estás secando en el horno? Quizás la temperatura estaba más alta. ? Sobresecado, sí, se puede ver ..

¿Hay algún problema con las manzanas? ¿O en la fase de la luna?

Seguro que no en la luna.
¿Las manzanas estaban jugosas? Si el puré queda muy jugoso, es recomendable escurrirlo de todos modos. El exceso de humedad puede afectar el resultado.

La masa era buena, densamente aireada.

Me gustaria ver la foto.
Por lo general, si tengo dudas, bueno, no me gusta algo sobre la masa, entonces simplemente aumento la velocidad al máximo y golpeo literalmente una mina o dos para obtener una masa más densa.

¿Cuál es el beneficio de agregar pectina? Nunca lo agregué. ¿Cómo entender que las manzanas son bajas en pectina?

Un puré más denso. Y como resultado, un buen caramelo. ¿Como entender? Bueno, así es como resultaron los panqueques, por lo que significa que hay problemas con la pectina en las manzanas. Como regla general, agrego pectina a mis manzanas, que ya han estado en la cama durante un mes y han comenzado a madurar en la despensa. Cambie de verde a amarillo. Pero tengo otras variedades ... Pero creo que hay una pequeña diferencia. En Antonovka, probablemente la pectina era y es.
para comparacion.
Sin pectina


Con pectina.

Galya, el puré no era líquido. Horneo en el horno hasta que las manzanas revientan y hacen espuma.
Aunque no estoy seguro de las manzanas. Horneó diferentes variedades y las guardó en el refrigerador en diferentes porciones. Quizás fue en esta caja donde había puré de papas de manzanas maduras de verano con barriles rojos.
Secado en una secadora nueva, como la tuya. Este es el segundo malvavisco. El primero fue simplemente mágico.
La masa batida fue la misma de siempre. Lentamente casi no fluye.
Lo intentaré con pectina.

No he quitado este fallado del papel, ahora lo haré, lo untaré y lo mandaré a secar. Oh, lo más ridículo de la terminología: malvavisco demasiado seco para secar.
Lo comeremos de todos modos. Solo quiero tener una apariencia además del gusto.

[Elvira]

Elvira,
¡¡¡Esto es belleza !!!
¿Con pectina?
Al menos me rompes, pero tal belleza no funciona

¿Con pectina?

No, Dasha, este de Antonovka, no agregó pectina.

Secado en una secadora nueva, como la tuya.

Infrarote o no?

Solo quiero tener una apariencia además del gusto.

Funcionará, todo saldrá bien. Ahora ciertamente no irá a ninguna parte.
Probablemente todas las mismas manzanas. El verano es más difícil, creo. Son jugosos, la carne no es densa ..

[Galina]

Galina, en la sombra.El sensor se ensució cuando puse el malvavisco en el estante superior. Pero no parecía ser un programa automático. Hay un sensor en el techo interior, ¿verdad? Pero está un poco debajo del plástico, lo froté con mi dedo
Ella sujetó sus pasteles, los secó y los ablandó. Delicioso al tacto. La belleza es una ganancia. Volveré a llenar mi mano.

Hay un sensor en el techo interior, ¿verdad?

Dentro. No pasará nada, me ensucié más de una vez. Inmediatamente puse la primera paleta en la parte superior, luego la del medio y luego la inferior.

Delicioso al tacto.

También sabrán igual.

[Ramita]

Ramita, entonces no entregaste tu secadora? Luego describe las sensaciones ...
Elya esto es un control, justo en el corazón .. bam bam y al punto .. MATAR con tu malvavisco
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¿Y el diablo con el látigo tiene que ver con eso? Tuta agitando rodillos, pestañas nekomilfo ..

¿Y el diablo con el látigo tiene que ver con eso?

¡Me intimida en el camino para no molestarme!
Y el malvavisco se fue: trató a uno, al otro, bebió té y eso es todo. La pastila es un objeto muy extraño, si lo es, entonces no está inmediatamente allí.

¡Me intimida en el camino para no molestarme!

¿Y qué? Estamos todos aquí con obras maestras.

Y el malvavisco se ha ido

Capitalizado rápidamente.

Estoy intimidado en el camino

Aquí, lo entendí de inmediato, de lo contrario, algunos
No, bueno, estas son bellezas inhumanas las que tienes, apenas me alejé de la cena de calabaza, pero aquí de nuevo, perdimonocles ,,

apenas se alejó de la calabaza,

/ Habría hecho

Habría hecho

¿¿¿DÓNDE??? Qué es ?? aquí estoy ...

¿¿¿DÓNDE??? Qué es ??

en la hierba.

en la hierba.

hay Uzum de frutos negros

hay uzum blackberry

¿y qué?

Tengo una mini-pregunta, si Galya lo permite, quién tiene qué potencia del mezclador y si es necesario tener un planetario. El planetario es una cosa valiosa, pero me temo que no voy a tirar de él ...
Por qué, no puedo prescindir del proceso de hacer malvaviscos. Varias veces me sorprendí pensando dónde encontrar manzanas, el fin de semana está en mis narices. Y me detengo, Olya, no bates más con un batidor. Compre una batidora nueva con un salario, así que de nuevo no quiero una de tres kopeks. Y un poco mejor, entonces el precio es de 2000r. ¿Y si coges un planetario más barato? ¿Si es así, Cuál? El planetario es bueno, tuve a Bosch en Gorlovka, no conocía el dolor. Ya, succionado, mis manos están picando en el malvavisco ...

Capitalizado rápidamente

Nunca hay demasiada pastila, como el dinero.

[Svetlana777]

Svetlana777, Lo persuadí, lo intentaré de nuevo con pectina. Obtuviste uno bueno, un malvavisco suave y esponjoso de nuestras manzanas.
Cociné puré en el microondas con pectina, no escupe allí y se reduce rápidamente, la evaporación es buena. Puede hervir de forma segura frutas y bayas en micrones al estado de mermelada y mermelada, sin comprometer la salud y la limpieza de la cocina.
Elvira, delicioso malvavisco! Antonovka.
Olya, cuando intenté batir con una batidora de mano, el resultado no fue nada agradable. Aún así, se necesita uno planetario para tal cosa.

Y ayer decidí hacer un malvavisco con auténtico chocolate 86% .. ¿Y qué? Nitsche. ! Todo está en la basura.
Nada fue esponjado, de la palabra en absoluto.
Entiendo que tuve que hacerlo de todos modos, como escribió Zhenya, pero no sé cómo hacerlo con claridad. Bueno, en general, una experiencia negativa también es una experiencia.
Zhen, ¿qué% de chocolate tenías?
Ayer en el supermercado miré qué porcentaje de chocolate tenía para glaseado, resultó ser del 55%.
Pero este chocolate es solo para hornear. En cremas, etc., quizás por eso se hizo el dulce. Pero Zhenya lo hizo muy bien con lo de siempre. Conclusión: está en las manos, las dos quedan. Mi.
En general, les dije, depende de todos decidir si vale la pena hacerlo, no vale la pena o vale la pena, como escribió Zhenya, sobre esta tecnología.

mini-encuesta,

Ol, por supuesto pregunta.
Tengo 1200 vatios como máximo. (1,6 PS)

el asunto está en las manos, que quedan ambas. Mi.

Bueno, por supuesto ,,, navegó !! Entonces, ¿de dónde llegamos, las manos de todos los demás están creciendo, escribir y pensar es incluso aterrador?

de dónde vamos, las manos de todos los demás están creciendo, escribir y pensar es incluso aterrador !!!

Desde el lugar correcto ... como está en anatomía.Desde el cuello, antebrazo .. Pero no, desde el cuello, estas, como las suyas, piernas ..

[Galina]

del cuello, estas, como ellas, piernas ..

Galina, pies de las orejas

Buenas tardes chicas. ¡Necesidad urgente! ¿Cuándo agregar pectina al puré y cómo? Y, sin embargo, ¿necesitas hervir todo el puré con él, o una parte lo suficientemente pequeña, y luego mezclar todo?
Sé que todo esto está en el tema, pero no lo encontré rápidamente. Y es demasiado tarde para volver a leer todo el tema.
El año pasado lo hice y mostré. Desde la semi-cultura casera fue excelente, pero desde la tienda luego un par de veces no funcionó, dejé de hacerlo. Y luego conseguí manzanas baratas, quiero probarlas con pectina, ya están horneadas en el horno.

¡Necesidad urgente! ¿Cuándo agregar pectina al puré y cómo? Y, sin embargo, ¿necesitas hervir todo el puré con él o una parte lo suficientemente pequeña y luego mezclar todo?

Agrego a la masa tibia, la caliento a 70 grados, literalmente un par de minutos.
Ayer lo agregué al puré frío, lo calenté, lo herví y listo. La pectina se rasterizó perfectamente, no había grumos, pero sí ... Le tiré un poco de azúcar, literalmente una cucharada, pero creo que no es particularmente crítico si esta cuchara no está ahí. Todo espesó perfectamente. Bueno, la verdad no ayudó, todavía no funcionó. Pero esa es otra historia.

pies de las orejas

¿Exactamente ...?

[Galina]

Galinay luego enfriar nuevamente el puré de papas? ¿O látigo caliente?
En mi experiencia, los látigos fríos son mejores.

[Galina]

Galina, muchas gracias por la respuesta y por la rapidez!

y luego enfriar nuevamente el puré de papas? ¿O látigo caliente?
En mi experiencia, los látigos fríos son mejores.

Probablemente no debería dejarse guiar por mí en este asunto, solo tiene que probar esto y aquello y elegir por sí mismo lo que funciona mejor. Solo lo hice con puré frío una vez. Era de noche en el frigorífico, no había tiempo para estudiar. Bueno, es un dulce normal. Aunque todavía hago terca y persistentemente de la masa tibia.
Una vez más, repito que en el momento en que comencé todas mis investigaciones con Pastila, no había información. Ahora ha aparecido un video, dicen que hacemos esto y aquello, hornear aquí, enfriar allí, luego secar, luego secar nuevamente y luego secar. Por cierto, en ese video que presentó Ada-Adochka, se dice muy interesante, dicen que secamos 18 horas a 70 grados, luego de nuevo a 70 grados, ya no recuerdo la hora, y luego se dice inteligentemente, y luego lo enviamos al secado final y ... todas. temperatura no especificada, tiempo también. estos son los videos. Bueno, está bien, estoy distraído ...
En general, en ese momento, sin ninguna información, partí del hecho de que en producción, donde el flujo es de eje plano, no hay tiempo para enfriar la masa, por lo tanto, mientras se limpia, se enfría a un estado cálido y se coloca en la máquina batidora. y luego retuerza la masa con azúcar y proteína.
Por eso trabajo con una masa tibia. Pero repito una vez más, hazlo como más te guste y siéntete más cómodo.

¿Exactamente ...?

¡Ajá!

¡Ajá!

Bueno, entonces significa manos desde el cuello.

[Gawala]

Sobre brazos y piernas, lo siento Gawala, por una inundación, pero inmediatamente recordé a Arkady Isaakovich, "las piernas son como manos y las manos como rastrillos ...":