Salchicha de hígado casera "Gorlovskaya"

Está bien, todo salió bien. Pero sobre Donbasskaya, todavía no. Y luego en el congelador todavía hay un cubo + salchicha de cerdo y alce + Gorlovskaya = tienes que comerlo. Pero ya me concentré en tus senos curados en seco, simplemente los enrollé en especias y los colgué en ganchos en el refrigerador en la rejilla para botellas.

Si, un arsenal completo

También tengo mensajes cada dos veces. Pensé que había uno.

Me acostumbré a la salchicha de Donetsk de una manera diferente. Compro carne con un 20% de grasa. Y la picadora de carne. Resulta una salchicha así. Entiendo que no es como debería ser, pero sigo llamándola Donetsk)

[Miloviza]

MilovizaLena, ¿cómo se determina el porcentaje de grasa en la carne?

[Orshanochka]

Orshanochka, Lo compro con ese nombre.

Así se vende la granja de carne. Hay más manteca, hay menos. A veces va por grados ... 1º, 2º, grado superior. A veces por porcentaje de grasa. Donde lo compro está indicado al 20% de grasa.

En términos generales, tenemos carne de cerdo en la región de 100 UAH. Depende de qué parte sea de 90 a 120.

Pero en la finca puedes comprarlo mucho más barato. La única pregunta es el volumen. Para 2-3 familias, esto es polvo. Cajas de unos 12 kg. El precio ya rondará los 60 UAH. Es decir, casi 2 veces. Escribo casi porque la carne es esencialmente recorta. Honestamente, realmente no vi esto en la tienda. Creo que se muele más en carne picada agregando despojos.

Esto no quiere decir que haya tocino en cada pieza ... Hay unos más puros, pero vienen en trozos. Es decir, más adelante o cortado, o en una picadora de carne.

Se parece a esto


También compramos costillas. Además, unos 10 cm. Con ellos ya me he olvidado qué son las hojas en 20-30 cm.

Y en general, aunque no casera, pero en cualquier caso, y no del supermercado.

[Miloviza]

Chicas, recientemente sacaron la última pieza de Gorlovka del almacén. Y sucedió que ella frió y rápidamente comenzó a correr al trabajo. Llegó corriendo, y ya se había enfriado ... Pero, cómo se cortó ... Mmm, pero se parece a ese jamón. ¡Y el sabor! : girl-swoon: En resumen, ¡el frío es incluso mejor que el calor! Ahora está entre mis favoritos, porque después de ella, no todo está mutilado, eso no. Todos los niños vienen (y una nuera no soporta mi hígado), ¡y se comió Gorlovskaya y lo golpeó!



MilovizaDesafortunadamente, esto no está a la venta aquí ... O quizás para mejor ... Sinceramente, no me gusta nuestra carne agroindustrial (casera, se come carne casera). Pero a veces no tienes que elegir ...

frio es aun mejor

Solo lo como frío. El pensamiento y todos los que lo hicieron

Sirve las salchichas frías. Entonces son mucho más sabrosos. La textura se vuelve elástica.

[ang-kay]

ang-kay, Me gustó mucho caliente ... hasta que lo probé frío

y comí frio y caliente

Lo principal, chicas, es que les guste)

Muchas gracias por la receta de la salchicha, todo salió muy bien y muy sabroso, casi no cambié la receta, mi mejilla se horneó en un tandoor, por lo que el sabor parecía un poco ahumado, de una bolsa (intestinos 5 metros) (50 cm sin usar, y huevos tomó 8 piezas, porque había menos hígado (ternera) y carrilleras que en la receta.
cocido en una multicocina Redmond, modo de hervor durante 40 minutos, vertió agua en un dedo sobre las salchichas, lo colocó en un círculo en una fila, le agregó un poco de agua, lo frió en manteca, lo pinchó con una aguja nuevamente en el momento de freír, había aire, de lo contrario estallaría, como si estuviera frío

[Lantana]

Lantana, ¡bueno, eso es genial! Me parece que esta salchicha no puede más que complacer. Gracias por el informe)

Cómo a tiempo estaba lleno de intestinos hoy, mis manos estaban peinando
Chicas, no hay tiempo para volver a leer todo el tema, decirle a la salchicha que se fríen de una vez? ¿Se mantiene bien?

[Olga]

Olga, bueno, en realidad esta salchicha se hierve primero. Recientemente tuve el último bocado. Almacenado hervido en el congelador. Si lo consigues, quieres freírlo, quieres esperar hasta que se descongele en el frigorífico y sirva en rodajas.

Sobre qué hervir, lo entendí, es decir. ¿No puedo freír ahora mismo?

[Olga]

Olga, eso sí, no es necesario freír inmediatamente después de hervir.

Salchichas hechas, y todo a la vez: loco: el primer panqueque ...
¡Por supuesto, guardaron el formulario, lo sacaron del agua y lo enviaron al horno!
Fuimos demasiado lejos con el relleno
¿Cuánto espacio debes dejar?

Necesita llenar menos de la mitad.

También me sentí tentado por estas salchichas, aunque hice media ración, a las mías parece que no les gusta mucho el hígado. En general, ingenua me tragaron y no me di cuenta, solo dijeron que no era suficiente, así que lo repetiremos en un futuro próximo. Muchas gracias

[lusi 88]

lusi 88, Lyudmila, Me alegro de que todos estén felices) Cocine con amor)

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, Me pregunto si se puede hacer en un jamonero.

Probablemente como es habitual en un jamonero. Solo sin resorte. Y poner la carne picada en un tercio de la forma.

Ángela, estoy agradecido de nuevo. Hoy hice salchichas y, aunque me llenó el estómago muy débilmente, una saltó fuera de mi ropa. Los freiré mañana, mientras los dejo descansar. Y este es un pequeño informe

¡Simplemente genial! ¡Bien hecho! Espero que también esté sabroso. Y el hecho de que saltó no es un problema. Todo el mundo saltará de uno travieso. Lo principal es que mantiene su forma incluso sin caparazón.

[Ángela]

Saludo a todos
Preparé este delicioso

Ángela Muchas gracias por una receta clara y detallada. La salchicha es excelente. A todos los que la probaron les gustó mucho

Cociné con hígado de ternera. Carne picada:




Resultó 18 piezas. 3 "evaporado" inmediatamente después de hervir:


Todavía caliente

[Marysya27]

Cocido uh

¡Cuánto tiempo no he cocinado este delicioso!
Marysya27que hermosa es! Yo me alegro de que me haya gustado. Cuando se enfría, sabe aún mejor. Gracias por el informe detallado.

[Ángela]

Ángela,

Cuando se enfría, sabe aún mejor.

Y se ve aún mejor. + Come aún más rápido

[Marysya27]

Marysya27, ¡bueno, eso es genial!

Angelique, querida, gracias por tan sabroso manjar de nuestra familia. Hice la mitad de la norma, había poco hígado, todo se vertió rápidamente en los intestinos. Metí el último con fuerza, por supuesto que estalló, pero quedaba poco en el Tazón de Carne Picada, ni aquí ni allá. De todos modos, lo frí e inmediatamente lo engullí. Aburrido, suave. Haré más.
Hizo salchichas temprano en la mañana, vertió carne picada en las tripas tan rápido que el café no tuvo tiempo de enfriarse en la taza. Y todo está limpio y rápido, super. Lo vertí a través de la botella.
Donbasskaya es el siguiente. (Mi esposo no tiene suficiente carne, dijo que todo está delicioso, pero la carne de cerdo no es suficiente)
Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. La sal y el ajo son normales. Solo le agregué un poco de manteca, bueno, lo hago a mi gusto, no me gusta mucho.

[Irina]

Hizo la mitad de la norma

Irina, bueno, ¡ahora harás mucho swing! Me alegro de que me haya gustado la salchicha.

El siguiente paso es Donbass.

Generalmente es delicioso. No lo he hecho en mucho tiempo.
Ira, cocinar y complacer a los seres queridos)

[Ángela]

Vino con una toma Casi en forma de corazón:

También había una pieza moldeada (yo cocinaba en bolsa y en bandeja). No funcionó

Con gratitud de la familia Ángela

[Marysya27]

Marysya27¡Qué buen tipo eres! Vi que casi nada estalló. Me alegro de que me gustó tanto la salchicha)

[Ángela]

ÁngelaGracias, me gustó mucho, una mitad masculina tan amable de la familia ya está pidiendo insistentemente un doble "Donbass", para que haya más carne.