Conservas de pescado en olla a presión

Y pongo sal según la receta, en cada tarro

Agrego sal directamente al pescado y lo remojo durante unos 20 minutos, como resultado, el pescado está más denso y más entero. Hacemos una puzanka (arenque Dnieper) y gobios en tomate. La panza está tierna, luego la sacas del frasco; quieres entera, no papilla. Freír el gobio antes de ponerlo en un frasco, también es recomendable empujarlo no roto, y luego sacarlo. Pero no hice caballa, no está a la altura de mis latas, adoro su sabor salado.

Chicas, ¿esta receta solo necesita una olla a presión? ¿El horno de convección no funciona? No tengo olla a presión. ¡Y el pescado que tienes, te lamerás los dedos!

[N @ t @ liya]

puzanka (arenque Dnieper) y

Vivo en el Dnieper y no conozco un pez así
Eso es lo que significa que no hay pescadores en la familia. Y yo no compro pescado de río en el mercado, mi marido no come pescado con hueso.

N @ t @ liya, Natalie, mira el tema, hace un par de páginas, una de las niñas describió el proceso de cocción de alimentos enlatados en el horno.

Nelya, gracias, leí todo el tema, también sobre el horno, pero sobre el método de cocinar en la airfryer, así que pensé que si nuestros miembros avanzados del foro no cocinaban en él, significa que esta unidad no tiene esa oportunidad. Pensaré, buscaré recetas. ¡Que tengan un buen día todos!

Natasha, tengo un AG, pero no me atrevería a conducirlo durante una hora, ¡y el resultado no será predecible en AG!
Es mejor comprar una olla a presión para las conservas, incluso las más primitivas. O si hay alguno, puedes probarlo.

Nelya, sí, también creo que necesito comprar una olla a presión de todos modos. Hasta entonces. luego lo intentaré de otra forma, al horno o al fuego en una cacerola. ya vi el video. Por supuesto, ¡mucho tiempo !, ¡pero el delicioso plato merece la pena! ¡Gracias por la conversacion!

¡Irina, te trajo su informe de nuevo!

¡Buena salud! ¡Qué apetitosos tarros de pescado! La caballa es muy sabrosa, ya nos hemos comido la nuestra. Veré un pez más barato, haré más. Solo que ahora los tarros serían de 300 gramos, 0,5 litros es demasiado para nosotros, no comemos

[vernisag]

Vivo en el Dnieper y no conozco un pez así

Nel, no te alcanza. Entra en el Dnieper desde el mar (también es mar), pero la presa de Kakhovka no lo deja ir más lejos. Anteriormente, el pusanok estaba solo en los tramos más bajos, y en los últimos años comenzó a subir a Kherson y más alto a la presa. Siempre está atrapado en la prohibición. Permitido.



vernisag, Irochka, perdóname, acabamos de conversar sobre tu tema. Pero estamos hablando de pescado

Natal, cariño, habla de tu salud, tanto como quieras

Natalochka, ¡gracias por la aclaración! Ahora recuerdo dónde me enteré de un pez así. Cuando estuvimos descansando en Schastlivtsevo por un par de días, vieron en el mercado local

[N @ t @ liya]

pero sobre el método de cocinar en la airfryer, así que pensé que si nuestros miembros avanzados del foro no cocinaban en él, significa que esta unidad no tiene esa oportunidad.

N @ t @ liya, Natasha, hace dos años cociné estofado en AG. Creo que el pescado enlatado también funcionará, es casi lo mismo.
Todo estuvo bien en el refrigerador durante un par de meses hasta que se comió. Quizás todo estaría bien a temperatura ambiente, simplemente no tomé riesgos y experimenté.
También guardo pescado enlatado de SV, por si acaso, en el frigorífico.
No recuerdo el régimen en AG, solo estoy seguro de que los frascos tenían tapas de rosca. Los cerré al principio sin mucho esfuerzo, y después de cocinarlos los apreté bien, los enfríe y los metí en la nevera.
Entonces, hasta que compre SV, pruébelo en AG, ¡estoy seguro de que todo saldrá bien!



Por cierto, me parece que puedes apagarlo en un MV regular durante varias horas, el resultado será el mismo.Y luego póngalo caliente en frascos y esterilice en AG a 150 * C durante 10-15 minutos desde la aparición de "gorgoteos" y todo estará bien!

Sveta, ¡gracias por tu respuesta! Ya encontré un video de cómo se cocina el guiso en AG. Pero ahora el marido insiste en cocinar en la estufa de gas. como son 4 horas de cocción, durante este tiempo la luz AG se enrollará mucho. Ahorro de tiempo, de nuevo más ollas a presión. Pensaré.

[N @ t @ liya]

N @ t @ liya, Natal, compra la olla a presión eléctrica más barata y te alegrarás. Y caldos y gelatina de carne y guiso. Me gustó hacer el guiso como Lenchik Timkina, hervirlo, enfriarlo y meterlo en bolsas en el congelador. Muy cómodamente.

[vernisag]

vernisagNatasha, si tienes una estufa de gas, compra nuestra olla a presión doméstica (antes se llamaba "Minutka") y cocina cualquier cosa de lo anterior. Para mí, este es un gadget insustituible. Buena suerte para ti.



vernisagIrin, lo siento, te escribí desde el teléfono y te lo envié. Esto es para Natasha, por supuesto.

Chicas. mis buenos, gracias, no lo sabía. que tambien hay ollas a presion a gas !! Ya estoy pensando en una olla a presión eléctrica, ¡pero he aquí una nueva idea! ¡Cuántos trucos aprendí gracias a mi sitio favorito!

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Mejor eléctrica En la estufa, es difícil coger y controlar la temperatura que necesitas, pero encendiste la eléctrica y te olvidaste, puedes irte, se apagará sola. Yo tengo una cara, bonita, pero está en la despensa, desde que compré una eléctrica, tres eléctricas. El precio de las ollas a presión eléctricas es de dos mil, mil por 3-4, se puede comprar una bastante decente.

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Compré MV-SV "Polaris", ¡así que ahora también puedo cocinar este delicioso! Les pregunté a las chicas del tema sobre nuestro SV si habría suficiente estofado de pescado y carne) 60 minutos en el programa "Gelatina" a alta presión. Intentaré cocinar un guiso de cerdo, caballa. ¡Todo delicioso, delicioso!

¡Oh, Natal, felicitaciones por la olla a presión! ¡Déjalo servir por mucho tiempo y solo por favor con dulces!

Irisha, gracias !! Aquí solo hay una emboscada con latas, tengo un SV con un volumen de 3 litros, lo que significa que 0,5 litros de latas no caben en un bol. Necesito una receta de dónde cocinar en un tazón, y solo luego colocar las latas. Y estoy muy contento con MV, uso solo modos con presión, para que sea más rápido y más útil. ¡¡Buena suerte!!

Chicas: preparé mucha sopa de guisantes y necesito irme urgentemente, vertí la sopa en frascos, la puse sobre la carne durante una hora. Agua en los hombros ¿Resultará comida enlatada?

Sí sobre los hombros, pero 20 minutos son suficientes, está listo para ti.

[vernisag]

vernisag, Ira, sí listo, me molesta que el perejil esté ahí.
Y sin embargo, ¿es necesario hacer un control después de 2 días?
¡A mí en ti! Gracias por la rápida respuesta :)

Bueno, ponemos mucho perejil en la comida enlatada, creo que no da miedo. Si lo guardas en el frigorífico y no por mucho tiempo, creo que no es necesario, no es pescado, no lo sé

[vernisag]

vernisag, 🌷🌷🌷

Gracias al autor de la receta y a la olla a presión Steba DD2, por segundo año en las tiendas, paso los estantes con conservas de pescado sin mirar. Porque estoy seguro que el mío es mejor y más barato

[Amasar]

Amasar, y generalmente ruedo todo lo superfluo y no superfluo a los bancos con un shtebik

[Andrei]

Andrei, ¡Eso es adorable! Gracias

Y finalmente vi leche de salmón a la venta. Alguien también los enlató. Si alguien conoce la receta, ¡escriba!

Chicas, ¿quién tiene leche enlatada o no?
Por favor escribe la receta

Cita: Fotina el 12/06/2017, 08:24 AM
Y finalmente vi leche de salmón a la venta. Alguien también los enlató. Si alguien conoce la receta, ¡escriba!
Chicas y, entonces, alguien, leche enlatada

Lo eché al frasco con el pescado. Pero a mi me sabe a beeeee ... las frito

[Nataliya]

¿Alguien tiene leche enlatada o no?

Nataliya, Nunca he visto leche enlatada. A veces los saco del pescado comprado, a veces lo compro especialmente para freírlo con cebolla (mucho) y algún condimento. Frito me sabe mejor que el arenque salado. No puedo imaginar comida enlatada.

[Ilmira]

Nunca he visto leche enlatada.

Ilmira, Te mostraré que en nuestro foro enlatan (leche). encontré
Pollo enlatado en olla a presión liberty-mp-900 # 8

[Nataliya]

Nataliya, bueno, en nuestro foro nada puede sorprenderse!

Y tiro la leche, aquí nadie se los come.

nadie los come con nosotros

Leche - ideal para paté: frita o al horno, picada y, si es necesario, condimentada.

Y tiro la leche, aquí nadie se los come.

esto es "cada uno tiene sus propias cucarachas", testículos de cerdo - quien haya comido, también escribe que es un manjar. No lo he probado y difícilmente lo haré.

Nunca he visto leche enlatada.

Chicas, enlaté leche de salmón en una olla a presión a imagen y semejanza del pescado enlatado. Tenemos una receta en nuestro sitio web. Resulta casi hígado de bacalao. Quizás una estructura un poco más densa, pero no distinguible en apariencia y sabor.

Chicas, dímelo, por favor. Nunca he preparado comida enlatada. Olla multicocina a presión Mulinex, ¿puedo cocinar sin aceite? Programa de extinción (temperatura 114 grados), la presión no está configurada. En el multichef, la temperatura se puede ajustar hasta 160 grados. "¿Qué temperatura es la mejor? ¿Y cuánto tiempo de cocción si quiero hacer hígado de bacalao?"

[Natalia120876]

Natalia120876, Lo hice dos veces en ARC. En mi opinión, sale bastante seco sin aceite. Y alguien escribió que es mejor poner mantequilla según la receta. En algún lugar 4 cucharadas. l. para una jarra de medio litro.
La presión máxima es mejor. En algún lugar de aquí escribieron sobre las esporas del botulismo, que mueren en poco tiempo bajo presión. Cociné durante 4 horas con "carne guisada".
Pero sobre la preparación de "hígado de bacalao" a partir de la leche, hay muchas preguntas. Yo también quiero, tengo que experimentar, no pude encontrar una receta para la olla a presión. La hora de cocinar es lo que más me interesa.

[Alenka578]

Alenka578, Lena, ¿preparaste comida enlatada en frascos con tapones de rosca? ¿Estableció manualmente el tiempo en 240 minutos a la vez? Yo también tengo ARC. Tengo mucho miedo de arruinarla, porque para mí es un salvavidas.

¿Alguna vez ha intentado hornear pan en él?

[Tashenka]

Tashenka¿Y qué será de ella? Sí, tarros con tapón de rosca, una servilleta al fondo y un colgador de agua. Inmediatamente póngalo todo el tiempo. Y más hasta que se alivie la presión. Luego gira un poco los bancos y eso es todo
No, no he probado el pan. Hay una máquina de hacer pan. Y horneé el pastel de alguna manera. Funciona, pero nada especial, como en una olla a presión normal. Hago pasteles en una fiesta de 4 litros, me gusta más, aunque más largo en el tiempo.

Lenochka, gracias!
Sí, también tengo una panificadora, solo que ahora me funciona principalmente como amasadora.

[Natalia120876]

Natalia120876, Lo hice dos veces en ARC. En mi opinión, sale bastante seco sin aceite. Y alguien escribió que es mejor poner mantequilla según la receta. En algún lugar 4 cucharadas. l. para una jarra de medio litro.
La presión máxima es mejor. En algún lugar de aquí escribieron sobre las esporas del botulismo, que mueren en poco tiempo bajo presión. Cociné durante 4 horas con "carne guisada".
Pero sobre la preparación de "hígado de bacalao" a partir de la leche, hay muchas preguntas. Yo también quiero, tengo que experimentar, no pude encontrar una receta para la olla a presión. La hora de cocinar es lo que más me interesa.

Muchas gracias!

[Tashenka]

Tashenka, Natasha, si seria para que
¿Solo comes? ¿O para almacenamiento? Si se almacena, escribe que después de dos días debe esterilizar nuevamente. Comimos algo de inmediato



Natalia120876, tampoco en absoluto)) si de repente encuentras una receta para hacer leche en frascos en una olla a presión, comparte, por favor, también me prepararé para hacerlo de alguna manera

Chicas, no recuerdo en qué parte del foro leí que es necesario volver a preparar comida enlatada (ya hecha) el día 3, por así decirlo, un "disparo de control" para acabar finalmente con las butulosporas recién formadas. Intentaré buscar, pero lo cerraré demasiado tarde, ahora tengo que correr. ..

Una presión de 07 kPa parece ser de 120 *, 90 minutos son suficientes.
Pasados ​​unos días, si los frascos se han mantenido bien, no se han hinchado, puedes ponértelo durante otros 30 minutos.
Lo hice, lo guardo en el apartamento, en el armario solo.

Si lo guarda, escriben que después de dos días debe esterilizarlo nuevamente.

Esto es precisamente para guardar no en el frigorífico, en general, la comida enlatada se guarda durante 2 años, esto es lo que recuerdo. ...



Durante mucho tiempo tuve el pensamiento de que alguien haría un tema aparte para el estofado de pescado y carne. Cuando lo hago, cada vez que sucede algo nuevo, pero todavía me preocupo de nuevo. ... recientemente hice varios frascos en un caldo, pero sin ningún condimento en absoluto: sin sal, pimienta, lo puse a 120 * durante 90 minutos, la presión bajó por sí sola, no agregó nada a los frascos (el jugo de la pechuga soltó) sino que se puso en el refrigerador. Pero, ¿cuánto perdonarán en el refrigerador durante un mes o dos?

Tuve un pensamiento así durante mucho tiempo: que alguien haría del estofado de pescado y carne un tema aparte,

Entonces, todos tienen un principio de olla a presión diferente, por supuesto, una diferencia, al parecer, está solo en los nombres de los botones. Pero también hay temki separados para carne y pescado guisados, ¿vale la pena juntarlos en un montón?

[ABAJO]

Tuve un pensamiento así durante mucho tiempo: que alguien convertiría el estofado de pescado y la carne en un tema aparte.

todo ha estado ahí durante mucho tiempo, incluido el tema actual, así como, por ejemplo,

Alimentos enlatados naturales (estofados o "en su propio jugo") en la estufa sin autoclave, olla a presión y conservantes (OgneLo)

Nunca entendí ... ¿por qué ponen tapas en los frascos cuando se enfrían? ...

"¿De dónde crecen las piernas" cuando se dan la vuelta a las latas?

Para hacer esto, lee el libro

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Entonces, ¿de dónde viene esta recomendación?

Las latas, selladas con una máquina de coser, se colocan para enfriar con las tapas hacia abajo.

Permítame recordarle que calentar el producto a una temperatura ABAJO 100 ° C se llama pasteurización. La esterilización de productos se realiza a una temperatura. DESDE 100 ° C y más.
El autor, por error, confunde ambos procesos ...

Por lo general, las frutas y verduras se esterilizan en agua hirviendo, ya que los microorganismos que se encuentran en ellas mueren a una temperatura de 80-100 °. Las frutas como las cerezas, ciruelas y albaricoques contienen cantidades significativas de ácidos (1,5 a 2,0 por ciento) y pueden esterilizarse a 85-90 ° C.

Entonces, dónde"?
Para responder a esta pregunta, debemos recordar "lo que se usaba para taponar los alimentos enlatados antes de que aparecieran las tapas de hierro": el corcho y los tapones de madera. Una característica distintiva de tales tapones es la capacidad de secarse e hincharse bajo la influencia de la humedad. [Es por esta razón que los vinos con corcho se mantienen en una posición tal que el corcho siempre entra en contacto con el vino].

Taponado con corchos de madera. Están hechos de madera blanda. En el cuello, los tapones deben quedar bien ajustados, de lo contrario, cuando la comida enlatada se enfríe después de la esterilización, se meterán en las latas o cilindros y se romperá la estanqueidad. Además, si el corcho no está apretado (el cuello encajará, el alquitrán caliente puede manchar el producto. Para que sea más fácil llenar el cuello con resina, los corchos deben ir allí 3-5 milímetros por debajo del borde. Antes de usar el corcho, debe hervir durante 5-10 minutos. ponen tazas de papel limpio, mejor que pergamino.

Después de la esterilización, se aceita el recipiente cerrado con corchos.

Tan pronto como el alquitrán se endurece, se revisan las latas o cilindros calientes para ver si el cierre está hermético; Con un alquitrán en mal estado y con fugas, aparecen gotas de líquido debajo del corcho o aparecen burbujas de aire dentro del frasco. Este lugar debe estar adicionalmente alquitranado o alisado firmemente con un cuchillo caliente (plano).

Además, el autor traslada las peculiaridades del taponado con tapones de madera a las tapas de hierro que las han sustituido "por costura" ... aunque no considera necesario someter a este procedimiento los tarros cerrados con tapas de vidrio.

Tenga en cuenta que en el envasado industrial, ninguna lata sellada se enfría boca abajo.

No es correcto dar vuelta inmediatamente a una lata recién sellada, ya que hasta que el contenido de la lata se haya enfriado, ha existido algo de "vacío" de aire debajo de la tapa, lo que asegura la estanqueidad de la comida enlatada, por lo tanto, parte del relleno puede caer sobre el cuello de la lata debajo de la junta tórica. Esta es la física elemental en la escuela secundaria.

Cuando se "rellena con un portaobjetos" se reduce la cantidad de espacio de aire debajo de la tapa necesaria para un sellado adecuado. Con todo lo que implica ...

Tenga en cuenta que al cerrar las tapas con una máquina de coser, la estanqueidad se puede lograr de inmediato (por lo tanto, cuando se calienta, la lata no se enrolla con anticipación, de lo contrario, la tapa se "arrancará"). Cuando se utilizan tapones de rosca, tapas de vidrio con diferentes abrazaderas, los frascos adquieren una estanqueidad solo después de enfriarse.

todo ha estado ahí durante mucho tiempo, incluido el tema actual, así como, por ejemplo,

Gracias por el enlace, lo marqué como favorito, probablemente no lo vi.

A veces los saco del pescado comprado, a veces lo compro especialmente para freírlo con cebolla (mucho) y algún condimento.

Nunca he hecho leche en absoluto. ...