Conservas de pescado en olla a presión

[kartinka]

kartinka,

Nunca he hecho leche en absoluto.

En general, es sabroso pero por alguna razón no para todos. Casi todo el mundo come caviar, pero no leche. Puedes freírlos, solo en aceite o rebozado, puedes guisarlos con crema agria. Se cocinan rápido, no tienen espinas, como en el pescado)) y aquí la cuestión de las conservas es muy interesante ... ¿Cuántos de ellos hay que guardar en olla a presión? Se cocinarán más rápido que el pescado, no es necesario ablandar los huesos. ¿Y las esporas del botulismo entonces? ¿Por ellos, mantener 2-3 horas?

Darse de baja, después de mucho tiempo no se compró la leche, no está disponible, entonces es necesario hacer un pedido con anticipación. Pero compré 2 kg de arenque, y casi todo es con leche)) solo por un frasco pequeño, 200 gramos, resultó. Mantuvo frascos de pescado y leche durante 90 minutos en el programa "carne guisada, carne en gelatina" de ARCK. Salado, como todos los pescados, una cucharada de sal por un kg (es decir, había un té incompleto en un frasco). Más un poco de azúcar y limón, aceite vegetal. Aunque puse un limón en la leche en vano. Era necesario exprimir el jugo o pelarlo. Un par de trozos que yacen debajo del limón son amargos
Realmente sabe a hígado de abadejo. Definitivamente repetiré. Quizás todavía compre la misteriosa "leche de salmón")))

[Elena]

Quizás todavía compre la misteriosa "leche de salmón")))

Elena, compra necesariamente!
Me encantan solo fritos con cebolla

[Alenka578]

Alenka578por supuesto compra. Esto es delicioso.
Solo cocino la leche en el microondas sin descongelarla.

[Marina ま り な]

sin descongelar

Marina ま り な, ¿pero como? Mientras me lavo, limpiaré tantas byakushkas.
Tal vez venda ya limpiamente procesado, tenemos algo solo en briquetas.

[Tusya Tasya]

Chicas, hace un año Tusya Tasya me habló de los matices de conservar la carne y el pescado (mensajes # 1508-1510). En mi opinión, la información merece atención. Recomendar.

https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...142.0

[Alenka578]

Alenka578¡Alyona! Creo que la leche de salmón está disponible en Novosibirsk en cualquier departamento de pescado. Hoy en día no soy una persona muy móvil, rara vez voy a las tiendas. Pero en el Mercado Central, en el pabellón donde se vende pescado, ¡simplemente hay mucha leche de salmón! ¡Siempre! Se venden helados, al peso. ¡Pues bienvenido!
Y el arenque tiene leche y caviar que aún tienen un sabor específico al arenque. Y, de hecho, solo son aptos para salazón.

Creo que la leche de salmón está disponible en Novosibirsk en cualquier departamento de pescado.

En cualquier - no ... Tampoco soy una persona particularmente móvil todavía. Todavía no es muy realista llegar al Mercado Central. Y en "Fish Day" solo bajo pedido a través de Internet. Y la cantidad de su pedido no es muy pequeña, no necesito tanto pescado))))
Sé que sabe bien, solía comprarlo a menudo. Y ahora simplemente no voy a lugares donde se acumulan los peces))))

[Alenka578]

Alenka578¡Lena! De todos modos, esto se puede lograr. Ahora no, así que un poco más tarde. Soy residente de la margen derecha. También hay muchos mercados más allá del río, por lo que también es imprescindible. Entonces, tan pronto como sea posible, asegúrese de comprar. Delicioso.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Estoy a la izquierda, también en las afueras. Lo que vendemos es difícil de llamar pescado. Lenta y el gigante también tienen pocas cosas buenas. A veces puedes encontrar un buen pescado en Holdie, por extraño que parezca. El año pasado compraron salmón rosado con caviar allí en diciembre, muy barato (150 o 160 por kg) y no congelado, el caviar en NG luego hizo un frasco y chuletas durante mucho tiempo)) el salmón y la trucha están bastante bien allí
Y es difícil llegar a otro lugar, aunque hay coche. Y trata de encontrar estacionamiento))))

[Alenka578]

Alenka578, Lena, ya veo. Pensé que vivías en la ciudad. En la margen izquierda se encuentra el mercado Levoberezhny. Exactamente.No sé cómo es el estacionamiento, pero si vas a la ciudad de vez en cuando, puedes averiguarlo. Pero por alguna razón me parece que en las grandes tiendas todo el mundo debería estarlo. Esto no es una especie de déficit.
Si realmente lo necesita, puedo averiguarlo con más detalle. Será necesario, escríbeme en forma personal y decidiremos.

Quizás estas vendiendo ya limpio

sí, puede comprarnos ya limpio empaquetado en film y congelado, pero en briquetas, de todos modos, debe lavarse.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, muchas gracias, de verdad, una pregunta seria. Un poco más arriba en este Temka, también discutimos cuánto cocinar bajo presión y qué hacer para el almacenamiento a largo plazo. Aunque no tenemos autoclaves, cocinamos un poco, pero todavía no puedes comer los cuatro frascos en un día))

[Elena]

Elena, con la ayuda de SCW, conservé mucha carne guisada, pescados más pequeños, pero también, al igual que todos los demás, solo los guardé estrictamente en el refrigerador. En todas partes escriben sobre bacterias, pero no sobre ellas disputas... La reesterilización está diseñada específicamente para ellos.

[Alenka578]

Alenka578, mira también aquí:
Alimentos enlatados naturales (estofados o "en su propio jugo") en la estufa sin autoclave, olla a presión y conservantes # 5

[Marina ま り な]

Marina ま り な¡Gracias por la gran selección!

Buen día ! Pido consejo)) Ayer hice 2 x 0,5 tarros de caballa según esta receta. Tengo una olla a presión MOULINEX CE501132. Ella ... no es que Shteba tenga una presión diferente ... aquí una ... aparentemente es la máxima. Lo puse en modo Multishef a una velocidad de 120 gramos durante 90 minutos. La temperatura durante la operación tampoco muestra la caricatura, por defecto prometen en las instrucciones 114 g. Después de la graduación, saqué los frascos, prácticamente no tuve que torcerlos. Las cubiertas se retraen. Resultó un hermoso pez.
La pregunta es: ¿he seguido todas las condiciones para que los contras sean seguros para comer? Sobre la presión bajo qué presión se preparó mi caricatura y no encontré la información. tal vez alguien lo sepa. ? ¿O no es tan importante? Temperatura 120 como expuse, creo que tampoco estaba allí. El pescado fue hecho para comer, no para almacenar, pero quedaron preguntas y algunas dudas.

[Tolena]

Tolena, es posible que un día después de que las latas se hayan enfriado, se puedan esterilizar nuevamente. Sin abrir.

[OgneLo]

OgneLo, Lo leí aquí ... repetido en 2 días .... ¿cuál es el punto? Realmente no conozco la presión y la temperatura. Es decir, ¿repetir el mismo procedimiento con el mismo resultado? Leí que la reestirización está hecha para esos frascos que se almacenan. ¿O no? ¿Está bien comer pescado como lo hice ahora? Esa es la pregunta

[Elena]

Elena, por supuesto, puedes comer de inmediato.

[vernisag]

vernisag, ¿crees que todo está bien con mis modos como este?

[Tolena]

Tolena, por supuesto que es posible. Cuanto vas a comer ¿Una semana? ¿O más? Y los frascos en el frigorífico. Si realmente te llevas dudas, bueno, ponlo de nuevo en dos días. En el mismo lugar, la cuestión es matar las esporas despertadas, si las hay. Como regla general, pueden surgir problemas si el pescado se enrolla en el suelo. Lo que es raro. Aunque solo sea por accidente.

repetido después de 2 días

En un día, si hay esporas, solo tendrán tiempo de germinar.

Es decir, ¿repetir el mismo procedimiento con el mismo resultado?

Si. Propósito: destruir las esporas que han surgido.
Para la carne y el pescado, otro día después, se lleva a cabo otra esterilización, por así decirlo, una "inyección de control".

¿Está bien comer pescado como lo hice ahora?

Puede hervir el contenido en una cacerola durante 20 minutos después de abrir el frasco.

bajo qué presión se está preparando mi caricatura y no encontré la información. tal vez alguien sepa

Lo más probable es que la presión sea de aproximadamente 0,7. Apenas menos, la cacerola es grande. En ARC en arroz-pollo la presión es de 0,3, en sopa de carne-aspic 0,7. Tampoco está escrito en ninguna parte, esto ya ha molestado a los gerentes, ya que la empresa está en Rusia.