Malvavisco Belevskaya en deshidratador Lequip D5 Eco

Mezcla.

La próxima vez necesitas hacer solo manzanas. Por la pureza del experimento. : D Y para comparar ...

Hice malvaviscos con mermelada casera, aunque el frasco era el último, era mermelada espesa, era el último, 700 g, no mermelada dulce. Batido maravillosamente. se volvió blanco. Una hermosa misa.
Agregué 1 proteína, batió aún más bellamente, como una crema.
Pero parecía un poco, agregué 3 proteínas más, batí bien, como en una galleta.
untado en pergamino, secado en hierba, secado a seco: poroso, más ligero, se derrite en la lengua. Merengue de manzana delicioso.

seco a seco - poroso, más ligero, se derrite en la lengua. Merengue de manzana delicioso.

Estos crujidos resultaron ...

más bien, bezeshki, porque batí la mermelada + proteínas a picos duros, como alternativa a la pastilla de Belevskaya, bueno, muy sabroso, solo se come instantáneamente

como alternativa a Belevskaya pastila

Merengue de manzana .. Alternativa .. bueno, tal vez una alternativa.

[Gawala]

Gawala, Galina, Estoy con saludos de nuevo
Estoy secando el malvavisco, lo pegaré pronto.
Saqué manzanas del mercado, las verdes más baratas, no recuerdo la variedad, no la sé. Decidí no agregar pectina, aunque ya la había comprado. El puré de patatas se batió normalmente. Agregué un poco de canela.
También perforé el papel con un palillo para que se seque mejor la masa, parece haber ayudado. Esta vez se seca uniformemente. Y los bordes no están secos y el medio no está mojado. Se lo recomiendo a aquellos que se quejaron de que el medio no se seca.
Así que traeré el corte para mostrarlo por la noche.

[Gawala]

Gawala, Galina, Realmente quiero hacer un malvavisco esponjoso. Ayer fue el primer panqueque, que tiene grumos. Hoy será el segundo intento que me gustaría acercarme al resultado.
No sé qué cambiar esta vez. La fuente es la misma: manzanas congeladas con piel, pero sin el medio. La última vez resultó 970 g de puré de papas + 50 g de azúcar + 1 proteína. Seguro que no interrumpió la misa. La consistencia fue muy similar a tus fotos.
¿Cuántas bandejas de horno necesitas con 1 kg de puré de patatas?
Lo puse en el horno a "aire caliente" a 70 *. La puerta estaba cerrada. Una hora después, la superficie se niveló (por las marcas de la escápula), luego comenzó a asentarse un poco y por la mañana había un panqueque de plástico de 2-3 mm. El panqueque, por supuesto, también es delicioso, pero también quiero una belleza exuberante.
Estoy pensando, ¿puedo agregar pectina? Si es así, ¿cuánto y cómo ingresar? Lo tengo a granel.

De alguna manera no hice con manzanas congeladas ... parece que no hay nada ... Siempre hay frescas ...
tal vez porque congelado, la estructura es incorrecta cuando se obtiene el horneado. ¿Has horneado manzanas o simplemente las has descongelado y batido en proteínas y azúcar?
Todavía tengo un secador ligeramente diferente y otros contrarios, se muestran en la primera página. eso es solo para 1 bandeja para hornear 950g-1kg de puré de papas, pero cuando comienzas a nivelar la masa, el exceso se deposita por separado en un frasco, para una capa adicional. Perfecto para mis bandejas de horno 950g. Se obtiene una capa de 2 cm en forma seca de 1 cm.
No es necesario secar toda una noche en el horno, por lo general toma 6 horas, el horno aún debe estar abierto y el ventilador encendido allí. El exceso de humedad desaparecerá. Empecé a hacer malvaviscos en el horno. Pero luego fije no 70 grados, si el horno está entreabierto, sino 85 grados, teniendo en cuenta que el horno está entreabierto y el ventilador está funcionando, bueno, si hay uno, claro, si no, entonces es mejor abrir el horno por completo.
No todas las manzanas necesitan pectina. En Antonovka no es necesario. No lo agregué a mi hogar. En los comprados es necesario .. En la foto hay un paquete de pectina, aquí hay un paquete para 2.4 kg de puré listo, horneado y triturado.Digamos que lo agregué del "bulldozer" en tales proporciones, porque tampoco sé cuánto se necesita y es correcto ... Pero como resultado, resultó bien. de acuerdo con las instrucciones para un paquete de 1,5 kg de materias primas, un paquete de pectina.
Introducirlo en puré de papa y hervir durante tres minutos, solo cerrar la tapa, de lo contrario el puré de papa comienza a erupcionar como un volcán. una de esas explosiones y toda la cocina quedará "salpicada" con una masa de manzana ..

Las manzanas son de verano, no conozco la variedad, pero no exactamente Antonovka. Los familiares arrojaron algunas bolsas. Transfié la mayor parte a mermelada (hervida en el microondas), y corté algunas en cuartos / mitades, las pele y las arrojé al congelador. Porque era urgente hacer algo con ellos.
Los vertí congelados en una bandeja para hornear y los horneé, luego los mezclé y los limpié de la piel en un procesador de alimentos.
Pregunté sobre el tamaño de la bandeja para hornear, ya que tenemos aproximadamente la misma área. 31x31 = 961cm2 y yo tengo 26x36 = 936cm2.
¿Podría decirme cuánta pectina hay en el paquete que está en su foto (solo hay pectina u otra cosa?). Solo una vez tomé 1 kg de pectina, así que todavía hay mucha.
Verificaré si el ventilador de mi horno funcionará cuando la puerta esté abierta. Si no, cambiaré las bandejas.
Es un malvavisco dolorosamente hermoso, espero que algún día me funcione.

[Gawala]

Gawala, Galina, ¿ya qué temperatura hornea las manzanas y cuánto tiempo?

¿A qué temperatura horneas las manzanas y cuánto tiempo?

200 grados hasta que esté listo. Todo depende de la variedad de manzanas. Se hornean rápidamente, no hay mucho. Lo perforé con un palo, suavemente significa listo. En promedio 45 minutos, pero palet lleno con tapa. Manzanas, cortadas en mitades y sin corazón. Incluso si están ligeramente fritos y pelados, no importa. tiró el koruhu, pero quedó la pulpa. Esto no afecta el resultado final.
Pero otro momento, hay mucho jugo de manzanas compradas, lo escurro dos veces durante estos 45 minutos. El exceso de humedad no es necesario en absoluto. Es posible que la pastilla simplemente no sea esponjosa y seca. Ya existía la experiencia de no recibir el malvavisco correcto precisamente por una cantidad muy grande de jugo, que no se escurría, sino que se golpeaba con una licuadora en puré de papas junto con la pulpa.

¡Gracias!

Todas. Este es el último Belevskaya, esta temporada .. Ahora hasta el otoño. la última cereza y mora.
Y sí .. No cortes el malvavisco que no esté completamente frío ..

[Gawala]

Este es el último Belevskaya

Gawala, Galina, ¡Gracias!
Me quité la última pieza

Me quité la última pieza

Este no es el último. el ultimo que oriento para ti, no se lo doy a nadie ..

[Gawala]

el ultimo que te doy, no se lo doy a nadie

Gawala, Galina¡Hurra! ¡Estoy volando!

¡Estoy volando!

Estoy esperando ..

Marco.

¡Marca de verificación, gracias! Se lo mostraré a mis amigos, dejaré que lo hagan si quieren comer malvavisco.

Se lo mostraré a mis amigos, dejaré que lo hagan, si quieren comer malvavisco.

Soldaba por ambos lados, porque había poco material. Y así, si hay suficiente, basta con soldar una tira en un lado y moler todo. Es mejor hacer una altura de no más de 2 cm. Arriba, creo que no merece la pena.

¡Marca de verificación, gracias! Mostrado, prometido hacer!

prometido hacer!

Aún queda tiempo antes de la cosecha de manzanas.

[Gawala]

Gawala, Galya, ¿cuánta pectina hay por 1 kg de manzanas?

¿cuánta pectina por 1 kg de manzanas?

Lil, en la página 12 “Respuesta n. ° 239 del 11 de marzo de 2018, una foto de la pectina que uso. Para 2 kg de masa 1 sobre. puede tomar un sobre 1: 2, el mío dice 1: 3. Creo que vendes esa pectina ... Es austriaca, pero parece que la tienes.
No hago caramelos por 1 kg, siempre tengo más masa. También llevé dos bolsas de más de dos kg. No es necesario cocinarlo durante mucho tiempo. Un máximo de un par de minutos, solo cierra la tapa por todos los medios cerca de la sartén, muchas cosas "escupen" ..
la última vez hice 1 sobre 1: 3 por 2 kg de masa.

Manzanas + albaricoques.
Los pasteles son suaves, completamente secos. Había 3 kg de manzanas y 1 kg de albaricoques. ya machacado. resultó 4 paletas. Tuve que usar dos secadoras.
El amigo de la infancia de mi esposo estaba de visita hoy, es panadero profesional, no podía creer que esto no fuera una galleta hasta que la probó.

[Gawala]

Gawala, Galina¡Caramelo precioso!

precioso caramelo!

Si. Él mismo no esperaba que esto sucediera.
Los pasteles fueron inmediatamente más suaves, a veces no funciona de esa manera. No sé qué lo influyó, los albaricoques o el puré de manzana "seco". Vertí el jugo liberado durante el horneado y las manzanas se hornearon casi sin jugo. Por cierto. "Vendo la idea" de las manzanas compradas .. para que la "química" no se hornee y no se limpie después .. Una cosa es que en el proceso de horneado hay que agitar las manzanas para que queden bien horneadas. Pero no es problema.

Dachshund, soy aprox. No doy una clase, vine aquí, marshmallow !!!!
¡El verano ha comenzado, el malvavisco se ha ido!

La clase no permite entregar

¿Qué pasa ahí?

El verano ha comenzado, el malvavisco se ha ido

Los albaricoques se fueron .. españoles, y las manzanas todavía son del año pasado, por eso usé pelado ..

Sí, tengo un vapish de una tableta durante aprox. Byada continúa, apenas piensa y falla, ¡pero lo intentaré de nuevo más tarde!

Sí, tengo un vapish de una tableta durante aprox.

Ah ... es comprensible, pero realmente pensé, tal vez lo mencioné mal. miró, no, todo está bien .. exhaló ..

[Gawala]

Gawala, Pebble pastila Masterpiece !!!!!!!!
Ya compré la pectina y solo necesito hacer las manzanas.
Lo único que decidí hacer llantas de aluminio, ya que no hay acero inoxidable ...... !!!!

Ya compré la pectina y solo necesito hacer las manzanas.

Hacer ...

Hacer

Casi todos los dedos se doblan como un abanico, pero nadie lo hace.
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ata: Kokoschka desde hoy a las 19:21
Casi todos los dedos se doblan como un abanico, pero nadie lo hace.

[Gawala]

Gawala, Galya, gracias por la clase magistral detallada Estaba cocinando en el horno mientras, mi secadora está débil, soñé con el armario Grass. Creo que estaré listo para comprar en otoño)))
Mientras tanto, la delicia en sí es increíble: dulces de manzana y cereza. Bueno, ¡esto es tan sabroso y fragante! ¡Todos necesitan cocinar con urgencia! Especialmente Ilmirushka, ya que realmente necesito saber cómo se las arreglará el guardarropa de Travolkin))))

delicia increíble - caramelo de manzana y cereza

¡Oh, se fue el primero! ¡Al final!
¡¡¡Resultó genial !!!
Natasha, ¿no es realmente fácil en absoluto?

[notka_notka]

notka_notka, Natasha !!!!! ¡¡¡¡¡¡¡¡¡Bravo!!!!!!!!!

El armario de Travolkin puede manejar

Natasha, ¿cuál es la altura de los palets en Travola? Si la altura es de 1 cm, se las arreglará, no lo dude.

[Gawala]

Gawala, Galya, estoy sentado en el tema, copiando los matices e imprimiendo tus consejos junto con la receta.
Por favor dígame, ¿escurre el jugo que se forma al hornear manzanas o no?

Por favor dígame, ¿escurre el jugo que se forma al hornear manzanas o no?

¡Siéntense dos! escuchas mal en la lección! Respuesta # 326 27 de mayo de 2018 4:22 pm
Escribe .. Es imperativo escurrir el jugo, cuanto más puré, mejor será el malvavisco.
Grabado ..?

¡Sí, lo escribí!

¡Sí, lo escribí!

¡Hombre joven! ve hazlo. En la próxima lección, aprobarás la prueba ...

[Marca de verificación]

Marca de verificación, ¡¡¡Gracias!!! No es nada difícil cocinar. Pero es taaaan difícil esperar hasta que el caramelo esté preparado y ahogarse con la saliva por el olor loco. Y sobre la altura de los palets en Travolka, ni siquiera cogí. Será necesario preguntar por las chicas en el perfil Temko.
Lilechka, cocinemos deliciosos ya. No escurrí el jugo de las manzanas, había muy poco ahora; las manzanas de la tienda eran del año pasado. Pero después de hornear el jugo, salió mucho de las cerezas, lo vertí todo en un vaso y lo bebí.

No escurrí el jugo de las manzanas, había muy poco ahora; las manzanas de la tienda eran del año pasado.

No escurrí el jugo de mis manzanas caseras, sino siempre de las compradas. hay mucho de él ... Si Natasha tiene sus propias manzanas, está claro que no son iguales, no tan jugosas, pero tienen mucha pectina. En general, debe observar el peso durante el proceso de horneado.Si ves que queda mucho jugo, escúrrelo mejor, no dejes exceso de líquido.

[Gawala]

Gawala, Galina, sí, las manzanas ciertamente no son las mismas. Son del año pasado, traídos de la instalación de almacenamiento de Lebedyan, no importados. Ya tienen un poco de jugo, había 4 cucharadas en la bandeja para hornear en la parte inferior. Sacudí las manzanas horneadas junto con este jugo en un tazón y las mezclé (junto con las semillas y la piel), y luego en un colador en el CM. No quería pelar y cortar manzanas, así que simplifiqué todo)))

Lebedyan

Oh, tus famosas manzanas y tu jugosa planta .. o lo que sea correcto. Bueno, en fin, los jugos se hacen o se hacen. Bebí estos jugos, me gustó.

No quería pelar y cortar manzanas, así que simplifiqué todo)))

Y no necesitas pelar estas manzanas, yo no pelo la mía, soy yo importado Estoy limpiando desde el vecino territorio federal. Son tan frescos, brillantes .. bueno, en general, procesados, contienen litro y medio de jugo .. en un palet. Todavía saqué el medio del mío con un removedor de huesos tan redondo y lo horneé sin el medio y los huesos.

las manzanas, por supuesto, no son lo mismo.

Pero estas manzanas contienen mucha pectina. Sí, todo salió bien. Un malvavisco tan brillante.
Me pregunto qué es más rentable para ti, hacer tu propio malvavisco o comprarlo, teniendo en cuenta el hecho de que cuesta, en mi opinión, caro, 100gr -200 rublos.
No tengo opciones, no lo vendemos. Tus manzanas, electricidad. barato.

Gal, ¿dónde vives?

Galya, para mi vergüenza, nunca he comido la pastila Belevskaya comprada. Y no lo vi a la venta aquí, tal vez simplemente no le presté atención. Y no me gustan los malvaviscos como lokum, hay azúcar viva como los malvaviscos.