Pechuga de cerdo Sous Vide (Caso SV-200)

[Maria]

Mariay traje el informe. Delicioso
¡Gracias por la receta!

[Tatyana]

Tatyana, gracias por confiar en la receta !!


Me alegro de que todo haya salido bien))

[Tatyana]

Tatyana, la pechuga es muy hermosa.
¿Cuánto fue en escabeche?

Mi pechuga también está marinada. Estoy esperando hasta el 25.

¿Por qué vine aquí? Mañana iré por la pechuga también. La veré para el año nuevo.

[Natalia K.]

Natalia K., Encurtido durante 12 días. La foto no es muy buena, en realidad la carne es hermosa))

[Tatyana]

Tatyana, Gracias.

Y si la sal de nitrito lleva más de dos años en reposo, ¿tirarla?

[Tatyana]

Tatyana, escribí allí durante 1 año, usé el mío durante más de un año y todo está bien)

Y si la sal de nitrito lleva más de dos años, ¿la tira?

no, mi primero también estuvo más de dos años, compré mucho. Y ella trabajó. Si está en un paquete debajo de una tapa, ¿qué pasará con él?)
Así es como hice reír a los padres de un amigo, de unos 20 años, al traer vodka de marca con la inscripción "fecha de vencimiento - 12 meses"))

[Masinen]

Masinen, Fotina¡Gracias chicas!

[Maria]

Y hoy puse la pechuga en salazón, simplemente madurará a NG. Maria, ¿qué piensas, cuánto se puede almacenar en un paquete al vacío listo para ser almacenado sin congelar?

[Manya]

Manya, sí es posible, dos semanas seguro, no le pasará nada.

Gracias, Masha. Lo escribí.
Acabo de recordar ahora que me olvidé de informar, porque ya estaba cocinando. Pechuga deliciosa ... era. Madurado durante tres semanas, cocido durante cinco horas a 65ºC. Los invitados y compañeros de mi marido (se llevó una pieza por trabajo) agradecieron.

¡Mashul, te traigo muchas gracias!

Mariné la pechuga el 11.11 (escribo la fecha con un marcador en el paquete) y me olvidé de ella.
Ayer recuperé el sentido, ha pasado un mes, lo puse a 63 grados 7 horas en Shteba.
Realmente no me gustó el último nudillo por el olor extraño, luego hice el nudillo listo, lo compré en una bolsa y en un adobo, no era nada en absoluto, después de todo, mi adobo es el más delicioso.
Pero acabo de abrir la pechuga, ¡increíblemente simple!

(de nuevo me pareció un poco salada, pero ella todavía no se acostó en el refrigerador, se enfriará más fuerte, se normalizará) o mi sal es salada o se echa en la balanza
Y poner menos receta no es una opción: un mes de encurtido no es un huhra muhra.

[Veta]

Veta, atrapado !!
Por la mañana, recibir un gran agradecimiento es aún más agradable, inmediatamente el día será un éxito.

Sí, es mejor hacer la marinada en sí, de lo contrario es de fábrica y no sabes lo que ponen allí.

Tal vez la balanza esté cediendo, controlas a los demás, pero no necesitas menos, de lo contrario Dios no lo quiera ...
Y el nudillo, muy probablemente, originalmente tenía un olor, hay esos, cuántas veces me encontré, tengo este olor en general, beee ..
Debe estar empapado, como en esa receta.

Mi cuello ya está en escabeche. Experimentando más

[Mashenka]

Mashenka, gracias por la receta! Preparada una ración (marinada durante 15 días) , el segundo está esperando en el refrigerador. ¡Delicioso!

Por favor, dígame la respuesta a esta pregunta. Encurtí la pechuga para sous vide. El paquete contiene 2 piezas, altura 5 cm, peso total 1,4 kg. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinarlo?
Por lo general, no cocinaba más de 700 a 800 g a la vez.

[Tatyana]

Tatyana, bueno, pon 4 horas, este es el tiempo de cocción.
Más agua caliente.

[Masha]

Gracias, Masha, así lo haré.

Mashun ... voy con mi agradecimiento !!!
Además, ella cocinó la pechuga incluso ANTES del año nuevo, y luego nos olvidamos de ella.
Y hoy encontré el resto !!! Bueno, creo, ffseeeee ... ¡¡¡En la expulsión !!! ¡Y nada de eso! Después de un mes de crianza en una bolsa de vacío, donde se cocinó, ¡se volvió aún más sabroso! Dejé el resto por pizza si vive ...

Oh.Desde el año pasado también tengo algo en escabeche en la nevera.
Y con mucha anticipación antes de ng zanykano. Es bueno que me presenté una regla para firmar la fecha en el paquete con un marcador.

También hice una pechuga. ¡Me gusto mucho!

[Masha]

Masha, ahora la pechuga es mi carne sous vide favorita. ¡Añejado durante 2 semanas es delicioso!

[Galiha69]

Después de un mes de crianza en una bolsa de vacío, donde se cocinó, ¡se volvió aún más sabroso!

Bueno, de que estaba hablando)
De esta manera es solo la salvación para nosotras amas de casa

Oh. Desde el año pasado también tengo algo en escabeche en la nevera.
Y con mucha anticipación antes de ng zanykano. Es bueno que me presenté una regla para firmar la fecha en el paquete con un marcador.

Veta, bueno, ¿qué cocinaste?

Galiha69, Galina, ¡me alegro!
Hazlo de nuevo, tienes que ponerlo tu mismo)
Tatka1, Tanya, gracias por el informe!
simplemente super bueno

Finalmente, Mashul y yo marinamos la pierna de cerdo según este principio hasta 4 piezas de 600-800 gramos cada una.
Yo cocinaré por turnos. Marinará más tiempo

[Natusya]

Natusya, debería resultar muy sabroso)
Estoy esperando el informe !!
Cociné pechuga para el nuevo año, tal vez me iba, luego la cociné y se la dejé a mi madre)
Y sin mí, mi producto estaba en la mesa de Año Nuevo.

Informe que no antes de las 2 semanas debe esperar por un sabroso manjar, como el suyo

Esto es lo que paso


¡Qué delicioso!
Enrolle la carne en pimentón antes de pasar la aspiradora.
¡Mashul, gracias!

[Natusya]

Natusya,, ¡frio!

¡Yo también cociné!

[Maria]

Maria, Mashun! ¡Eso es tán bonito! Y ya he cocinado varias veces, pero ni siquiera dije gracias Gracias por un manjar tan sabroso, nos gusta mucho esta falda. A veces, cuando quiero un sabor ahumado, unto la carne terminada con humo líquido y la dejo en el balcón durante la noche para que el fuerte olor se seque y desaparezca, mmmm, resulta tan delicioso. Y además tolera muy bien la congelación, es muy conveniente, puedes hacer más.

[Yarik]

Yarik, Lo principal es que la receta está a favor !!
¡Y gracias por gracias!

Yo también lo hago, ¡simplemente no siempre tengo tiempo para tomar fotos!
Esta vez, mamá hizo
Goaorit, quiero pechuga !!!

Masha, mi esposo quiere fumar la pechuga. Y le propongo que primero lo vea y luego lo fume. ¿Crees que puedes hacer eso?

[Ludmila]

Ludmila, Creo que puedes y como sugieres.

Obtendrás una pechuga ahumada hervida

En general, puedes hacer esto y aquello)

[Masinen]

Masinen, Masha, gracias. Es solo que mi esposo tiene una idea fija: hacer todo suyo, y yo, como siempre, pongo mis cinco centavos.

[Masinen]

Masinen, Maria, También hice una pechuga, ¡me gustó mucho! Siempre tienes un maravilloso juego de especias y en la cantidad correcta, yo mismo siempre exagero, especialmente en sous vide.
En general, incluso guardé la carne al vacío durante 2 semanas, no esperaba tanta paciencia de mí mismo.
Aquí está el resultado:


La parte de la carne resultó ser un poco más dura que la manteca de cerdo, pero probablemente debería ser así. ¡Pero delicioso!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, me alegro de que la receta tuviera demanda)
Los míos no quieren comer pechuga de la tienda, piden esto, sous-vid)

¿Pregunta?

¿Está bien por el olor?
A veces ocurre con una pierna y una pechuga, que produce un olor especial.

Lo tuve un par de veces, parece que el producto original no era muy bueno.

Sin olores extraños, solo carne con aroma picante y sabor a jamón a base de nitrito

[Maria]

¡Saludos a todos los que investigan este tema!
Maria, gracias por la receta. ¡Lo hice más de una vez y todo fue genial! Debido al autoaislamiento, por el que fui a la casa de campo, olvidé por exactamente 2 meses un trozo de pechuga marinada al vacío. Sal y nitrito 50 a 50. Y ahora no sé qué hacer, tirarlo o sous-vide. El trozo de carne se ve muy lindo. Los dos meses estuvo en el refrigerador. ¿Quizás alguien haya tenido tal experiencia de marinar durante mucho tiempo?

[tagy]

tagy, Buen día )
Sinceramente, no me arriesgaría, es mejor tirarlo, sigue siendo carne)

Sería otra cuestión si estuviera en el congelador.

[Maria]

Maria, Gracias. Así lo haré.

[Maria]

Maria, Masha, otro agradecimiento por la receta, la pechuga salió maravillosa, aunque las materias primas no fueron del todo super.

tirar o sous-vide

si no hay signos de daño ni en el exterior ni en el interior, lo cocinaría usando métodos estándar, a alta temperatura.

Masha, estoy informando!

por qué obtengo tanta marinada seca ... .... la pieza no es directamente visible en el paquete.
entendí correctamente ... solo una cucharadita ...

1 cucharadita: nuez moscada, pimienta roja molida picante, pimienta de Jamaica negra, blanca