Pastel "Clásico" (galleta y crema)

[dama inna]

dama inna,

El coñac estaba ahí. Un conocido mío trabajaba en una enorme confitería en pasteles. Que abastecía a toda la ciudad de Tula. Dijo muchas cosas interesantes, incluido que nunca violaron la receta. Tenían un porcentaje de cancelación obligatorio para el matrimonio y otras cosas (merma / desperdicio)), por lo que vivían muy ricamente de esto, trabajando sin matrimonio, es decir, simplemente sin poner productos en funcionamiento. calculado para la cancelación. Fueron llevados a casa en especie. Y romper la receta reemplazando los ingredientes con algún tipo de yyy fue muy complicado: ¡podías arruinar una tina completa de crema y era una emergencia! La producción tiene enormes tasas de carga y la salida del producto terminado, nadie quería arriesgar sus cabezas: había un carro para este lugar. Todo estaba disponible: coñacs, rones, licores, vinos de postre, etc. Todo lo que se requería según la receta, todo estaba puesto. Incluso la mantequilla no era de todos modos, pero ... no te caigas ... finlandés. En cajas enormes, que ella misma abrió muchas veces, porque estaba en cremas))). En la época soviética, no se pueden hacer cremas de mantequilla de alta calidad en la basura: flotan o tienen un sabor fuerte como subproducto (con la mantequilla en la URSS periódicamente engañaban / faltaban y la mayoría de los productos producidos eran insuficientes en grasa y con alto contenido de agua).

En cuanto al alcohol ... Lo agregas al agua hirviendo. No te preocupes. El punto de ebullición del almíbar es incluso superior a 100 grados (dejo el plato en la comodidad apagada durante unos minutos). Los alcoholes simplemente se evaporan casi por completo. Si la nariz se baja a un plato caliente con impregnación, golpea la nariz con alcohol. La evaporación está activada. Casi solo quedan sustancias aromáticas.

[Nata]

Nata, ay ((si se evapora, es extremadamente insignificante. Ya he sufrido esta pregunta ... Hay mucha información sobre este tema. Pero el alcohol en todo el pastel también es insignificante. Y el sabor ennoblece significativamente. Por supuesto, es muy posible prescindir de él. al final, como usted escribió, para ser honesto, se vertió alcohol en los pasteles soviéticos y se les dio a los niños ... y no solo a los soviéticos))). Además, me tranquilizo que no hago pasteles sin motivo alguno, tengo que encender la fuerza de voluntad para no revolver algo fuera de horario y contrario a la situación)))
Oh, aquí soy un bastardo, recordé: No soy brandy, pero Ron vertido. Este es un sabor diferente, después de todo. ¿Y qué había en el pastel soviético, en la mayoría de los casos? ¿Coñac o ron?

Natasha, milen gracias por la receta! Llegué a mi amada mamá por su cumpleaños hoy. ¡El pastel me convenció por su simplicidad en la preparación y su magnífico resultado! Ayer horneé una galleta, esta mañana hice una crema y recogí un bizcocho) Rápido y sin estropear) ¡Un salvavidas!

[Marusya]

Marusya,

¡Increíble! ¿Le gustó a mami? Aunque el bizcocho es delicioso (para mí), sabe y color, como sabéis ..)))
Y los goteos tuvieron éxito y las decoraciones en el espectro de colores son muy exitosas. ¿Era la galleta un método de calentamiento? ¿Tienes algún problema?

[Nata]

Nata, A mamá y a todos sus comensales les gustó el pastel))) Sí, y a mí también) Aunque, mientras lo recogía, lamí esta crema hasta las náuseas
Pensé que no probaría el pastel)
No hubo problemas con la galleta, los huevos se calentaron en agua caliente. ¡Todo es super! ¡Gracias!

Grosella negra. En la impregnación hay licor de grosella negra, la crema se colorea con polvo de remolacha (1 cucharadita. Para 2 porciones, previamente disuelto en extracto de vainilla), en una capa intermedia hay grosella negra fresca congelada. Pastel simple, sin razón)). Para los niños para el té.

¡Natus! Genial simplicidad !!!!
Yo también quiero))))
Creo que los niños estaban contentos y hay tantos dulces encima que por lo general se vuelven locos y se burlan de ellos. Yo mismo me senté a mirar tu pastel, ¡¡¡tantos peces diferentes !!!

¿Y qué extracto de vainilla usas, casero o comprado?
Por cierto, estoy de vacaciones ahora, aquí hay un jarabe de arce para nuestros días. 350rublicoF

[Irina F]

Irina F,

Entendí en algún lugar que estás en Croacia. ¡Y, lo recordé, en el tema de los mosquitos!))
Relájate adecuadamente, haz el tonto)).
¡Almacene el jarabe!))) Compro en Ayherb. Tenemos 1000re, hay la misma botella de 600 más o menos. Y lo tomo aún más barato, porque compro litrushki))).

El extracto también es orgánico para iherb. Elaborado con vainilla de Madagascar. Los niños están felices (el sobrino vino a verme)).

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Nata, solo un juguete recto!
¿Y el polvo de remolacha también está con Ayherb? Y una cosa más: cuando miro las decoraciones de los pasteles en la taquilla (según la acción, naturalmente), siempre hago a un lado los gusanos. Pero resulta que no están en la tarta ni gusanos

[dama inna]

dama inna,

Sí, el polvo era de allí. pero él también se encuentra aquí.
En realidad, estos no son gusanos. Estos son zigzags cortos como S. Eran así)) Comprados por peso.

Una actividad emocionante, ¿eh?)))

Natasha, ¿tienes un enlace de Ayherba al extracto de vainilla? Compré allí dos veces y no olía a vainilla en los productos horneados

Una actividad emocionante, ¿eh?)))

Aga, comencé la codiciada caja, ahora la repongo)) Según la acción, algo interesante se verá. Esta es al mismo tiempo la forma más fácil y efectiva de decorar un pastel, en mi humilde opinión))

[Kirch]

Kirch,

No, Luda, todo está correcto, no se trata de un fabricante específico. Vainilla orgánica (extracto) - volátil. Ideal para repostería fría / productos semiacabados / cremas. No hornee con ella, esto es casi un ejercicio inútil)). Se evapora mucho.

Chicas, ¿cómo comparten constantemente estos decoradores? Esto es un kapets)). Como si nunca les hubieran dado gomitas. Hoy en día, los agáricos de la miel han estado eligiendo qué durante mucho tiempo. Casi hubo una pelea por masticar pollos / patitos)).

Y la grosella negra en el pastel era maravillosa (que está congelada con bayas). Lo esparcí sobre la crema en cada capa (bastante suelto, un puñado en cada capa). Agrio, fresco. La belleza.

Otro imperecedero de la serie: alguien dejó caer y esparció un arco iris))). Motivos de miel. En la impregnación de licor de hierbas y miel Drambui, en la crema 30 g de miel y grosella negra fresca congelada. Pastel para los sobrinos que vinieron de visita)).




Y quiero alabar a los teskomovitas. Finalmente, un plato de tarta de dimensiones reales para tarta, y no para una tortita de 5 cm de altura.

[Nata]

Nata¡Qué tarta alegre y serena! ¿Cómo compartieron los niños la galleta? ¿No pelear? ¿Qué son las rayas del arco iris? No me he encontrado con tales.
¡Y el pastelero es válido! También elegí uno a gran escala, solo entre este Tescoma y Tupperware. Devané mi cerebro y compré un helado de repostería Tupperware con un doble fondo alto.

[dama inna]

dama inna,

Inn, allí se fija un acumulador de frío congelado al fondo. Me gustó mucho la máquina para hacer pasteles.

Y las rayas son Haribo, no te lo creerás))).

Sí, sé sobre el acumulador de frío))) Ella es genial, sí. Estudié el tema en detalle)) Y la batería Tupper no estaba equipada inicialmente, pero al menos una batería, al menos solo una bolsa de hielo, al menos una cantidad de muffins se pueden poner en el "doble fondo".
No he visto tal "Haribo" .. Vi de todo: está en el Metro, pero bliiin, 150 piezas y aaa .... También vienen en paquetitos, pero muy raras veces donde. Y cortos:

[dama inna]

dama inna,

Sí, el precio no es feliz, lo tomé durante mucho tiempo, parecen mentir. no pidas comer)). Si estuvieras allí, habría dormido como un hermano))).

[Nata]

Nata,

[Nata]

Natay me olvidé de informar. Justo a tiempo publicaste la idea de la tarta aquí: tuve que hacer mi sobrina, tomé la idea de decorar de ti. Muchas gracias. Crema agria en el interior.

[Maryka]

Maryka,

Agradable, elegante y ordenado. La sobrina estaba feliz, creo)).

Otro imperecedero de la serie: alguien dejó caer y esparció un arco iris))).

pastel muy positivo! ordenado y divertido!
Nat, pero como gomitas arcoiris, mira
¡Sin embargo, tienes un gusto muy artístico! ¡Y no discutas!

[Maryka]

Maryka,

Agradable, elegante y ordenado. La sobrina estaba feliz, creo)).

Nata, su sobrina tiene 2 años, solo tiene bezeshki.

[ojo]

ojo,

Razzyavila boca corriente recta para discutir ... y ahora ... Bueno, está bien))).

Las tribus estaban tan felices (6 años, gemelos). Preguntaron con un suspiro: "Tetnatash, ¿cómo hiciste un arco iris en el pastel?" Con rostro impenetrable, dije que había esperado el sol durante la lluvia, apareció un arco iris, más bien tomé un balde lleno, lo corté en rayas, lo sequé y lo guardé en una caja. Solo lo consigo en ocasiones especiales para decorar una tarta para queridos invitados. Yura, reprimiéndose para no reírse en voz alta (¡¡tenías que ver sus caras !!)) asintió de buena gana y dijo que a veces la tía estaba frotando un pequeño arco iris sobre helado en un rallador. ¡Se vuelve tan hermoso y sabroso de inmediato!))) Y mi madre (es decir, la abuela de estos idiotas) dijo que los dos somos individuos esquizofrénicos y ¡persuadimos a los niños para que hagan esto!

Nata, su sobrina tiene 2 años, solo tiene bezeshki.

Oh)). ¡Así que a los padres de la sobrina les gustó aún más!)))

¡Y mi madre (es decir, la abuela de estos idiotas) dijo que los dos somos personalidades esquizofrénicas y persuadimos a los niños para que hagan esto!

¡Gracias a Dios, todavía hay personas adecuadas en esta familia!
Pero en serio ... Nat, derramé una lágrima justo ... conmovedora y alegre por estas tribus ...
¿Se comieron el pastel o fue una pena estropear la belleza?

[ojo]

ojo,

Lo alborotaron como una bolsa de agua caliente))). Qué lástima hay ??)) Y no me importa, de hecho. Por eso lo intenté)). Los adultos comieron trozos sin ningún tipo de decoración, porque los niños tuvieron tiempo de comer de todo, tanto de los suyos como de los vecinos))). Vovchik, frotando cuidadosamente las decoraciones del plato de su abuela, me dijo con la boca llena: "¡Mamá, todas estas decoraciones son una tontería! ¡Aquí el pastel en sí es simplemente delicioso!" Mi hijo de oro)) ... Cada vez que dice esto y cada vez que todas las joyas desaparecen primero))).

Mi hijo dorado)) ...

inteligente !!!)))

[Nata]

Nata, y mi hijo dice esto: "Está bien, está bien. Puedes comer".

[Anchic]

Anchic,

Aquí hay un parásito))). ¿Lo has probado en el cuello?)))

Aquí hay un parásito)))

El marido le cuenta lo mismo

[Nata]

Nata, ¡Hola!
Mi hija cumple años (5 años), quiero hacerte tu maravillosa tarta. Ya he preparado una "caja de la madre" con decoración.
Se esperan invitados: 5 niños y al menos 7 adultos. Lo más probable es que una porción no sea suficiente ... Me gustaría un pastel más ancho para que quepa más esplendor.
¿Crees que dos porciones están bien? ¿Qué diámetro es la forma necesaria? Si no existe tal información, por favor dígame aproximadamente la altura de la galleta sin crema, calcularé el diámetro del molde para 2 porciones.
Y otra pregunta.
¿Si doblas la galleta, duplicas la nata y también la impregnación? O...
Ah, y la pregunta más importante: ¿nadie intentó hornear pasteles por turno en el Princess? Tal vez tu intuición te diga algo ... Por ejemplo, "¡pero prueba esto!" o categóricamente "¡no!"
Quizás esto ya se haya comentado, lo siento, dime dónde buscar, ¡pliiiz!
Nata, realmente valoro tu opinión, a pesar de que dices abrazar y llorar. ¡La tuya no es verdad!

Por eso quiero complacer a la niña, sobre todo porque no le compramos mermelada de mascar con tanta frecuencia, sería una agradable sorpresa ...

[Tranquilo]

Tranquilo, Galina, Lamento encajar: para una forma con un diámetro de 26 cm, multiplicar todos los componentes por un factor 1,4 da la torta que es óptima en altura (recalculé especialmente por volumen, y el cálculo no decepcionó) El pastel resulta ser grande, cortado en catorce trozos decentes.

[dama inna]

dama inna, ¡Muchas gracias! Hagamoslo.

Hoy me subí al ozono ... ¡Mamadaragaya! ¡Cuánto de este haribo hay!
Ordené además de lo que compré, lo traerán el sábado, espero tener tiempo para decorar el domingo

[Galina]

Galina, Yo no hornearía en una princesa.

[Tranquilo]

Tranquilo,

Una vez lo he aumentado de tamaño, no mentiré. Sí, doblar todo, porque la galleta simplemente será 2 veces más grande. Esto significa que se necesita más crema e impregnación. No hornearía los pasteles uno por uno. No funciona con una galleta. El bizcocho debe hornearse entero y luego cortarse.

Por cierto, lo principal en mi opinión es no esforzarse por hacerlo de un diámetro irrealmente grande (teniendo en cuenta que se trata de una doble porción de masa). Porque con un diámetro grande es muy difícil trabajar (al menos cortarlo humanamente. Que sea más alto. No 3, sino 4 tortas al cortar, está bien.

Leí todo el tema con mucha atención. Quizás ahora pueda hornear una buena galleta. Debido al uso de otra harina (la anterior no se puede usar), no puedo hornear una galleta esponjosa, resulta exactamente como lo describiste: paralela y dura. Lo que simplemente no hice, pero no diluí la harina con almidón. Lo intentaré, tal vez tenga suerte. En la harina que uso ahora, se dice 10 g de proteína, siempre he usado esta, pero de otras marcas. Todos los productos horneados son geniales, pero la galleta está llorando.

[Maryka]

Maryka, Espantapájaros, ¡gracias por el consejo!
Ahora pondré todo junto y lo pensaré en papel ...
Espero que haya algo de lo que presumir

Aquí hay un parásito)))

Lo leí y lo recordé.

El otro día le di a mi marido que leyera el guión de la festividad.
Korpel sobre él, con la lengua fuera. Aún así, 5 años, esa fecha, quiero que se recuerde.
Hay un rescate por el pastel que falta, y concursos, y una imagen conjunta para la memoria, y bailes, en general, ¡vacaciones!
Y entonces mi querido y amado esposo se quita las gafas y dice:
Bueno ... mejor que nada ...

Eso hubiera matado con algo ... (c)

[Galina]

Galina¡Y cómo solo sobrevivió después de esto!

[Anna]

AnnaSolo tengo un personaje angelical

Solo tengo un personaje angelical

o no hay sartenes de hierro fundido en la casa

Fresa. Vodka de fresa Ksu-Ksu en impregnación, fresas frescas en una capa intermedia y para decoración, sabor a fresa natural en crema. todavía está pintado de la misma manera: con polvo de remolacha, así como beeshki, que Ulya llamó ajo))). De alguna manera en la pantalla lo tengo frío-lila, aunque en la vida real, un rosa cálido.

[Siempre he tenido y solo tendré gusto en primer lugar.]

Gracias, amable persona, por compartir su invaluable experiencia. Fui estúpido, pensé que todo esto fue hecho por tus manos. Hablo de decoración. Por lo tanto, ni siquiera me permití soñar. Siempre he tenido y solo tendré gusto en primer lugar. Natasha, ¡qué simple resultó! Y brillante. Por sí mismo.

[perro gris]

perro gris,

Ooooh, para esculpir tanta decoración con tus propias manos (además, diversa, es decir, todo tipo de galletas, mermeladas, chocolates, etc.) ¡dispárame enseguida!))) Y parece que no es nada, ¿verdad? Además, para pasteleros no profesionales que no quieren convertirse en profesionales, sino que sean buenos y agradables para el uso doméstico. Quiero hacerlo maravillosamente, pero no quiero dedicarle casi una semana. Todos los conocidos y amigos que ven el pastel por primera vez están firmemente convencidos de que está personalizado. Así que el objetivo se ha logrado: parece bastante imparable. Bueno, Slavatebuddha))).

Claro, eso pensé, ¡así que la gente se molesta! Esto no es para que pintes cuadros, ni siquiera un periódico escolar, ni una hoja de un joven soldado. Esto es, para decirlo suavemente, ¡bárbaramente tragado inmediatamente, sin pestañear! Y mi ego se ofenderá. Y aparecerán complejos (leer - sumar y multiplicar). Por lo tanto, no lo tomé. Aunque estoy mintiendo. Hubo un caso. Encontraré una foto, me jactaré ...
Natasha - ¡eres mi buena! Nací de nuevo, ¡ahora como pastelero! ¡Hurra!

pintado ... con polvo de remolacha

¡Eso es! Y agregué y agregué puré de fresa, pero el color no cambió y no cambió ... Lo leí sin atención.
Pero ese no es el punto.
Aquí está nuestro pastel de cumpleaños, ¡tómalo!



Desafortunadamente, no hay mejores fotografías. ¡Y no hay corte, lo siento! Llegamos tarde a nuestros sentidos ...
Pero el corte, como el pastel, es clásico, como el de Natasha, del autor.
La tarta quedó muy bien con los globos que ordenó nuestro papá.
Había 25 multicolores caóticamente esparcidos alrededor.
Los niños no eran originales: se comieron toda la decoración, se comieron el pastel en sí, los padres terminaron de comer para los niños. ¡El veredicto es muy sabroso y hermoso! Satisfecho con la pregunta, ¿lo hizo USTED MISMO? ¿No ordenar? Casi estallo de orgullo, en general todos están felices !!

Nata !!! ¡Muchas gracias por la receta y la idea de diseño!

PD Horneado 1,5 porciones ("para más tarde" había una octava parte).

Decidió amasar los pasteles por turno y hornear la Princesa y no se arrepintió. Usé un plato crocante de microondas para hornear. Razonado así: ¿hornean un panecillo en forma de una capa delgada? ¿Qué me impide hornear la misma capa delgada y cortar círculos? O simplemente hornee en círculos ...

También hubo un argumento a favor de la Princesa: mi horno es regular, el resultado no es predecible, era posible arruinar la galleta. Y en la Princesa, los pasteles siempre son felices
Son tan suaves.
(cada torta 0,5 porciones, diámetro 26 cm, altura aprox.2 cm)



Al horno el jueves, recogido el sábado, comido el domingo.

P.P.S. Perdón por mucho bukaf, todavía estoy impresionado.

Natakha, gracias, druh!
¡Para obtener consejos de diseño! ¡Aquí traje mi pastel, que hice para el cumpleaños de mi bebé de nueve años!
Ella arrojó cualquier decorador), todo tipo de basura 😃, ¡resultó genial!
En cualquier caso, ¡a los niños les gustó!

Natulka, gracias por la idea de decoradores

[Tranquilo]

Tranquilo,

Informe impresionante. Sé lo orgulloso que se siente por mi creación cuando es alabada. Cuando te esforzaste tanto, sacando la lengua, nivelaste, impregnaste, decoraste y te dicen: ¡Abaldet! Todo, puedes saltar al techo))).

Yo nunca lo diría. que en la Princesa pueden resultar pasteles de galletas tan suaves (este era todo el "inconveniente": podría haber nódulos, irregularidades). Pero resultó, ¡árboles de Navidad, palos!)))

Irina F,
No, bueno, es imposible no hacer un pastel para un niño. Entiendo por qué tú, muriendo de ganas de dormir después del viaje, seguías esculpiendo el pastel))). ¡Bien hecho! ¡Yo también me arrastraría a la cocina a cuatro patas!))) Una cabeza es buena, pero dos tampoco son malas)).

Chicas, feliz cumpleaños a los dos niños. Es una gran felicidad ver sus ojos alegres. Un placer increíble ver los ojos entusiastas de los invitados. Tienes más sentimientos de este tipo en tu alma, en tu familia.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natus, gracias por aconsejarme pintar chocolate blanco, por qué me quedé atascado en manchas marrones), y así quedó en colores pastel.

[Nata]

Nata, muchas gracias, muy bonito !!!
Después de esas palabras, ciertamente quiero crear algo más))))
¡Sí, la Princesa nunca deja de sorprender!



Irina F, También me gustó mucho tu pastel y las manchas en primer lugar.
¡Inusualmente elegante! Tomo una alcancía
Oh, lo más importante que olvidé preguntar

¿cómo los pintaste, si no un secreto?

[Irina F]

y así resultó en colores pastel.

Irina F, aquí tienes un pastel vintage en color! incluso con adornos, de alguna manera no son llamativos, pasteles sólidos y acuarelas.