Requesón en una multicocina Toshiba RC-18 NMFR

mamusi, el foro no me da "karma para mejorar"

No se puede agradecer dos veces en un mensaje, pero hay muchos mensajes del autor en el tema. 🔗

[Albina]

Albina, no puedes agradecer más de una vez por hora

[mamusi]

También me gustó mucho hacer cuajada como esta, aunque la puse en Redmond RMC-M12, hay una conveniente función Multi-Cook allí, configura 70C y el tiempo es de 2.5 horas. Después de 1 hora, la masa ya había comenzado a curvarse, aunque tomé nuestra leche Piskarevskoye al 2.5% y el mismo kéfir, bolsas de 900 ml, la próxima vez que necesite comprar leche más grasa y ya 1 litro, de lo contrario, el requesón resultó ser solo 300 g.
mamusi, gracias, forma muy conveniente y sin complicaciones

[ganar-tat]

ganar-tat, Tanya, ¡me alegra que el requesón sepa bien!
Mucho depende de los productos iniciales. Intento llevar bolsas blandas, también nuestras locales. Todo.
¡Prepárate para tu salud!

[mamusi]

Mucho depende de los productos iniciales

¡Eso es seguro! Los 300 g anteriores se agotaron muy rápido, así que decidí repetirlo, pero ya compré leche bielorrusa al 2.5%, no era más grasa, pero la proteína en ella, a diferencia de nuestros 3.1 g, debido a esto, por cierto, se bate muy frío en una máquina de capuchino, resulta la espuma. ¡maravilloso! Esta vez, el kéfir estaba surtido: media botella de 2,5% de grasa y la segunda mitad de una botella de 1%. Cuando una hora después comencé a cortar el coágulo, inmediatamente noté que la masa era de alguna manera sedosa y no de grano fino, como la última vez. Era tarde en la noche, por lo que no fue posible enfriar el requesón en el suero hasta el final, póngalo en un colador y envíelo al refrigerador durante la noche. Esta vez obtuve 470 gramos de requesón, ¡y es tan delicioso! ¡Ahora haré solo bielorruso!
mamusi, !

[ganar-tat]

ganar-tat, Tanya, ¿qué marca de leche?

[Muchas gracias]

He estado haciendo requesón en esta proporción durante muchos años, pero no sabía acerca de la temperatura de calentamiento. Pero en mi receta, al final, lleve a las primeras burbujas hirviendo. Intentaré hacer esto. Y ahora lo arreglaré en modo manual, de lo contrario puse 60 gramos, y resultó no tan denso.
Muchas gracias.
Y sobre la leche y el kéfir, también lo hago solo en bielorruso, sobre todo porque están cerca de nosotros, siempre frescos. Y más sabroso y el rendimiento es mucho mayor. Es cierto que solo tomo leche ultrapasteurizada 3.2 o 3.6-4-2%, pero el kéfir (Mozyr) es más como 3.6 que 3.9% (la cuajada es 3.9 amarga, por extraño que parezca ...)

[Svetlana]

Svetlana, "Hotel de leche", vendido en Spar o Seven, normalmente compro 3,2%, pero esta vez fue solo 2,5%

[Ven mas seguido]

Muchas gracias.

Sabrosa cuajada para ti, acércate más a menudo para mostrar los resultados, comparte tu experiencia!

mamusi ,!

Tanya, soy un bastardo de él!)
hoy en una nueva waflera Cloer ha preparado "Waffles de pan simples" de Lika .. C / z harina, agua + 1 cuchara crece. aceite, 0.5 cucharaditas. ¡Levadura en polvo! ¡¡¡Esto es una bomba !!! Con requesón !!!!
¡Y chocolate caliente!
¡Mañana les mostraré las fotos!
Hoy no tengo fuerzas.
¡Chicas, gracias a todas por las amables palabras! Ven mas seguido ¡a mi!

[mamusi]

¡¡¡Esto es una bomba !!!

una vez una bomba, e incluso en Cloer (y también soy un feliz dueño de ella), salté allí de inmediato.
Y por qué no he visto esta receta antes ... en general, ya las he horneado, lo confirmo, la bomba, solo le agregué un poco de sal y agregué varios condimentos. Fui a mostrar las fotos allí.
mamusiy gracias por la propina de los waffles.

solo agregué un poco más de sal y agregué varios condimentos

Tanya, ¡yo también lo intentaré!))) ¿Fuiste al c / s?
Y requesón salado, y ungir con ajo y eneldo (dejo el requesón en la forma ... resulta hermoso) también ...
Hoy lo unté con miel para el desayuno y lo machaqué bajo el café ... después de la avena ...

Hoy lo unté con miel para el desayuno y lo machaqué bajo el café ... después de la avena ...

de todos modos, después de la avena, solo con gaviotas verdes.
Lo hice con harina de c / s, todo es tan simple, eso es lo que no adiviné ... noté que el foro se relaja, todos los días hay un montón de recetas nuevas, marcadores, piensas cuando tienes tiempo para intentar cocinar todo y no piensas mucho en nada.

Exactamente !!! ¡Y con requesón, cuántas pastas y untables se pueden hacer!) Y con tomates picados, y con un pepino fresco, y con fresas ...

Tanya, te escribí allí en Lichka ...

La leche ya ha comprado bielorruso al 2,5%, no era más grasa, pero la proteína que contiene, a diferencia de nuestra 3,1 g, debido a esto, por cierto, se bate muy fría en un cappuccinatore

Cuanto menor es el contenido de grasa de los productos lácteos, más proteína hay. E incluso menos aceite de palma)) Siempre trato de tomar kéfir bajo en grasa, definitivamente siempre está a la venta, y leche, aunque "con un contenido de grasa normal", pero simplemente bueno.

[la leche con un alto contenido de grasa también tiene una cantidad significativa de proteínas]

Cuanto menor es el contenido de grasa de los productos lácteos, más proteína hay

Cita: "La grasa de la leche solía considerarse el componente más valioso de la leche. Hoy en día, el contenido de grasa de la leche está estrechamente relacionado con la cantidad de proteína. la leche con un alto contenido de grasa también tiene una cantidad significativa de proteínas."
Definitivamente no haré requesón con leche al 1%, agua-agua, qué tipo de proteína hay.
Y la leche bielorrusa es para mi muy bueno. Siempre trato de comprarlo.
En general, tengo una actitud negativa hacia los productos lácteos bajos en grasa, la grasa de la leche es muy útil dentro de límites razonables, especialmente para las mujeres.

Definitivamente no haré requesón con leche al 1%, agua-agua, qué tipo de proteína hay.

Lo apoyo al 100%.
El 1% no lo considera leche en absoluto. Nuestro médico me dijo claramente: "¡No hay grasa de la leche ~ el calcio tampoco se absorbe!"
¿Qué es? No beberás un balde de leche ... para engordar tanto ...
Creo que los productos deben ser productos como la naturaleza les ha dado, siempre que sea posible. La leche es leche. Para mí, cuanto más gordo, mejor.



Tomamos de una "vaca familiar" durante 15 años. ¡Eso fue felicidad!)))
Ahora estas personas ya no aguantan, lamentablemente ...

[Ritochka]

Ritochka, vale la pena hinchar, tomé 3.5% de leche horneada fermentada y agregué 3.2% de un paquete de leche ya abierto, aún no lo pesé, me gustó mucho el proceso. Ya está claro que la cuajada está un poco cremosa, mañana desayunaremos con mi marido a ver si puedo agregar un poco de sal, a veces me gusta un poco de cuajada salada

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludaaa!
Me pregunto qué será con ryazhenka ... Y lo intentaré. Lo probé desde congelado. Pero con tratamiento térmico, ¡nunca!
Y hoy tengo 3 cucharadas de requesón + 1 cucharada de aceite de oliva + 1 diente de ajo y 3 ramitas de eneldo (chuleta) + sal / pimienta = delicioso untado sobre pan gris para borscht magro. ¡Mmm!)

3 cucharadas de requesón + 1 cucharada de aceite de oliva + 1 diente de ajo y 3 ramitas de eneldo (picado) + refresco / pimienta = delicioso untado sobre pan gris

Sí, me imagino lo aburrida que estoy haciendo lo mismo con el queso, mi esposo necesita todo más gordo, pero tendrá que hacer lo mismo que tú.



Lo pesé, resultó 445 g, y casi un litro de suero, la consistencia de una crema de cuajada suave, lo puse en el refrigerador por la mañana, de lo contrario, lo como todo de una vez, sabe

[La leche con un alto contenido de grasa también tiene una cantidad significativa de proteínas.]

Cita: "La grasa de la leche solía considerarse el componente más valioso de la leche. Hoy en día, el contenido de grasa de la leche está estrechamente relacionado con la cantidad de proteína. La leche con un alto contenido de grasa también tiene una cantidad significativa de proteínas.."
Definitivamente no haré requesón con leche al 1%, agua-agua, qué tipo de proteína hay.
Y la leche bielorrusa es para mi muy bueno. Siempre trato de comprarlo.
En general, tengo una actitud negativa hacia los productos lácteos bajos en grasa, la grasa de la leche es muy útil dentro de límites razonables, especialmente para las mujeres.

En cuanto a la fracción de masa de proteína, de hecho, la información en el empaque de los productos lácteos sugiere lo contrario ... y Wikipedia también ("Leche descremada").Y hay una lógica simple: si la fracción de masa de grasa ha disminuido, entonces la proporción de otros componentes ha aumentado.
Si hablamos del valor de la grasa láctea: ¿Quién puede discutir, pero siempre hay leche ahí? No hay una "vaca familiar", pero hay un vecino familiar que trabaja en una lechería y, ya sabes (una historia muy conocida), como todos los que conoces de todo tipo de plantas diferentes, te dirá algo ... En general, compra leche. no graso. Usted mismo sabe que toda la leche se desnata primero y luego se normaliza a los valores especificados. Excepto lo que se vende bajo el nombre "Choice". Por cierto, estoy comprando solo los mejores (confío en que no mienten). Aún así, no todos lo producen; nuestra planta láctea, por cierto, no. Pero no vi kéfir de leche seleccionada ni qué tipo de grasa contiene: leche valiosa o de palma, no hay certeza.
Y en el campo, en la mayoría de los casos, ¿elaboran requesón a partir de leche sin separar o sin desnatar? Primero, se desnata la nata.
Y finalmente, el componente económico: tenemos kéfir bajo en grasas significativamente más barato. Así que es mucho más interesante hacer "queso" casero. Además, los míos todavía comen requesón con crema agria (por cierto, sí: normalizado))), pero la mantequilla también es muy respetada))

Inna, sinceramente no entiendo lo que tienes contra la leche bielorrusa, no voy a discutir y probarte algo, pero el requesón es proteína de leche cuajada. Intenta hacerlo con leche desnatada o leche al 1%, porque en tus palabras, si no hay grasa, entonces hay mucha proteína ... Y yo, de nuevo, ni siquiera lo intentaré.
Y permíteme recordarte una vez más que la cantidad de proteína depende directamente del contenido de grasa de la leche, cuanto más alta es, más proteína, porque tu lógica no funciona aquí.
Me gustan los productos bajos en grasa, por favor, pero solo tú cometiste un error con el tema. Aquí hay una conversación sobre el requesón, si desea hablar sobre una nutrición adecuada, busque el tema correspondiente en el foro. Éxito en el desarrollo de productos sin grasas. Ya no voy a desarrollar este tema

Me gustan los productos bajos en grasa, por favor, pero solo tú cometiste un error con el tema.

¡Es ~ sí! Así es, escribe Tanya.
En el foro, no puedes desviarte del tema durante tanto tiempo. La receta trata sobre mi cuajada específica. Todo el mundo escribe sobre los productos de los que está hecho. Menciona aquellos que les gustaron. Esto es lo principal ... Sigamos así.
Dejemos atrás la teoría. De lo contrario, nos empantanaremos en esto. ¡No discutamos!

[Ritochka]

Ritochka, ya comí, delicioso y sabroso, es tan suave que ni siquiera le agregué crema agria, así que lo desayunamos con mi esposo. Y lo que no te pregunté antes, ahora haré tal requesón de manera continua.

[Botón de oro]

Botón de oro, Luda, ¡realmente genial y simple!)
Ahora el verano y el requesón van bien con la cocina de verano, y con ajetes y frutos rojos. Sí, a menudo hago queso procesado rápidamente en una sartén con el mismo requesón, en 5 minutos. Cuando el requesón siempre está en la casa, entonces el queso es fácil para el té y ¡unge un gofre!

A menudo hago queso procesado rápidamente en una sartén

Entonces, Ritochka, y desde este lugar con más detalle, cómo se procesa el queso en una sartén, quiero lo mismo.

[Botón de oro]

Botón de oro, Luda, hay muchas recetas aquí en el foro. Pero elegí uno para mí, el más aceptable. El resto en uno u otro no me convenía. Bueno, soy demasiado vago para empezar con baños de vapor, ensuciar la olla de leche (por alguna razón la mía está mal lavada de queso ... es un problema real).
Pero este ... Pero ni siquiera siempre pongo la yema. ¡Y hago la mitad para 250 g de requesón y 10 g de mantequilla!

Queso fundido "Maduración temprana" (TATbRHA)

[Ritochka]

Si, Ritochka, Miraré, estudiaré el proceso con más detalle

¿Por qué buscar, ya di el enlace!))))
¡Mira!)

Donde, oh vi, escribo
¿Es necesaria la soda?

refresco necesariamente?

¡¡¡Si!!!
Luda, no funcionará sin ella, se va como una sal que se derrite.
No tengas miedo, no se siente.
No se exceda. Ponga menos, luego agregue gota a gota.
Así lo hacen Queso procesado, solo que la tienda está llena de todo tipo de aditivos. Sí, no siempre es lácteo al final, sino con grasas vegetales.
Y me encanta el queso, así que comencé a prepararlo yo mismo.

[Ritochka]

Ritochka, Me di cuenta, todavía necesitamos hacer requesón, el primero ya se ha comido, todo 445g

comió, los 445g

¡Solo piensa!
Todos los días pongo ... en Filka o Toshibka ... Mis hombres comen como locos. O como condimento para borscht (con ajo, como escribí), luego en cuajada glaseada del congelador, luego para queso procesado. Y me encanta el requesón ... ¡con fresas nyamkaa!
Yo, Lud, tengo algún tipo de producción CONTINUA de requesón.

Tengo un problema con las materias primas, todavía no he entendido cuánto llevar, no hay tiendas en el pueblo, vamos una vez a la semana al centro regional vecino. Somos dos con mi esposo, no comemos requesón todos los días, porque amamos mucho las gachas para el desayuno, en general, todavía no he contado cuánto tomar.

Me gusta lo seco, no ácido. Estoy intentando conseguir uno. De leche Piskarevskoe y kéfir. No aguanto mucho, supongo.
Este soy yo por el hecho de que estoy contigo

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, probablemente necesite probar otras tecnologías. Por ejemplo, en Filka, primero ponga leche + crema agria en Yogurt. Consigue Yogurt, y solo luego ponte Calentamiento o Manual 70-80º ... y sigue. A medida que el coágulo comienza a separarse de la parte inferior, levántelo suavemente y "gírelo" ligeramente.
Yo solía hacer eso. Sin kéfir ~ menos amargo. Aunque el mío no es amargo de todos modos.
Y ordeñando uno granulado más seco, sé que algunos dan una t ° mayor,
Casi a hervir. Luego enfríe completamente. Se quita directamente en capas. Pero de nuevo ... diferentes personas tienen diferentes resultados. Y de diferentes productos.
Creatividad cuajada ~ ¡lo es! ¡Interesante e impredecible! Tienes que coger "tu receta" por la cola.

[Svetlana]

Svetlana, pero con la leche horneada fermentada no resultó del todo agria, intente usar leche horneada fermentada y puede intentar tomar 0.5 litros de leche horneada fermentada y 1.5 litros de leche.
Tengo el siguiente problema, mi esposo ahora me pide que haga un grano, como en una tienda actual

Luda, antes, cuando sacaban leche de una vaca. No hubo dibujos animados. Cociné en la estufa. Siempre toscamente. Estoy diciendo ...

Yo escribo

Tomo una sartén esmaltada, vierto 1,5 o 2 litros. leche + 1 litro de kéfir. Movido. Cubrí y olvidé por la noche o el día cómo saldrá. Luego, cuando el yogur está listo, lo pongo a fuego lento, a gas. Mejor en el divisor de llamas. Todas. Espere. Mira. A medida que el coágulo comienza a acumularse, sepárelo suavemente con una espátula de las paredes y del fondo. ¡No revuelva! Espere. Hasta los primeros bollos. Puedes cortarlo en cuadrados con una espátula, como hago yo ~ no afecta los granos.
¡Asegúrate de dejar enfriar COMPLETAMENTE!
Luego cógelo con cuidado con una espumadera y colócalo en un colador cubierto con una gasa. Déjalo escurrir. No colgué. Se gotea él mismo. En el refrigerador debajo de la tapa. Se endurecerá y madurará. Debe haber granos.
Pero, de nuevo, esto no siempre funciona ...
Hay granos más pequeños. Hay más ... Yo mismo estoy sorprendido. Parece que haces lo mismo cada vez.

Lyuda, no puedo tomar leche horneada fermentada.
Rita, siempre lo he hecho con gas. Ahora lo intentaré en Fillet.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, si no eres demasiado perezoso para perder el tiempo, luego de cocinar la leche cuajada, déjala enfriar por completo, madura (puedes quitarla en el frío)
Y luego póntelo para hacer requesón. O, como antes con el gas, simplemente mezcle y deje a temperatura natural que se fermente. Luego encienda la Calefacción. Definitivamente es más largo. Pero ... si quieres un sabor diferente ...

Ahora recuerdo la infancia de mi hijo, luego le hice el requesón yo mismo, compré cloruro de calcio y después de hervir la leche le agregué primero. l. cloruro de calcio, parecía granulado, pero no lo recuerdo muy bien, después de todo, han pasado 26 años ... probaré tu opción, y si logro comprar cloruro de calcio, lo combinaré con él.

[mamusi]

mamusi, Rituel, estoy en el campo ahora, sin gasolina, con dibujos animados. Entonces me adapto.

Sí, lo tengo, Svetik.
Pero a veces se necesita la copa. No siempre es posible mantenerlo ocupado durante mucho tiempo. Primero se acostumbrará a amargar en una cacerola, a temperatura ambiente, y luego verterlo en una caricatura para calentar.
Esto no lo estoy enseñando ... ¡no!)
Simplemente resumiendo NUESTRA experiencia común.

[Ritochka]

Ritochka, Hice una cuajada de granos hoy, me gustó el resultado, pero todavía es una vez, intentaré más con mi esposo.
Vertí kéfir con leche en la caricatura (redya-01), encendí la papilla de leche durante 20 minutos y me "olvidé" de todo durante 2 horas. Es decir, la caricatura trabajó en papilla y luego entré en el modo "caliente" yo mismo, luego saqué el cuenco, lo dejé enfriar un poco y tiré la cuajada, resultó ser un grano pequeño y bastante fuerte, lo probé, me gustó, mi esposo no había comido todavía, de lo contrario tiene tantas sorpresas de comida hoy, dice: "No puedo hacer todo a la vez"

encendió la papilla de leche durante 20 minutos y se "olvidó" de todo durante 2 horas.

Lyuda, ¿no se ha "cocinado" el requesón durante este tiempo?)
¿No son granos duros?
De hecho, no debería ... la comida está inicialmente fría. La caricatura de Pokaaaa se calienta, esto y aquello. Solo se irán los primeros gorgoteos ... ¡Y aquí está la Calefacción!
¡Pral! Yo digo ~ se necesita un poco más de t ° para el zeinismo.
Bueno, deja que todo salga bien, Lyudochka, y más. Buena suerte con tu creatividad.

[mamusi]

mamusi, Rita, hizo hoy requesón en Tosh en el calentamiento de la sopa de yogur. Delicioso. Pero alguna salida es pequeña

[Svetik]

Svetik, Tuve una producción de 3 a 1, es decir, de 1.5 leche y kéfir obtuve 445 g de requesón, pero cuando lo cociné por primera vez en papilla para obtener una de grano, entonces hay una salida de 4 a 1 ... "skoko en gramos"?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lud, quiso pesarlo, pero no pudo soportarlo y se comió la mitad.
Tenía 3 litros de leche, pero logré comer un poco dos veces. Pero lo hice sin kéfir, con kéfir resulta más requesón.
En el proximo. solo pesa. La cuajada resulta ser "dorada"
El mío parece un grano.

Pero alguna salida es pequeña

Sí, sucede por alguna razón.

Durante 2 días seguidos, según la receta principal, el kéfir con leche no quiere que se cuaje. Durante 3 horas ~ ¡solo yogur y listo! No hay coágulo como tal ...
No entiendo cuál es el problema. Sí, probablemente en kéfir. El nuevo marido tomó kéfir. Sabio algo.
Sin embargo, no da miedo. Lo tiré a través de la tapa en un colador. Defendido, pila. Muy suave, simple, cremoso. ¡Hijo come y alaba con puré de fresa!