Pan de masa madre de trigo y centeno (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)

Pan de masa madre de trigo y centeno (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Levadura de trigo	120 g
Agua	130 g
Sal de roca	6 g
Miel natural (o azúcar)	1 cucharadita
Aceite vegetal	1 cucharada. l.
harina de centeno	80 g
Harina de trigo	120 g (+/- 10 g)
Semillas de sésamo (para espolvorear)	4 g

Metodo de cocinar

• Paso 1. Preparación de la masa.
• Colocamos los ingredientes en el cubo de HP en el orden en que aparecen en la receta.
• * Levadura de trigo con una proporción de agua / harina - 1/2.
• Tal:
• https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• O cualquier otro con la misma proporción de agua y harina.
• * En lugar de agua, puede tomar suero de requesón, leche agria o una combinación de leche + agua; leche agria + agua.
• * Ajustar la cantidad de harina por bollo.
• El amasado y la fermentación se realizan en el programa principal "Pan de trigo" + dejar reposar durante aproximadamente una hora.
• * Las semillas de sésamo recetadas se usan solo para rociar. Se pueden agregar a la masa si se desea. O: y agregar a la masa y usar para espolvorear.
• A continuación, encienda el programa "Masa sin levadura" / "Pasta". O, en cualquier programa, hacemos otro lote durante 15 minutos.
• *** Nota.
• Si la masa madre se usa como "masa agria" para darle sabor, puede agregar:
• Levadura fresca - 6 g
• (O seco - 0,75 cucharaditas)
• En este caso, prepare el pan como pan de levadura habitual en el programa principal de CP para pan de trigo.
• Paso 2.
• Formando.
• Para hornear este pan en tortilla, puedes tomar de 450g a 550g de masa.
• * En la foto hay panes elaborados con 550 g de masa (sin añadir levadura).
• Corta la masa resultante en tiras. Si es necesario, corregimos la forma de la tira, formando flagelos. Empezamos a tejer:
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• Continuamos:
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• Hecho:
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• Lubrique la parte superior con un huevo y espolvoree con semillas de sésamo:
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• Distribuimos durante 4-6 horas.
• Paso 3.
• Horneando.
• No abra el dispositivo antes de hornear, para no dañar la capa superior de la pieza de trabajo. Puede hacerse una idea de la velocidad de subida de la masa aumentando su volumen en 1-2 horas.
• Horneamos durante 30 minutos. por 3. Es posible reposar durante otros 5-10 minutos.
• El pan está listo:
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• El fondo:
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• En la bandeja:
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• De barril:
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• Incisión:
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• Corte doble:
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• Pero el corte es solo pan, también de tortilla, según la misma receta, solo que sin ajonjolí:
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• * Solo hice un pedazo de pan el día que se hizo la masa y una trenza el segundo día.
• ¡Que todo salga delicioso!

El plato está diseñado para

1 PC. (500 g)

Hora de prepararse:

4-6 horas

Programa de cocina:

Principal

Nota

Cálculo de la cantidad de ingredientes para hacer pan (1 kg) en HP.

Masa madre de trigo - 200 g;
* La proporción agua / harina es 1/2.
Agua - 270 g
* En lugar de agua, puede tomar suero de requesón, leche agria o una combinación de leche + agua; leche agria + agua.
Sal de roca - 10 g;
Miel natural (o azúcar) - 1 cucharada. l.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Harina de centeno - 120 g
Harina de trigo - 300 g (+/- 20 g)
*** Si el cultivo iniciador se usa como una "masa agria" para darle sabor, puede agregar:
Levadura fresca - 10 g
(O seco - 1.5 cucharaditas)
En este caso, prepare el pan como pan de levadura habitual en el programa principal de CP para pan de trigo.

Saludos soleados y pan de oro a todos los invitados.

[Marysya27]

Marysya27, maryskin .... bueno, costurera heterosexual .. ,, belleza, belleza .. tatata

[kristina1]

kristina1, unirse
Dúo de Sayliki en total conformidad con el texto realizar Gracias

Allochka, miró, y luego había un poco de pan. ¿Alguna vez descansas un poco? Trabajas como una abeja. ¡Bien hecho!

[ninza]

ninza, Nina, Encantado de conocerte

... ¿Alguna vez descansas un poco?

Como tú, Ninochka Como todos los demás aquí

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, ¡qué pan tan original! ¡Aquí hay una chica inteligente y una inventora! Es una lástima que no sea amigo de la masa madre), ¡pero pongo en servicio el resto de recetas!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, ¿y por qué?:

... Es una pena que no sea amigo de la levadura ...